Джинът е алкохолна напитка, вливана с хвойна и други ботанически съединения. Ултразвукова екстракция подобрява и засилва процеса на мацерация на пот дестилиран джин, както и съединение джин. Предимствата на ултразвуково влива включват производството на вкус-богати, ароматни напитки в спестяване на време процес.

Инфузия на джин, подобрена чрез ултразвук

Джинът се произвежда най-често в така наречения стръмен и кипящ процес, който е и традиционната техника за дестилация на джин. Джин, произведен по такъв начин, се нарича дестилиран джин. В този процес смес от хвойна и други растителни продукти се накисва в неутрален спирт, който се разрежда с вода до около 50% алкохол по обем. Тъй като тази стъпка на накисване и накисване отнема много време, ултразвуковата екстракция се използва като интензифициращ метод за прехвърляне на вкусовите съединения в алкохола. По този начин дестилаторите, които често позволяват на растителните продукти да се накиснат до 48 часа преди дестилацията, могат значително да ускорят този процес на инфузия.
Освен това, ултразвукова екстракция не само дава възможност за извличане на аромати в рамките на бърз период на накисване, но също така освобождава по-пълен вкусов профил на растителни продукти. По този начин могат да се създадат нови вкусови стилове на джин.
След ултразвуково подпомага накисване, вкус влива алкохолна смес се дестилира в саксия казан, в резултат на спирт, който е уловил ароматите и вкусовете на растителни продукти. Добавя се вода, за да се регулира силата на джина, преди да бъде бутилиран.

Предимства на ултразвуково производство на джин

Hielscher сонда тип ultrasonicators може да подобри процеса на производство на индустриален джин по няколко начина. По-долу ви демонстрираме как Hielscher ultrasonicators може да подобри промишленото производство на джин чрез повишаване на ефективността на екстракцията, намаляване на времето за обработка, осигуряване на еднаквост, осигуряване на прецизен контрол и предлагане на опции за мащабируемост.

• Подобрена екстракция: Ultrasonication може да подобри извличането на вкусове и аромати от растителни продукти, използвани в производството на джин. Високоинтензивните, нискочестотни ултразвукови вълни, генерирани от ултразвукова сонда, създават интензивни вибрации и кавитация, които спомагат за разрушаването на клетъчните стени на ботаническите съставки. Това насърчава по-доброто извличане на етерични масла, аромати и ароматни съединения, което води до по-здрав и ароматен джин. Вкусовите профили могат да бъдат модифицирани чрез ултразвукова интензивност и входяща енергия.
• Намалено време за обработка: Ultrasonication може значително да намали времето за обработка, необходимо за извличане на ботанически аромати. Интензивната енергия, доставена от ултрасоникатора, ускорява процеса на екстракция, което позволява на производителите на джин да постигнат желаните вкусови профили за по-кратко време. Тази повишена ефективност води до по-високи темпове на производство и подобрена обща производителност.
• Подобрена ефективност: Сонда тип ultrasonicators могат да работят при високи нива на мощност, осигуряване на ефективен пренос на енергия към течната среда. Това води до подобрено смесване и дисперсия на растителни продукти в целия разтвор, осигурявайки равномерно разпределение на ароматите и съставките. Повишената ефективност води до по-последователен и висококачествен джин продукт.
• Прецизен контрол: Ultrasonication позволява прецизен контрол върху процеса на екстракция. Интензивността и продължителността на ултразвуковата обработка могат да бъдат коригирани, за да отговарят на специфичните изисквания на различните растителни продукти, осигурявайки оптимална екстракция, без да се разграждат деликатните аромати или да се причиняват нежелани промени. Това ниво на контрол позволява на производителите на джин да поддържат желаните вкусови профили последователно.
• Мащабируемост: Тъй като Hielscher ultrasonicators могат лесно да се управляват в партиден или вграден режим на поток, обемът на вливания джин може лесно да бъде мащабиран според производствените изисквания. Hielscher ultrasonicators и сонди са на разположение на различни нива на мощност и размери, което позволява мащабируемост в промишленото производство на джин. Най-важното е, че резултатите от ултразвуковия процес могат да бъдат мащабирани напълно линейни до по-големи или по-малки през цялото време. Независимо дали става въпрос за малка партида или мащабно производство, ултразвук може лесно да се реализира с помощта на подходящо оборудване. Тази мащабируемост позволява на производителите на джин да включат технологията за ултразвук в производствените си процеси, независимо от обема на производството си.

Тези ползи допринасят за производството на висококачествен джин с постоянни вкусове и аромати. Hielscher Ultrasonics оборудване за инфузия на джин и ароматизиране може да се използва във всяка скала – в пакетна или вградена обработка.

Ботанически ароматни съединения за инфузия на джин

Джинът изисква аромати на хвойна, но често джинът включва цитрусови елементи, като лимонова и горчива портокалова кора, както и комбинация от други подправки, които могат да включват анасон, корен и семена от ангелика, корен от орис, кардамон, борови иглички, корен от женско биле, канела, бъз, бадем, чубрица, кора от лайм, кора от грейпфрут, мента, драконово око (лонган), шафран, баобаб, тамян, кориандър, райски зърна, индийско орехче, кора от касия или други.
Ултразвукова екстракция помага да се създаде вкусово-интензивни екстракти, които дават джин ароматен вкус профил. С ултразвук, производителите могат бързо да създават уникални вкусови профили, проектиращи уникален джин опит.
 
Прочетете тук как ултразвук може изкуствено стареене и изглаждане на база алкохол, преди да направи джин!

Ултразвукови екстрактори за инфузия на джин

Hielscher Ultrasonics проектира, произвежда и разпространява високопроизводителни ultrasonicators за накисване и екстракция на ботанически съединения, инфузия и стареене на спиртни напитки и много други производствени стъпки за производство на алкохолни и безалкохолни напитки.

Таблицата по-долу дава индикация за приблизителната капацитет за преработка на нашите ultrasonicators: