Hielscher Siêu âm
Chúng tôi sẽ vui mừng thảo luận về quá trình của bạn.
Gọi cho chúng tôi: +49 3328 437-420
Gửi thư cho chúng tôi: info@hielscher.com

Khai thác siêu âm dầu ô liu nguyên chất

Khai thác siêu âm hỗ trợ và malaxation làm cho việc sản xuất dầu ô liu nguyên chất hiệu quả hơn. Quá trình tăng cường siêu âm dẫn đến năng suất EVOO cao hơn, chất lượng dinh dưỡng cao hơn và malaxation ngắn hơn. Đồng thời, sonication làm tăng hàm lượng chất chống oxy hóa và polyphenol trong dầu ô liu nguyên chất.

Malaxation hỗ trợ siêu âm và chiết xuất dầu ô liu nguyên chất

Máy đồng nhất siêu âm UIP6000hdT là một bộ xử lý thực phẩm cấp công nghiệp để trộn, pha trộn và chiết xuất các ứng dụng với thông lượng cao.Malaxation và chiết xuất, các bước cơ bản của quá trình chiết xuất dầu ô liu cơ học, có thể được cải thiện đáng kể bằng cách sonication. Hiệu quả malaxation và chiết xuất phụ thuộc vào đặc tính lưu biến của bột ô liu cũng như các thông số quá trình malaxation, chẳng hạn như thời gian và nhiệt độ. Những yếu tố này ảnh hưởng nặng nề đến năng suất và chất lượng của dầu ô liu nguyên chất.
Khi sóng siêu âm mạnh được áp dụng cho bột ô liu, xâm thực xảy ra. Cavitation là sự hình thành, tăng trưởng và nổ tung của bong bóng khí trong các chu kỳ áp suất xen kẽ. Siêu âm cavitation phá vỡ cấu trúc tế bào để các hợp chất hòa tan được giải phóng từ mô thực vật ô liu và chuyển khối lượng được cải thiện. Do đó, tỷ lệ khai thác và năng suất được cải thiện đáng kể bằng siêu âm. Dầu từ bột ô liu sonicated cho thấy vị đắng thấp hơn và hàm lượng tocopherols, diệp lục và carotenoids cao hơn.
Sonication là một công nghệ chế biến thực phẩm nhẹ, không nhiệt cho phép giải phóng dầu và các hợp chất hoạt động (ví dụ như chất chống oxy hóa, phenolics, vitamin) từ bột ô liu. Quá trình nội tuyến liên tục, nơi dán ô liu đi qua vùng xâm thực siêu âm, cho phép xử lý rất đồng đều. Sonication cũng rất có lợi cho nhiệt độ quá trình: Việc xử lý siêu âm cho một gia nhiệt tức thời và làm giảm thời gian làm nóng trước của dán ô liu đáng kể, sau đó nhiệt độ quá trình có thể dễ dàng duy trì ở nhiệt độ quá trình tối ưu (ví dụ 28-30ºC).

Lợi ích của khai thác dầu ô liu siêu âm:

  • Năng suất cao hơn
  • hương thơm và mùi thơm hơn
  • vị đắng thấp hơn
  • hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn
  • Thời hạn sử dụng lâu hơn
  • màu xanh lá cây mãnh liệt

 

Trong video clip này, chúng tôi cho bạn thấy một cài đặt của 2x UIP4000hdt sonicators để tăng cường khai thác dầu ô liu nguyên chất giàu polyphenol. Việc cài đặt hiển thị được vận hành tại một Frantoio Sicilia. Trong video, giống Biancolilla chưa chín đã được chế biến để sản xuất dầu ô liu nguyên chất. Hielscher sonicators công nghiệp được cài đặt trong các nhà máy dầu ô liu để tăng năng suất khai thác và chất lượng của dầu ô liu nguyên chất. Cavitation được tạo ra bởi siêu âm điện phá vỡ thành tế bào và làm tăng tính thấm của mô quả ô liu. Điều này dẫn đến việc chiết xuất dầu tốt hơn từ bột ô liu, dẫn đến năng suất dầu cao hơn.

Ultrasonics cho khai thác dầu ô liu ở Sicily bằng cách sử dụng Hielscher Ultrasonics

Hình thu nhỏ video

 

Ultrasonically malaxed dầu ô liu nguyên chất bằng cách sử dụng ultrasonicator UIP4000hdT

Dầu ô liu nguyên chất chiết xuất bằng siêu âm chứa nhiều polyphenol hơn

Yêu cầu thông tin




Lưu ý của chúng tôi Chính sách bảo mật.




Ưu điểm của việc khai thác siêu âm dầu ô liu nguyên chất

Những lợi ích chính của chiết xuất dầu ô liu nguyên chất tăng cường siêu âm là:

  • Năng suất cao hơn: Khai thác siêu âm có thể làm tăng năng suất khai thác dầu ô liu nguyên chất bằng cách cải thiện hiệu quả giải phóng dầu từ thịt bơ.
  • Cải thiện chất lượng: Khai thác siêu âm có thể sản xuất dầu ô liu nguyên chất với chất lượng cao hơn do giảm tiếp xúc với nhiệt độ cao và mức độ oxy hóa thấp hơn. Điều này là do khai thác siêu âm tạo ra ít nhiệt hơn so với phương pháp khai thác truyền thống, có thể làm hỏng dầu và ảnh hưởng đến chất lượng của nó.
  • Khai thác nhanh hơn: Khai thác siêu âm có thể đẩy nhanh quá trình khai thác bằng cách giảm thời gian cần thiết cho dầu được giải phóng từ bột ô liu.
  • Hiệu quả trên các giống cây trồng: Hielscher sonicators đã chứng minh sự cải thiện năng suất trên các giống ô liu khác nhau, bao gồm Arbequina, Peranzana, Nocellara del Belice và Coratina

Dầu ô liu nguyên chất thường được sản xuất thông qua chiết xuất cơ học. Bước xử lý bổ sung của chiết xuất hỗ trợ siêu âm cải thiện hiệu quả, năng suất và chất lượng của quá trình chiết xuất dầu ô liu nguyên chất.

Siêu âm malaxation và thiết lập khai thác để sản xuất dầu ô liu nguyên chất.

Sơ đồ dây chuyền chiết xuất dầu ô liu: A. phần làm sạch; B. máy nghiền; C. bơm khoang; D. Máy Mỹ; E. Phần 6-malaxer; F. máy ly tâm ngang; G. máy ly tâm dọc.
(tác giả và copyrigth: M. Servili et al. 2019; không có ý định vi phạm bản quyền.)

Các nghiên cứu sử dụng Hielscher UIP4000hdT được thực hiện bởi Giáo sư Servili và các đồng nghiệp của ông tại Đại học Perugia, Ý. Những nghiên cứu đó chứng minh rằng:

  • Hệ thống siêu âm đã được áp dụng cho một nhà máy công nghiệp dầu ô liu nguyên chất 2 tấn / h.
  • Sản lượng dầu tăng cao thu được từ ô liu ở chỉ số trưởng thành sớm.
  • Siêu âm ảnh hưởng tích cực đến hàm lượng phenolic của dầu ô liu nguyên chất.
  • Những thay đổi vật lý đáng kể, tăng năng suất khai thác (22,7%), hàm lượng phenol tăng cường (10,1%) đã được quan sát thấy trong dầu ô liu được xử lý bằng siêu âm so với dầu đối chứng được chiết xuất bằng quy trình truyền thống ở chỉ số trưởng thành sớm.
Hielscher Ultrasonicator UIP4000hdT cho việc khai thác và malaxation của dầu ô liu nguyên chất.

máy vắt siêu âm UIP4000hdT Được lắp đặt trong một nhà máy ô liu để cải thiện sản xuất dầu ô liu nguyên chất

Hệ thống khai thác siêu âm công nghiệp

Malaxation siêu âm của dầu ô liu nguyên chất với bộ xử lý siêu âm UIP4000hdT được cài đặt trong một frantoio của Ý (nhà máy ô liu)Hielscher ultrasonics cung cấp máy vắt siêu âm và hệ thống chế biến thực phẩm siêu âm phù hợp với yêu cầu quá trình của bạn. Chúng tôi chỉ định các hệ thống sonication của chúng tôi theo thông số kỹ thuật của khách hàng như công suất / thông lượng, ô liu (nguyên liệu thô), loại và chất lượng dầu, không gian và trang bị thêm vào các luồng sản xuất hiện có. Bằng cách bơm bột ô liu qua buồng phản ứng siêu âm, sóng siêu âm được áp dụng rất đồng đều thông qua bột ô liu để đạt được chất lượng sản phẩm rất đồng nhất.
Một trong những ưu điểm chính của hệ thống siêu âm Hielscher là toàn quyền kiểm soát tất cả các thông số quá trình. Cường độ sonication, nhiệt độ và áp suất có thể được kiểm soát hoàn toàn để quá trình sonication có thể được tối ưu hóa hoàn hảo liên quan đến tiêu chuẩn năng suất và chất lượng.
Lớp công nghiệp của hệ thống siêu âm của chúng tôi cho phép hoạt động 24/7 và xử lý không có mõm.

Chiết xuất siêu âm đã được chứng minh là nâng cao năng suất và chất lượng của dầu ô liu nguyên chất (EVO).

Sonication cải thiện việc chiết xuất và malaxation dầu ô liu nguyên chất.

Máy vắt siêu âm UIP4000hT cho malaxation liên tục và chiết xuất dầu ô liu nguyên chất trong một Frantoio của Ý. Ultrasonically hỗ trợ sản xuất dầu ô liu làm tăng năng suất và chất lượng dinh dưỡng của dầu ô liu nguyên chất.

Máy vắt siêu âm UIP4000hdT cho malaxation nội tuyến và chiết xuất dầu ô liu nguyên chất

Hình thu nhỏ video

Ưu điểm của máy chiết xuất dầu ô liu siêu âm Hielscher:

  • Kiểm soát toàn bộ quy trình
  • Thích ứng với yêu cầu của khách hàng
  • Vận hành an toàn
  • lắp ráp dễ dàng & Hấp
  • Mạnh mẽ & Cấp công nghiệp (24/7)
  • Chi phí bảo trì thấp, gần như bỏ qua
  • Yêu cầu không gian nhỏ
  • Dễ dàng trang bị thêm

Dầu ô liu nguyên chất giàu dinh dưỡng

Áp dụng sóng siêu âm trong bước maceration / malaxation cho phép cải thiện giá trị dinh dưỡng của dầu ô liu bằng cách làm giàu nó trong các hợp chất phenolic và vitamin từ lá ô liu. Bằng cách chiết xuất các hợp chất phenolic như α-tocopherol và oleuropein từ lá ô liu và thêm chúng vào dầu ô liu, chất lượng dinh dưỡng của dầu ô liu có thể được tăng cường.

Dầu ô liu truyền hương vị

Các loại thảo mộc và gia vị như húng quế, cây xô thơm, hương thảo, tỏi, vỏ chanh, ớt, gừng, nhánh hương thảo, vv có thể được sử dụng để truyền dầu ô liu. Các hiệu ứng khai thác mạnh mẽ của sonication giúp giải phóng hương vị của chất nền thảo dược / gia vị hoàn thiện hơn và nhanh hơn nhiều. Bấm vào đây để đọc thêm về khai thác siêu âm!

Hệ thống siêu âm của chúng tôi rất linh hoạt và có thể được sử dụng trong một số giai đoạn quá trình của quá trình của bạn. Nếu bạn muốn chế biến dầu ô liu của bạn hơn nữa, bạn có thể sử dụng hệ thống siêu âm của bạn để tạo ra nhũ tương kích thước tốt, ví dụ như để sản xuất vinagrettes dầu ô liu, nước sốt hoặc nước sốt.

Hỏi thêm thông tin

Vui lòng sử dụng mẫu dưới đây, nếu bạn muốn yêu cầu thêm thông tin về đồng nhất siêu âm. Chúng tôi sẽ vui mừng cung cấp cho bạn một hệ thống siêu âm đáp ứng yêu cầu của bạn.














Thông tin thêm về dầu ô liu nguyên chất

Dầu ô liu bao gồm chủ yếu là triacylglycerol và có một lượng nhỏ axit béo tự do (FFA), glycerol, phosphatide, sắc tố, hợp chất hương vị, sterol, cũng như các hạt siêu nhỏ của quả ô liu. Axit oleic là một axit béo omega-9 không bão hòa đơn, với 55 đến 83% axit béo chiếm ưu thế nhất của dầu ô liu. Nếu dầu ô liu được làm từ trái ô liu chất lượng thấp hoặc không được chiết xuất cẩn thận, triacylglycerol bị phân hủy do thủy phân / lipolysis. Bằng phản ứng thủy phân / lipolytic, triacylglycerol cao cấp về mặt dinh dưỡng biến thành axit béo tự do. Độ axit béo tự do là phép đo chất lượng quan trọng nhất của dầu ô liu.
Hàm lượng cao của axit béo không bão hòa đơn và chất chống oxy hóa trong dầu ô liu nguyên chất chất lượng cao (thêm) có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư. Hơn nữa, tác dụng chống viêm của nó có thể tác động tích cực đến các bệnh như tiểu đường, tăng huyết áp, viêm khớp và hen suyễn.
 
Giá trị dinh dưỡng của dầu ô liu (trên 100g / 3,5 oz / 103mL)

  • Năng lượng: 3.701 kJ (885 kcal)
  • Carbohydrate 0 g
  • Chất béo 100 g
  • bão hòa 14 g
  • không bão hòa đơn 73 g
  • không bão hòa đa 11 g
  • chất béo omega-3 0,8 g
  • chất béo omega-6 9,8 g
  • chất đạm 0 g
  • vitamin E 14 mg
  • vitamin K 62 μg

Bên cạnh giá trị dinh dưỡng, dầu ô liu là một thành phần được đánh giá cao cho các sản phẩm chăm sóc da và thẩm mỹ. Do chất làm mềm phong phú, dầu ô liu là một chất phụ gia dưỡng ẩm phổ biến trong các loại kem dưỡng da và kem, tẩy tế bào chết toàn thân và mặt nạ tóc. Siêu âm homogenizers thường được sử dụng trong việc xây dựng và quá trình hỗn hợp của chăm sóc da và các sản phẩm mỹ phẩm. Lực cắt siêu âm tạo ra nhũ tương và phân tán kích thước tốt. Đóng gói siêu âm hình thành liposome như là tàu sân bay cho các thành phần hoạt động. Nhấn vào đây để tìm hiểu thêm về việc sử dụng máy trộn siêu âm Hielscher trong ngành công nghiệp chăm sóc da và mỹ phẩm!

Hệ thống siêu âm công nghiệp để cải thiện malaxation của dầu ô liu nguyên chất.

2x Ultrasonicator UIP4000hdT Đối với malaxation của dầu ô liu nguyên chất. Siêu âm cho năng suất dầu cao hơn và năng suất polyphenol cao hơn.

Văn học/Tài liệu tham khảo


Siêu âm hiệu suất cao! Phạm vi sản phẩm của Hielscher bao gồm toàn bộ quang phổ từ máy siêu âm phòng thí nghiệm nhỏ gọn trên các thiết bị để bàn đến các hệ thống siêu âm công nghiệp đầy đủ.

Hielscher Ultrasonics sản xuất homogenizers siêu âm hiệu suất cao từ phòng thí nghiệm đến quy mô công nghiệp.

Chúng tôi sẽ vui mừng thảo luận về quá trình của bạn.

Hãy liên hệ.