Инфузия на джин чрез ултразвуково усилена мацерация

Джинът е алкохолна напитка, напоена с хвойна и други ботанически съединения. Ултразвуковата екстракция подобрява и засилва процеса на мацерация на дестилиран джин, както и на комбиниран джин. Предимствата на ултразвуковото настояване включват производството на богати на вкус, ароматни напитки в процес, който спестява време.

Инфузия на джин, подсилена чрез соникация

Джинът се произвежда най-често в така наречения процес на стръмно кипене, което е и традиционната техника за дестилация на джин. Джинът, произведен по този начин, се нарича дестилиран джин. В този процес смес от хвойна и други растения се накисва в неутрален спирт, който се разрежда с вода до около 50% алкохол по обем. Тъй като тази стъпка на накисване и мацерация отнема много време, ултразвуковата екстракция се използва като интензивиращ метод за прехвърляне на ароматните съединения в алкохола. По този начин дестилаторите, които често позволяват на растенията да киснат до 48 часа преди дестилацията, могат значително да ускорят този процес на инфузия.
Освен това ултразвуковата екстракция не само позволява извличане на аромати в рамките на бърз период на накисване, но също така освобождава по-пълен вкусов профил на растителните продукти. По този начин могат да се създадат нови вкусови стилове на джин.
След ултразвуковото накисване, ароматната алкохолна смес се дестилира в казан, което води до спирт, който улавя ароматите и вкусовете на растителните продукти. Добавя се вода, за да се регулира силата на джина, преди да се бутилира.

Предимства на производството на ултразвуков джин

Ултразвуковите апарати от типа на сондата Hielscher могат да подобрят процеса на производство на индустриален джин по няколко начина. По-долу ще ви демонстрираме как ултразвуковите апарати Hielscher могат да подобрят индустриалното производство на джин чрез повишаване на ефективността на екстракцията, намаляване на времето за обработка, осигуряване на равномерност, осигуряване на прецизен контрол и предлагане на опции за мащабируемост.

• Подобрена екстракция: Ултразвукът може да подобри извличането на вкусове и аромати от растителни продукти, използвани в производството на джин. Високоинтензивните, нискочестотни ултразвукови вълни, генерирани от ултразвукова сонда, създават интензивни вибрации и кавитация, които помагат за разграждането на клетъчните стени на растителните съставки. Това насърчава по-доброто извличане на етерични масла, аромати и ароматни съединения, което води до по-здрав и ароматен джин. Вкусовите профили могат да се променят чрез ултразвуков интензитет и вложена енергия.
• Намалено време за обработка: Ултразвукът може значително да намали времето за обработка, необходимо за извличане на растителни аромати. Интензивната енергия, доставена от ултразвуковия уред, ускорява процеса на екстракция, позволявайки на производителите на джин да постигнат желаните вкусови профили за по-кратко време. Тази повишена ефективност води до по-високи нива на производство и подобрена обща производителност.
• Подобрена ефективност: Ултразвуковите апарати тип сонда могат да работят при високи нива на мощност, осигурявайки ефективен пренос на енергия към течната среда. Това води до подобрено смесване и диспергиране на растителните продукти в целия разтвор, осигурявайки равномерно разпределение на вкусовете и съставките. Повишената ефективност води до по-последователен и висококачествен джин продукт.
• Прецизен контрол: Ултразвукът позволява прецизен контрол върху процеса на екстракция. Интензивността и продължителността на ултразвуковата обработка могат да се регулират, за да отговарят на специфичните изисквания на различните растения, осигурявайки оптимална екстракция, без да се влошават деликатните вкусове или да се причиняват нежелани промени. Това ниво на контрол позволява на производителите на джин да поддържат желаните вкусови профили последователно.
• Мащабируемост: Тъй като ултразвуковите апарати Hielscher могат лесно да работят в партиден или поточн режим, обемът на инфузирания джин може лесно да бъде мащабиран според производствените изисквания. Ултразвуковите апарати и сонди на Hielscher се предлагат в различни нива на мощност и размери, което позволява мащабируемост в производството на индустриален джин. Най-важното е, че резултатите от ултразвуковия процес могат да бъдат мащабирани напълно линейно до по-големи или по-малки навсякъде. Независимо дали става въпрос за малка партида или мащабно производство, ултразвукът може лесно да се приложи с помощта на подходящо оборудване. Тази мащабируемост позволява на производителите на джин да включат ултразвукова технология в своите производствени процеси, независимо от производствения им обем.

Тези предимства допринасят за производството на висококачествен джин с постоянни вкусове и аромати. Оборудването на Hielscher Ultrasonics за инфузия и ароматизиране на джин може да се използва във всякакъв мащаб – в партидна или поточна обработка.

Растителни ароматични съединения за инфузия на джин

Джинът изисква аромати на хвойна, но често джинът включва цитрусови елементи, като кора от лимон и горчив портокал, както и комбинация от други подправки, които могат да включват анасон, корен и семена от ангелика, корен от ирис, кардамон, борови иглички, корен от женско биле, канела, бъз, бадем, чубрица, кора от лайм, кора от грейпфрут, мента, драконово око (лонган), шафран, баобаб, тамян, кориандър, райски зърна, индийско орехче, кора от касия или други.
Ултразвуковата екстракция помага за създаването на екстракти с интензивен вкус, които придават на джина ароматен вкусов профил. С ултразвука производителите могат бързо да създадат уникални вкусови профили, създавайки уникално изживяване с джин.
 
Прочетете тук как ултразвукът може изкуствено да състари и изглади основния ви алкохол, преди да направите джин!

Ултразвукови екстрактори за инфузия на джин

Hielscher Ultrasonics проектира, произвежда и разпространява високоефективни ултразвукови апарати за мацерация и екстракция на растителни съединения, инфузия и отлежаване на спиртни напитки и много други производствени етапи за производство на алкохолни и безалкохолни напитки.

Таблицата по-долу ви дава представа за приблизителния капацитет на обработка на нашите ултразвукови апарати: