Ultrasonik mavzu: "Botanikadan tabiiy lazzatlarni qanday ishlab chiqarish mumkin"
Lazzat oziq-ovqat va ichimliklarning eng muhim xususiyatidir. Lazzat - bu ta'm va xushbo'ylikning birgalikdagi tajribasi.
Xo'sh, ta'mi nima? Taste deganda og'izda, shu jumladan tilda boshdan kechiriladigan hislar tushuniladi.
Xushbo'y narsa nima? Xushbo'ylik - bu hid hissi bilan bog'liq bo'lgan burunlarda seziladigan tajribadir.
Lazzatli ovqatlar va ichimliklar yaratish uchun ingredientlarning lazzat tarkibiy qismlari chiqarilib, mazali tarkibda taqdim etilishi kerak. Buni ovqat pishirish paytida, idishning xom ashyolari eng foydali sharoitlarda (masalan, issiqlik, pishirish, oziq-ovqat ingredientlarining kombinatsiyasi) tayyorlanganda, shuningdek kuchli lazzat tashuvchisi bo'lgan ziravorlar va o'tlarni qo'shganda ham mumkin.
Oziq-ovqat sanoatida ishlab chiqarishda lazzat qo'shimchalari (masalan, lazzat ekstrakti yoki efir moylari) noyob ta'm va xushbo'y profil yaratish uchun ishlatiladi.
Ultrasonik ekstraktsiya - bu botaniklardan tabiiy lazzatlar ishlab chiqarishning innovatsion usuli. Ultrasonik kavitatsiya botanikadagi hujayra matritsasini buzadi, shunda ichiga tushirilgan lazzat molekulalari chiqadi. Ultrasonik ekstraktsiya efir moylarini (masalan, lavanta, atirgul, bergamot, apelsin, anis, mente yoki bibariya) dan, shuningdek boshqa lazzat aralashmalaridan (terpenlar, alkogol, aldegidlar, esterlar, ketonlar, furanonlar kabi) uchuvchi moddalarni ajratish uchun keng qo'llaniladi.
Termal bo'lmagan ekstraktsiya usuli sifatida, ultratovushli ekstraktsiya issiqlikka sezgir aralashmalarning termal degradatsiyasini oldini oladi va bioaktiv birikmalarning ozuqaviy qiymatini va lazzatini himoya qiladi. Ultrasonik ekstraktorlarning qo'shimcha afzalliklari ekstraktsiya hosilining to'liqligi, tezkor qayta ishlash va xavfsiz ishlashdir. Ultrasonik ekstraktsiya ko'pgina erituvchilar bilan mos keladi va sonikatsiya ko'pincha yumshoq, toksik bo'lmagan erituvchilarni (suv, alkogol, etanol, glitserin, o'simlik moylari va boshqalar) ishlatishga imkon beradi.
Hielscher Ultrasonics sanoat maqsadlarida foydalanish uchun ultrasonik ekstraksiya uskunalarini ishlab chiqarishda ko'p yillik tajribaga ega. Ultrasonik ekstraktorlar mustaqil ekstraksiya usuli sifatida ishlatilishi mumkin yoki boshqa ekstraksiya usullari, masalan, gidrostantsiya yoki infuziya bilan birlashtirilishi mumkin.
Lazzat aralashmalarini ultrasonik ekstraktsiya qilishning foydalari haqida ko'proq o'qing!
Ushbu mavzu bo'yicha 12 sahifa namoyish etiladi:
Suyuq ovqatlarning ultratovushli pasterizatsiyasi
Ultrasonik pasterizatsiya - mikroblarning buzilishini oldini olish va uzoq muddatli oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish uchun E.coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus coagulans, Anoxybacillus flavithermus kabi mikroblarni zararsizlantirish uchun termik bo'lmagan sterilizatsiya jarayoni. Termal bo'lmagan…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm
Kannabinoidlarni spirtli ichimliklarda eritib yuborish
Ikkala alkogolli va alkogolsiz ichimliklar tarkibidagi nasha ichadigan ichimliklar ishlab chiqarish juda qiyin vazifadir. Uzoq muddatli barqarorlikka erishish uchun tiniq ko'rinish va lazzatlarni istalgan rivojlanishi samarali va ishonchli aralashtirish texnologiyasini va mos keluvchi vositani talab qiladi.…
https://www.hielscher.com/dissolving-cannabinoids-in-alcoholic-beverages.htm
Ultrasonik bilan doljinni turbo ekstrakti
An'anaviy doljin qazib olish ko'p vaqt talab etadi va nisbatan samarasiz. Ultrasonik ekstraksiya - bu ekstraktsiya vaqtini bir necha soatga qisqartiradigan va bir vaqtning o'zida dolchin efir moyi hosilini oshiradigan, shu bilan birga yuqori samarali jarayonni kuchaytiradigan texnika. Darchinni ekstrakti yaxshilandi…
https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htm
Zaytun bargi ekstraktining ultratovush ekstrakti
Zaytun barglari ekstraktlari kuchli dietaga qo'shimcha va terapevtik hisoblanadi, chunki u tarkibida oleuropein, gidroksitirosol va verbaskosid kabi polifenollar kabi kuchli antioksidantlar mavjud. Ultrasonik ekstraktsiya polifenollar, flavonlar kabi bioaktiv birikmalarni ajratish va ajratish uchun juda samarali usuldir…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-olive-leaf-extract.htm
Ultrasonik erituvchisiz sarimsoq ekstrakti
Sarimsoq (Allium sativum) ko'plab sog'liq uchun foydalarni targ'ib qiluvchi organosulfur birikmalarga (masalan, allitsin, glutatyon) boy. Ultrasonik ekstraktsiya - bu yuqori konsentratsiyalangan sarimsoq ekstrakti ishlab chiqarishning ishonchli va samarali usuli. Ultrasonikatsiya yuqori sifatli, to'liq hosil beradi…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-solvent-free-garlic-extraction.htm
Ultrasonik ekstraktsiya va uning ishlash printsipi
Ultrasonik ekstraktsiya - bu bioaktiv birikmalarni botaniklardan ajratib olishning afzal usuli. Sonikasyon to'liq ekstraktsiyaga erishadi va shu bilan juda qisqa ekstraktsiya vaqtida yuqori darajadagi ekstraktsiya hosilalari olinadi. Bunday samarali qazib olish usuli sifatida, ultrasonik ekstraksiya…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-and-its-working-principle.htm
Yuqori katexin ultratovush yordamida
Epigallocatechin gallate (EGCG), epigallocatexin (EGC), epicatexin gallate (EKG) va epicatexin (EC) kabi katexinlar sog'liq uchun katta foyda keltiradigan polifenollardir. Katexin yuqori miqdorda bo'lishi uchun oz miqdorda yashil choy, kakao, mevalar va boshqa oziq-ovqatlarda topiladi…
https://www.hielscher.com/superior-catechin-extracts-with-ultrasonics.htm
Sonikasyon yordamida qushqo'nmas ekstraktlarini samarali ishlab chiqarish
Hops va hop ekstrakti pivo ishlab chiqarish uchun muhim tarkibiy qismlardir. Alfa-kislotalar a-kariofilen (gumulon) va beta-kariofilen (gumulen) muhim ta'mli birikmalar bo'lib, ular pivoni achchiqlanishiga olib keladi va uning xushbo'yligi, ko'pikli tuzilishi va mikrobiologik barqarorligiga yordam beradi. Ultrasonik…
https://www.hielscher.com/efficient-production-of-hops-extracts-by-sonication.htm
Quvvat ultratovush yordamida yaxshilangan xantal ishlab chiqarish
Xantal yog'i xantal unidan va suvdan yoki sirka ichimligidan tayyorlanadi. Xantalni ultratovush bilan ishlov berish - bu xantal urug'idan lazzat spektrini to'liq chiqarishning tezkor va samarali usuli. Termal bo'lmagan, yumshoq kesish jarayonida, ultratovush…
https://www.hielscher.com/improved-mustard-production-with-power-ultrasound.htm
Sonication tomonidan makeratsiya va aromatizatsiya
Ultrasonik aromatizatsiya va qutulish mumkin bo'lgan yog'larning xushbo'ylashi botanikadan lazzat aralashmalarini o'tlar, ziravorlar, mevalar va boshqalar kabi ultratovushli ekstraktsiyaga asoslangan. Sonikasyon - bu jarayonni kuchaytiruvchi usul bo'lib, u yog'ga bioaktiv tarkibiy qismlarni chiqaradi. Kabi…
https://www.hielscher.com/maceration-and-aromatisation-by-sonication.htm
Ultrasonik tamaki ekstraktsiyasi
An'anaviy tamaki qazib olish bu sekin, vaqt talab qiladigan jarayon bo'lib, yuqori haroratda toksik erituvchilarni ishlatishni o'z ichiga oladi va bu jarayonni xavfli qiladi. Tamaki ichidan alkaloidlarni ultratovush yordamida olish suv yoki engil eritgich yordamida amalga oshiriladi.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-tobacco-extraction.htm
Issiq Chili Peppersidan Ultrasonik Capsaicin Ekstraksiyonu
Kapsaitsin - bu chili deb ham tanilgan issiq qalampir tarkibidagi asosiy lazzat va ziravorlar aralashmasidir. Aromatik lazzat va dorivor ingredient sifatida yuqori sifatli kapsaitsinni ishlab chiqarish uchun buzilishning oldini olish uchun samarali, ammo yumshoq ekstraktsiya usuli talab qilinadi. Ultrasonik ekstraktsiya bu…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-capsaicin-extraction-from-hot-chili-peppers.htm