Hielscher Ultrason Teknolojisi

Güç Ultrasonik kullanarak Suyu ve Smoothie Homojenizasyon

Meyve suları, smoothie'ler ve içecekler, arzu edilen lezzet ve doku ve uzun süreli stabilite sağlamak için güvenilir ve verimli homojenizasyon gerektirir. Ultrasonik yüksek kesme homogenizers yaygın meyve suları, içecekler, püreler ve üstün kalitede soslar üretmek için yiyecek ve içecek sektöründe kullanılır. Termal olmayan bir tedavi olarak, ultrasonik yüksek kesme homojenizasyonu termal bozulma vitamin ve biyoaktif bileşikler önler, olağanüstü istikrar ve pürüzsüzlük sunarken.

Meyve Suları, Smoothies ve İçecekler Ultrasonik Yüksek Kesme Homojenizasyon

Ultrasonic high-shear homogenization improves flavour, texture, nutritional profile, and smoothness.Ultrasonik gelişmiş kararlılık – faz ayrıştırma ve sedimantasyon kaçınarak: Meyve ve sebze hamuru, yüksek stabilite elde küçük parçacıklar halinde ayrılır, sedimantasyon kaçınarak ve pürüzsüz bir doku veren.
Meyve suyu viskozitesi ve doku Ultrasonik değişiklik: Elma, havuç, portakal, greyfurt, limon ve domates gibi meyve ve sebzeler pektin açısından zengindir. Pektinler doğal stabilizatör işlevi gören polisakkaritlerdir. Ultrasonik homogenizers hücre matris pektinleri ayıklamak ve suyu içine serbest, böylece viskozite ve istikrar artan. Ultrasonik homogenizers bu nedenle pektinler gibi doğal stabilizatörler yararlanarak büyük.
Ultrasonik çıkarma ile geliştirilmiş fitobesin profili: Ultrasonik homogenizers hücre matrisleri kırmak ve meyve suyu ürün içine vitaminler, antioksidanlar, polifenoller ve flavonoidler gibi entrapped moleküllerin salınımını teşvik. Fitobesinler, tüketildiğinde daha fazla biyo-kullanılabilir ve biyoerişilebilir hale gelir.
Sonication nedeniyle yoğunlaştırılmış lezzet profili: Ultrasonik yüksek kesme homogenizers sadece pektinler serbest değil, aynı zamanda lezzet molekülleri, uçucu yağlar, doğal şekerler ve fito-besin. (Ultrasonik geliştirilmiş besin profili için, aşağıdaki örnek olay incelemesine bakın). Ultrasonik ekstraksiyon hücre matris aroma bileşikleri ve vitaminler gibi biyoaktif moleküllerbültenleri ve bu nedenle tüketicinin tat tomurcukları için kullanılabilir hale getirir.
Sonication nedeniyle YoğunLaştırılmış Renk Profili: Bitki pigmentleri de bitkinin hücre matris bulunur. Ultrasonik homogenizers karotenoidler, klorofil, betalaninler ve antosiyaninler gibi bitki pigmentleri serbest ve parçacık boyutu onları azaltmak. Azaltılmış pigment boyutu büyük parçacıklar daha iyi ışık dağılım ve böyle suyu, püre veya sos yoğun bir renk elde.

Ultrasonic high-shear mixers are used to homogenize fruit and vegetable juices.

Meyve suları, smoothies, püreler ve soslar tedavisi için cam akış hücresi ile Ultrasonik yüksek kesme homogenizer.

Bilgi talebi





Neden Ultrasonik Suyu Homojenizasyon?

  • Ekstraksiyon nedeniyle geliştirilmiş lezzet profili
  • Artan meyve suyu verimi
  • Yüksek Mikrobesin Değeri
  • Ek şeker olmadan artan tatlılık (ABD hücre içi doğal şeker ayıklar ve bu nedenle tat tomurcukları için kullanılabilir hale getirir)
  • Fito-besin maddelerinin geliştirilmiş biyoyararlanımı
  • Pürüzsüz doku
  • Enzim inaktivasyonu
  • mikrobiyal stabilizasyon
  • Gelişmiş raf ömrü

Ultrasonik Suyu Homojenizasyon – Manifold Faydaları

Ultrasonik yüksek kesme homogenizers meyve suları, nektarlar, sebze suları, smoothies, meyve aşılanmış limonatalar, aromalı süt içecekler, protein sallar, infüzyon içecekler ve daha fazlası gibi içecekler karıştırma için güvenilir ve verimli.
Meyve suyu çıkarma ve presleme, ultrasonication suyu verimi artırabilir. Örneğin, ultrasonik tedavi kadar üzüm suyu verimi arttı 3.4% tedavi süresini üç kat kısaltırken. Ultrasonication enzimatik tedavi ile birleştirir de meyve suyu verimi kadar arttı 2% ve dört kat üzerinde geleneksel enzimatik tedavi ile karşılaştırıldığında kısaltılmış tedavi süresi. Ardışık ultrason ve enzimatik tedavi uygulaması meyve suyu verimini %7.3'e kadar artırmıştır. Benzer şekilde, ananas suyu ultrasonication tek başına ananas püre suyu için% 10.8 ekstraksiyon verimarttı. Ultrasonik tedavi de şeker, toplam asitler, fenolik ve C vitamini içeriğini artırdı (cf. Baslar ve ark. 2015)
Meyve suları, meyve suyu ile infuced limonata ve diğer içecekler gibi içeceklerin imalatı, stabilite, gelişmiş lezzet ve doku, çekici optik uygulama ve gelişmiş işlevler için güvenilir homojenizasyon ve emülsifikasyon gerektirir. Örneğin, ultrasonik homojenizasyon olağanüstü istikrar sağlar, faz ayrımını önler ve tat ve meyve suları, smoothies yanı sıra süt ve protein bazlı içecekler doku geliştirir. Ayrıca ultrasonik yüksek kesme homogenizers kolayca net emülsiyonlar üretmek için çeşitli maddeler emülsifiy. Ultrasonik emülsifikasyon ortak bir uygulama esrar infüzyon suları ve içecekler hazırlanmasıdır. Berrak su içecekleri ve diğer içecekler ultrasonik kararlı kannabinoidler (örneğin, CBD, CBG, THC) ile aşılanmış olabilir. Aktif bileşiklerin yüksek biyoyararlanım ile net emülsiyonelde etmek için, biyoaktif bileşikler nano boyutlu emülsifiye edilmelidir. Ultrasonik emülsifikasyon net görünüm, olağanüstü istikrar, biyoyararlanım ve işlevleri ile nano-emülsiyonlar üretmek için üstün bir tekniktir. Bu nedenle, ultrasonik nano-emülsifikasyon yaygın ilaç ve takviyeleri üretiminde uygulanır (örneğin CBD tentürler vb)
Aynı zamanda, ultrasonik homogenizers onları daha biyoavaialable ve biyoerişilebilir hale lezzet molekülleri, biyoaktif bileşikler ve fito-besin özü. Ama ultrasonik homogenizers da şekerler, şuruplar veya tatlandırıcılar eritmek ve dağıtmak ve uzun vadeli kararlı süspansiyonlar içine diş etleri, nişasta ve diğer katkı maddeleri nemlendirmek. Tek bir Hielscher ultrasonik birim homojenizasyon, nano-emülsifikasyon, çıkarma, dispersiyon, eritme, hidrasyon ve karıştırma çeşitli görevleri yerine getirilmesi ile meyve suyu ve içecek üretim sağlar.

Ultrasonication improves the particle size, structure and smoothness of fruit juices and nectars such as apple juice and orange juice.

UP400S ile sonication etkisi 100μm bir genlik elma suyu mikro yapısı üzerinde.
Çalışma ve resim: Ertugay & Baslar, 2014

Örnek Olay İncelemesi: Sonicated Portakal Suyu Geliştirilmiş Besin Profili

Ultrasonik yüksek kesme homojenizasyon geleneksel ısı tedavileri ile ilişkili ortak istenmeyen yan etkilere neden olmadan stabilizasyon iyileştirilmesi ve meyve sularında mikroorganizmaların inaktive avantajı olan gıda koruma ve işleme termal olmayan bir yöntemdir. Guerrouj et al. (2016) ultrasonication etkileri toplam fenolik ve flavonoid içeriği yanı sıra karotenoidler ve askorbik asit (C vitamini) portakal suyu bir Hielscher Ultrasonics UP200S homogenizer kullanarak araştırDı. Bir kontrole kıyasla sonicated portakal suyu örneklerinde toplam fenolik içerikte önemli bir artış buldular (aşağıdaki tabloya bakınız). Bu artış 30 dk ultrasonik tedavi için 69,45mg GAE/100 ml kadar 42,74 oldu. Bu sonuçlar sonication tedavi içinde fenolik bileşikler üzerinde önemli bir gelişme göstermektedir.
Portakal suyunun DPPH serbest radikal atma aktivitesi ile ilgili sonuçlar da aşağıdaki tabloda temsil edilmektedir. Sonicated örnekleri antioksidanların daha yüksek bir düzeyde gösteren kontrol ile karşılaştırıldığında yüzde DPPH inhibisyonu önemli bir artış gösterdi. DPPH'nin yüzde 37,48, 5,70, 4,70 ve 5,21'lik inhibisyonu kontrol örneklerine (!,67) göre sırasıyla 1, 10, 20 ve 30 min sonicated numunelerde gerçekleşti. Bu bulgular sonicated kasturi limon suyu bulunan sonuçlar ile uyumludur (Bhat vd., 2011). Bu sonuçlar sonication tedavi antioksidan bileşiklerin ayıklanabilirliğini artırmak gösterir.
Araştırmacılar portakal suyu ultrasonik tedavi toplam fenolik gibi biyoaktif bileşiklerde genel bir gelişme sonuçlandı sonucuna, flavonoidler, karotenoidler, antosiyaninler ve askorbik asit mikrobiyal sayımlarda önemli azalmalar ile.

Ultrasonically stabilized orange juice shows increased stability and no sedimentation.

Sol: işlenmemiş portakal suyu; Sağ: sonicated portakal suyu
Ultrasonik yüksek kesme homojenizasyon sedimantasyon olmadan kararlı meyve suyu üretir


Soldaki portakal suyu işlenmemiş ve berrak sedimantasyon gösterir; sağdaki portakal suyu ultrasonik homojen ve homojen, kararlı ve pürüzsüz bir dokuya sahiptir.

Soldaki portakal suyu işlenmemiş ve berrak sedimantasyon gösterir; sağdaki portakal suyu ultrasonik homojen ve homojen, kararlı ve pürüzsüz bir dokuya sahiptir.


The study shows that sonication with the Hielscher UP200S improves the nutrient profile in orange juice.

Toplam fenolik ultrasonik iyileşme, toplam flavonoidler, DPPH radikal atma etkinliği, toplam karotenoidler, ve portakal suyu askorbik asit içeriği.
Çalışma ve tablo: Guerrouj ve ark. 2016


Suyu Homojenizasyonu için Ultrasonik Problar ve Akış Hücreleri

Hielscher Ultrasonics meyve ve sebze suları, nektarlar, smoothies, protein içecekler, yanı sıra püre ve soslar endüstriyel üretiminde dünya çapında kullanılan yüksek performanslı ultrasonik homojeners uzun vadeli deneyimleri üreticisidir. Meyve suları, içecekler ve gıda ürünlerinin güvenilir ve verimli homojenizasyonu, sabit genlikler üreten ve homojen yiyecek ve içecek ürünleri elde etmek için yeterli makas sağlayan yüksek güçlü ultrasonik problar gerektiren zorlu bir uygulamadır. Tüm Hielscher ultrasonik cihazlar tasarlanmış ve tam yük altında 7/24 çalıştırılacak şekilde üretilmektedir. Ultrasonik işlemciler kompakt 50 watt laboratuvar ultrasonicators 16.000watts güçlü sıralı ultrasonik sistemler mevcuttur. Güçlendirici boynuzları geniş bir yelpazede, sonotrodes ve akış hücreleri hammadde (örneğin meyve, sebze, diğer maddeler vb) ve nihai ürünün istenen özellikleri yazışmalarda bir ultrasonik yüksek kesme homogenizaer bireysel kurulum için izin verir.
Hielscher Ultrasonik özellikle çok yüksek genlikler için çok hafif tam spektrum sunmak için ayarlayabilirsiniz yüksek performanslı ultrasonik problar üretmektedir. Homojenizasyon uygulamanız olağandışı teknik özellikler gerektiriyorsa (örn. yüksek basınç ve/veya yüksek sıcaklıklarla birlikte), özelleştirilmiş ultrasonik sonotrodes mevcuttur. Hielscher ultrasonik ekipman sağlamlığı ağır ve zorlu ortamlarda 7/24 çalışma için izin verir.

Toplu ve Sıralı Modda Ultrasonik Meyve Suyu Homojenizasyonu

Hielscher ultrasonik yüksek kesme homogenizers toplu ve sürekli sıralı sonication için kullanılabilir. İçecek hacmi ve işlem hızına bağlı olarak, size en uygun ultrasonik kurulum önerecektir.
Feeding multiple feeding streams, which can be independently metered into the continuous ultrasonic homogenizer system, makes the inline homogenization using ultrasonic high-shear treatment highly time- and labour-efficient, convenient and capable to process industrial volumes of juices and beverages.

Ultrasonik Problar ve Akış Hücreleri Herhangi Bir Hacim için

Hielscher Ultrasonics ürün yelpazesi tezgah üstü ve pilot sistemleri üzerinde kompakt laboratuvar ultrasonicators gelen ultrasonik işlemcilerin tam spektrum ukapsar tam endüstriyel ultrasonik işlemciler saatte kamyon yüklerini işlemek için kapasitesi ile. Tam ürün yelpazesi bize içecek veya gıda ürünü, öngörülen proses kapasitesi ve üretim hedefleri için en uygun ultrasonik ekipman sunmak için izin verir.

Optimum Sonuçlar için Hassas Kontrol Genlikleri

Hielscher's industrial processors of the hdT series can be comfortable and user-friendly operated via browser remote control.Tüm Hielscher ultrasonik homogenizers hassas kontrol edilebilir ve böylece güvenilir iş atları vardır. Genlik, homojenizasyon, emülsifikasyon, ekstraksiyon, hidrasyon, eritme ve koruma gibi sonomekanik etkilerin etkinliğini ve verimliliğini etkileyen önemli proses parametrelerinden biridir. Tüm Hielscher Ultrasonik’ işlemciler genliğin kesin ayarını sağlar. Sonotrodes ve güçlendirici boynuzları daha geniş bir yelpazede genlik değiştirmek için izin aksesuarları vardır. Hielscher endüstriyel ultrasonik yüksek kesme homogenizers çok yüksek genlikleri teslim edebilir ve zorlu uygulamalar için gerekli ultrasonik yoğunluğu teslim. 200 μm'ye kadar genlikler 7/24 çalışmada kolayca çalıştırılabilir.
Hassas genlik ayarları ve akıllı yazılım ile ultrasonik işlem parametrelerinin sürekli izlenmesi optimize koşullar altında meyve suyu, içecek veya gıda ürünü işlemek için imkanı verir. En verimli meyve suyu homojenizasyonu için optimum sonication!
Hielscher ultrasonik ekipman sağlamlığı ağır ve zorlu ortamlarda 7/24 çalışma için izin verir. Bu Hielscher ultrasonik ekipman gıda yerine getiren güvenilir bir çalışma aracı yapar & içecek üretim gereksinimleri.

En Yüksek Kalite – Almanya'da Tasarlanmış ve Üretilmiştir

Bir aile şirketi ve aile tarafından işletilen bir işletme olarak, Hielscher ultrasonik işlemciler için en yüksek kalite standartlarına öncelik verir. Tüm ultrasonicators tasarlanmış, imal ve iyice Berlin, Almanya yakınlarındaki Teltow bizim merkezinde test edilmiştir. Hielscher ultrasonik ekipman sağlamlık ve güvenilirlik üretim bir iş atı olun. Tam yük altında ve zorlu ortamlarda 7/24 çalışma Hielscher ultrasonik yüksek kesme homogenizers doğal bir özelliğidir.

Aşağıdaki tablo size bizim ultrasonicators yaklaşık işleme kapasitesinin bir göstergesidir:

Numune Hacmi Akış Oranı Önerilen Cihaz
1 - 500mL 10 - 200mL/min UP100H
10 - 2000mL 20 - 400mL/min UP200Ht, UP400St
0,1 - 20L 0,2 - 4L/min UIP2000hdT
10 - 100L 2 - 10L/min Uıp4000hdt
n.a. 10 - 100L/min UIP16000
n.a. daha büyük grubu UIP16000

Bizimle iletişime geçin! / Bize sor!

Daha fazla bilgi isteyin

Ultrasonik işlemciler, uygulamalar ve fiyat hakkında ek bilgi istemek için lütfen aşağıdaki formu kullanın. Biz sizinle süreci tartışmak ve size gereksinimlerinizi karşılayan bir ultrasonik sistem sunmak için mutlu olacak!









Lütfen dikkat Gizlilik Politikası.


Hielscher Ultrasonik dağılım, emülsifikasyon ve hücre çıkarma için yüksek performanslı ultrasonik homogenizers üretmektedir.

Yüksek güçlü ultrasonik homogenizers gelen laboratuvar için Pilot ve Endüstriyel ölçeği.

Edebiyat / Referanslar



Bilinmesi Gereken Gerçekler

Suyu, Konsantre suyu ve Nektar

Meyve suyu, meyve ve sebzelerde bulunan doğal sıvının çıkarılması ndan veya preslenmesinden yapılan bir içeceğidir. Ayrıca konsantre ile tatlandırılan sıvılar anlamına gelebilir. Meyve suyu genellikle bir içecek olarak tüketilir, ancak smoothies gibi gıdalar da veya diğer içecekler de bir madde veya tatlandırıcı bileşeni olarak kullanılabilir.
Suyu% 100 meyve suyu, konsantre suyu ve nektar ayrılır. 0 meyve suyu, doğal meyve ve sebzelerden 0 elde edilen meyve suyudur. Ancak, meyve suyu farklı şekillerde, yani hazırlanabilir. taze konsantre olmayan meyve suyu veya meyve suyu konsantresi yapılan. Eski biri için, meyve preslenir ve saklanır veya meyve hasat sonra doğrudan şişelenir. İkinci meyve suyu varyantı için "konsantre yapılmış", preslenmiş suyu bir vakum tedavisi altında taze preslenmiş suyu su kaldırarak konsantre edilir. Böylelikle, meyve suyu ürünlerini taşımak için elverişli olan hacmi azaltan şurup benzeri bir konsantre elde edilir. Meyve suyu konsantresini son hedefine taşıdıktan sonra su eklenerek meyve suyuna dönüşür.
The term nectar refers to the juice from fruits that contain too much fruit acidity or fruit pulp to be consumed as 100% juice. Common examples for nectar-producing fruits are bananas, mangos, apricots, peaches or pears. The juice or, which is technically a purée, is diluted with water and might have sugar added give it a drinkable consistence and pleasant flavour. The fruit juice content in nectar varies between 25 and 99 % depending on the fruit content and manufacturer’s recipe. Whilst nectar might contain added sugars, it does not contain any colourings or preservatives.
Meyve suları içeren diğer içecek formları meyve suyu aromalı limonata ve sütler, smoothies ve güçlendirilmiş meyve suyu ürünleri vardır. Meyve suları tek bir meyve veya sebze özü oluşabilir veya iki veya daha fazla meyve ve sebze kaynaklarından kombine edilebilir. En popüler meyve suları portakal, elma, kızılcık veya üzüm yapılır. Diğer popüler meyve bazlı içecekler ananas, tutku meyve, greyfurt, mango, muz, kiraz ve kivi yapılır.
Ticari sebze suları genellikle havuç, pancar, kereviz, kabak ve domates değişen kombinasyonları yapılır. Son iki, her ne kadar teknik olarak sebze, yaygın olarak kullanılabilirliği artırmak için kullanılır. Sebze suları diğer popüler öğeleri maydanoz, karahindiba yeşillikleri, lahana, kereviz, rezene, brokoli ve salatalık vardır. Limon, sarımsak, zencefil, tumeric ve diğer baharatlar sağlık yararları için ve ilginç lezzet profilleri oluşturmak için eklenir.