Công nghệ siêu âm Hielscher

Ngâm và aromatisation bởi Sonication

Siêu âm aromatisation và hương liệu của các loại dầu ăn được dựa trên việc khai thác siêu âm của các hợp chất hương vị từ thực vật như các loại thảo mộc, gia vị, trái cây vv. Sonication là một phương pháp tăng cường quá trình, phát hành các thành phần hoạt tính sinh học vào dầu. Là một phương pháp chế biến không nhiệt, Ultrasonics là định mệnh cho việc chuẩn bị nhiệt nhạy cảm thực vật và dầu.

Dầu ăn có hương vị

Các loại dầu ăn thơm hoặc hương vị được định nghĩa là các loại dầu truyền với rau, thảo dược, gia vị hoặc trái cây để cải thiện đặc điểm hương thơm và cảm giác của nó. Bên cạnh việc cải thiện các đặc điểm cảm giác, dầu ăn được tăng cường bởi sức khỏe thúc đẩy phytochemicals, có mặt trong thực vật như các loại thảo mộc và gia vị. Polyphenol, flavonoid, Terpenes, anthocyanin, hợp chất thơm, và polysaccharides được biết đến với sự đóng góp của họ cho sức khỏe và hạnh phúc. Các loại dầu như dầu ôliu, dầu bơ, dầu hạt hướng dương, dầu hạt cải/hạt canola và các loại rau hoặc các loại dầu khác là một hãng vận chuyển phi thường cho các hợp chất và hương vị hoạt tính sinh học.

Siêu âm ngâm và aromatisation

Siêu âm truyền các loại dầu ăn có giải phóng các hợp chất Phyto-hóa chất và hương vị từ các thực vật chẳng hạn như gia vị, thảo dược, rau hoặc trái cây và trộn đều vào dầu. Do hiệu ứng cavitation siêu âm, các hợp chất hoạt tính sinh học được phân tán đồng nhất vào ma trận dầu, làm tăng tỷ lệ hấp thụ và khả dụng sinh học của các hợp chất thúc đẩy sức khỏe trong cơ thể con người đáng kể kể từ khi dầu solubilizes các hợp chất hoạt tính sinh học lipophilic.

Siêu âm ngâm

Quá trình ngâm và aromatisation siêu âm cho việc truyền thảo dược dầuNgâm là kỹ thuật mà theo đó tinh chất thảo dược dễ bay hơi hoặc cao được phát hành từ vật liệu thực vật trong một “Lạnh”, quá trình không nhiệt. Ngâm có thể được mô tả như là một loại truyền lạnh. Kể từ khi ngâm không có nhiệt được áp dụng, ngâm thường là một quá trình tốn thời gian chậm. Để chuẩn bị một macerate, nguyên liệu thực vật (ví dụ: gia vị mặt đất hoặc các loại thảo mộc băm) bị đình chỉ trong một chất lỏng (cái gọi là dung môi) và trái để ngồi hoặc infuse trong một khoảng thời gian tương đối dài, có thể dao động từ một vài tuần đến một vài tháng. Thời gian của quá trình ngâm là tương quan với cường độ của hương thơm.
Ultrasonication tăng cường các bước ngâm đáng kể bằng cách áp dụng vi trộn mãnh liệt và nhiễu loạn để hỗn hợp ngâm. Sonication có thể đẩy nhanh ngâm truyền thống, trong đó mất tuần hoặc vài tháng, quyết liệt – đạt được kết quả tương tự của truyền hương vị trong vòng vài phút. Là một phương pháp không nhiệt, cơ học, siêu âm ngâm làm tăng sự chuyển giao khối lượng và duy trì nhiệt-labil các hợp chất hoạt tính sinh học như xoắn, polyphenol và các chất phytochemical khác. Điều này làm cho siêu âm ngâm một kỹ thuật độc đáo cho một sản xuất nhanh chóng, hiệu quả của macerates chất lượng cao.
Một ưu điểm khác của siêu âm ngâm là việc sử dụng các vật liệu thực vật tươi. Trong truyền thống ngâm, vật liệu tươi có thể được sử dụng, nhưng là dễ bị hư hỏng vi khuẩn, kể từ khi vật liệu thảo dược phải còn lại trong thời gian rất dài trong dầu. Siêu âm ngâm là một quá trình nhanh chóng của vài phút, có nghĩa là không có thời gian dài cho sự phát triển của vi khuẩn. Hơn nữa, cavitation siêu âm là nổi tiếng để phá vỡ và bất hoạt tế bào vi khuẩn và đóng góp do đó để sự ổn định của macerate.

Ultrasonically aromatised dầu như dầu ôliu thêm Virgin hoặc dầu hướng dương đã được hiển thị một sự ổn định cao hơn như các chất chống oxy hoá Thêm từ các loại thảo mộc làm giảm quá trình oxy hóa chính của các axit béo của dầu. Rau oregano, thyme, ớt cay, tỏi, Laurel, húng quế, lá ôliu, cây xô thơm, hoa oải hương, hương thảo, menthe, chanh, cam cũng như các loại quả khác, lá, Hoa, rễ, hạt và vỏ cây giàu tinh dầu, polyphenol, flavonoid và hoạt tính sinh học khác hợp chất. Ngâm siêu âm và aromatisation là một phương pháp hiệu quả, nhanh chóng và an toàn để nâng cấp các loại dầu ăn, cho chúng một chất chống oxy hóa cao hơn và nội dung polyphenol, cải thiện sự ổn định oxy hóa và một hồ sơ hương vị phong phú.

Ưu điểm của siêu âm aromatization:

  • Khai thác hương vị hoàn toàn
  • quá trình nhanh chóng
  • Quá trình không nhiệt, nhẹ
  • dung môi miễn phí

Hương liệu và aromatising dầu ăn bằng siêu âm ngâm là một quá trình mạnh và nhanh chóng để nâng cấp các loại dầu và sản xuất cái gọi là "dầu Gourmet". Với một phạm vi rộng hơn của hương vị, siêu âm aromatisation thêm giá trị hơn nữa cho các sản phẩm dầu.

Hệ thống khai thác bằng siêu âm UIP4000hdT

Bộ xử lý khai thác siêu âm UIP4000hdT cho ngâm và aromatisation của các loại dầu ăn

Yêu cầu thông tin




Lưu ý của chúng tôi Chính sách bảo mật.


Ultrasonicators công nghiệp cho chế biến dầu thực vật

Bộ vi xử lý siêu âm công suất cao đã được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm để chiết xuất hương vị và các hợp chất hoạt tính sinh học, để nhũ hóa các loại dầu với các chất lỏng dựa trên nước, hoặc để đồng nhất các vật liệu khác nhau. Đối với các loại dầu ăn có hương vị, việc khai thác hỗ trợ siêu âm cho phép sản xuất các loại dầu chất lượng cao với một hồ sơ hương vị mạnh mẽ, đầy đủ. Đồng thời, siêu âm ngâm và aromatization thuyết phục như là một phương pháp nhanh chóng, thuận tiện, an toàn, và hiệu quả chi phí.
For ultrasonically-assisted maceration, flavour extraction and aromatisation, whole spices (i.e. leaves, flowers, seeds, bark etc.), ground spices (i.e. powder), essential oils or oleoresin can be used.
Hielscher Ultrasonics sản xuất bộ vi xử lý siêu âm hiệu suất cao từ phòng thí nghiệm và băng ghế dự bị đến quy mô toàn công nghiệp với công suất chế biến một vài tấn mỗi giờ.
Bảng dưới đây cho bạn một dấu hiệu về khả năng xử lý gần đúng của máy siêu âm:

batch Khối lượng Tốc độ dòng Thiết bị khuyến nghị
1 đến 500ml 10 đến 200mL / phút UP100H
10 đến 2000mL 20 đến 400mL / phút UP200Ht, UP400St
0.1 đến 20L 00,2 đến 4L / phút UIP2000hdT
10 đến 100L 2 đến 10L / phút UIP4000hdT
N.A. 10 đến 100L / phút UIP16000
N.A. lớn hơn Cụm UIP16000

Liên hệ chúng tôi! / Hỏi chúng tôi!

Yêu cầu thêm thông tin

Vui lòng sử dụng mẫu dưới đây, nếu bạn muốn yêu cầu thêm thông tin về đồng nhất bằng siêu âm. Chúng tôi sẽ vui lòng cung cấp cho bạn một hệ thống siêu âm đáp ứng yêu cầu của bạn.










Văn học / Tài liệu tham khảo



Sự kiện đáng biết

Ngâm là gì?

Quá trình ngâm truyền thống, theo đó các loại dầu như dầu ôliu hoặc hạt hướng dương được truyền với các hợp chất thơm và các loại dầu thiết yếu của thực vật (ví dụ như các loại gia vị, thảo dược, trái cây vv), là một quá trình truyền, hoạt động bằng cách ngâm các vật liệu thực vật trong dầu. Đây là một quá trình rất chậm, mất từ vài tuần đến một vài tháng, kể từ khi chuyển khối lượng giữa các chất rắn thực vật và dầu là chậm. Một yếu tố khác, chịu trách nhiệm cho sự chậm chạp của truyền thống ngâm, là nhiệt độ trong ngâm. Như một truyền lạnh, việc đình chỉ của thực vật và dầu được giữ ở nhiệt độ phòng để ngăn chặn các hợp chất dễ bay hơi nhạy cảm, dầu và tinh dầu từ suy thoái nhiệt. Những yếu tố này làm chậm quá trình và làm cho nó rất tốn thời gian.
The maceration process can be used to infuse edible oils, as well as oils and tinctures for skincare, medicinal tinctures and alcoholic beverages. Common herbs and spices used for the maceration of oils and tinctures include mint, basil, chilis, rosemary, thyme, vanilla, cinnamon, lavender, elderflower, calendula, St. John’s Wort, sea buckthorn and many others.
Các loại dầu phổ biến cho ngâm là ô liu, hạt hướng dương, dừa, Jojoba, hạt cải dầu, hạt lanh or Oil. Để chuẩn bị cồn hoặc đồ uống có cồn, rượu được sử dụng làm chất lỏng.

Dầu ăn

Các loại dầu ăn được chiết xuất từ thực vật. Những loại dầu này là chất béo trung tính và được sử dụng trong thực phẩm, cả trong nấu ăn và bổ sung. Trong ví dụ, dầu ôliu được sử dụng như dầu ăn, gia vị và như chế độ ăn uống bổ sung vì nó rất giàu axit béo omega 9. Bên cạnh việc sử dụng nó như thực phẩm, dầu ôliu cũng được sử dụng như là sản phẩm Mỹ phẩm cho da và chăm sóc tóc.
Dầu ăn có thể được chiết xuất từ trái cây (ví dụ: ô liu, avocado, Jojoba), các loại hạt (ví dụ như quả, Macadamia, hạnh nhân), hạt giống (như canola, hướng dương, lanh, gai dầu, argan) hoặc từ cam quýt (ví dụ chanh, bergamotte, bưởi, đó là các loại tinh
Một số lượng lớn các nguồn khác nhau của các hoạt chất sinh học tự nhiên, còn được gọi là chức năng, có thể có khả năng được sử dụng để làm phong phú thêm các loại dầu ăn được như dầu ôliu thêm Virgin.

Phytochemicals

Chất phytochemical là các hóa chất không dinh dưỡng trong thực vật bảo vệ hoặc ngăn ngừa các nhà máy chống lại bệnh tật hoặc vermin. Khi thực phẩm giàu chất phytochemical được tiêu thụ như là một phần của một chế độ ăn uống lành mạnh, các hợp chất thực vật có nhiều tác động tích cực trên cơ thể bằng cách đóng vai trò như chất chống oxy hóa, kích thích tố hormone
Các loại thực vật và các bộ phận thực vật có thể được phong phú trong chất phytochemical, chẳng hạn như rau (ví dụ như bông cải xanh, tỏi, cây thì là), hoa quả (quả mọng, nho, cam), hạt và hạt giống (ví dụ như hạnh nhân, hạt lanh, hazelnuts, Macadamia, pepitas, quả óc chó) Ví dụ Echinacea, Gingko, Periwinkle, Valerian), các loại thảo mộc (ví dụ như cây sơn trà, hoa bia, cam thảo, Rooibos, schizandra), ngũ cốc (yến mạch, quinoa, Barley) và các loại đậu (ví dụ như đậu nành, mungbeans, chickpeas).
Phytochemicals có thể được phân biệt thành alkaloids, anthocyanins, carotenoid, coumestans, flavonoids, axit hydroxycinnamic, isoflavones, Lignans, monophenol, Monoterpenes, organosulfides, axit phenolic, phytosterol, saponin, stylbenes, triterpenoids, và xanthophylls.

Tinh dầu

Một tinh dầu là một chất lỏng kỵ nước tập trung chứa các hợp chất hóa học dễ bay hơi từ thực vật. Tinh dầu còn được biết là dầu dễ bay hơi, dầu ethereal, aetherolea. Tinh dầu thường được gọi là dầu của cây chiết xuất từ, chẳng hạn như dầu hoa hồng, dầu teatree, hoặc dầu bergamotte. Tinh dầu được gọi là “Tinh” vì chúng có chứa các “bản chất của” the plant’s fragrance. When used for essential oils, the term “Tinh” không có nghĩa là dầu là một compoud không thể thiếu, như với các điều khoản thiết yếu axit amin hoặc axit béo thiết yếu, mà được gọi là vì họ là chất dinh dưỡng yêu cầu của một sinh vật sống. Tinh dầu được sản xuất bằng cách chưng cất, hydrochưng, chiết dung môi hoặc ép. Xử lý siêu âm thường được sử dụng để tăng tốc và đẩy nhanh tốc độ khai thác và tăng năng suất tinh dầu.
Đọc thêm về siêu âm hydrochưng của các loại tinh dầu!

Dầu

Oleoresins là một sự kết hợp tự nhiên của dầu và nhựa trong thực vật. Là một chất tập trung cao, dầu là chiết xuất bán rắn bao gồm một loại nhựa trong các giải pháp trong một thiết yếu và/hoặc dầu béo (trigylcerides).
Ngược lại với các loại tinh dầu, dầu được phong phú trong nặng hơn, ít dễ bay hơi và các hợp chất lipophilic, chẳng hạn như nhựa, sáp, chất béo và các loại dầu béo.
Oleoresins có thể được chuẩn bị từ các loại gia vị, chẳng hạn như húng quế, ớt, bạch đậu khấu, cần tây giống, vỏ quế, nụ đinh hương, cây hồ lô ba, linh sam Balsam, gừng, jambu, labdanum, gậy, kinh giới kinh, nhục đậu khấu, mùi tây, tiêu (đen/trắng), Pimenta (allspice), hương thảo, cây xô thơm, savory, thyme, nghệ, Vanilla Các dung môi được sử dụng là không có nước và có thể là một trong hai cực (tức là rượu) hoặc không cực (tức là hydrocacbon, carbon dioxide). Phương pháp khai thác bằng siêu âm tương thích với các dung môi và tăng tốc độ khai thác và năng suất.
Cả hai, các loại tinh dầu và dầu là chất tự nhiên tuyệt vời, có thể được thêm vào như là thành phần hương vị tập trung vào các loại thực phẩm và đồ uống khác nhau. Tinh dầu và dầu được phân lập từ các nhà máy qua khai thác (ví dụ như khai thác ultrasonically hỗ trợ) và chưng cất tiếp theo. Herbs, gia vị và thực vật khác được sử dụng làm nguyên liệu để sản xuất các loại tinh dầu và oleoresins.