Ultrasonically Saffron Reduktioun Hëllef
Ultraschall ass bekannt fir seng Ausnahmekapazitéit. D'Ultraschall assistéiert Extrait vun den aktiven Compounds, Aromaen a Gewierz vu Planzmaterial ass eng ganz erfollegräich Applikatioun wéi d'Ultraschallerwärmung Kavitation verbirgt Planzenzellen a verstäerkt de Massentransfer, sou datt d'intra-cellulär Material zouhëlt. Dofir gëtt eng méi effizient Extraktioun a méi héich Ausbezuelen erreecht.
Saffron (Crocus sativus), bekannt als déi techsten Gewier vum Weltmarkt a vun sengem delikaten Aroma, bitterem Geschmaach an enger attraktiver gieler Faarf, gëtt haaptsächlech am Iran, Spuenien, Griicheland an Indien cultivéiert. Nieft sengem Gebrauch als Gewierz a wéi de Faarwen ass Safran och als medizinesch Planz geschriwwe ginn an zënter kuerz Zäit gëtt de Krokussativ als eng nei sécher sécher Quell vun natierleche Antioxidantien fir de der Liewensmëttelindustrie. Fir den héije Präis vun bis zu 14 Euro pro Gramm besteet e puer Ursaachen: éischtens, tëschent 100.000 an 200.000 Krokussblummen sinn néideg fir 1 Kaff. Safran Gewürz z'erreechen; Déi zweet, d'Safranbloss Blummen nëmme fir zwou Wochen am Hierscht; a drëtt ass d'Ernte komplett vun der manueller Arbechtszäit. De Safran Gewürz gëtt aus dem roude Stigma vun der Blumme vu Safran Crocus kritt. Jiddwer Safranfamilie bitt dräi roude Stigami an der Blummen. Dës dräi Stigma (d'Rezeptiver tip of a carpel) an hir Stile ginn eréischt fir d'Safranstoffer gewonnen. No Dréchendrëss ginn dës Deeler als Würzmittel an der Kiche oder als Fënstere benotzt.
De Ultraschall ass assistéiert Extraktioun ass e bewährte Methode fir d'Extraktioun vun intrazellulärem Material a funktionell a bioaktiv Komponenten. Ultraschallstrahlung kann op saffron roude Stigmatiséierung applizéiert ginn, déi méi wéi 150 onbestranale aromatesch Substanzen, wéi och net-flüchtige aktive Verbindungen, wéi d'Carotenoiden Lycopin, Zeaxanthin, a verschidden α- a β-Carotene enthalten.
Den intensiven karakteristesche Geschmaach vum Safran ergëtt sech virun allem aus dräi Verbindungen: Krokine, Picrocrocin a Safranal.

Ultraschall UIP1000hd fir Extraktioun
D'Effizienz vun der Ultraschallunterstëtzung ass laang ausgezeechent ginn an ass bekannt. Hielscher Ultraschallgeräter ass schonn ganz gutt Succès fir Extraktioun vun Proteinen, Lipiden, Phenolverbindungen an Enzymen.
Literatur / nëmmen
- Kadkhodaee, R .; Hemmati-Kakhki, A. (2007): Ultraschall Extraktioun vun aktiven Verbindungen aus Safran. In: Koochecki, A. et al. (Ännerung): II. International Symposium op Safran Biologie a Technologie. ISHS, Iran 2007.

Ultraschalaborateur UP50H