Khai thác dầu bơ siêu âm
Khai thác siêu âm và malaxation làm tăng năng suất sản xuất dầu bơ nguyên chất. Sonication là một quá trình không nhiệt nhẹ nhàng và do đó thích hợp để sản xuất dầu bơ nguyên chất cao cấp nhất. Việc ép dầu hỗ trợ siêu âm không chỉ cải thiện năng suất, nó cũng duy trì chất lượng cao của axit béo và polyphenol và rút ngắn thời gian khai thác dầu đáng kể.
Khai thác siêu âm và Malaxation của dầu bơ Extra Virgin
Khai thác siêu âm là một quá trình được thiết lập tốt để sản xuất dầu ăn chất lượng cao (ví dụ như ô liu, hạt lanh, hạt nho, tảo, dừa vv) cũng như các hợp chất hoạt động (ví dụ như phytochemicals, chất chống oxy hóa, vitamin, polyphenol, chất màu vv). Để duy trì chất lượng dinh dưỡng của nguyên liệu thực vật, một kỹ thuật chiết xuất nhẹ và không nhiệt là rất quan trọng. Dầu bơ nguyên chất được sản xuất thông qua ép lạnh nhẹ, không nhiệt. Khai thác siêu âm và malaxation là một điều trị không nhiệt, có thể được tích hợp như bước chế biến bổ sung để tăng năng suất của dầu bơ nguyên chất trong khi vẫn bảo tồn các chất phytochemical và cấu trúc axit béo của dầu bơ.
Chế biến siêu âm hỗ trợ ép lạnh dầu bơ bằng cách phân hủy tế bào hiệu quả để sản lượng dầu hoàn chỉnh được giải phóng khỏi bột bơ. Kỹ thuật ép không nhiệt dẫn đến dầu bơ nguyên chất vẫn giữ được thành phần dinh dưỡng quý giá, hương thơm đầy đủ hương vị và màu xanh ngọc lục bảo đậm đà.
Malaxation siêu âm và khai thác bột bơ cho năng suất dầu bơ cao đặc biệt và giảm đồng thời thời gian nghiền và malaxation trong sản xuất dầu bơ công nghiệp, tránh mọi tác động tiêu cực đến chất lượng.
- Dầu bơ chất lượng cao
- Năng suất cao hơn
- quá trình không nhiệt
- Khai thác nhanh hơn
- Đầu tư thấp
- ROI nhanh
Máy vắt siêu âm UIP4000hdT để sản xuất dầu bơ nguyên chất
Dầu bơ ép siêu âm cẩn thận duy trì – trái ngược với quy trình ép ấm – tất cả các hợp chất dinh dưỡng lành mạnh của nó như vitamin, enzyme, vi chất dinh dưỡng và các thành phần hương vị. Sử dụng các lực cơ học thuần túy, siêu âm hỗ trợ malaxation và chiết xuất đủ điều kiện như một phương pháp xử lý không nhiệt và cho phép sản xuất thêm dầu bơ nguyên chất có chất lượng cao nhất.
Sản xuất dầu bơ bằng cách sử dụng Ultrasonication
Dầu bơ thường được sản xuất thông qua một quá trình gọi là chiết xuất cơ học, bao gồm việc loại bỏ thịt của quả bơ và sau đó ép hoặc ly tâm để chiết xuất dầu.
Dưới đây, bạn có thể tìm thấy các bước quy trình chung liên quan đến sản xuất dầu bơ cũng như điều trị siêu âm tùy chọn để cải thiện năng suất dầu bơ nguyên chất:
- Thu hoạch và lựa chọn: Bơ chín được thu hoạch và chọn lọc để chiết xuất dầu dựa trên chất lượng của chúng.
- Rửa và khử đá: Dầu bơ được sản xuất từ bơ đã khử rỗ và lột da. Bơ được rửa sạch rồi lột da và bỏ đá để loại bỏ vỏ và hạt lớn bên trong.
- Nghiền hoặc xay nhuyễn: Thịt của bơ được nghiền hoặc xay nhuyễn để chuẩn bị cho việc khai thác dầu. Đối với quá trình ép dầu, chỉ sử dụng thịt bơ (xay nhuyễn hoặc bột giấy). Sau đó, thịt được nghiền thành bột bơ và sau đó malaxed trong khoảng 40-60 phút ở 45-50 ° C.
- Siêu âm malaxation và khai thác: Ultrasonication cho là một bước chế biến tùy chọn trong khai thác dầu bơ. Tích hợp một ultrasonicator nội tuyến vào dây chuyền chế biến dầu bơ cho phép sản xuất nhiều dầu bơ nguyên chất. Là một phương pháp điều trị hoàn toàn cơ học, siêu âm phá vỡ các tế bào bơ mở ra và thúc đẩy giải phóng hoàn toàn dầu từ thịt bơ.
- Tách: Dầu được tách ra khỏi thịt bơ nghiền hoặc xay nhuyễn bằng máy ép hoặc máy ly tâm. Nước còn lại được loại bỏ thông qua ly tâm.
- Lọc: Dầu được lọc để loại bỏ bất kỳ chất rắn hoặc tạp chất còn lại.
Ưu điểm của khai thác dầu bơ siêu âm
Những lợi ích chính của chiết xuất dầu bơ tăng cường siêu âm là:
- Năng suất cao hơn: Khai thác siêu âm làm tăng năng suất khai thác dầu bơ bằng cách thúc đẩy việc giải phóng dầu hoàn chỉnh từ thịt bơ. Điều này có nghĩa là ultrasonication cung cấp cho nhiều dầu bơ từ cùng một lượng trái bơ.
- Cải thiện chất lượng: Khai thác siêu âm sản xuất dầu bơ với chất lượng cao hơn do giảm tiếp xúc với nhiệt độ cao và mức độ oxy hóa thấp hơn. Điều này là do khai thác siêu âm tạo ra ít nhiệt hơn so với phương pháp khai thác truyền thống, có thể làm hỏng dầu và ảnh hưởng đến chất lượng của nó.
- Khai thác nhanh hơn: Malaxation siêu âm và khai thác đẩy nhanh quá trình khai thác bằng cách giảm thời gian cần thiết cho dầu được giải phóng từ thịt bơ.
Sonicator UIP6000hdT được lắp đặt để chiết xuất dầu bơ.
Dầu bơ thường được sản xuất thông qua ép cơ học. Khai thác hỗ trợ siêu âm là một bước quy trình bổ sung có thể dễ dàng tích hợp vào bất kỳ dây chuyền chế biến dầu bơ nào và cải thiện đáng kể hiệu quả, năng suất và chất lượng của dầu bơ nguyên chất.
Việc sản xuất dầu bơ nguyên chất rất giống với việc sản xuất dầu ô liu nguyên chất.
Bộ xử lý siêu âm có thể dễ dàng tích hợp vào bất kỳ dây chuyền khai thác dầu bơ hiện có nào để cải thiện việc ép dầu để thu hồi một lượng dầu cao hơn từ cùng một lượng nguyên liệu bơ thô.
Bên cạnh việc sản xuất dầu ăn chất lượng cao ép lạnh, sonication có thể được áp dụng cho chế biến hạ nguồn của dầu bơ, ví dụ bằng cách nhũ hóa dầu bơ với các thành phần gốc nước cho nước trộn, nước sốt hoặc thậm chí các sản phẩm mỹ phẩm.
Bấm vào đây để tìm hiểu thêm về nhũ tương siêu âm!
Hệ thống khai thác dầu bơ siêu âm
Hielscher Ultrasonics cung cấp bộ vi xử lý siêu âm và máy vắt để sản xuất dầu ăn chất lượng cao. Hệ thống siêu âm của Hielscher có thể dễ dàng tích hợp vào các dòng ép / malaxation của dầu bơ nguyên chất và nguyên chất.
Để tích hợp vào dòng ép bơ hoặc dầu ô liu, Hielscher UIP2000hdT (2kW), UIP4000hdT (4kW) và UIP6000hdT (6kW) là những hệ thống được triển khai thường xuyên nhất. Chúng được trang bị sonotrodes và lò phản ứng tế bào dòng chảy phù hợp với tính nhất quán của nguyên liệu thô (bột bơ) và khả năng xử lý mục tiêu.
Tất cả các hệ thống siêu âm của chúng tôi được xây dựng cho hoạt động 24/7 trong điều kiện đòi hỏi khắt khe. Hoàn thành cấp công nghiệp, đầu dò siêu âm Hielscher có thể được lắp đặt trong môi trường bụi và ẩm ướt.
Thiết kế, sản xuất và tư vấn – Chất lượng Sản xuất tại Đức
Hielscher ultrasonicators nổi tiếng với chất lượng cao nhất và tiêu chuẩn thiết kế của họ. Mạnh mẽ và hoạt động dễ dàng cho phép tích hợp trơn tru của ultrasonicators của chúng tôi vào các cơ sở công nghiệp. Điều kiện khắc nghiệt và môi trường đòi hỏi dễ dàng được xử lý bởi Hielscher ultrasonicators.
Hielscher Ultrasonics là một công ty được chứng nhận ISO và đặc biệt nhấn mạnh vào ultrasonicators hiệu suất cao có công nghệ tiên tiến và thân thiện với người dùng. Tất nhiên, Hielscher ultrasonicators là CE tuân thủ và đáp ứng các yêu cầu của UL, CSA và RoHs.
Liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để khám phá những lợi ích của việc ép dầu bơ hỗ trợ siêu âm!
Bảng dưới đây cung cấp cho bạn một dấu hiệu về khả năng xử lý nội tuyến gần đúng của ultrasonicators của chúng tôi:
| Tốc độ dòng chảy | Thiết bị được đề xuất |
|---|---|
| 0.2 đến 4L / phút | UIP2000hdT |
| 2 đến 10L / phút | UIP4000hdT |
| 3 đến 15L / phút | UIP6000hdT |
| 10 đến 100L / phút | UIP16000 |
| Lớn | Cụm UIP16000 |
Liên hệ với chúng tôi! / Hãy hỏi chúng tôi!
UIP4000hdT sonicator để chế biến nội tuyến các loại trái cây dầu như ô liu và bơ cho năng suất cao hơn của dầu ăn chất lượng cao.
Hệ thống siêu âm công nghiệp 1kW và 16kW để khai thác
Sự thật đáng biết
khai thác siêu âm
Khai thác siêu âm (còn được gọi là khai thác sono) là một phương pháp nổi tiếng, đáng tin cậy để giải phóng các thành phần từ vật liệu sinh học (ví dụ như dầu, tinh dầu, chất thơm, chất chống oxy hóa, hợp chất dinh dưỡng). Ultrasonically tạo ra cavitation đục lỗ hoặc phá vỡ thành tế bào để các vật liệu nội bào – ví dụ: các hợp chất có giá trị như dầu, hương vị, vitamin, chất tạo màu – đều được phát hành. Khai thác siêu âm là một phương pháp hiệu quả cao và hiệu quả và được sử dụng rộng rãi để chiết xuất trong sản xuất thương mại các loại dầu và hoạt chất từ nguyên liệu thực vật (ví dụ như trái cây, thảo mộc, quả hạch, hạt, lá) để sản xuất chiết xuất thực vật tối cao cho ngành dược phẩm, dinh dưỡng, mỹ phẩm và thực phẩm.
dầu bơ
Việc sản xuất dầu bơ rất giống với việc sản xuất dầu ô liu. Để có được dầu bơ, bơ chín được bóc vỏ và đá (hạt) được loại bỏ. Sau đó, thịt được nghiền thành bột bơ và sau đó malaxed trong khoảng 40-60 phút ở 45-50 ° C.
Dầu bơ Extra Virgin
Giống như dầu ô liu nguyên chất, dầu bơ ép lạnh chưa tinh chế và do đó vẫn giữ được hương vị và màu sắc đặc trưng của thịt trái cây.
Dầu bơ được phân loại về chất lượng của nó: Bên cạnh dầu bơ nguyên chất, các loại khác như dầu bơ nguyên chất, dầu bơ nguyên chất (= tinh chế) cũng như hỗn hợp có sẵn. Tất cả các loại dầu bơ, không phải là nguyên chất, thường được chiết xuất ở nhiệt độ cao. Đối với các loại dầu sau này, các bước xử lý bổ sung và / hoặc dung môi hóa học được áp dụng để thu được dầu từ bơ.
Quá trình tinh chế dầu thực vật ảnh hưởng đến điểm khói, thời hạn sử dụng của dầu & tính ổn định, màu sắc, hương vị, độ axit cũng như thành phần (hồ sơ dinh dưỡng). Trong quá trình tinh chế, sáp tự nhiên được tước khỏi dầu bơ. Điều này dẫn đến điểm hút thuốc cao hơn. Dầu bơ có điểm bốc khói cao đặc biệt: Điểm khói của dầu chưa tinh chế là 480 ° F (249 ° C) và dạng tinh chế có thể chịu được nhiệt độ lên đến 520 ° F (271 ° C). Điểm khói chính xác phụ thuộc vào chất lượng lọc dầu và xử lý và lưu trữ dầu trước khi sử dụng.
Giá trị dinh dưỡng
Dầu bơ hoạt động tốt như một loại dầu vận chuyển cho các hương vị khác. Nó chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn và vitamin E. Dầu bơ cũng giúp tăng cường sự hấp thụ carotenoids và các chất dinh dưỡng khác.
Dầu bơ nguyên chất là loại dầu bơ duy nhất có chứa một lượng đáng kể vitamin E chống oxy hóa. Hơn nữa, các chất phytochemical và polyphenol có lợi khác được bảo quản bằng cách ép lạnh nhẹ nhàng dẫn đến dầu chất lượng cao.
Quả bơ
các bơ (còn được gọi là lê cá sấu) dùng để chỉ trái cây, mọc trên cây bơ (Persea americana). Về mặt thực vật, quả bơ được phân loại là một quả mọng lớn chứa một hạt lớn duy nhất.
Có nhiều loại bơ trên thị trường. 'Hass’ là giống bơ phổ biến nhất. Nó sản xuất trái cây quanh năm và cung cấp khoảng 80% bơ trồng cho thị trường thế giới.
Các giống bơ phổ biến khác được gọi là Choquette, Lula, Gwen, Maluma, Lamb Hass, Pinkerton, Reed, Fuerte, Sharwil, Zutano, Bacon, Ettinger, Sir Prize và Walter Hole.
Bơ thường được gọi là siêu thực phẩm vì nó cung cấp rất nhiều chất béo, vitamin và vi chất dinh dưỡng lành mạnh.
Là một loại trái cây, bơ có hàm lượng chất béo cao đáng kể: 71 đến 88% tổng lượng calo của chúng là từ hàm lượng chất béo của bơ. Tuy nhiên, bơ được biết đến với thành phần chất béo lành mạnh, bao gồm 71% axit béo không bão hòa đơn (MUFA), 13% axit béo không bão hòa đa (PUFA) và 16% axit béo bão hòa (SFA), giúp thúc đẩy hồ sơ lipid máu khỏe mạnh và tăng cường khả dụng sinh học của các vitamin tan trong chất béo và chất phytochemical từ bơ hoặc các loại trái cây và rau quả khác, tự nhiên ít chất béo, được tiêu thụ với bơ. (Dreher và cộng sự 2013)
Bơ chứa nhiều axit pantothenic, chất xơ, vitamin K, đồng, folate, vitamin B6, kali, vitamin E (α-tocopherol), vitamin C, -carotene và lycopene. Chúng tự nhiên không chứa natri, đường và cholesterol.
Văn học/Tài liệu tham khảo
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Dreher, Mark L.; Davenport, Adrienne J. (2013): Hass Avocado Composition and Potential Health Effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013 May; 53(7): 738–750.
- Gutte, Krishna B.; Sahoo, Akshaya K.; Ranveer, Rahul C. (2015): Effect of Ultrasonic treatment on extraction of fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids, 2015.
- Hashemi, Seyed Mohammad Bagher; Khaneghah, Amin Mousavi; Akbarirad, Hamid (2016): The Effects of Amplitudes Ultrasound-Assisted Solvent Extraction and Pretreatment Time on the Yield and Quality of Pistacia Khinjuk Hull Oil. J. Oleo Sci. 65, (9) 2026. 733-738.
- Liu, Dan; Vorobiev, Eugène; Savoire, Raphaëlle; Lanoisellé, Jean-Louis LANOISELLÉ (2011): Extraction of polyphenols from grape seeds by unconventional methods and extract concentration through polymeric membrane. 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF) Athens, Greece. May, 22-26, 2011.
- Sicaire, Anne-Gaëlle; Abert Vian, Maryline; Fine, Frédéric; Carré, Patrick; Tostain, Sylvain; Chemat, Farid (2016): Ultrasound induced green solvent extraction of oil from oleaginous seeds. Ultrasonics Sonochemistry Vol. 31, 2016. 319-329.
Máy vắt siêu âm cấp công nghiệp UIP2000hdT được lắp đặt để sản xuất dầu bơ nguyên chất chất lượng cao.
Hielscher Ultrasonics sản xuất homogenizers siêu âm hiệu suất cao từ phòng thí nghiệm đến quy mô công nghiệp.