Tópico utrasonic: "Extração ultrassônica para polissacarídeos de alta qualidade"

Polissacarídeos, também conhecidos como glicanos, são uma forma de carboidratos de cadeia longa (por exemplo, amido, celulose, glicogênio) cujas moléculas consistem em uma série de moléculas de açúcar (monosacarídeos) ligados. O número de monosacarídeos pode variar muito: Polissacarídeos pode consistir de 10 a até vários milhares de monosacarídeos (moléculas de açúcar) dispostos em cadeias. Os monosacarídeos mais comuns em polissacarídeos são glicose, frutose, galactose e mannose. Sendo carboidratos poliméricos, polissacarídeos podem exibir estruturas lineares para estruturas altamente ramificadas.
Os polissacarídeos são mais abundantemente encontrados em plantas, por exemplo, como amidos em grãos de cereais, batatas e leguminosas. Fibras dietéticas como pectina, inulina ou celulose estão presentes principalmente em grãos integrais, leguminosas, legumes e frutas. Mas também em alimentos derivados de animais podem ser encontrados pequenas quantidades de polissacarídeos, por exemplo, glicogênio em marisco e fígado animal. A chitina de fibra indigesta e sua chitosã derivada são um componente principal em conchas de crustáceos, como caranguejos e camarões.

Polissacarídeos são um composto importante na nutrição. Alguns polissacarídeos são uma fonte densa de energia (por exemplo, glicose), outros são conhecidos por suas propriedades anti-inflamatórias e imunológicas modulantes (por exemplo, beta-glucanos, glucomannans, arabinoxlans).
A fim de formular produtos farmacêuticos, suplementos alimentares e medicamentos, polissacarídeos devem ser extraídos da matéria-prima (por exemplo, grãos, cogumelos medicinais, ervas) e concentrados em um produto rico em polissacarídeos. Para obter um extrato de polissacarídeos de alta qualidade, o método de extração é um fator chave para o isolamento de polisacarídeos vegetais.
A extração ultrassônica é uma técnica de isolamento não térmico, que é amplamente utilizada na indústria de alimentos e farmacêuticas. Sonication quebra as paredes celulares e libera os polissacarídeos armazenados. Polissacarídeos de cogumelos medicinais, grãos, algas, ginseng, psyllium e muitos outros vegetais e frutas já foram extraídos com sucesso usando extratores ultrassônicos.
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