Сок и Smoothie гомогенизации с использованием Power Ultrasonics

Соки, коктейли и напитки требуют надежной и эффективной гомогенизации, чтобы обеспечить желаемый вкус и текстуру, а также долгосрочную стабильность. Ультразвуковые высокозерные гомогенизаторы широко используются в пищевой промышленности для производства соков, напитков, пюре и соусов высшего качества. Ультразвуковая высокоструальная гомогенизация в качестве нетермальной обработки предотвращает деградацию витаминов и биологически активных соединений, обеспечивая при этом выдающуюся стабильность и гладкость.

Ультразвуковая высокосхемяя гомогенизация соков, смузи и напитков

Ультрасонически улучшенная стабильность – избегая разделения фазы и осаждения: Фруктовая и овощная мякоть разбита на мелкие частицы, достигая высокой стабильности, избегая осаждения и придавая гладкую текстуру.
Ультразвуковая модификация вязкости и текстуры сока: Фрукты и овощи, такие как яблоки, морковь, апельсины, грейпфруты, лимоны и помидоры богаты пектинами. Пектины являются полисахаридами, которые функционируют как естественный стабилизатор. Ультразвуковые гомогенизаторы извлекают пектины из клеточной матрицы и выпускают его в сок, тем самым повышая вязкость и стабильность. Ультразвуковые гомогенизаторы поэтому велики в использовании природных стабилизаторов, таких как пектины.
Улучшенный профиль фитонутриентов с помощью ультразвуковой экстракции: Ультразвуковые гомогенизаторы ломают матрицы клеток и способствуют высвобождению в сок таких молекул, как витамины, антиоксиданты, полифенолы и флавоноиды. Phytonutrients становят таким образом более bioavailable и bioaccessible когда уничтожено.
Интенсивный профиль вкуса из-за звуковой связи: Ультразвуковые высокостручные гомогенизаторы высвобождают не только пектины, но и молекулы вкуса, эфирные масла, натуральные сахара и фито-питательные вещества. (Для ультрасонически улучшенного профиля питательных веществ см. пример ниже). Ультразвуковая экстракция высвобождает биологически активные молекулы, такие как вкусовые соединения и витамины из клеточной матрицы, и делает их доступными для вкусовых рецепторов потребителя.
Интенсивный цветовой профиль из-за Sonication: Растительные пигменты также содержатся в клеточной матрице растения. Ультразвуковые гомогенизаторы высвобождают растительные пигменты, такие как каротиноиды, хлорофилл, беталанины и антоцианы, и уменьшают их размер частиц. Уменьшенный размер пигмента рассеивает свет более лучше чем более большие частицы и получает таким образом усиленный цвет сока, пюре или соуса.

Ультразвуковая гомогенизация сока – Многообразные льготы

Ультразвуковые высокозерновочные гомогенизаторы являются надежными и эффективными для смешивания напитков, таких как фруктовые соки, нектары, овощные соки, коктейли, фруктовые лимонады, ароматизированные молочные напитки, протеиновые коктейли, настоянные напитки и многое другое.
При извлечении и прессованию сока ультразвук может повысить урожайность сока. Например, ультразвуковое лечение увеличило урожайность виноградного сока до 3,4%, при этом сократив время лечения в три раза. Ультразвук в сочетании с энзиматической обработкой также увеличивает урожайность сока до 2% и сокращает время лечения более чем в четыре раза по сравнению с традиционным энзиматической обработкой. Последовательное применение ультразвука и энзиматической обработки увеличило урожайность сока до 7,3%. Аналогичным образом, только в ананасовом соке ультразвуковое увеличение урожайности экстракта на 10,8% для сока из ананасового пюре. Ультразвуковое лечение также повысило содержание сахаров, общих кислот, фенолов и витамина С. (cf. Baslar et al. 2015)
Производство напитков, таких как соки, лимонады с соком и другие напитки, требует надежной гомогенизации и эмульгации стабильности, повышенного вкуса и текстуры, привлекательного оптического аппреаранса и улучшенных функциональных возможностей. Например, ультразвуковая гомогенизация обеспечивает исключительную стабильность, предотвращает разделение фаз и улучшает вкус и текстуру соков, смузи, а также молочных и белковых напитков. Кроме того, ультразвуковые высокозерные гомогенизаторы легко эмульгируют различные ингредиенты для получения четких эмульсий. Распространенным применением ультразвуковой эмульгации является приготовление воды и напитков, пропитанных каннабисом. Напитки с чистой водой и другие напитки могут быть ультрасонически пропитаны стабильными каннабиноидами (например, КБР, CBG, ТГК). Для того, чтобы получить четкие эмульсии с высокой биодоступностью активных соединений, биологически активные соединения должны быть эмульгированны при наноразмере. Ультразвуковая эмульгация является превосходным методом для производства нано-эмульсий с четким внешним видом, исключительной стабильностью, биодоступностью и функциональными возможностями. Таким образом, ультразвуковая нано-эмульгация широко применяется в производстве фармацевтических препаратов и добавок (например, настойки КБР и т.д.)
В то же время ультразвуковые гомогенизаторы извлекают молекулы вкуса, биологически активные соединения и фито-питательные вещества, делая их более биодоступными и биодоступными. Но ультразвуковые гомогенизаторы также растворяют сахар, сиропы или подсластители и рассеивают и увлажняют десны, крахмалы и другие добавки в долгосрочные стабильные суспензии. Одно ультразвуковое устройство Hielscher обеспечивает производство сока и напитков для выполнения различных задач гомогенизации, нано-эмульгации, экстракции, рассеивания, растворения, увлажнения и смешивания.

Влияние звуковой связи с UP400S на амплитуду 100 мкм на микро-структуру яблочного сока.
Исследование и фотография: Эртугай & Баслар, 2014

Пример: Улучшенный питательный профиль в Sonicated апельсиновый сок

Ультразвуковая высокоширатная гомогенизация является нетемальным методом сохранения и обработки пищевых продуктов, который имеет преимущество улучшения стабилизации и инактивации микроорганизмов в фруктовых соках, не вызывая общих нежелательных побочных эффектов, связанных с обычной тепловой обработкой. Guerrouj et al. (2016) исследовали влияние ультразвука на общее содержание фенола и флавоноида, а также на каротиноиды и аскорбиновую кислоту (витамин С) в апельсиновом соке с помощью гомогенизатора Hielscher Ultrasonics UP200S. Они обнаружили значительное увеличение общего содержания фенола в образцах sonicated апельсинового сока по сравнению с контролем (см. таблицу ниже). Это увеличение было с 42,74 до 69,45 мг GAE/100 мл для ультразвуковой обработки 30 мин. Эти результаты показывают значительное улучшение фенольных соединений в рамках лечения sonication.
Результаты по DPPH свободной радикальной очистки деятельности апельсинового сока также представлены в таблице ниже. Sonicated образцы показали значительное увеличение процента DPPH ингибирование по сравнению с контролем, указывающим на более высокий уровень антиоксидантов. Процентное ингибирование DPPH составило 37,48%, 35,70%, 34,70% и 35,21% в 1, 10, 20 и 30 мин звуковых образцов, соответственно по сравнению с контрольными образцами (21,67%). Эти выводы совпадают с результатами, найденными в sonicated kasturi сок лайма (Bhat et al., 2011). Эти результаты показывают, что sonication лечение повышения извлекаемости антиоксидантных соединений.
Исследователи пришли к выводу, что ультразвуковая обработка апельсинового сока привела к общему увеличению биоактивных соединений, таких как общие фенолы, флавоноиды, каротиноиды, антоцианы и аскорбиновая кислота со значительным снижением количества микробов.

Ультразвуковые зонды и потоковые клетки для гомогенизации сока

Hielscher Ultrasonics является долгосрочным производителем высококонических ультразвуковых гомогенизаторов, которые используются во всем мире в промышленном производстве фруктовых и овощных соков, нектаров, смузи, белковых напитков, а также для пюре и соусов. Надежная и эффективная гомогенизация фруктовых соков, напитков и пищевых продуктов является требовательным приложением, которое требует высокомощных ультразвуковых зондов, которые генерируют постоянные амплитуды и доставляют достаточное количество снора для получения однородных продуктов питания и напитков. Все ультразвуковые устройства Hielscher разработаны и изготовлены для 24/7 при полной загрузке. Ультразвуковые процессоры доступны от компактных лабораторных ультразвуковых систем мощностью 50 Вт до 16 000 ватт мощных стационарных ультразвуковых систем. Широкий выбор бустерных рогов, сонотродов и клеток потока позволяет индивидуально настроить ультразвуковой высокозерновой гомогенизаер в соответствии с сырьем (например, фрукты, овощи, другие ингредиенты и т.д.) и желаемые особенности конечного продукта.
Hielscher Ultrasonics производит высокую производительность ультразвуковых зондов, которые могут специально установить для доставки полного спектра очень мягкий до очень высоких амплитуд. Если ваше приложение гомогенизации требует необычных спецификаций (например, сочетание с повышенным давлением и/или повышенной температурой), доступны индивидуальные ультразвуковые сонотроды. Надежность ультразвукового оборудования Hielscher позволяет 24/ 7 эксплуатации на тяжелой службе и в сложных условиях.

Ультразвуковый сок гомогенизации в пакете и режиме inline

Ультразвуковые высоколинейные гомогенизаторы Hielscher могут быть использованы для пакетной и непрерывной звуковой линии. В зависимости от объема напитка и скорости обработки, мы порекомендуем вам наиболее подходящую ультразвуковую установку.
Кормление несколькими потоками кормления, которые можно самостоятельно измерить в непрерывной ультразвуковой системе гомогенизаторов, делает рядную гомогенизацию с использованием ультразвуковой высоколинейной обработки очень трудоемкой, удобной и способной обрабатывать промышленные объемы соков и напитков.

Ультразвуковые зонды и потоковые клетки для любого объема

Ассортимент продукции Hielscher Ultrasonics охватывает весь спектр ультразвуковых процессоров от компактных лабораторных ультразвуковых систем до полностью промышленных ультразвуковых процессоров с возможностью обработки грузовых автомобилей в час. Полный ассортимент продукции позволяет нам предложить Вам наиболее подходящее ультразвуковое оборудование для вашего напитка или пищевого продукта, предусмотренные производственные мощности и производственные цели.

Точно управляемые амплитуды для оптимальных результатов

Все ультразвуковые гомогенизаторы Hielscher являются точно управляемыми и, следовательно, надежными рабочими лошадьми. Амплитуда является одним из важнейших параметров процесса, которые влияют на эффективность и результативность сономеханических эффектов, таких как гомогенизация, эмульгирование, экстракция, гидратация, растворение и сохранение. Все ультразвуковые приборы Hielscher’ процессоры позволяют точно установить амплитуду. Sonotrodes и бустер рога аксессуары, которые позволяют изменить амплитуду в еще более широком диапазоне. Промышленные ультразвуковые высокозвуковые гомогенизаторы Hielscher могут обеспечить очень высокие амплитуды и обеспечить необходимую ультразвуковую интенсивность для требовательных приложений. Амплитуды до 200 мкм могут быть легко непрерывно запущены в 24 / 7 операции.
Точные настройки амплитуды и постоянный мониторинг параметров ультразвукового процесса с помощью интеллектуального программного обеспечения дают вам возможность обрабатывать ваш сок, напитки или пищевые продукты в оптимизированных условиях. Оптимальная соника для наиболее эффективной гомогенизации сока!
Надежность ультразвукового оборудования Hielscher позволяет 24/ 7 эксплуатации на тяжелой службе и в сложных условиях. Это делает ультразвуковое оборудование Hielscher надежным инструментом работы, который выполняет вашу пищу & требования к производству напитков.

Наивысшее качество – Разработано и изготовлено в Германии

Как семейный и семейный бизнес, Hielscher уделяет приоритетное внимание самым высоким стандартам качества для своих ультразвуковых процессоров. Все ультразвуковые средства разработаны, изготовлены и тщательно протестированы в нашей штаб-квартире в Тельтоу недалеко от Берлина, Германия. Надежность и надежность ультразвукового оборудования Hielscher делают его рабочей лошадкой в вашем производстве. 24/7 эксплуатация при полной нагрузке и в сложных условиях является естественной характеристикой ультразвуковых высокостручных гомогенизаторов Hielscher.

В приведенной ниже таблице приведена приблизительная производительность наших ультразвуковых аппаратов: