Ultraschallënnerstëtzt Extraktioun vu Safran

Ultraschall ass fir seng Extraktiounskapazitéit bekannt. Déi ultraschallënnerstëtzt Extraktioun vun aktive Verbindungen, Aromen a Gewierzer aus Planzematerial ass eng ganz erfollegräich Uwendung, well d’Kavitatioun, déi duerch Ultraschall entsteet, Planzenzellen opbrécht an de Stofftransport verbessert, soudatt dat intrazelluläert Material zougänglech gëtt. Doduerch ginn eng méi effizient Extraktioun a méi héich Ausbeuten erreecht.

Ultraschallextraktioun vu Safran

De Video hei ënnendrënner weist déi effizient an einfach duerchzeféierend Extraktioun vu Safran mam Ultraschallapparat UP100H mat Sond.
 

Dëse Video weist déi séier an effizient Ultraschallextraktioun vun Aroma- a Faarfstoffer aus Safran mat engem Hielscher UP100H, engem leeschtungsstaarken Ultraschallapparat mat 100W.

Safran, en exquisite Gewierz

Safran (Crocus sativus), deen als dat deierst Gewierz um Weltmaart bekannt ass a sech duerch säi feinen Aroma, säi battere Goût a seng attraktiv giel Faarf auszeechent, gëtt haaptsächlech am Iran, a Spuenien, a Griicheland an an Indien ugebaut. Nieft sengem Asaz als Gewierz a Faarfstoff gëtt Safran och als Heelplanz geschat, an zënter kuerzem gëtt de Crocus sativus als nei sécher Quell vun natierlechen Antioxidantien fir d’Liewensmëttelindustrie ënnersicht. Fir den héije Präis vu bis zu 14 Euro pro Gramm gëtt et verschidde Grënn: éischtens sinn tëscht 100.000 an 200.000 Krokusbléien néideg, fir 1 Kilogramm Safrangewierz ze gewannen; zweetens bléit de Safrankrokus nëmmen zwou Wochen am Hierscht; an drëttens gëtt d’Recolte komplett vun Hand gemaach. D’Safrangewierz gëtt aus de roude Stigme vun der Bléi vum Safrankrokus gewonnen. All Safranplanz dréit dräi rout Stigmen un der Bléi. Dës dräi Stigmen (déi empfänglech Spëtze vun engem Fruchtblat) an hir Griffelen gi recoltéiert, fir d’Safransubstanzen ze gewannen. Nom Dréchne ginn dës Deeler als Gewierz an der Kichen oder als Faarfstoff benotzt.

Ultraschallbehandlung fir d’Produktioun vu qualitativ héichwäertege Safranextrakter

Déi ultraschallënnerstëtzt Extraktioun ass eng bewäert Method fir d’Extraktioun vun intrazellulärem Material a vu funktionellen a bioaktive Bestanddeeler. Ultraschallbestralung kann op déi rout Stigme vum Safran applizéiert ginn, déi méi wéi 150 flüchteg aromatesch Substanzen souwéi netflüchteg aktiv Verbindungen enthalen, wéi d’Carotenoide Lycopin, Zeaxanthin a verschidden α- a β-Carotinen.
Den intensiven, charakteristeschen Aroma vum Safran entsteet besonnesch duerch dräi Verbindungen: Crocinen, Picrocrocin a Safranal.

Kadkhodaee an Hemmati-Kakhki presentéieren eng Etüd, an där si d’„Ultraschallextraktioun vun aktive Verbindungen aus Safran“ ënnersicht hunn. An dëser Etüd hu si gewisen, datt d’Ultraschallbehandlung d’Extraktiounsausbeut däitlech erhéicht an d’Veraarbechtungszäit erheblech verkierzt huet. Tatsächlech waren d’Resultater vun der Ultraschallextraktioun däitlech besser wéi déi vun der traditioneller Extraktioun mat kalem Waasser, déi vun der ISO virgeschloe gëtt. Fir hir Fuerschung hunn Kadkhodaee an Hemmati-Kakhki den Ultraschallapparat vun Hielscher UP50H benotzt. Fir de Virdeel vun der Ultraschallbestralung ze ënnersichen, gouf déi selwecht Quantitéit Safran (Prouf vun 0,25g) duerch Extraktioun mat kalem Waasser extrahéiert: Eng Prouf gouf mam Hielscher Ultraschallprozessor behandelt; déi aner Prouf gouf dem traditionelle Prozess vun der Extraktioun mat kalem Waasser ënnerzunn, dee vun der ISO recommandéiert gëtt. Wéi uewen uginn, gouf mat der Ultraschallextraktiounsmethod eng däitlech méi héich Ausbeut u Safranverbindungen erreecht. Mat zouhuelender Ultraschallbehandlungszäit gouf eng méi héich Ausbeut erreecht, mat enger Steigerung vu bis zu 15% fir Safranal géint d’Enn vun der Extraktiounszäit. Déi bescht Resultater goufe mat gepulster Ultraschallbehandlung erreecht. Dat bedeit, datt kuerz Pulsintervalle méi effektiv ware wéi eng kontinuéierlech Ultraschallbehandlung, well an engem gepulsten Ultraschallfeld d’Zäit tëscht zwee Pulser als Paus déngt, wärend där déi kleng Blosen an déi onstabil Huelraim, déi duerch de Kollaps vu Blosen entstinn, jee no hirer Gréisst opgeléist ginn oder aus der Kavitatiounszon eropdreiwen, soudatt déi ursprénglech Bedéngunge vun der Flëssegkeet nees hiergestallt ginn. (Kadkhodaee et al., 2007) Well d’Kavitatioun, déi duerch Ultraschall entsteet, zu héichintensive lokale Bedéngunge féiert, liwwert d’Ultraschallveraarbechtung duerch en effizienten Zellopbroch an e méi komplette Stofftransport aus dem Banneschte vun der Zellmatrix besser Extraktiounsresultater. Och d’Gewanne vu phytochemesche Substanzen a Biopharmazeutika aus Safran ass eng villverspriechend Uwendung.
D’Wierksamkeet vun der ultraschallënnerstëtzter Extraktioun gëtt zënter laangem ënnersicht an ass gutt bekannt. Hielscher Ultraschallapparater gi schonn an der Fuerschung an an der industrieller Produktioun ganz erfollegräich fir d’Extraktioun vu Proteinnen, Lipiden, phenolesche Verbindungen an Enzyme benotzt.

D’Tabell hei ënnendrënner gëtt Iech en Unhaltspunkt fir déi ongeféier Veraarbechtungskapazitéit vun eisen Ultraschallapparater:

 

An dëser Presentatioun stelle mir Iech d'Hierstellung vu planzlechen Extrakter vir. Mir erklären d'Erausfuerderunge bei der Produktioun vu qualitativ héichwäertege planzlechen Extrakter a wéi en Ultraschallapparat Iech hëllefe kann, dës ze meeschteren. Dës Presentatioun weist Iech, wéi d'Ultraschallextraktioun funktionéiert. Dir gitt gewuer, wéi eng Virdeeler Dir beim Asaz vun engem Ultraschallapparat fir d'Extraktioun erwaarde kënnt a wéi Dir en Ultraschallextrakter an Är Extraktproduktioun integréiere kënnt.

 

Literatur/Referenzen

• Kadkhodaee, R.; Hemmati-Kakhki, A. (2007): Ultraschallextraktioun vun aktive Verbindungen aus Safran. An: Koochecki, A. et al. (Hrsg.): II. Internationaalt Symposium iwwer Safranbiologie an -technologie. ISHS, Iran 2007.
• Ayyildiz, Sena Saklar; Karadeniz, Bulent; Sagcanb, Nihan; Bahara, Banu; Us, Ahmet Abdullah; Alasalvar, Cesarettin (2018): Optiméierung vun den Extraktiounsparametere vun Epigallocatechingallat aus gréngem Téi mat konventionellem waarme Waasser an ultraschallënnerstëtzte Methoden. Liewensmëttel- a Bioproduktveraarbechtung 111 (2018). 37–44.
• Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas J.J., Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): Phytochemesch Profiléierung vu Bléien- a Blatextrakter vu Sambucus nigra L. an hiert antimikrobiellt Potenzial géint Krankheetserreeger vum Mandelbam. International Zäitschrëft fir Molekularwëssenschaften, 2023.
• Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Gepulst ultraschallënnerstëtzt Extraktioun als alternativ Method zur konventioneller Mazeratioun fir d’Extraktioun vun der polyphenolescher Fraktioun aus Knospe vu Ribes nigrum: Eng nei Kategorie vun Nahrungsergänzungsmëttelen, déi vum FINNOVER-Projet virgeschloe gëtt. Foods. 8. 466; 2019