Antioksidanlar doğal oksidasyonu inhibe bileşikleri oluşur. Oksidasyon sırasında serbest radikaller üretilir, bu da hücrelere zarar verebilir ve böylelikle sağlık ve canlılığı olumsuz etkileyebilir.
Antioksidanlar serbest radikal leş yiyiciler olarak hareket. Bu, vücudun çevresel ve diğer streslere karşı bir reaksiyon olarak ürettiği serbest radikallerin, kararsız moleküllerin neden olduğu hücrelere zarar vermelerini önleyebilir veya yavaşlatabilir anlamına gelir.
Antioksidanların ana kaynağı bitkilerdir. Otlar, meyve ve sebzeler antioksidanlar açısından zengin dir ve antioksidanları ayıklamak için hammadde olarak kullanılan therfore vardır. Bitki besin ve A vitamini, C ve E gibi fito-kimyasallar, mineraller bakır, çinko ve selenyum, flavonoidler, fenoller, polifenoller, ve fitoöstrojenler güçlü antioksidanlar bilinmektedir.
Ultrasonik çıkarma amacıyla sağlık gıdalar, ilaç, takviyeleri ve kozmetik katkı maddeleri olarak kullanılan antioksidanlar, üretmek için botanik gelen antioksidatif fito-kimyasallar izole etmek için kullanılır. Termal olmayan bir yöntem olan ultrasonik ekstraksiyon, ısıya duyarlı antioksidanların termal bozulmasını önler. Ayrıca, sonication çok hızlı bir süreçte yüksek antioksidan verimleri verir. Aşağıdaki antioksidanlar ve diğer biyoaktif maddelerin çıkarılması hakkında daha fazla bilgi edinin!