Mixology: Ultrasone homogenisator voor cocktailbars
- Tegenwoordig stijlvolle bars werken met zeer innovatieve tools waarmee u unieke cocktails en drankjes te creëren.
- Geïnspireerd door de moleculaire keuken, barmannen gebruiken ultrasone homogenisatoren om drankjes, mix emulsies en leeftijd wijn of sterke drank trekken.
- De Hielscher sonicator UP200Ht is erg populair omdat deze ultrasone mixer handig en gebruiksvriendelijk is en bewondering oproept bij bargasten.
Dranken mengen en infuseren met ultrasone golven
De moderne keukens en bars zijn vaak uitgerust met een spectaculair instrumenten, die hun wortels hebben in het laboratorium of apotheker. Koks en barkeepers gebruik roterende verdampers, vacuümkamers en sous vide-apparatuur. Ultrasone homogenisatoren snel hun weg gevonden naar keukens en bars, ook. Ultrasound golven te laten halen en bezielen drankjes met nieuwe smaken, de leeftijd van sterke drank en wijn en olie / water-mengsels emulgeren binnen enkele seconden. Deze snelle infusie techniek opent een nieuw gebied om nieuwe smaakbeleving en smaakcombinaties te creëren. Vooral plantaardige zoals kruiden, specerijen en hout zijn zeer vaak gebruikt.
Met een ultrasone menger zoals Uf200 ः tBijvoorbeeld een whisky kan worden toegediend met eikenhout en verandert daardoor in een whisky met een smaakprofiel alsof het vat leeftijd al enkele jaren.
UP200Ht voor mixologie
Ultrasone Dranken en Cocktails: Recepten
Ultrasone New Orleans Gin Fizz
ingrediënten:
60 ml (2 fl. Oz) Gin
5 ml (0.1 fl. Oz) oranje bloem water
15ml (0.5 fl. Oz) citroensap
15ml (0.5 fl. Oz) vers geperst citroensap
20 ml (0.7 fl. Oz) suikerstroop
1 vanillestokje
1 eiwit
25 ml (0.8 fl. Oz) slagroom
koolzuurhoudend water
Methode:
- Voeg de gin en vanillestokje in een bekerglas.
- Plet de vanillestokjes ruwweg met een stamper.
- Sonificeer het vanillestokje in de gin ca. 3 min.
- Zeef de jenever aan het vanillestokje verwijderen.
- Voeg de gesoniceerd gin, oranjebloesem water, eiwit, citroensap, limoensap, en dubbele room in een shaker.
- Schud krachtig gedurende 25 seconden.
- ijs toe te voegen en schud gedurende 30 seconden meer.
- Zeef het mengsel in 8-ounce glazen.
- Schenk spuitwater neer op de binnenrand van de shaker los resterende schuim.
- Zachtjes gemak soda water / schuim te mengen op drankje en serveer.
Ultrasone Basil Smash
ingrediënten:
50ml (1.6 fl. Oz) Hendrick's Gin
6-8 basilicumblaadjes
25 ml (0.8 fl. Oz) vers citroensap
15ml (0.5 fl. Oz) suikerstroop
Methode:
- Plaats de gin basilicum en citroen in een beker en rommelen binnenkort.
- Voeg de gin en ultrasone trillingen gedurende ca.. 3 min.
- Vul het gesonificeerd mengsel in een shaker met ijs.
- Voeg de suiker siroop en schud krachtig.
- Dubbele belasting over ijs in een rots glas en garneer met basilicum.
Aperitief: Ultrasonic Negroni
ingrediënten:
25 ml (0.8 fl. Oz) Gin
25 ml (0.8 fl. Oz) Campari (of Aperol als u liever een zachtere smaakprofiel)
12,5ml (0,4 fl. oz) Martini Rosso
12,5ml (0,4 fl. oz) Donkere Vermout
Methode:
- Voeg alle ingrediënten in een beker.
- Sonificeren van het mengsel met de UP200Ht ca. 4 min.
- Build drank in rock glas met ijs.
- Garneer met een sinaasappelschil.
Lees hier meer over de ultrasone infusie van sterke dranken en likeuren en over de ultrasone vet wassen van alcohol!
Ultrasone mixer
Zo handig, robuust ultrasonicator, de Uf200 ः t is ideaal om
- bezielen alcohol
- volwassen geesten
- verouderen van wijn & whisky
- texturen wijzigen
- smaak tincturen
De Uf200 ः t een ultrasone menger cocktail, die flexibel en gemakkelijk te gebruiken. Het stelt ambitieuze barmannen en expert mixologists om unieke geur, smaak-intense infusies en fijne emulsies en mengsels binnen enkele seconden ambacht.
Ultrasone Homogenisator UP200Ht voor mixologie en de rijping van sterke dranken
Neem contact met ons op! / Vraag ons!
Feiten die de moeite waard zijn om te weten
Over Ultrasone Mengen
Ultrasone mengen en extractie is gebaseerd op het koppelen van ultrasone golven in een vloeistof. Ultrasone cavitatie breekt cellulaire structuren, zodat ingesloten componenten worden vrijgegeven in de omringende vloeistof. Dat is de reden waarom ultrasone mengen en extractie is zeer effectief bij het inbrengen van alcoholische dranken. Wanneer bijvoorbeeld soniceren lavendel wodka, de ultrasone krachten breken de celwanden van de lavendel bloeien en de aromatische moleculen en essental olie uit het inwendige van de cel vrij in de wodka. Na het uitpersen van de lavendel bloemen uit de alcohol, de wodka blijft als een intens lavendel-infuus alcoholhoudende drank.
moleculaire Mixology
Moleculaire mixology is het proces om cocktails gebruik van de apparatuur en technieken van moleculaire gastronomie. Deze tools en technieken maken de creatie van een grotere intensiteit en nieuwe rassen van smaak, unieke smaakcombinaties en / of een innovatief uiterlijk van de cocktails. Methodes vaak door creatieve mixologen omvatten spherification, suspensie, infusie en emulgering. Speciaal voor de laatste twee ultrasone trillingen is een techniek die het mogelijk maakt om spectaculaire smaken.
De ultrasone menger UP200Ht is populair in cocktailbars voor de bereiding van geïnfuseerde dranken en alcoholische dranken.