Ultrasonik mavzu: "Botanikadan tabiiy lazzatlarni qanday ishlab chiqarish mumkin"

Lazzat oziq-ovqat va ichimliklarning eng muhim xususiyatidir. Lazzat - bu ta'm va xushbo'ylikning birgalikdagi tajribasi.
Xo'sh, ta'mi nima? Taste deganda og'izda, shu jumladan tilda boshdan kechiriladigan hislar tushuniladi.
Xushbo'y narsa nima? Xushbo'ylik - bu hid hissi bilan bog'liq bo'lgan burunlarda seziladigan tajribadir.

Lazzatli ovqatlar va ichimliklar yaratish uchun ingredientlarning lazzat tarkibiy qismlari chiqarilib, mazali tarkibda taqdim etilishi kerak. Buni ovqat pishirish paytida, idishning xom ashyolari eng foydali sharoitlarda (masalan, issiqlik, pishirish, oziq-ovqat ingredientlarining kombinatsiyasi) tayyorlanganda, shuningdek kuchli lazzat tashuvchisi bo'lgan ziravorlar va o'tlarni qo'shganda ham mumkin.
Oziq-ovqat sanoatida ishlab chiqarishda lazzat qo'shimchalari (masalan, lazzat ekstrakti yoki efir moylari) noyob ta'm va xushbo'y profil yaratish uchun ishlatiladi.

Ultrasonik ekstraktsiya - bu botaniklardan tabiiy lazzatlar ishlab chiqarishning innovatsion usuli. Ultrasonik kavitatsiya botanikadagi hujayra matritsasini buzadi, shunda ichiga tushirilgan lazzat molekulalari chiqadi. Ultrasonik ekstraktsiya efir moylarini (masalan, lavanta, atirgul, bergamot, apelsin, anis, mente yoki bibariya) dan, shuningdek boshqa lazzat aralashmalaridan (terpenlar, alkogol, aldegidlar, esterlar, ketonlar, furanonlar kabi) uchuvchi moddalarni ajratish uchun keng qo'llaniladi.

Termal bo'lmagan ekstraktsiya usuli sifatida, ultratovushli ekstraktsiya issiqlikka sezgir aralashmalarning termal degradatsiyasini oldini oladi va bioaktiv birikmalarning ozuqaviy qiymatini va lazzatini himoya qiladi. Ultrasonik ekstraktorlarning qo'shimcha afzalliklari ekstraktsiya hosilining to'liqligi, tezkor qayta ishlash va xavfsiz ishlashdir. Ultrasonik ekstraktsiya ko'pgina erituvchilar bilan mos keladi va sonikatsiya ko'pincha yumshoq, toksik bo'lmagan erituvchilarni (suv, alkogol, etanol, glitserin, o'simlik moylari va boshqalar) ishlatishga imkon beradi.
Hielscher Ultrasonics sanoat maqsadlarida foydalanish uchun ultrasonik ekstraksiya uskunalarini ishlab chiqarishda ko'p yillik tajribaga ega. Ultrasonik ekstraktorlar mustaqil ekstraksiya usuli sifatida ishlatilishi mumkin yoki boshqa ekstraksiya usullari, masalan, gidrostantsiya yoki infuziya bilan birlashtirilishi mumkin.

Lazzat aralashmalarini ultrasonik ekstraktsiya qilishning foydalari haqida ko'proq o'qing!