Ultrasonik Geliştirilmiş Kombucha Fermantasyon

Kombucha, çay, şeker, bakteri, maya ve genellikle lezzet verici olarak az miktarda meyve suyu, meyve veya baharat içeren fermente bir içecektir. Kombucha'nın yanı sıra fermente meyve suyu ve sebze suları sağlık üzerinde olumlu etkileri olduğu, mikrobiyotayı ve bağışıklık sistemini güçlendiren bilinen bir meyve suyudur. Kontrollü ultrasonication çeşitli şekillerde kombucha ve diğer fermente içeceklerin üretimini artırır: Ultrason fermantasyon sırasında maya ve bakteri büyümesini uyarabilir; meyve, sebze ve otlardan polifenoller, flavonoidler ve tatlar çıkarmak; ve ayrıca paketlemeden önce mikrobiyal azaltma için termal olmayan pastörizasyon yöntemi olarak uygulanır. Hielscher ultrasonicators hassas kontrol edilebilir ve fermente içecekler üretiminde her tedavi adımı için en uygun ultrasonik yoğunluğu sağlayabilir.

Kombucha ve Fermente İçecekler

Kombucha, şekerli çayın fermente ederek, yaygın olarak "anne" olarak da adlandırılan "Simbiyotik Bakteri ve Maya Kültürü" (SCOBY) kullanılarak üretilir.” veya "çay mantarı”. Bir SCOBY'deki mikrobiyal popülasyonların çeşitliliği ve oranı oldukça önemli ölçüde değişebilir. Maya bileşeni genellikle Saccharomyces cerevisiae içerir, diğer Zygosaccharomyces, Candida, Kloeckera/Hanseniaspora, Torulaspora, Pichia, Brettanomyces/Dekkera, Saccharomyces, Lachancea, Saccharomycoides, Schizosaccharomyces ve Kluyveromyces; bakteriyel bileşen hemen hemen her zaman, mayalar tarafından üretilen alkolleri asetik ve diğer asitlere fermente eden, asitliği artıran ve etanol içeriğini sınırlayan Komagataeibacter ksilinus (eski adıyla Gluconacetobacter xylinus) içerir.
Benzer şekilde, fermente meyve ve sebze suları gibi diğer fermente içecekler bakteri ve maya ile aşılanır.
Ultrason ile bir tedavi, besin içeriği ve lezzet dahil olmak üzere fermente içeceğin fermantasyon verimliliğini ve kalite özelliklerini artırabilir.

Bilgi talebi





Kombucha ve diğer fermente içeceklerin üretimi için, geliştirilmiş fermantasyon işlemleri için 2000 watt ultrasonik prob ile ultrasonik biyoreaktör.

Bakteriyel ve maya büyümesinin uyarılması için ultrasonik biyoreaktör. Mikroorganizmaların ultrasonik stimülasyonu, fermantasyon işlemlerinin iyileştirilmesine neden olur.

Ultrason Kombucha Fermantasyonunu Nasıl İyileştirir?

  • Daha verimli fermantasyon
  • Besin bileşiklerinin ekstraksiyonu (örneğin, polifenoller, flavonoidler vb.)
  • Lezzet bileşiklerinin ekstraksiyonu
  • Koruma, mikrobiyal stabilizasyon

Ultrasonik Olarak Yoğunlaştırılmış Kombucha Fermantasyon

Ultrason dalgaları bakteri ve maya büyümesini teşvik etmek için iyi bilinmektedir. Kombucha kültürlerinin kontrollü bir hafif sonikasyonu (çay mantarı, çay mantarı veya Mançurya mantarı olarak da bilinen SCOBY) bu nedenle fermantasyon işlemini teşvik edebilir ve hızlandırılmış bir fermantasyon süresinde daha yüksek kombucha verimine yol açabilir.
Ultrasonik olarak uyarılmış fermantasyon gelişmiş membran permeabilizasyonu ve böylece artan kütle transferini gösterir. Ultrason dalgaları ile sonomekanik tedavi, mikroorganizmaların hücre duvarlarını ve plazma zarlarını (sonoporasyon adı verilen bir işlem) delip geçiyor. Hatta bazı hücreler yırtılmış olabilir. Bu bozulan hücreler, hücresel olarak bozulmamış ve membrandan tehlikeye atılmış bakterilerin büyümesini uyarabilecek vitaminler, nükleotitler, amino asitler ve enzimler gibi büyümeyi teşvik eden faktörleri serbest bırakır.
Ultrasonik tedavi önce fermantasyon yanı sıra gecikme ve kütük aşamalarında bakteriyel büyüme stimülasyonu üzerinde en belirgin etkileri göstermiştir.

Mikroorganizmaların ultrasonik tedavisi büyümelerini uyarabilir, böylece sonraki fermantasyon süreçlerini iyileştirir. (Michal Komoniczak'tan uyarlanmış grafik)

Ultrasonik stimülasyon mikrobiyal büyüme ultrason önceki fermantasyon veya gecikme ve kütük aşamalarında uygulandığında en etkilidir.

Elma Suyu Fermantasyon Ultrasonik Stimülasyonu

Meyve ve sebze suyu ekstraksiyonu ve fermantasyon için prob tipi ultrasonicator.Araştırmalar, elma suyunun fermantasyonu sırasında lag ve logaritmik fazlarda ultrasonik tedavinin mikrobiyal büyümeyi teşvik ettiğini ve malik asidin laktik aside biyotransformasyonunu yoğunlaştırdığını göstermiştir. Örneğin, 0,5 saat gecikme fazında sonikasyondan sonra, 58,3 W/L'de ultrasonla tedavi edilen örneklerde mikrobiyal sayı ve laktik asit içeriği 7,91'e ulaştı ± 0,01 Log CFU/mL ve 133,70 ± 7,39 mg/L, bu da sonik olmayan örneklerde olduğundan önemli ölçüde yüksekti. Ayrıca, gecikme ve logaritmik fazlarda ultrasonication klorojenik asit, kafeik asit, prosianidin B2, kateşin ve gallik asit gibi elma fenolik metabolizması üzerinde karmaşık etkileri vardı. Ultrason, klorojenik asidin kafeik aside hidrolizini, prosianidin B2'nin dönüşümünü ve galya asidinin dekarboksilasyonunu olumlu yönde etkileyebilir. Sonikated örneklerde organik asitlerin ve serbest amino asitlerin metabolizması istatistiksel olarak fenolik metabolizma ile ilişkiliydi, ultrasonun organik asitlerin ve amino asitlerin mikrobiyal metabolizmasını iyileştirerek fenolik türerasyona fayda sağlayabileceğini ima etti. (cf. Wang vd., 2021)

Ultrasonik Geliştirilmiş Soya Sütü Fermantasyonu

Ewe ve ark. (2012) araştırma ekibi, ultrasonun soya fermantasyonu sırasında laktobasil suşlarının metabolik verimliliği üzerindeki etkilerini araştırdı (Lactobacillus acidophilus BT 1088, L. fermentum BT 8219, L. acidophilus FTDC 8633, L. gasseri FTDC 8131). Ultrasonik tedavinin bakterilerin hücresel zarlarına nüfuz ettiği gözlendi. Permeabilize hücresel membranlar, besin içselleştirmesinin iyileştirilmesine ve daha sonra büyümenin artmasına neden oldu (P ≺ 0.05). Daha yüksek genlikler ve sonikasyon tedavisinin daha uzun süreleri, laktobasillerin soyamilk büyümesini teşvik etti ve uygulanabilir sayımlar 9 log CFU / mL'yi aştı. Laktobasillerin hücre içi ve hücre dışı β-glukozisidaz spesifik aktiviteleri de ultrasonikasyon ile geliştirilmiştir (P ≺ 0.05), soyandaki izoflavonların, özellikle genistin ve malonil genistinin genistein'e biyokonversiyonunun artmasına yol açtı. Bu çalışmadan elde edilen sonuçlar, lactobacilli hücreler üzerinde ultrason tedavisinin (P ≺ 0.05) hücrelerin β-glukozadaz aktivitesini gelişmiş yararına teşvik ettiğini göstermektedir (P ≺ 0.05) izoflavon glukozitler soyamındaki biyoaktif aglyconlara biyokonversiyon. (cf. Ewe ve ark., 2012)

Ultrasonication laktobacilli hücresel membranlar permbranes , hangi besin alımı ve soya sütünde lactobacilli büyümesini teşvik. Bu, fermantasyon üzerine gelişmiş b-glukozadaz enzim aktiviteleri ile sonuçlandı.

Tedavi olmadan laktobasillerin elektron mikrografilerinin taranır (A) ve laktobasil 3 dk (B) boyunca% 60 genlikte ultrason ile tedavi edilir. Yırtılmış hücreleri ve gözenekleri olan hücreleri gösteren daireler.
(Çalışma ve resimler: ©Ewe ve ark., 2012)

Kombucha ve Fermente İçeceklerde Besin Bileşiklerinin ve Lezzetlerin Çıkarılması

Fermente çay, meyve suyu ve sebze içecekleri, örneğin fermente elma veya dut suyu veya meyve aşılanmış kombuchas, ultrason tedavisinden lezzet ve besin açısından önemli ölçüde yararlanır. Ultrason dalgaları bitki malzemelerinin hücresel yapılarını bozar ve tatlar, polifenoller, antioksidanlar ve flavonoidler gibi hücre içi bileşikleri serbest bırakır. Aynı zamanda, ultrasonik homojenizasyon eşit dağılmış ve emülsifiye edilmiş bir içecek sağlar faz ayrımını önler ve tüketiciler için çekici bir görünüm sunar. Aşağıda tedavi edilmemiş bir sürüme kıyasla faz ayrımı olmadan ultrasonik olarak işlenmiş bir deniz topalak meyvesi kombucha örneğini görebilirsiniz.
Ultrasonik lezzet ve besin ekstraksiyonu hakkında daha fazla bilgi edinin!

Fermantasyon süreçlerini iyileştirmek için biyokimyasal reaktörlere yüksek yoğunluklu ultrasonication tanıtılır.

4x ile ultrasonik biyoreaktör Uıp4000hdt geliştirilmiş fermantasyon prosesleri için

Kombucha Koruma için Ultrason

Meyve suyu, süt ürünleri ve sıvı yumurta pastörizasyonu için ultrasonik satır içi homojenizatörUltrason tedavisi onları uyararak veya devre dışı bırakarak mikropları etkileyebilir. Ayrıca enzimler sonication tarafından etkilenir: Ultrason enzimlerin özelliklerini değiştirebilir, substratlar ve reaksiyonları. Düşük frekanslı ultrasonun bu etkileri, yiyecek ve içecekleri pastörize etmek için termal olmayan bir alternatif olarak gıda işlemede kullanılır. Sonication, mikroorganizmaların hedefli bir inaktivasyonuna izin veren genlik, zaman, sıcaklık ve basınç gibi proses parametreleri üzerinde hassas kontrol avantajı sunar. Kombucha ve fermente içeceklerdeki mikrobiyal yükün inaktivasyonu raf ömrünü ve ürün stabilitesini artırmayı sağlar. Mikropların ve enzimlerin azaltılması, nihai ürünün raf ömrünün uzaması nedeniyle ticari dağılımı kolaylaştırır. Ultrasonication, meyve sularının pastörizasyonu gibi ticari gıda işlemede zaten kullanılan termal olmayan bir pastörizasyon yöntemidir. Özellikle daha yüksek genliklerde ultrason hücre duvarlarına zarar vererek bakteri ve mayayı etkisiz hale getirmektedir. Bu, daha yavaş veya durdurulmuş bir mikrobiyal büyüme ile sonuçlanır. Örneğin, Kwaw ve arkadaşları (2018) laktik asit fermente dut suyu için termal olmayan pastörizasyon stratejisi olarak ultrasonik araştırdı. Ultrasonik olarak işlenmiş fermente dut suyu, işlenmemiş fermente dut suyu olan kontrolden daha yüksek bir fenolik bileşik içeriğine (1700.07 ± 2.44 μg / mL) sahipti. "Bireysel termal olmayan tedaviler arasında ultrasonication önemli bir neden (p < 0.05) Laktik asit fermente dut suyunun fenolik ve antioksidan özelliklerinde atımlı ışık tedavisine kıyasla yükseliş." (Kwaw vd., 2018) Kombucha yaşam kültürleri ile bilinen bir içecek olsa da, ticari olarak dağıtılan kombucha içeceklerinin raf ömrünü uzatmak için mikropların kontrollü bir şekilde azaltılması kullanılabilir. Düzenli termal pastörizasyon, normalde kombucha'da bulunan ve sağlığı teşvik eden etkileri için ana faktörlerden biri olan tüm canlı mayaları ve bakterileri öldürür. Ultrasonik pastörizasyon, mikrobiyal sayıları azaltmak veya mikroorganizmaları tamamen ortadan kaldırmak için kullanılabilen termal olmayan bir koruma yöntemidir. Bu, ticari üreticilerin bakteri ve maya sayısını tamamen ortadan kaldırmadan azaltmak için daha düşük genliklerde ve daha kısa sürelerde ultrason uygulayabilecekleri anlamına gelir. Böylece, raf ömrü ve depolama sürelerinin iyileştirilmesi için daha düşük sayılarda olmasına rağmen, kombucha'da yaşam kültürleri hala mevcuttur.

Ultrasonik Olarak Tedavi Edilen Kombucha'da Bilimsel Olarak Kanıtlanmış Sonuçlar

Dornan ve ark. (2020), düşük frekanslı ultrasonun seabuckthorn meyveleri kullanılarak yapılan kombucha üzerindeki etkilerini araştırdı. ultrasonik işlemci UIP500hdT. Araştırma ekibi, ultrasonication deniz topalak meyvesi hazırlama ve sonraki kombucha fermantasyon üzerinde birden fazla benefical etkileri gösterebilir.

Ultrasonik Deniz Topalak Berry Ekstraksiyon

Taze bütün deniz topalak meyvelerinin sonication (sanddorne olarak da bilinir); H. rhamnoides cv. Sunny) 2 dakika boyunca bir Vitamix blender kullanılarak püre haline getirildi. Orijinal püre hacminin % 30'una eşit bir dH2O hacmi eklendi ve karıştırıldı. Ultrason (90 W, 20 kHz, 10 dk) seyreltilmiş pürenin 200 mL'sine bir UIP500hdT ultrasonik işlemci (Hielscher Ultrasonics, Almanya). Besin maddelerinin optimizasyonu ve numunenin taze benzeri durumda tutulması için tedavi süresi seçildi. Ultrasonik ekstraksiyon sonuçları önemli bir gösterir (P ≺ 0.05) pulpadan% 10 ekstraksiyon verimi (19.04 ± 0.08 ila 20.9 7 ± %0,29) ve tohum için %7 (,81 ± 0,08'den %0,28'± 15,83'e). Yağ verimindeki bu artış, hammadde değerini en üst düzeye çıkarmak için etkili ve yeşil bir teknoloji olarak sonication işlevselliğini vurgulamaktadır. Deniz topalak meyvelerinden ultrasonik ekstraksiyon, daha yüksek yağ verimi ve daha az işlem süresi, güç tüketimi ve tehlikeli çözücülerden kaçınma ile sonuçlandı.

Bilgi talebi





Deniz Topalak Berry Kombucha Ultrasonik Homojenizasyon

Ultrasonik olarak işlenmiş deniz topalak (sanddorne) berry kombucha, ürünün önemli ölçüde geliştirilmiş bir stabilitesini gösterdi. Depolamanın 21. Tüm çalışma için sonicated berry kombucha'da herhangi bir sinezis gözlenmemesi (21 gün, aşağıdaki resme bakın) ultrasonun tek başına ürün stabilitesi üretebilen ve faz ayrımını önleyebilen etkili bir emülsifikasyon tekniği olduğunu göstermektedir.

Ultrasonication seabuckthorne berry kombucha stabilitesini artırır.

Seabuckthorn püresi (P) 0 ve 21.
Çalışma ve resim:©Dornan ve ark., 2020.

Fermantasyonu Durdurmak için Ultrasonication

Dört kombucha örneği yapıldı: K (kombucha), K + US (kombucha + ultrason), K + S (kombucha + sakkaroz) ve K + S + US (kombucha + sakkaroz + ultrason). Tüm numuneler 200 mL deniz topalak püresi (P) veya P + ABD ve 12,5 g SCOBY kullanılarak hazırlanmıştır. K, P ve SCOBY'den oluşuyordu. K+US, P+US ve SCOBY'den oluşuyordu. K+S P, 15.0 g sakkaroz ve SCOBY'den oluşuyordu. K+S+US P+US, 15.0 g sakkaroz ve SCOBY'den oluşuyordu. Tüm numuneler beş gün boyunca oda sıcaklığında karanlık bir yerde mayalanmaya bırakıldı. Fermantasyonu 5. günde durdurmak için K+US ve K+S+US'ye ikinci bir sonication tedavisi (90 W, 20 kHz, 10 dk) uygulandı.

Kombucha Üzerinde Ultrasonik Koruma Etkileri

Deniz topalak kombucha' da, sonication ilk mikrobiyal yükü 2,6 günlük CFU / mL azalttı, böylece aşırı fermantasyonu önlemek için fermantasyon işlemini seçilen bir zamanda durdurdu. Ayrıca, kontrollü mikrobiyal azaltma, kombucha'nın ticari dağıtımını kolaylaştıran nihai ürünün raf ömrünü ve stabilitesini artırmaya yardımcı olur.
Termal olmayan meyve suyu pastörizasyon yöntemi olarak ultrasonication hakkında daha fazla bilgi edinin!

Ultrasonik Olarak Tedavi Edilen Kombucha'da Genel Sonuçlar

Ultrasonication 2.6 log CFU / mL tarafından ilk mikrobiyal yükü azalttı, ORAC değerini% 3 artırdı ve su çözünürlüğü indeksini (WSI) 40% artırdı (6.64'ten 9.29 g / g) sinez olmadan. Bu çalışmadan elde edilen sonuçlar, ultrasonication uygulamasının fermantasyon sırasında fenolik işlevselliği artırabileceğini ve sinaenezin azaltılması, yağ veriminin artırılması, mikrobiyal yükün azaltılması ve en az besin kalitesi kaybı ile ORAC'nin artırılması. (cf. Dornan vd., 2020)

Geliştirilmiş Kombucha Demleme için Ultrasonik Ekipman

Hielscher Ultrasonics tasarımlar, üretir ve gıda kullanılan gelişmiş fermantasyon, ekstraksiyon ve pastörizasyon işlemleri için yüksek performanslı ultrasonicators, ultrasonik biyoreaktörler ve aksesuarlar dağıtır & içecek imalatı. Hielscher ultrasonik gıda işleme sistemleri manifold uygulamaları için kullanılan güvenli, güvenilir ve uygun maliyetli bir teknoloji yüksek kaliteli yiyecek ve içecekler üretmek için. Tüm Hielscher ultrasonik işlemcilerin kurulumu ve çalışması basittir: Sadece az alan gerektirir, mevcut işleme tesislerine kolayca güçlendirilebilir.
Hielscher Ultrasonik gıda güç ultrason uygulamasında uzun deneyimli & içecek sanayi yanı sıra diğer birçok sanayi dalları. Bizim ultrasonik işlemciler kolay temizlenir (temiz-in-place CIP / sterilize-in-place SIP) sonotrodes ve akış hücreleri (ıslak parçalar) ile donatılmıştır. Hielscher Ultrasonik’ endüstriyel ultrasonik işlemciler çok yüksek genlikler sağlayabilir. 200μm'ye kadar genlikler 7/24 çalışmayla kolayca çalıştırılabilir. Genliklerin hassas bir şekilde ayarlandırılması ve düşük ve yüksek genlikler arasında geçiş yapma seçeneği mikroorganizmaları uyarmak veya devre dışı bırakmak için önemlidir. Böylece, aynı ultrasonicator ya mikrop artan fermantasyon teşvik etmek ya da pastörizasyon için mikroorganizmaları inaktive etmek için kullanılabilir.
State-of-the-art teknolojisi, yüksek performanslı ve sofistike yazılım Hielscher Ultrasonik yapmak’ gıda fermantasyon sürecinizde güvenilir iş atları. Küçük bir ayak izi ve çok yönlü kurulum seçenekleri ile Hielscher ultrasonicators kolayca entegre edilebilir veya mevcut üretim hatlarına retro monte edilebilir.

Hielscher Ultrasonik ile Süreç Standardizasyonu

Hielscher ultrasonicators tarayıcı kontrolü ile uzaktan kontrol edilebilir. Sonication parametreleri izlenebilir ve proses gereksinimlerine tam olarak ayarlanabilir.Gıda sınıfı ürünler, İyi Üretim Uygulamaları (GMP) ve standart işleme özelliklerine uygun olarak üretilmelidir. Hielscher Ultrasonics 'dijital ekstraksiyon sistemleri kolay ayarlamak ve sonication süreci tam olarak kontrol yapar akıllı yazılım ile birlikte gelir. Otomatik veri kaydı, dahili SD kartüzerinde tarih ve saat damgası ile ultrason enerjisi (toplam ve net enerji), genlik, sıcaklık, basınç (sıcaklık ve basınç sensörleri monte edildiğinde) gibi tüm ultrasonik işlem parametrelerini yazar. Bu her ultrasonik işlenmiş çok revize etmenizi sağlar. Aynı zamanda tekrarlanabilirlik ve sürekli yüksek ürün kalitesi sağlanır.
Hielscher Ultrasonics’ Endüstriyel ultrasonik işlemciler çok yüksek amplitüd sağlayabilir. 200 μm ' ye kadar olan amplitütler, 24/7 operasyonda kolayca sürekli olarak çalışabilir. Daha yüksek amplitüd için, özelleştirilmiş Ultrasonik sonotrodes mevcuttur. Hielscher ultrasonik ekipmanının sağlamlığı, ağır görev ve zorlu ortamlarda 24/7 çalışma sağlar.
Ultrasonik pastörizasyon sistemlerimizin özellikleri ve özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için lütfen bizimle iletişime geçin. Başvurunuzu sizinle tartışmanızdan mutluluk duyarım!

Aşağıdaki tablo size bizim ultrasonicators yaklaşık işleme kapasitesinin bir göstergesidir:

Numune Hacmi Akış Oranı Önerilen Cihaz
1 - 500mL 10 - 200mL/min UP100H
10 - 2000mL 20 - 400mL/min UP200Ht, UP400St
0,1 - 20L 0,2 - 4L/min UIP2000hdT
10 - 100L 2 - 10L/min Uıp4000hdt
n.a. 10 - 100L/min UIP16000
n.a. daha büyük grubu UIP16000

Bizimle iletişime geçin! / Bize sor!

Daha fazla bilgi isteyin

Ultrasonik işlemciler, uygulamalar ve fiyat hakkında ek bilgi istemek için lütfen aşağıdaki formu kullanın. Biz sizinle süreci tartışmak ve size gereksinimlerinizi karşılayan bir ultrasonik sistem sunmak için mutlu olacak!









Lütfen dikkat Gizlilik Politikası.


Ultrasonik yüksek kesme homojenizatörleri laboratuvar, tezgah üstü, pilot ve endüstriyel işlemede kullanılır.

Hielscher Ultrasonik uygulamaları karıştırma, dağılım, emülsifikasyon ve laboratuvar, pilot ve endüstriyel ölçekte çıkarma için yüksek performanslı ultrasonik homojenler üretmektedir.



Edebiyat / Referanslar

Bilinmesi Gereken Gerçekler

Kombucha Fermantasyon

Dönem “kombucha” kombucha için üretim süreci yasal olarak düzenlenmemiştir. Bu, birçok fermente içeceğin kombucha içeceği olarak satıldığı anlamına gelir, ancak geleneksel anlamda “kombucha” fermente bir çay içeceğidir. Kombucha, kombucha kültürünün şekerli çay suyuna eklenmesiyle yapılır. Şeker, SCOBY için şeker sıvısında bakteri ve mayanın büyümesini sağlayan bir besin maddesi görevi görür. Kombucha'daki asetik asit bakterileri aerobiktir, yani büyümeleri ve aktiviteleri için oksijene ihtiyaç duyarlar. Fermantasyon sırasında, sakkarozu fruktoz ve glikoza dönüştüren biyokimyasal dönüşüm gerçekleşir. Fruktoz ve glikoz daha sonra glukozik asit ve asetik aside dönüştürülür. Ek olarak, kombucha enzimler ve amino asitler, polifenoller ve preparatlar arasında değişen diğer çeşitli organik asitler içerir. Diğer spesifik bileşenler arasında etanol, glukuronik asit, gliserol, laktik asit, usnik asit, B-vitaminleri ve C vitamini bulunur. Kombucha'nın alkol içeriği genellikle% 0.5'ten azdır, çünkü Komagataeibacter ksilinus bakteri suşu etanol'ü asitlere (asetik asit gibi) dönüştürür. Bununla birlikte, genişletilmiş fermantasyon alkol içeriğini arttırır. Aşırı fermantasyon sirkeye benzer yüksek miktarda asit üretir. Kombucha içecekleri genellikle yaklaşık 3,5 pH değerine sahiptir.


Yüksek performanslı ultrasonik! Hielscher ürün yelpazesi, tezgah üstü üniteler üzerindeki kompakt laboratuvar ultrasonicator'dan tam endüstriyel ultrasonik sistemlere kadar tüm spektrumu kapsar.

Hielscher Ultrasonics yüksek performanslı ultrasonik homojenizatörler üretir laboratuvar için endüstriyel boyut.