Ультразвуковая улучшенная ферментация чайного гриба

Ультразвуковая обработка способствует ферментации в продуктах, ферментированных ультразвуком, таких как чайный гриб, кимчи и другие ферментированные овощи, усиливая массообмен, разрушая микробные клетки, активируя ферменты и улучшая однородность, что в конечном итоге приводит к ускорению скорости ферментации и производству продукта высшего качества. Ультразвуковая обработка инициирует полезные изменения биологически активных соединений во время молочнокислого брожения, увеличивая содержание питательных соединений и фитохимических веществ.

Чайный гриб и ферментированные напитки

Чайный гриб производится путем ферментации сахарного чая с использованием «Симбиотической культуры бактерий и дрожжей» (SCOBY), также обычно называемой «материнской».” или «чайный гриб»”. Разнообразие и соотношение микробных популяций в SCOBY может варьироваться довольно значительно. Дрожжевой компонент обычно включает Saccharomyces cerevisiae, наряду с другими видами Zygosaccharomyces, Candida, Kloeckera/Hanseniaspora, Torulaspora, Pichia, Brettanomyces/Dekkera, Saccharomyces, Lachancea, Saccharomycoides, Schizosaccharomyces и Kluyveromyces; бактериальный компонент почти всегда включает Komagataeibacter xylinus (ранее Gluconacetobacter xylinus), который ферментирует спирты, вырабатываемые дрожжами, в уксусную и другие кислоты, увеличивая кислотность и ограничивая содержание этанола.
Аналогичным образом, другие ферментированные напитки, такие как ферментированные фруктовые и овощные соки, прививаются бактериями и дрожжами.
Обработка ультразвуком может улучшить эффективность ферментации и качественные характеристики ферментированного напитка, включая содержание питательных веществ и вкус.

Запрос информации




Обратите внимание на наши политика конфиденциальности,


Ультразвуковой биореактор с ультразвуковым зондом мощностью 2000 Вт для улучшения процессов ферментации, например, для производства чайного гриба и других ферментированных напитков.

Ультразвуковой биореактор для стимуляции роста бактерий и дрожжей. Ультразвуковая стимуляция микроорганизмов приводит к улучшению процессов ферментации.

Как ультразвук улучшает ферментацию чайного гриба?

  • Более эффективная ферментация
  • Экстракция пищевых соединений (например, полифенолов, флавоноидов и т.д.)
  • Экстракция вкусовых соединений

Ультразвуковая интенсифицированная ферментация чайного гриба

Хорошо известно, что ультразвуковые волны стимулируют рост бактерий и дрожжей. Таким образом, контролируемая мягкая обработка ультразвуком культур чайного гриба (SCOBY, также известный как чайный гриб, чайный гриб или маньчжурский гриб) может способствовать процессу ферментации и приводить к повышению урожайности чайного гриба в ускоренное время ферментации.
Ультразвуково-стимулированная ферментация показывает усиление мембранной пермеабилизации и, следовательно, увеличение массопереноса. Сономеханическая обработка ультразвуковыми волнами перфорирует клеточные стенки и плазматические мембраны микроорганизмов (процесс, называемый сонопорацией). Некоторые клетки могут быть даже разорваны. Эти разрушенные клетки высвобождают факторы, способствующие росту, такие как витамины, нуклеотиды, аминокислоты и ферменты, которые могут стимулировать рост клеточных неповрежденных, а также скомпрометированных мембран бактерий.
Ультразвуковая обработка до ферментации, а также в фазах лага и бревна показала наиболее заметное влияние на стимуляцию роста бактерий.

Преимущества ультразвуковой обработки при ферментации чайного гриба

Как ультразвук способствует процессу ферментации и помогает производить лучше чайный гриб, овощные ферменты, кодзи и т. д.? Ультразвуковая терапия интенсифицирует ферментацию несколькими способами, которые будут продемонстрированы ниже в контексте ферментированной чайного гриба. Чайный гриб - это ферментированный напиток, традиционно приготовленный из подслащенного чая и симбиотической культуры бактерий и дрожжей (SCOBY). Разбавленные фруктовые пюре обеспечивают богатую питательными веществами и ароматную основу для производства чайного гриба. Ниже вы узнаете, как ультразвук способствует выработке

  • Повышенный массообмен: Ультразвуковые волны создают в жидкости микроскопические кавитационные пузырьки, приводящие к образованию микропотоков, жидких струй и турбулентностей. Это перемешивание усиливает массообмен, увеличивая контакт между микроорганизмами, ответственными за брожение, и питательными веществами в среде. В результате питательные вещества более эффективно усваиваются бродящими микроорганизмами, что приводит к ускорению скорости брожения.
  • Разрушение клеток: Ультразвуковые аппараты хорошо известны своей эффективностью лизиса и экстракции клеток. При ферментации пищи ультразвуковые аппараты разрушают клеточные стенки микробов, высвобождая внутриклеточные ферменты и метаболиты, которые могут в дальнейшем катализировать реакции ферментации. Это нарушение усиливает высвобождение вкусовых соединений, витаминов и органических кислот из микробных клеток, способствуя усложнению вкуса и богатству питательными веществами ферментированного продукта. В облепиховой комбуче, ферментированной ультразвуком, можно измерить значительно более высокую долю фенольных соединений. (ср. Dornan et al., 2020)
  • Приготовление богатых питательными веществами субстратов для брожения: Ультразвуковая экстракция помогает подготовить ферментационный субстрат, который обеспечивает множество питательных веществ в доступной форме для микробного пищеварения. Это означает, что в ферментационных субстратах, обработанных ультразвуком (например, фруктовых и овощных пюре), биологически активные соединения, такие как крахмал и сахара, освобождаются от внутриклеточного матрикса растительных клеток. Микробы могут легко питаться субстратом, что ускоряет и сокращает процесс брожения. То же самое касается полифенолов, флавоноидов и витаминов, которые высвобождаются из внутриклеточных матриц и вносят свой вклад в общую питательную ценность ферментированной пищи или напитков.
  • Повышенная активность ферментов: Ультразвук активизирует или усиливает активность определенных ферментов, участвующих в процессах брожения. Например, он повышает активность целлюлазы и амилазы, ферментов, имеющих решающее значение для расщепления сложных углеводов на более простые сахара, которые затем ферментируются микроорганизмами, присутствующими в культуре чайного гриба.
  • Улучшенная однородность: Поскольку воздействие ультразвука всегда приводит к смешиванию и смешиванию, ультразвуковая обработка обеспечивает лучшую гомогенизацию ферментационной смеси, что приводит к равномерному распределению питательных веществ и микроорганизмов по всей среде. Эта однородность способствует последовательной кинетике ферментации и производству высококачественного продукта из чайного гриба с желаемыми органолептическими свойствами.
Ультразвуковая обработка микроорганизмов позволяет стимулировать их рост, тем самым улучшая последующие процессы брожения. (график адаптирован из Михала Комоничака)

Ультразвуковая стимуляция роста микробов наиболее эффективна, когда ультразвук применяется перед ферментацией или в фазах лага и бревна.

Пример из практики: Ультразвуковая стимуляция брожения яблочного сока

Ультразвуковой аппарат зондового типа для экстракции и ферментации фруктовых и овощных соков.Исследования показали, что ультразвуковая обработка на лаговой и логарифмической фазах во время ферментации яблочного сока способствовала росту микробов и интенсифицировала биотрансформацию яблочной кислоты в молочную кислоту. Например, после обработки ультразвуком в фазе задержки в течение 0,5 ч количество микробов и содержание молочной кислоты в образцах, обработанных ультразвуком, при 58,3 Вт/л достигли 7,91 ± 0,01 Log CFU/мл и 133,70 ± 7,39 мг/л, которые были значительно выше, чем в образцах, не обработанных ультразвуком. Кроме того, ультразвук в лаговой и логарифмической фазах оказывал комплексное влияние на метаболизм яблочных фенолов, таких как хлорогеновая кислота, кофейная кислота, процианидин В2, катехин и галловая кислота. Ультразвук может положительно влиять на гидролиз хлорогеновой кислоты в кофейную кислоту, превращение процианидина В2 и декарбоксилирование галловой кислоты. Метаболизм органических кислот и свободных аминокислот в ультразвуковых образцах статистически коррелировал с фенольным метаболизмом, подразумевая, что ультразвук может принести пользу фенольному получению за счет улучшения микробного метаболизма органических кислот и аминокислот. (ср. Wang et al., 2021)

Пример использования: Ультразвуковое улучшение ферментации соевого молока

Исследовательская группа Ewe et al. (2012) исследовала влияние ультразвука на метаболическую эффективность штаммов лактобацилл (Lactobacillus acidophilus BT 1088, L. fermentum BT 8219, L. acidophilus FTDC 8633, L. gasseri FTDC 8131) во время ферментации соевого молока. Было замечено, что ультразвуковая обработка пронизывает клеточные мембраны бактерий. Пермеабилизированные клеточные мембраны приводили к улучшению интернализации питательных веществ и последующему усилению роста (P ≺ 0,05). Более высокие амплитуды и более длительные сроки лечения ультразвуком способствовали росту лактобактерий в соевом молоке, при этом жизнеспособные показатели превышали 9 log КОЕ/мл. Внутриклеточные и внеклеточные β-глюкозидазы специфические активности лактобацилл также были усилены (P ≺ 0,05) ультразвуком, что привело к увеличению биоконверсии изофлавонов в соевом молоке, особенно генистина и малонилгенистина в генистеин. Результаты этого исследования показывают, что ультразвуковое лечение клеток лактобацилл способствует (P ≺ 0,05) β-глюкозидазной активности клеток в пользу усиленной (P ≺ 0,05) биоконверсии глюкозодов изофлавонов в биоактивные агликоны в соевом молоке. (см. Эве и др., 2012)

Ультразвук перфорирует клеточные мембраны лактобактерий, что способствует поглощению питательных веществ и росту лактобактерий в соевом молоке. Это привело к усилению активности фермента b-глюкозидазы при ферментации.

Сканирующие электронные микроснимки лактобактерий без лечения (А) и лактобацилл, обработанных ультразвуком с амплитудой 60% в течение 3 мин (В). Круги, показывающие разорванные клетки и клетки с порами.
(Исследование и изображения: ©Ewe et al., 2012)

Экстракция пищевых соединений и ароматизаторов в чайном грибе и ферментированных напитках

Ферментированный чай, сок и овощные напитки, например, ферментированный яблочный или тутовый сок или фруктовые чайные грибы, значительно улучшают вкус и питательные вещества от ультразвуковой обработки. Ультразвуковые волны разрушают клеточные структуры растительного сырья и высвобождают внутриклеточные соединения, такие как ароматизаторы, полифенолы, антиоксиданты и флавоноиды. В то же время ультразвуковая гомогенизация обеспечивает равномерно диспергированный и эмульгированный напиток, предотвращающий разделение фаз и предлагающий привлекательный внешний вид для потребителей. Вы можете увидеть пример обработанного ультразвуком облепихи ягодного чайного гриба без разделения фаз по сравнению с необработанным вариантом ниже.
Узнайте больше об ультразвуковом вкусе и экстракции питательных веществ!

Высокоинтенсивная ультразвуковая обработка вводится в биохимические реакторы с целью улучшения процессов ферментации.

Ультразвуковой биореактор с 4x UIP4000hdT для улучшения процессов ферментации

Пример из практики: Ультрасонно-консервированная чайный гриб

Ультразвуковой поточный гомогенизатор для пастеризации соков, молочных продуктов и жидких яицУльтразвуковое лечение может влиять на микробы, стимулируя или инактивируя их. Также на ферменты воздействует обработка ультразвуком: ультразвук может изменять характеристики ферментов, субстратов и их реакции. Эти эффекты низкочастотного ультразвука используются в пищевой промышленности в качестве нетепловой альтернативы пастеризации продуктов питания и напитков. Обработка ультразвуком обеспечивает преимущество точного контроля параметров процесса, таких как амплитуда, время, температура и давление, что позволяет проводить целенаправленную инактивацию микроорганизмов. Инактивация микробной нагрузки в чайном грибе и ферментированных напитках позволяет увеличить срок годности и стабильность продукта. Сокращение микробов и ферментов облегчает коммерческое распространение благодаря длительному сроку хранения конечного продукта. Ультразвук - это метод нетермической пастеризации, который уже используется в коммерческой пищевой промышленности, такой как пастеризация соков. Особенно при более высоких амплитудах ультразвук инактивирует бактерии и дрожжи, повреждая клеточные стенки. Это приводит к замедлению или остановке роста микробов. Например, Kwaw et al. (2018) исследовали ультразвуковую стратегию нетермической пастеризации для ферментированного молочной кислотой тутового сока. Ультразвуково обработанный ферментированный тутовый сок имел более высокое содержание фенольных соединений (1700,07 ± 2,44 мкг/мл), чем контрольный, необработанный ферментированный тутовый сок. «Среди отдельных нетермических обработок ультразвук вызвал значительное (p < 0.05) повышение фенольных и антиоксидантных свойств сока шелковицы, ферментированного молочной кислотой, по сравнению с обработкой импульсным светом». (Kwaw et al., 2018) В то время как чайный гриб является напитком, известным своими культурами жизни, контролируемое сокращение микробов может быть использовано для продления срока годности коммерчески распространяемых напитков из чайного гриба.
Регулярная термическая пастеризация убивает все живые дрожжи и бактерии, которые обычно присутствуют в чайном грибе и являются одним из основных факторов его оздоровительного эффекта. Ультразвуковая пастеризация - это нетермический метод консервации, который может быть использован либо для уменьшения количества микроорганизмов, либо для полного уничтожения микроорганизмов. Это означает, что коммерческие производители могут применять ультразвук с более низкой амплитудой и в течение более коротких периодов времени, чтобы снизить количество бактерий и дрожжей, не устраняя их полностью. Таким образом, жизненные культуры по-прежнему присутствуют в чайном грибе, хотя и в меньшем количестве, чтобы увеличить срок годности и время хранения.

Научно доказанные результаты в ультразвуковом чайном грибе

Dornan et al. (2020) исследовали влияние низкочастотного ультразвука на чайный гриб, приготовленный из ягод облепихи, с помощью ультразвукового аппарата UIP500hdT. Исследовательская группа смогла продемонстрировать множественное благотворное влияние ультразвука на приготовление ягод облепихи и последующее брожение чайного гриба.

Ультразвуковая экстракция облепиховых ягод

Ультразвуковой аппарат UIP500hdT для ферментации чайного грибаСвежие цельные ягоды облепихи (также известные как песчаная яма; H. rhamnoides cv. Sunny) измельчали в пюре с помощью блендера Vitamix в течение 2 минут. Добавляли объем dH2O, равный 30% от первоначального объема пюре, и смешивали. Ультразвук (90 Вт, 20 кГц, 10 мин) наносили на 200 мл разбавленного пюре с помощью ультразвукового процессора UIP500hdT (см. рисунок слева). Время обработки было выбрано таким образом, чтобы оптимизировать питательные вещества и поддерживать образец в свежем состоянии. Результаты ультразвуковой экстракции демонстрируют достоверное (P ≺ 0,05) увеличение выхода экстракции из жома на 10% (с 19,04 ± 0,08 до 20,97 ± 0,29%) и на 7% для семян (с 14,81 ± 0,08 до 15,83 ± 0,28%). Такое увеличение выхода масла подчеркивает функциональность ультразвуковой обработки как эффективной и экологичной технологии для максимизации ценности сырья. Ультразвуковая экстракция из ягод облепихи позволила увеличить выход масла, сократить время обработки, энергопотребление и избежать использования опасных растворителей.

Запрос информации




Обратите внимание на наши политика конфиденциальности,


Пример из практики: ультразвуковая гомогенизация облепиховой ягоды комбуча

Обработанный ультразвуком облепиховый (песочный) ягодный чайный гриб показал значительно улучшенную стабильность продукта. К 21-му дню хранения обработанный ультразвуком ягодный чайный гриб оставался однородным. Тот факт, что синерезис не наблюдался в обработанном ультразвуком ягодном чайном грибе в течение всего исследования (21 день, см. рисунок ниже), показывает, что ультразвук сам по себе является эффективным методом эмульгирования, способным обеспечить стабильность продукта и предотвратить разделение фаз.

Ультразвук улучшает стабильность чайного гриба из морских ягод.

Облепиховое пюре (P) без и с ультразвуковым лечением (P+US) на 0 и 21 день.
Исследование и картина: ©Dornan et al., 2020.

Ультразвук для остановки ферментации

Было изготовлено четыре образца чайного гриба: K (чайный гриб), K+US (чайный гриб + ультразвук), K+ S (чайный гриб + сахароза) и K + S + US (чайный гриб + сахароза + ультразвук). Все образцы были приготовлены с использованием 200 мл облепихового пюре (P) или P+US и 12,5 г SCOBY. K состоял из P и SCOBY. K+US состоял из P+US и SCOBY. K+S состоял из P, 15,0 г сахарозы и SCOBY. K+S+US состоял из P+US, 15,0 г сахарозы и SCOBY. Все образцы оставляли бродить в темном месте при комнатной температуре в течение пяти дней. Вторая обработка ультразвуком (90 Вт, 20 кГц, 10 мин) применялась к K+US и K+S+US для остановки ферментации на 5-й день.

Ультразвуковое консервационное воздействие на чайный гриб

В облепиховом чайном грибе обработка ультразвуком снижала начальную микробную нагрузку на 2,6 log КОЕ/мл, тем самым останавливая процесс ферментации в выбранное время, чтобы предотвратить чрезмерную ферментацию. Кроме того, контролируемое микробное восстановление помогает увеличить срок годности и стабильность конечного продукта, что облегчает коммерческое распространение чайного гриба.
Узнайте больше об ультразвуковой обработке как методе нетермической пастеризации сока!

Общие результаты по ультразвуковому чайному грибу

Ультразвук снизил начальную микробную нагрузку на 2,6 log КОЕ/мл, увеличил значение ORAC на 3% и увеличил индекс растворимости в воде (WSI) на 40% (с 6,64 до 9,29 г/г) без синерезиса. Результаты этого исследования показывают, что применение ультразвука может повысить фенольную функциональность во время ферментации и способно снижение синерезиса, увеличение выхода масла, снижение микробной нагрузки и увеличение ORAC с минимальной потерей питательных качеств. (ср. Дорнан и др., 2020)

Ультразвуковое оборудование для улучшенного пивоварения чайного гриба

Hielscher Ultrasonics разрабатывает, производит и распространяет высокоэффективные ультразвуковые аппараты, ультразвуковые биореакторы и аксессуары для улучшенных процессов ферментации, экстракции и пастеризации, используемых в пищевых продуктах & производство напитков. Ультразвуковые системы обработки пищевых продуктов Hielscher используются для многообразных применений, являясь безопасной, надежной и экономически эффективной технологией для производства высококачественных продуктов питания и напитков. Установка и эксплуатация всех ультразвуковых процессоров Hielscher проста: они занимают мало места, могут быть легко модернизированы в существующих перерабатывающих мощностях.
Hielscher Ultrasonics имеет давний опыт применения ультразвука питания в пище & индустрии напитков, а также многих других промышленных отраслей. Наши ультразвуковые процессоры оснащены простыми в очистке (чистые на месте CIP / стерилизовать на месте SIP) sonotrodes и поток-клеток (мокрые части). Хиэльшер Ультразвуковая’ промышленные ультразвуковые процессоры могут обеспечивать очень высокие амплитуды. Амплитуды до 200 мкм могут быть легко непрерывно запущены в режиме 24/7. Точная настройка амплитуд и возможность переключения между низкими и высокими амплитудами важны для стимуляции или инактивации микроорганизмов. Таким образом, тот же ультразвуковой аппарат может быть использован либо для стимуляции микробов, увеличивающих брожение, либо для инактивации микроорганизмов для пастеризации.
Современные технологии, высокая производительность и сложное программное обеспечение делают Hielscher Ultrasonics’ надежные рабочие лошади в процессе ферментации пищи. Благодаря небольшой занимаемой площади и универсальным вариантам установки ультразвуковые аппараты Hielscher могут быть легко интегрированы или модернизированы в существующие производственные линии.

Стандартизация процесса с помощью ультразвуковой сотов Hielscher

Ультразвуковыми аппаратами Hielscher можно дистанционно управлять через браузер. Параметры обработки ультразвуком можно контролировать и корректировать точно в соответствии с требованиями процесса.Продукты пищевого производства должны производиться в соответствии с передовой производственной практикой (GMP) и в соответствии со стандартизированными спецификациями обработки. Цифровые системы экстракции Hielscher Ultrasonics оснащены интеллектуальным программным обеспечением, что позволяет легко точно устанавливать и контролировать процесс звукообразования. Автоматическая запись данных записывает все ультразвуковые параметры процесса, такие как ультразвуковая энергия (общая и чистая энергия), амплитуда, температура, давление (при установке датчиков температуры и давления) с датой и временем на встроенной SD-карте. Это позволяет пересмотреть каждый ультрасонически обработанный лот. В то же время обеспечивается воспроизводимость и постоянно высокое качество продукции.
Hielscher Ультразвук’ промышленные ультразвуковые процессоры могут поставлять очень высокие амплитуды. Амплитуды до 200 м могут легко работать непрерывно в 24/7 операции. Для еще более высоких амплитуд доступны индивидуальные ультразвуковые сонотроды. Надежность ультразвукового оборудования Hielscher позволяет круглосуточно работать на тяжелых грузах и в сложных условиях.
Пожалуйста, свяжитесь с нами, чтобы узнать больше об особенностях и возможностях наших ультразвуковых систем пастеризации. Мы будем рады обсудить Ваше заявление с Вами!

В приведенной ниже таблице приведена приблизительная производительность наших ультразвуковых аппаратов:

Объем партии Скорость потока Рекомендуемые устройства
От 1 до 500 мл От 10 до 200 мл / мин UP100H
От 10 до 2000 мл От 20 до 400 мл / мин Uf200 ः т, UP400St
0.1 до 20L 0.2 до 4L / мин UIP2000hdT
От 10 до 100 литров От 2 до 10 л / мин UIP4000hdT
не доступно От 10 до 100 л / мин UIP16000
не доступно больше кластер UIP16000

Свяжитесь с нами! / Спросите нас!

Запросить дополнительную информацию

Пожалуйста, используйте форму ниже, чтобы запросить дополнительную информацию об ультразвуковых процессорах, приложениях и цене. Мы будем рады обсудить ваш процесс с Вами и предложить вам ультразвуковую систему, отвечая вашим требованиям!









Пожалуйста, обратите внимание на наши политика конфиденциальности,


Ультразвуковые высокопоточные гомогенизаторы используются в лабораторной, настольной, пилотной и промышленной обработке.

Hielscher Ultrasonics производит высокую производительность ультразвуковых гомогенизаторов для смешивания приложений, дисперсии, эмульгации и экстракции в лабораторных, пилотных и промышленных масштабах.



Литература / Ссылки

Полезные сведения

Что такое чайный гриб?

Чайный гриб - это ферментированный напиток, содержащий чай, сахар, бактерии, дрожжи и часто небольшое количество сока, фруктов или специй в качестве ароматизатора. Известно, что чайный гриб, а также ферментированные соки и овощные соки положительно влияют на здоровье, укрепляют микробиоту и иммунную систему.

Как работает ферментация чайного гриба?

Срок “чайный гриб” а также процесс производства чайного гриба законодательно не регулируется. Это означает, что многие ферментированные напитки продаются как чайный гриб, но в традиционном смысле. “чайный гриб” является ферментированным чайным напитком. Чайный гриб изготавливается путем добавления культуры чайного гриба в бульон засахаренного чая. Сахар служит питательным веществом для SCOBY, которое позволяет бактериям и дрожжам расти в сахарной жидкости. Уксуснокислые бактерии в чайном грибе являются аэробными, что означает, что им требуется кислород для их роста и активности. Во время ферментации происходит биохимическая конверсия, которая превращает сахарозу во фруктозу и глюкозу. Фруктоза и глюкоза впоследствии превращаются в глюконовую кислоту и уксусную кислоту. Кроме того, чайный гриб содержит ферменты и аминокислоты, полифенолы и различные другие органические кислоты, которые варьируются между препаратами. Другие специфические компоненты включают этанол, глюкуроновую кислоту, глицерин, молочную кислоту, усниновую кислоту, витамины группы В и витамин С. Содержание алкоголя в чайном грибе обычно составляет менее 0,5%, так как штамм бактерий Komagataeibacter xylinus превращает этанол в кислоты (например, уксусную кислоту). Однако длительное брожение увеличивает содержание алкоголя. Чрезмерная ферментация генерирует большое количество кислот, похожих на уксус. Напитки чайного гриба обычно имеют значение рН около 3,5.

Как ультразвук способствует ферментации чайного гриба?

Контролируемый ультразвук улучшает производство чайного гриба и других ферментированных напитков различными способами: ультразвук может стимулировать рост дрожжей и бактерий во время брожения; извлекать полифенолы, флавоноиды и ароматизаторы из фруктов, овощей и трав; а также применяется в качестве метода нетермической пастеризации для восстановления микроорганизмов перед упаковкой. Ультразвуковые аппараты Hielscher точно контролируются и могут обеспечить наиболее подходящую интенсивность ультразвука для каждого этапа обработки при производстве ферментированных напитков.


Высокоэффективный ультразвук! Ассортимент продукции Hielscher охватывает весь спектр от компактного лабораторного ультразвукового аппарата до полностью промышленных ультразвуковых систем.

Hielscher Ultrasonics производит высокую производительность ультразвуковых гомогенизаторов из лаборатория в промышленного размера.


Мы будем рады обсудить ваш процесс.

Давайте свяжемся.