Khai thác siêu âm dầu ăn
Dầu ăn được sử dụng cho các ứng dụng đa dạng trong nấu ăn và sản xuất thực phẩm. Khai thác cơ học các loại dầu ăn ngăn chặn các loại dầu bị thoái hóa. Khai thác siêu âm dầu ăn là một phương pháp vượt trội để giải phóng dầu từ hạt, hạt và trái cây. Là một kỹ thuật khai thác không nhiệt, khai thác siêu âm dầu ăn chất lượng cao vượt trội bởi năng suất cao hơn và giảm thời gian xử lý.
Sản xuất dầu ăn tăng cường bởi sonication
Khai thác siêu âm được sử dụng rộng rãi để giải phóng chất nội bào có giá trị từ nguyên liệu thực vật. Chiết xuất nhắm mục tiêu bao gồm lipid / axit béo, protein, vitamin, polyphenol và các hợp chất hoạt tính sinh học khác. Là một quá trình tăng cường kỹ thuật, siêu âm khai thác các loại dầu ăn, chẳng hạn như dầu ô liu nguyên chất, dầu bơ, dầu hạt hướng dương, dầu hạt lanh trong số những người khác, làm tăng năng suất của dầu chiết xuất (axit béo), rút ngắn thời gian khai thác và giảm hoặc tránh tiêu thụ dung môi. Là một kỹ thuật khai thác không nhiệt, nguyên tắc làm việc của khai thác hỗ trợ siêu âm dựa trên hiện tượng xâm thực âm thanh. Acoustic a.k.a. siêu âm cavitation tạo ra lực cắt dữ dội, phá vỡ thành tế bào và tăng chuyển khối lượng giữa bên trong tế bào và dung môi xung quanh. Điều này làm cho khai thác siêu âm là kỹ thuật vượt trội khi nói đến việc giải phóng và cô lập các hợp chất bị mắc kẹt trong tế bào thực vật.
- Năng suất cao hơn
- thời gian khai thác ngắn hơn
- không có hoặc giảm tiêu thụ dung môi
- Quá trình không nhiệt
- chất lượng dinh dưỡng cao
- Dễ sử dụng và an toàn
- ROI nhanh
máy vắt siêu âm UIP4000hdT Được lắp đặt trong một nhà máy ô liu để cải thiện sản xuất dầu ô liu nguyên chất
Nghiên cứu điển hình cho khai thác dầu ăn siêu âm
Khai thác siêu âm đã được thử nghiệm và chứng minh là có hiệu quả với các loại hạt và trái cây có dầu khác nhau.
Khai thác dầu hướng dương siêu âm
Moradi et al. (2018) đã điều tra ảnh hưởng của việc khai thác hỗ trợ siêu âm đến năng suất dầu và thành phần dinh dưỡng từ hạt hướng dương vỏ và không vỏ. Họ đã sử dụng một UP400S (400watts, 24kHz) ultrasonicator để chiết xuất dầu hướng dương từ hạt hướng dương bằng cách sử dụng n-hexane làm dung môi.
Để đánh giá kết quả chiết xuất, dầu cũng được chiết xuất thông qua chiết dung môi theo mẻ thông thường và chiết xuất Soxhlet bằng n-hexane cho tất cả các phương pháp chiết xuất.
Khai thác siêu âm dầu hướng dương cho sản lượng dầu cao nhất với 45,44 ± 0,27% và 23,71 ± 0,22% cho hạt hướng dương không vỏ và vỏ, tương ứng. Trong các bữa ăn hướng dương cạn kiệt siêu âm là ít hơn 4% và 5% dầu còn lại cho hạt hướng dương không vỏ và vỏ còn lại.
Thời gian khai thác cần thiết khi khai thác siêu âm được áp dụng đã giảm xuống chỉ còn 105 phút trong khi khai thác Soxhlet yêu cầu 6 giờ và chiết xuất hàng loạt dung môi yêu cầu thời gian xử lý là 10 giờ.
Phân tích sắc ký khí cho thấy việc khai thác hỗ trợ siêu âm giúp tăng cường chất lượng của các loại dầu chiết xuất và axit α-linolenic đáng kể.
Sắc ký khí của dầu chiết xuất từ hạt hướng dương vỏ thông qua siêu âm
Nghiên cứu và lập biểu đồ bởi: Moradi et al. 2018
Siêu âm Extra Virgin dầu ô liu khai thác
Servili et al. (2019) tích hợp một ultrasonicator 4kW UIP4000hdt vào một dây chuyền malaxation dầu ô liu thông thường. Việc xử lý cơ học dán ô liu thông qua sonication cải thiện hiệu suất của quá trình chiết xuất, tăng khả năng khai thác của các nhà máy dầu ô liu. Vì áp suất là một yếu tố quan trọng, sonication được thực hiện bằng cách sử dụng một tế bào dòng chảy siêu âm với cascatrode ở 3,5 bar. Khai thác siêu âm không gây ra bất kỳ thay đổi nào đối với các thông số chất lượng hợp pháp chính và cho thấy tác động tích cực đến thành phần phenolic của dầu ô liu nguyên chất (EVOO) ở áp suất cao 3,5 bar. Siêu âm hỗ trợ malaxation của dán ô liu kết quả trong năng suất cao hơn và cải thiện thành phần phenolic của EVOO.
Bấm vào đây, để đọc thêm về siêu âm hỗ trợ malaxation của dầu ô liu nguyên chất!
Khai thác dầu bơ siêu âm
Martinez-Oadilla et al. (2018) đã chỉ ra trong nghiên cứu của họ rằng sonication bằng cách sử dụng một UIP1000hdT (20kHz, 1000W) Đối với việc điều trị bơ không malaxed xay nhuyễn cải thiện khả năng chiết xuất bằng cách thu hồi dầu bổ sung 15-24%.
Bấm vào đây để đọc thêm về khai thác siêu âm dầu bơ!
Khai thác dầu hạt lanh siêu âm
Gutte et al. (2015) đã sử dụng ultrasonication để chiết xuất dầu từ hạt lanh xay bằng cách sử dụng n-hexane làm dung môi. Ngoài ra, dichloromethane, ether dầu mỏ hoặc ethanol có thể được sử dụng làm dung môi. Việc khai thác siêu âm đã cải thiện năng suất khai thác bằng 11,5% bằng cách sử dụng một lượng dung môi tương tự như khai thác thông thường. Phân tích sắc ký cho thấy không có tác dụng đáng kể như suy thoái trên axit α-Linolenic (ω-3) bằng cách khai thác siêu âm. Nghiên cứu cho thấy sonication làm tăng năng suất chiết xuất dầu ăn và giảm thời gian chiết xuất trong khi duy trì hồ sơ dinh dưỡng cao của dầu hạt lanh.
Tác dụng hiệp đồng của khai thác dầu siêu âm
Khai thác siêu âm có thể được áp dụng như một phương pháp duy nhất để giải phóng dầu từ hạt và trái cây giàu dầu hoặc nó có thể được tích hợp hoặc trang bị thêm vào các cơ sở sản xuất dầu ăn thông thường / đã tồn tại để tăng năng suất và chất lượng dầu. Hệ thống khai thác siêu âm có thể dễ dàng cài đặt như trước hoặc sau khi xử lý malaxation, kết hợp với khai thác Soxhlet hoặc phía sau một máy ép dầu cơ học hoặc trục xuất.
Thiết bị khai thác siêu âm Hielscher dễ dàng được cài đặt, chỉ đòi hỏi rất ít không gian (dấu chân nhỏ) và có thể được trang bị thêm vào các nhà máy dầu hiện có. Với sự mạnh mẽ và cấp công nghiệp, Hielscher ultrasonicators công nghiệp được xây dựng cho hoạt động 24/7 dưới tải nặng và trong môi trường đòi hỏi khắt khe.
Tăng năng suất và chất lượng dầu của bạn với Hielscher Ultrasonics!
UIP4000hdt, một bộ xử lý siêu âm mạnh mẽ 4kW để chiết xuất dầu ăn
Máy vắt siêu âm hiệu suất cao để sản xuất dầu ăn
Đối với chế biến cấp thực phẩm của dầu ăn ở cấp độ công nghiệp, thiết bị siêu âm hiệu suất cao là cần thiết để xử lý các dòng khối lượng lớn hạt dầu trong một hệ thống dòng chảy liên tục. Hielscher Ultrasonics là nhà cung cấp lâu năm và đáng tin cậy của thiết bị khai thác siêu âm hiệu suất cao, được tích hợp trên toàn thế giới trong các nhà máy sản xuất thực phẩm.
Hielscher Ultrasonicators tinh vi của ultrasonicators có thể được kiểm soát chính xác và cung cấp cho người vận hành toàn quyền kiểm soát các thông số quá trình quan trọng như biên độ, áp suất, nhiệt độ và thời gian sonication.
Một loạt các phụ kiện như sonotrodes (đầu dò), sừng tăng cường, lò phản ứng tế bào dòng chảy và các tiện ích bổ sung khác cho phép cấu hình hệ thống khai thác siêu âm đặc biệt cho nguyên liệu thô được chế biến và đầu ra mục tiêu.
Hielscher siêu âm ultrasonicators công suất cao dễ dàng xử lý bùn với một nội dung rắn cao, có nghĩa là một tỷ lệ cao của chất rắn (hạt giống) để dung môi
Kiểm soát nhiệt độ trong quá trình xử lý siêu âm
Vì khai thác hỗ trợ siêu âm là một phương pháp xử lý không nhiệt, sự suy thoái nhiệt của các hợp chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt có thể được ngăn chặn. Lò phản ứng tế bào dòng chảy siêu âm Hielscher đi kèm với một áo làm mát để tản nhiệt. Ngoài ra, đầu vào năng lượng có thể được điều chỉnh chính xác với điều kiện xử lý tối ưu, ví dụ bằng cách sử dụng chế độ xung của máy vắt siêu âm. Việc khai thác siêu âm các loại dầu ăn ở nhiệt độ thấp tránh sự phân hủy nhiệt của các loại dầu chiết xuất và giảm thiểu sự mất mát của các hợp chất hoạt tính sinh học.
Giám sát quá trình siêu âm
Tất cả các ultrasonicators kỹ thuật số Hielscher – Từ phòng thí nghiệm đến quy mô công nghiệp – được trang bị một phần mềm thông minh, giúp dễ dàng kiểm soát, giám sát và sửa đổi chính xác quá trình siêu âm. Biên độ, giới hạn đầu vào năng lượng, chu kỳ xung và thời gian sonication có thể được thiết lập trước thông qua phần mềm thân thiện với người dùng. Thông qua màn hình cảm ứng màu, menu có thể dễ dàng truy cập và xử lý trực quan. Điều khiển từ xa của trình duyệt cho phép người vận hành vận hành và giám sát hệ thống siêu âm từ xa.
Tất cả dữ liệu quá trình siêu âm quan trọng (như biên độ, nhiệt độ, áp suất, năng lượng ròng, tổng năng lượng, thời gian và ngày) được tự động lưu trữ trên thẻ SD tích hợp. Giao thức dữ liệu tự động được đánh giá cao trong ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm, vì nó cho phép nhà sản xuất thực phẩm sửa đổi điều kiện chế biến của bất kỳ lô sonicated nào. Điều này cho phép tiêu chuẩn hóa quy trình, sản lượng chất lượng cao liên tục và thực hiện Thực hành sản xuất tốt (GMP).
Máy sonicator UIP4000hdT để chế biến hạt dầu nội tuyến để có năng suất cao hơn của dầu ăn chất lượng cao
Hielscher Ultrasonics sonicators công nghiệp có thể cung cấp biên độ rất cao. Biên độ lên đến 200μm có thể dễ dàng chạy liên tục trong hoạt động 24/7. Đối với biên độ cao hơn, sonotrodes siêu âm tùy chỉnh có sẵn. Sự mạnh mẽ của thiết bị siêu âm của Hielscher cho phép hoạt động 24/7 ở nhiệm vụ nặng nề và trong môi trường đòi hỏi khắt khe.
Bảng dưới đây cung cấp cho bạn một dấu hiệu về khả năng xử lý gần đúng của ultrasonicators của chúng tôi:
| Khối lượng hàng loạt | Tốc độ dòng chảy | Thiết bị được đề xuất |
|---|---|---|
| 1 đến 500mL | 10 đến 200ml / phút | UP100H |
| 10 đến 2000mL | 20 đến 400ml / phút | UP200Ht, UP400ST |
| 0.1 đến 20L | 0.2 đến 4L / phút | UIP2000hdT |
| 10 đến 100L | 2 đến 10L / phút | UIP4000hdt |
| N.A. | 10 đến 100L / phút | UIP16000 |
| N.A. | Lớn | Cụm UIP16000 |
Liên hệ với chúng tôi! / Hãy hỏi chúng tôi!
Đồng nhất siêu âm công suất cao từ phòng thí nghiệm đến phi công và Công nghiệp vảy.
Văn học / Tài liệu tham khảo
Sự thật đáng biết
dầu ăn
Dầu ăn thường là chất lỏng ở nhiệt độ phòng, mặc dù một số loại dầu có chứa chất béo bão hòa, chẳng hạn như dầu dừa, dầu cọ và dầu hạt cọ có thể rắn. Dầu ăn chủ yếu là dầu thực vật cũng như các loại dầu có nguồn gốc từ trái cây như dầu ô liu và dầu bơ. Các loại dầu thực vật như dầu đậu nành, dầu hạt cải / dầu hạt cải, dầu ngô, dầu đậu phộng, dầu mè, dầu hướng dương, dầu cây rum, dầu cọ, dầu mù tạt, dầu cám gạo, dầu hạt bí ngô, dầu dừa và các loại dầu hạt khác được sử dụng rộng rãi làm dầu ăn và trong gia vị (ví dụ: nước sốt salad, nước xốt, nước chấm, v.v.). Dầu thực vật thường được sử dụng làm dầu ăn thay thế cho chất béo có nguồn gốc động vật như bơ và mỡ lợn.
Bơ thực vật là một chất thay thế bơ phổ biến dựa trên dầu thực vật tinh chế (ví dụ: từ cây rum, hướng dương, đậu nành, hạt bông, hạt cải dầu hoặc dầu ô liu). Đọc thêm về sản xuất bơ thực vật siêu âm!
Các loại dầu ăn được như dầu ô liu, dầu hạt cải, dầu hướng dương hoặc dầu hạt nho có thể được tạo hương vị bằng cách truyền chúng với các loại thực vật thơm như thảo mộc (ví dụ: hương thảo, húng quế, v.v.), trái cây (ví dụ như cam quýt, cam, mâm xôi), ớt hoặc tỏi. Sonication được sử dụng để truyền dầu thực vật với chiết xuất thảo dược. Đọc thêm về siêu âm maceration và truyền!
Dầu và chất béo – Sự khác biệt: Chất béo là rắn ở nhiệt độ phòng, trong khi dầu là chất lỏng. Chất béo không bão hòa như axit béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn thuộc nhóm dầu. Chất béo chủ yếu có nguồn gốc động vật và chứa hầu hết các axit béo bão hòa. Chất béo phổ biến là bơ, mỡ lợn và mỡ động vật.