Tema sobre ultrassons: "Extração ultrassónica de polissacáridos de elevada qualidade"

Os polissacáridos, também conhecidos como glicanos, são uma forma de hidratos de carbono de cadeia longa (por exemplo, amido, celulose, glicogénio) cujas moléculas consistem num certo número de moléculas de açúcar (monossacáridos) ligadas entre si. O número de monossacáridos pode variar muito: os polissacáridos podem consistir em 10 até vários milhares de monossacáridos (moléculas de açúcar) dispostos em cadeias. Os monossacáridos mais comuns nos polissacáridos são a glicose, a frutose, a galactose e a manose. Sendo hidratos de carbono poliméricos, os polissacáridos podem apresentar estruturas desde lineares até altamente ramificadas.
Os polissacáridos encontram-se mais abundantemente nas plantas, por exemplo sob a forma de amidos em grãos de cereais, batatas e leguminosas. As fibras alimentares, como a pectina, a inulina ou a celulose, estão presentes principalmente em cereais integrais, leguminosas, legumes e frutos. Mas também em alimentos de origem animal se podem encontrar pequenas quantidades de polissacáridos, por exemplo glicogénio em mariscos e no fígado de animais. A fibra indigerível quitina e o seu derivado quitosano são um componente principal das carapaças de crustáceos como caranguejos e camarões.

Os polissacáridos são um composto importante na nutrição. Alguns polissacáridos são fontes densas de energia (por exemplo, glicose), outros são conhecidos pelas suas propriedades anti-inflamatórias e imunomoduladoras (por exemplo, beta-glucanos, glucomananos, arabinoxilanos).
Para formular produtos farmacêuticos, suplementos alimentares e medicamentos, os polissacáridos têm de ser extraídos da matéria-prima (por exemplo, cereais, cogumelos medicinais, ervas) e concentrados num produto rico em polissacáridos. Para obter um extrato de polissacáridos de elevada qualidade, o método de extração é um fator-chave para o isolamento de polissacáridos vegetais.
A extração ultrassónica é uma técnica de isolamento não térmica, amplamente utilizada nas indústrias alimentar e farmacêutica. A sonicação rompe as paredes celulares e liberta os polissacáridos armazenados. Polissacáridos de cogumelos medicinais, cereais, algas, ginseng, psyllium e muitos outros legumes e frutos já foram extraídos com sucesso utilizando extratores ultrassónicos.
A Hielscher Ultrasonics fornece potentes sistemas de extração ultrassónica à escala de laboratório, de bancada e industrial. Todos os processadores ultrassónicos da Hielscher são robustos, construídos para funcionamento 24/7 e fáceis e seguros de utilizar.
Saiba mais sobre como a extração ultrassónica pode melhorar a sua produção de polissacáridos!