Ultraschall ass bekannt fir seng Ausnahmekapazitéit. D'Ultraschall assistéiert Extrait vun den aktiven Compounds, Aromaen a Gewierz vu Planzmaterial ass eng ganz erfollegräich Applikatioun wéi d'Ultraschallerwärmung Kavitation verbirgt Planzenzellen a verstäerkt de Massentransfer, sou datt d'intra-cellulär Material zouhëlt. Dofir gëtt eng méi effizient Extraktioun a méi héich Ausbezuelen erreecht.

Ultraschall Safran Extraktioun

De Video hei drënner weist d'effizient an einfach ze benotzen Extraktioun vu Safran mat der Sonde-Typ Sonicator UP100H.
 

Safran, eng exquisite Gewierz

Safran (Crocus sativus), bekannt als deierste Gewierz um Weltmaart an ënnerscheet sech duerch säi delikate Goût, bittere Goût an attraktiv giel Faarf, gëtt haaptsächlech am Iran, Spuenien, Griicheland an Indien kultivéiert. Nieft senger Benotzung als Gewierz an als Faarfmëttel gëtt Safran och als medizinesch Planz geschätzt an zënter kuerzer Zäit gëtt de Krokus sativus als eng nei sécher Quell vun natierlechen Antioxidantien fir d'Liewensmëttelindustrie ënnersicht. Fir den héije Präis vu bis zu 14 Euro pro Gramm ginn et e puer Grënn: éischtens, tëscht 100.000 an 200.000 Krokusblummen sinn néideg fir 1 Kilogramm Safrangewürz z'erreechen; zweetens, d'Safranbléi bléie just fir zwou Wochen am Hierscht; an drëttens, d'Ernte gëtt komplett duerch manuell Aarbecht gemaach. De Safran Gewierz gëtt aus dem roude Stigma vun der Blumm vum Safran Krokus kritt. All Safranplanz huet dräi roude Stigma bei der Blumm. Dës dräi Stigma (den Empfänger Tipp vun engem Karpel) an hir Stiler gi gesammelt fir d'Safranstoffer ze kréien. No der Trocknung ginn dës Deeler als Gewierz an der Kichen oder als Faarfmëttel benotzt.

Sonication fir d'Produktioun vu héichqualitativen Safranextrakter

D'Ultraschall-assistéiert Extraktioun ass eng bewährte Method fir d'Extraktioun vun intrazellulärem Material a funktionnellen a bioaktiven Komponenten. Ultraschallstrahlung kann op de roude Stigma vum Safran applizéiert ginn, déi méi wéi 150 flüchteg aromatesch Substanzen enthalen, souwéi netflüchteg aktiv Verbindungen, wéi d'Karotenoiden Lycopen, Zeaxanthin, a verschidde α- a β-Karotenen.
Den intensiven karakteristesche Geschmaach vum Safran ergëtt sech virun allem aus dräi Verbindungen: Krokine, Picrocrocin a Safranal.

Kadkhodaee an Hemmati-Kakhki presentéieren eng Etude, déi se d'"Ultraschall-Extraktion vun aktiven Compounds aus Safran" untersuchen. Dës Studie huet ze weisen, datt d'Ultraschall d'Extraktioun erreecht huet erofgaang erreecht an d'Veraarbechtung Zäit erofgesat reduzéiert. Tatsächlech goufen d'Resultater vun der Ultraschall-Ausstrahlung opfälleg besser wéi d'traditionell Kälwer Waasserzort vun der ISO. Fir hir Fuerschung, Kadkhodaee an Hemmati-Kakhki hunn Hielscher-Ultraschall-Apparat benotzt UP50H. Fir de Virdeel vun der Ultraschallbestrahlung z'ënnersichen, gouf déi selwescht Quantitéit Safran (0,25g Probe) duerch Kältewaasser Extraktioun extrahéiert: Ee Probe gouf mam Hielscher Ultraschallprozessor behandelt; déi aner Probe gouf den traditionelle Kale Waasser Extraktiounsprozess ausgeführt, deen vun ISO recommandéiert ass. Wéi uewen uginn, mat der Ultraschall-Extraktiounsmethod ass eng opfälleg méi héich Ausbezuelung vun de Safranverbindungen verëffentlecht ginn. Mat enger Erhéijung vun der Sonikatiounszäit ass eng erhéicht Ausbezuelung erreecht ginn, mat enger bis zu 15% Verbesserung fir Safranal géint d'Enn vun der Extraktiounszäit. Bescht Resultater goufe mat pulséierter Sonikatioun erreecht. Dëst bedeit datt kuerz Pulsintervaller méi effektiv waren wéi eng kontinuéierlech Ultraschallbehandlung well an engem pulséierten Ultraschallfeld d'Zäit tëscht zwee Impulser als Zwëschenzäit wierkt wärend déi kleng Blasen an déi onbestänneg Huelraim generéiert duerch Bubblekollaps, ofhängeg vun hirer Gréisst, opléisen. oder schwammen aus der Kavitatiounszon, sou datt d'Ufanksbedéngungen vun der Flëssegkeet restauréiert ginn. (Kadkhodaee et al., 2007) Wéi duerch Ultraschall generéiert Kavitatioun Resultater an héich intensiv lokalen Konditiounen, gëtt d'Ultraschallveraarbechtung besser Extraktiounsresultater duerch effizient Zellstéierung an e méi komplette Massentransfer vun den bannenzegen Deeler vun der Zellmatrix. Och d'Erhuelung vu Phytochemikalien a Biopharmazeutika aus Safran ass eng verspriechend Uwendung.
D'Effizienz vun der Ultraschall-assistéierter Extraktioun ass scho laang ënnersicht an ass bekannt. Hielscher Sonicators si scho ganz erfollegräich fir d'Extraktioun vu Proteinen, Lipiden, phenolesche Verbindungen an Enzymen an der Fuerschung an der Industrieproduktioun benotzt.

D'Tabellner ënnert Iech en Indikatioun vun der ongeféieren Veraarbechtkapazitéit vun eisem Ultraschall:

 

 

Literatur / nëmmen

• Kadkhodaee, R .; Hemmati-Kakhki, A. (2007): Ultraschall Extraktioun vun aktiven Verbindungen aus Safran. In: Koochecki, A. et al. (Ännerung): II. International Symposium op Safran Biologie a Technologie. ISHS, Iran 2007.
• Ayyildiz, Sena Saklar; Karadeniz, Bulent; Sagcanb, Nihan; Bahara, Banu; Eis, Ahmet Abdullah; Alasalvar, Cesarettin (2018): Optimiséiere vun den Extraktiounsparameter vun Epigallocatechin Gallat mat konventionellem waarmt Waasser an Ultraschall assistéiert Methoden aus grénge TéiAn. Liewensmëttel a Bioprodukter Veraarbechtung 111 (2018). 37–44.
• Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas JJ, Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): Phytochemesch Profiléierung vu Sambucus nigra L. Blummen- a Bliederextrakter an hiren antimikrobiellen Potenzial géint Mandelbaum Pathogenen. International Journal of Molecular Sciences, 2023.
• Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Pulséiert Ultraschall-Assistéiert Extraktioun als Alternativ Method fir konventionell Maceratioun fir d'Extraktioun vun der polyphenolescher Fraktioun vu Ribes nigrum Knospe: Eng nei Kategorie vu Nahrungsergänzungen proposéiert vum FINNOVER Project. Liewensmëttel. 8. 466; 2019