Hielscher Echografietechniek

Hoe te ultrasoon vet-wasgeesten wassen

  • Een vetgewassen geest is een alcoholische drank doordrenkt met olie of vet.
  • Krachtige ultrasone golven produceren zeer fijne emulsies en verhogen daardoor de massaoverdracht tussen de twee fasen.
  • Door ultrasoon vet te wassen, wordt de geest doordrenkt met het smaakprofiel van de olie en verkrijgt daardoor een unieke nieuwe smaak.

Ultrasone vet-was

Alcohol kan zowel in olie oplosbare als in water oplosbare smaken oplossen. In vetgewassen alcohol wordt olie of vet gebruikt als smaakgevend ingrediënt. In oliën, bijvoorbeeld sesamolie, en vetten, bijvoorbeeld eendenvet, zijn de meeste aromatische verbindingen vetoplosbaar. Met de vetwassingstechniek wordt de gedistilleerde drank doordrenkt met de aromacomponenten van de olie.
Ultrasone trillingen creëert zeer kleine druppeltjes en daardoor fijne emulsies. Door de micron- / nanodruppel druppeltjes wordt de massaoverdracht tussen de alcohol en olie aanzienlijk verbeterd. Een hogere massaoverdracht betekent dat meer smaakcomponenten worden overgebracht naar de alcohol. De geesten nemen de smaak van het vet aan, maar niet de vettigheid ervan.

ingrediënten:

120 g / 4 oz intens smakend vet OF 240 g / 8 oz (of 6 fl oz.) Voor minder intensieve vetten / olie
750 ml (25 fl oz.) Spirit (bijv. Wodka, gin, rum)

Ultrasone vetwassing – Stap voor stap:

  1. Giet het vloeibare vet zoals olijfolie, kokosolie of spekvet in een bekerglas.
  2. Voeg de spirit toe en soniceer het mengsel voor een zeer fijne emulsie.
  3. Vul het vloeibare mengsel in een glazen pot en laat het ongeveer 3 uur bij kamertemperatuur staan. 5 min voor de smaken te laten trekken.
  4. Leg de pot daarna een nacht in de vriezer.
  5. De volgende dag zou het vet gestold zijn bovenop de geest.
  6. Gebruik een mes om een ​​gat te maken door het gestolde vet en de door vet gewassen spirit door een kaasdoek te persen.
  7. Zeef voor de tweede keer door een koffiefilter om overblijvende vetdeeltjes te verwijderen.

Goede combinaties voor vet-gewassen alcoholen zijn:

  • rum en kokosolie
  • wodka en truffelolie
  • bourbon en gesmolten smokey baconvet
  • wodka / gin en olijfolie
  • wodka / mezcal en avocado-olie
  • gin en sesamolie
  • gin en melk
  • tequila en beboterde popcorn
  • scotch en bruine boter
  • calvados en eendenlevervet
The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

Uf200 ः t voor mixologie

Informatieaanvraag




Let op onze Privacybeleid.


Ultrasone apparaten voor Mixology

Hielscher Ultrasonics biedt verschillende modellen van compacte ultrasone apparaten voor gebruik in bars en restaurants. Ons handheld-apparaat UP200Ht (200W) met digitale bediening en gekleurd aanraakscherm is het de populairste ultrasoonapparaat voor barmannen en mixologen. De Uf200 ः t is een lichtgewicht, compact apparaat dat tot 200W levert. Met zijn betrouwbare en continue hoge uitgangsvermogen, de Uf200 ः t levert de energie die nodig is om fijne emulsies en nanoemulsies te vormen, smaakcomponenten te extraheren en geesten te infuseren. Het unieke ontwerp maakt de Uf200 ः t een blikvanger in elke bar en maakt barmannen en hun gasten indruk met visuele en smaakvolle resultaten.

Neem contact met ons op! / Vraag ons!

Vraag voor meer informatie

Gebruik het onderstaande formulier als u aanvullende informatie wilt over ultrasone homogenisatie. We zullen u graag een ultrasoon systeem aanbieden dat aan uw eisen voldoet.









Let op onze Privacybeleid.


UP200Ht - een krachtige draagbare ultrasone inrichting.

Feiten die de moeite waard zijn om te weten

Vet-gewassen Cocktails

Benton's ouderwetse is waarschijnlijk de meest bekende drank, inclusief spek-vet doordrenkt bourbon als een belangrijk ingrediënt. Het eerste optreden maakte Benton's Old Fashioned in New York, waar het in 2008 door Don Lee is gemaakt in een van de meest prominente bars van Manhattan – de PDT (wat staat voor “Alsjeblieft niet vertellen”)

ingrediënten:

  • 2 oz spek met vet gewassen Bourbon
  • 1/4 oz Grade B ahornsiroop
  • 1 jonge sinaasappelschil
  • 2 ds Bitter, Angostura, Angostura

Met de juiste ingrediënten bij de hand is een ouderwetse Benton snel voorbereid. De ingrediënten worden in een mengbeker gedaan, geroerd, gespannen en vervolgens over een groot ijsblokje in een lowball-glas gegoten. Garneer met een oranje twist.

Andere populaire cocktails, met vet gewassen likeuren als essentieel onderdeel, zijn bijvoorbeeld Coconut Negroni (met behulp van kokosnoot vet gewassen pisco), Duck Hunt (met eendenvet gewassen bourbon), Iberico & Bourbon (met varkensvet gewassen bourbon), Buck & Boter (met nootmuskaat boter-gewassen bourbon), of Polynesian Pearl Diver (met boter-gewassen whisky).