Ultrasonik mavzu: "lazzat"
Lazzat oziq-ovqat va ichimliklarning eng muhim xususiyatidir. Lazzat - bu ta'm va xushbo'ylikning birgalikdagi tajribasi.
Xo'sh, ta'mi nima? Taste deganda og'izda, shu jumladan tilda boshdan kechiriladigan hislar tushuniladi.
Xushbo'y narsa nima? Xushbo'ylik - bu hid hissi bilan bog'liq bo'lgan burunlarda seziladigan tajribadir.
Lazzatli ovqatlar va ichimliklar yaratish uchun ingredientlarning lazzat tarkibiy qismlari chiqarilib, mazali tarkibda taqdim etilishi kerak. Buni ovqat pishirish paytida, idishning xom ashyolari eng foydali sharoitlarda (masalan, issiqlik, pishirish, oziq-ovqat ingredientlarining kombinatsiyasi) tayyorlanganda, shuningdek kuchli lazzat tashuvchisi bo'lgan ziravorlar va o'tlarni qo'shganda ham mumkin.
Oziq-ovqat sanoatida ishlab chiqarishda lazzat qo'shimchalari (masalan, lazzat ekstrakti yoki efir moylari) noyob ta'm va xushbo'y profil yaratish uchun ishlatiladi.
Ultrasonik ekstraktsiya - bu botaniklardan tabiiy lazzatlar ishlab chiqarishning innovatsion usuli. Ultrasonik kavitatsiya botanikadagi hujayra matritsasini buzadi, shunda ichiga tushirilgan lazzat molekulalari chiqadi. Ultrasonik ekstraktsiya efir moylarini (masalan, lavanta, atirgul, bergamot, apelsin, anis, mente yoki bibariya) dan, shuningdek boshqa lazzat aralashmalaridan (terpenlar, alkogol, aldegidlar, esterlar, ketonlar, furanonlar kabi) uchuvchi moddalarni ajratish uchun keng qo'llaniladi.
Termal bo'lmagan ekstraktsiya usuli sifatida, ultratovushli ekstraktsiya issiqlikka sezgir aralashmalarning termal degradatsiyasini oldini oladi va bioaktiv birikmalarning ozuqaviy qiymatini va lazzatini himoya qiladi. Ultrasonik ekstraktorlarning qo'shimcha afzalliklari ekstraktsiya hosilining to'liqligi, tezkor qayta ishlash va xavfsiz ishlashdir. Ultrasonik ekstraktsiya ko'pgina erituvchilar bilan mos keladi va sonikatsiya ko'pincha yumshoq, toksik bo'lmagan erituvchilarni (suv, alkogol, etanol, glitserin, o'simlik moylari va boshqalar) ishlatishga imkon beradi.
Hielscher Ultrasonics sanoat maqsadlarida foydalanish uchun ultrasonik ekstraksiya uskunalarini ishlab chiqarishda ko'p yillik tajribaga ega. Ultrasonik ekstraktorlar mustaqil ekstraksiya usuli sifatida ishlatilishi mumkin yoki boshqa ekstraksiya usullari, masalan, gidrostantsiya yoki infuziya bilan birlashtirilishi mumkin.
Lazzat aralashmalarini ultrasonik ekstraktsiya qilishning foydalari haqida ko'proq o'qing!
Ushbu mavzu bo'yicha 12 sahifa namoyish etiladi:
Ultrasonik erituvchisiz sarimsoq ekstrakti
Sarimsoq (Allium sativum) ko'plab sog'liq uchun foydalarni targ'ib qiluvchi organosulfur birikmalarga (masalan, allitsin, glutatyon) boy. Ultrasonik ekstraktsiya - bu yuqori konsentratsiyalangan sarimsoq ekstrakti ishlab chiqarishning ishonchli va samarali usuli. Ultrasonikatsiya yuqori sifatli, to'liq hosil beradi…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-solvent-free-garlic-extraction.htm
Ultrasonik ekstraktsiya va uning ishlash printsipi
Ultrasonik ekstraktsiya - bu bioaktiv birikmalarni botaniklardan ajratib olishning afzal usuli. Sonikasyon to'liq ekstraktsiyaga erishadi va shu bilan juda qisqa ekstraktsiya vaqtida yuqori darajadagi ekstraktsiya hosilalari olinadi. Bunday samarali qazib olish usuli sifatida, ultrasonik ekstraksiya…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-and-its-working-principle.htm
Yuqori katexin ultratovush yordamida
Epigallocatechin gallate (EGCG), epigallocatexin (EGC), epicatexin gallate (EKG) va epicatexin (EC) kabi katexinlar sog'liq uchun katta foyda keltiradigan polifenollardir. Katexin yuqori miqdorda bo'lishi uchun oz miqdorda yashil choy, kakao, mevalar va boshqa oziq-ovqatlarda topiladi…
https://www.hielscher.com/superior-catechin-extracts-with-ultrasonics.htm
Sonikasyon yordamida qushqo'nmas ekstraktlarini samarali ishlab chiqarish
Qovoq va hop ekstrakti pivo ishlab chiqarish uchun muhim tarkibiy qismdir. Alfa-kislotalar a-karyofillen (humulon) va beta-karyofillen (humulen) muhim lazzat birikmalaridir, ular pivoning achchiqligini beradi va uning aromati, ko'pik tuzilishi va mikrobiologik barqarorlikka hissa qo'shadi. Ultrasonik ekstraktsiya…
https://www.hielscher.com/efficient-production-of-hops-extracts-by-sonication.htm
Quvvat ultratovush yordamida yaxshilangan xantal ishlab chiqarish
Xantal yog'i xantal unidan va suvdan yoki sirka ichimligidan tayyorlanadi. Xantalni ultratovush bilan ishlov berish - bu xantal urug'idan lazzat spektrini to'liq chiqarishning tezkor va samarali usuli. Termal bo'lmagan, yumshoq kesish jarayonida, ultratovush…
https://www.hielscher.com/improved-mustard-production-with-power-ultrasound.htm
Sonication tomonidan makeratsiya va aromatizatsiya
Ultrasonik aromatizatsiya va qutulish mumkin bo'lgan yog'larning xushbo'ylashi botanikadan lazzat aralashmalarini o'tlar, ziravorlar, mevalar va boshqalar kabi ultratovushli ekstraktsiyaga asoslangan. Sonikasyon - bu jarayonni kuchaytiruvchi usul bo'lib, u yog'ga bioaktiv tarkibiy qismlarni chiqaradi. Kabi…
https://www.hielscher.com/maceration-and-aromatisation-by-sonication.htm
Ultrasonik tamaki ekstraktsiyasi
An'anaviy tamaki qazib olish bu sekin, vaqt talab qiladigan jarayon bo'lib, yuqori haroratda toksik erituvchilarni ishlatishni o'z ichiga oladi va bu jarayonni xavfli qiladi. Tamaki ichidan alkaloidlarni ultratovush yordamida olish suv yoki engil eritgich yordamida amalga oshiriladi.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-tobacco-extraction.htm
Issiq Chili Peppersidan Ultrasonik Capsaicin Ekstraksiyonu
Kapsaitsin - bu chili deb ham tanilgan issiq qalampir tarkibidagi asosiy lazzat va ziravorlar aralashmasidir. Aromatik lazzat va dorivor ingredient sifatida yuqori sifatli kapsaitsinni ishlab chiqarish uchun buzilishning oldini olish uchun samarali, ammo yumshoq ekstraktsiya usuli talab qilinadi. Ultrasonik ekstraktsiya bu…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-capsaicin-extraction-from-hot-chili-peppers.htm
Oliy rentabellik uchun ultratovushli Astaxanthin ekstrakti
Astaxanthin - bu farmatsevtika va ozuqaviy qo'shimchalarda ishlatiladigan juda kuchli antioksidant. Yosunlar kabi tabiiy manbalardan yuqori sifatli astaxantin ishlab chiqarish uchun yuqori samarali ekstraksiya usuli talab qilinadi. Ultrasonik ekstraktsiya mexanik davolanishdan iborat bo'lib, bu yuqori natijani beradi…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-astaxanthin-extraction-for-higher-yields-and-superior-quality.htm
Ultrasonik Vanil ekstrakti – Termist bo'lmagan usul
Vanil ekstrakti - bu vanil po'stlog'idan etanol va suvda olingan lazzat eritmasi. Aroma, lazzat va xushbo'y hid sifatida yuqori sifatli vanillin ishlab chiqarish uchun parchalanishning oldini olish uchun samarali, ammo yumshoq ekstraktsiya usuli talab qilinadi. Ultrasonik…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-vanilla-extraction-a-non-thermal-method.htm
Ultrasonik kveretin ekstrakti
Kercetin polifenollar guruhiga kiruvchi o'simlik aralashmasi bo'lib, u turli xil sog'liq uchun mos bo'lgan. Oziq-ovqat qo'shimchalari va qo'shimchalari uchun yuqori sifatli kercetin ishlab chiqarish uchun parchalanishning oldini olish uchun samarali, ammo yumshoq ekstraksiya usuli talab qilinadi. Ultrasonik ekstraktsiya…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-quercetin-extraction.htm
Ultrasoniklar tomonidan terpen ekstrakti
Ultrasonik terpen ekstrakti, masalan, nasha va şerbetçiotu terpen karyofillen oksidi yuqori hosil berishi isbotlangan. Karyofilen oksidi nasha, şerbetçiotu, qalampir, reyhan va bibariya tarkibida bo'lgan terpendir. Faol birikma sifatida, ajratib olingan terpen karyofillen…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-terpene-extraction.htm