საკვები ზეთების ულტრაბგერითი მოპოვება
საკვები ზეთები გამოიყენება მრავალჯერადი გამოყენებისთვის სამზარეულოსა და საკვების წარმოებაში. საკვები ზეთების მექანიკური მოპოვება ხელს უშლის ზეთების დეგრადაციას. საკვები ზეთების ულტრაბგერითი მოპოვება არის უმაღლესი მეთოდი თესლიდან, კერნელიდან და ხილიდან ზეთების გასათავისუფლებლად. როგორც არათერმული მოპოვების ტექნიკა, ულტრაბგერითი მოპოვება მაღალი ხარისხის საკვები ზეთები გამოირჩევა მაღალი მოსავლიანობით და დამუშავების შემცირებული დროით.
საკვები ზეთის წარმოება გაძლიერებულია სონიკით
ულტრაბგერითი ექსტრაქცია ფართოდ გამოიყენება მცენარეული მასალისგან ღირებული უჯრედშიდა ნივთიერების გასათავისუფლებლად. მიზნობრივი ექსტრაქტები მოიცავს ლიპიდებს? ცხიმოვან მჟავებს, ცილებს, ვიტამინებს, პოლიფენოლებს და სხვა ბიოაქტიურ ნაერთებს. როგორც პროცესის გამაძლიერებელი ტექნიკა, საკვები ზეთების ულტრაბგერითი მოპოვება, როგორიცაა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, ავოკადოს ზეთი, მზესუმზირის ზეთი, სელის ზეთი, სხვათა შორის, ზრდის მოპოვებული ზეთის მოსავალს (ცხიმოვანი მჟავები), ამცირებს მოპოვების დროს და ამცირებს ან თავიდან აიცილებს. გამხსნელის მოხმარება. როგორც არათერმული ექსტრაქციის ტექნიკა, ულტრაბგერითი დახმარებით ექსტრაქციის მუშაობის პრინციპი ეფუძნება აკუსტიკური კავიტაციის ფენომენს. აკუსტიკური ან ულტრაბგერითი კავიტაცია ქმნის ინტენსიურ ათვლის ძალებს, რომლებიც არღვევენ უჯრედის კედლებს და ზრდის მასის გადაცემას უჯრედის შიგთავსსა და მიმდებარე გამხსნელს შორის. ეს ხდის ულტრაბგერითი ექსტრაქციას უმაღლეს ტექნიკას, როდესაც საქმე ეხება მცენარეთა უჯრედებში ჩაფლული ნაერთების გამოყოფას და იზოლაციას.
- უფრო მაღალი მოსავლიანობა
- მოპოვების მოკლე დრო
- არ ან შემცირებული გამხსნელის მოხმარება
- არათერმული პროცესი
- მაღალი კვების ხარისხი
- მარტივი და უსაფრთხო გამოყენება
- სწრაფი ROI
ულტრაბგერითი ექსტრაქტორი UIP4000hdT დამონტაჟებულია ზეითუნის წისქვილში ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის გაუმჯობესებული წარმოებისთვის
შემთხვევის კვლევები ულტრაბგერითი საკვები ზეთის მოპოვებისთვის
ულტრაბგერითი ექსტრაქცია გამოცდილი და ეფექტურია სხვადასხვა ზეთის თესლით და ხილით.
მზესუმზირის ზეთის ულტრაბგერითი ექსტრაქცია
მორადი და სხვ. (2018) გამოიკვლია ულტრაბგერითი დახმარებით მოპოვების გავლენა ზეთის მოსავლიანობაზე და მკვებავი ნივთიერებების შემადგენლობაზე ნაჭუჭიანი და არაკანიანი მზესუმზირის თესლიდან. იყენებდნენ ა UP400S (400 ვატი, 24 კჰც) ულტრაბგერითი მზესუმზირის ზეთის ამოსაღებად მზესუმზირის თესლიდან n-ჰექსანის გამხსნელად.
მოპოვების შედეგების შესაფასებლად, ნავთობი ასევე იქნა მოპოვებული ჩვეულებრივი სერიული გამხსნელი ექსტრაქციისა და სოქსლეტის ექსტრაქციის მეშვეობით n-ჰექსანის გამოყენებით მოპოვების ყველა მეთოდისთვის.
მზესუმზირის ზეთის ულტრაბგერითი მოპოვებამ მისცა ზეთის ყველაზე მაღალი მოსავლიანობა 45,44 ± 0,27% და 23,71 ± 0,22% მზესუმზირის გარუჯული და გარუჯული თესლისთვის, შესაბამისად. ულტრაბგერითი გამოფიტულ მზესუმზირის კერძებში დარჩა 4%-ზე ნაკლები და 5%-ზე ნაკლები ნარჩენი ზეთი არა-ქერქოვანი და გარუჯული მზესუმზირის თესლისთვის.
ულტრაბგერითი ექსტრაქციის გამოყენებისას საჭირო ექსტრაქციის დრო შემცირდა მხოლოდ 105 წუთამდე, ხოლო სოქსლეტის ექსტრაქციას დასჭირდა 6 სთ, ხოლო გამხსნელი ჯგუფის ექსტრაქციას დასჭირდა დამუშავების დრო 10 სთ.
გაზის ქრომატოგრაფიის ანალიზმა აჩვენა, რომ ულტრაბგერითი დახმარებით მოპოვება მნიშვნელოვნად აძლიერებს მოპოვებული ზეთების და α-ლინოლენის მჟავის ხარისხს.
ზეთის გაზის ქრომატოგრამა, რომელიც ამოღებულია გახეხილი მზესუმზირის თესლიდან ულტრაბგერითი გზით
ულტრაბგერითი ექსტრა ვირჯინი ზეითუნის ზეთის ექსტრაქცია
სერვილი და სხვ. (2019) ინტეგრირებული 4 კვტ ულტრაბგერითი UIP4000hdT ზეითუნის ზეთის მალაქსაციის ჩვეულებრივ ხაზში. ზეითუნის პასტის მექანიკური დამუშავება გაჟღერების გზით აუმჯობესებს მოპოვების პროცესის შესრულებას, ზრდის ზეითუნის ზეთის ქარხნების მოპოვების შესაძლებლობებს. იმის გამო, რომ წნევა მნიშვნელოვანი ფაქტორია, სონიკირება ჩატარდა ულტრაბგერითი ნაკადის უჯრედის გამოყენებით კასკატროდით 3.5 ბარზე. ულტრაბგერითი ექსტრაქცია არ იწვევდა რაიმე ცვლილებას ძირითად ლეგალურ ხარისხის პარამეტრებში და აჩვენა დადებითი გავლენა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის (EVOO) ფენოლურ შემადგენლობაზე 3,5 ბარის მომატებულ წნევაზე. ზეთისხილის პასტის ულტრაბგერითი დახმარებით მალაქსაცია იწვევს უფრო მაღალ მოსავალს და EVOO-ს გაუმჯობესებულ ფენოლურ შემადგენლობას.
დააწკაპუნეთ აქ, რომ წაიკითხოთ მეტი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის ულტრაბგერითი დამხმარე მალაქსაციის შესახებ!
ულტრაბგერითი ავოკადოს ზეთის ექსტრაქცია
მარტინეს-ოადილია და სხვ. (2018) მათ კვლევაში აჩვენეს, რომ სონიკა ა UIP1000hdT (20kHz, 1000W) არამალაქსირებული ავოკადოს პიურეს სამკურნალოდ გაუმჯობესდა ექსტრაქტულობა 15-24%-ით დამატებითი ზეთის აღდგენით.
დააწკაპუნეთ აქ, რომ წაიკითხოთ მეტი ავოკადოს ზეთის ულტრაბგერითი მოპოვების შესახებ!
სელის ზეთის ულტრაბგერითი ექსტრაქცია
გუტე და სხვ. (2015) გამოიყენა ულტრაბგერითი დაფქული სელის თესლიდან ზეთის გამოსაყვანად n-ჰექსანის, როგორც გამხსნელის გამოყენებით. ალტერნატიულად, დიქლორმეთანი, ნავთობის ეთერი ან ეთანოლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას გამხსნელად. ულტრაბგერითი ექსტრაქციამ გააუმჯობესა ექსტრაქციის გამოსავალი 11,5%-ით ჩვეულებრივი ექსტრაქციის მსგავსი გამხსნელის გამოყენებით. ქრომატოგრაფიულმა ანალიზმა აჩვენა, რომ არ იყო ისეთი მნიშვნელოვანი ეფექტები, როგორიცაა დეგრადაცია α-ლინოლენის მჟავაზე (ω-3) ულტრაბგერითი ექსტრაქციის შედეგად. კვლევამ აჩვენა, რომ გაჟღენთვა ზრდის საკვები ზეთის მოპოვების მოსავალს და ამცირებს მოპოვების დროს, ხოლო სელის ზეთის მაღალი კვების პროფილის შენარჩუნებას.
ულტრაბგერითი ზეთის მოპოვების სინერგიული ეფექტები
ულტრაბგერითი მოპოვება შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ერთი მეთოდი თესლიდან და ზეთით მდიდარი ხილიდან ზეთის გასათავისუფლებლად, ან შეიძლება მისი ინტეგრირება ან რეტრო დამონტაჟება ჩვეულებრივ? უკვე არსებულ საკვები ზეთის წარმოების ობიექტებში, ზეთის მოსავლიანობისა და ხარისხის გაზრდის მიზნით. ულტრაბგერითი მოპოვების სისტემები ადვილად შეიძლება დამონტაჟდეს მალაქსაციის წინასწარ ან შემდგომ მკურნალობაში, სოქსლეტის ექსტრაქციასთან ერთად, ან ზეთის მექანიკური საწნახლის ან ექსპლერის უკან.
Hielscher Ultrasonics-ის მოპოვების მოწყობილობა ადვილად ინსტალირებულია, საჭიროებს მხოლოდ ძალიან მცირე ადგილს (მცირე ნაკვალევი) და ამით შესაძლებელია მისი ხელახალი დამონტაჟება არსებულ ნავთობის ქარხნებში. გამძლეობითა და სამრეწველო ხარისხით, Hielscher სამრეწველო ულტრაბგერითი აგებულია 24/7 მუშაობისთვის მძიმე დატვირთვისა და მომთხოვნი გარემოში.
გაზარდეთ ზეთის მოსავლიანობა და ხარისხი Hielscher Ultrasonics-ით!
UIP4000hdT4 კვტ ძლიერი ულტრაბგერითი პროცესორი საკვები ზეთების მოპოვებისთვის
მაღალი ხარისხის ულტრაბგერითი ექსტრაქტორები საკვები ზეთის წარმოებისთვის
საკვები ზეთების სასურსათო დამუშავებისთვის სამრეწველო დონეზე, მაღალი ხარისხის ულტრაბგერითი მოწყობილობაა საჭირო ნავთობის თესლის დიდი მოცულობის ნაკადების უწყვეტი ნაკადის სისტემაში დასამუშავებლად. Hielscher Ultrasonics არის დიდი ხნის გამოცდილი და სანდო მიმწოდებელი მაღალი ხარისხის ულტრაბგერითი მოპოვების აღჭურვილობის, რომელიც მთელ მსოფლიოში ინტეგრირებულია საკვების მწარმოებელ ქარხნებში.
Hielscher Ultrasonics’ sophisticated ultrasonicators can be precisely controlled and give the operator full control over the important process parameters such as amplitude, pressure, temperature and sonication time.
აქსესუარების ფართო სპექტრი, როგორიცაა სონოტროდები (ზონდები), გამაძლიერებელი რქები, ნაკადის უჯრედის რეაქტორები და შემდგომი დანამატები, საშუალებას გაძლევთ დააკონფიგურიროთ ულტრაბგერითი მოპოვების სისტემა სპეციალურად დამუშავებული ნედლეულისა და მიზნობრივი გამოსავლისთვის.
Hielscher ულტრაბგერითი მაღალი სიმძლავრის ულტრაბგერითი აპარატები ადვილად ამუშავებს სლაურებს მაღალი მყარი შემცველობით, რაც ნიშნავს მყარი ნივთიერებების (თესლების) მაღალ თანაფარდობას გამხსნელთან.
ტემპერატურის კონტროლი ულტრაბგერითი დამუშავების დროს
ვინაიდან ულტრაბგერითი დახმარებით ექსტრაქცია არის არათერმული დამუშავების მეთოდი, შეიძლება თავიდან იქნას აცილებული სითბოსადმი მგრძნობიარე საკვები ნაერთების თერმული დეგრადაცია. Hielscher ულტრაბგერითი ნაკადის უჯრედის რეაქტორებს მოჰყვება გაგრილების ჟაკეტი სითბოს გაფრქვევისთვის. გარდა ამისა, ენერგიის შეყვანა შეიძლება ზუსტად მოერგოს დამუშავების ოპტიმალურ პირობებს, მაგ., ულტრაბგერითი ექსტრაქტორის პულსაციის რეჟიმის გამოყენებით. საკვები ზეთების ულტრაბგერითი მოპოვება დაბალ ტემპერატურაზე თავიდან აიცილებს მოპოვებული ზეთების თერმულად გამოწვეულ დაშლას და მინიმუმამდე ამცირებს ბიოაქტიური ნაერთების დაკარგვას.
ულტრაბგერითი პროცესის მონიტორინგი
ყველა Hielscher ციფრული ულტრაბგერითი – ლაბორატორიიდან ინდუსტრიულ ზომამდე – აღჭურვილია ინტელექტუალური პროგრამული უზრუნველყოფით, რაც აადვილებს ულტრაბგერითი პროცესის ზუსტად კონტროლს, მონიტორინგს და გადახედვას. ამპლიტუდა, ენერგიის შეყვანის ლიმიტი, პულსის ციკლები და ხმოვანი დროის წინასწარ დაყენება შესაძლებელია მოსახერხებელი პროგრამული უზრუნველყოფის საშუალებით. ფერადი სენსორული დისპლეის საშუალებით მენიუს ადვილად წვდომა და ინტუიციურად დამუშავება შესაძლებელია. ბრაუზერის დისტანციური მართვის პულტი ოპერატორს საშუალებას აძლევს დისტანციურად იმუშაოს და აკონტროლოს ულტრაბგერითი სისტემა.
ულტრაბგერითი პროცესის ყველა მნიშვნელოვანი მონაცემი (როგორიცაა ამპლიტუდა, ტემპერატურა, წნევა, წმინდა ენერგია, მთლიანი ენერგია, დრო და თარიღი) ავტომატურად ინახება ინტეგრირებულ SD ბარათზე. მონაცემთა ავტომატური პროტოკოლირება ძალიან ფასდება კვების და ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში, რადგან ის საშუალებას აძლევს საკვების მწარმოებელს გადახედოს ნებისმიერი სონირებული ლოტის დამუშავების მდგომარეობას. ეს იძლევა პროცესის სტანდარტიზაციას, მუდმივად მაღალი ხარისხის გამომუშავებას და კარგი წარმოების პრაქტიკის (GMP) დანერგვას.
UIP4000hdT sonicator ზეთის თესლის შიდა გადამუშავებისთვის მაღალი ხარისხის საკვები ზეთების უფრო მაღალი მოსავლიანობისთვის
Hielscher Ultrasonics industrial sonicators can deliver very high amplitudes. Amplitudes of up to 200µm can be easily continuously run in 24/7 operation. For even higher amplitudes, customized ultrasonic sonotrodes are available. The robustness of Hielscher’s ultrasonic equipment allows for 24/7 operation at heavy duty and in demanding environments.
ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი გვიჩვენებს ჩვენი ულტრაბგერითი აპარატების სავარაუდო დამუშავების შესაძლებლობებს:
| სურათების მოცულობა | Დინების სიჩქარე | რეკომენდებული მოწყობილობები |
|---|---|---|
| 1-დან 500 მლ-მდე | 10-დან 200 მლ/წთ-მდე | UP100H |
| 10-დან 2000 მლ-მდე | 20-დან 400 მლ/წთ-მდე | UP200Ht, UP400 ქ |
| 0.1-დან 20ლ-მდე | 0.2-დან 4ლ/წთ-მდე | UIP2000hdT |
| 10-დან 100 ლ-მდე | 2-დან 10ლ/წთ-მდე | UIP4000hdT |
| na | 10-დან 100ლ/წთ-მდე | UIP16000 |
| na | უფრო დიდი | კასეტური UIP16000 |
Დაგვიკავშირდით!? Გვკითხე ჩვენ!
მაღალი სიმძლავრის ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორები ლაბორატორია რომ პილოტი და სამრეწველო მასშტაბი.
ლიტერატურა? ლიტერატურა
ფაქტები, რომელთა ცოდნაც ღირს
საკვები ზეთები
საკვები ზეთები, როგორც წესი, სითხეა ოთახის ტემპერატურაზე, თუმცა ზოგიერთი ზეთი, რომელიც შეიცავს გაჯერებულ ცხიმებს, როგორიცაა ქოქოსის ზეთი, პალმის ზეთი და პალმის ბირთვის ზეთი, შეიძლება იყოს მყარი. საკვები ზეთები ძირითადად მცენარეული ზეთებია, ისევე როგორც ხილიდან მიღებული ზეთები, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი და ავოკადოს ზეთი. მცენარეული ზეთები, როგორიცაა სოიოს ზეთი, კანოლას ზეთი? რაფსის ზეთი, სიმინდის ზეთი, არაქისის ზეთი, სეზამის ზეთი, მზესუმზირის ზეთი, ზამბახის ზეთი, პალმის ზეთი, მდოგვის ზეთი, ბრინჯის ქატო ზეთი, გოგრის ზეთი, ქოქოსის ზეთი და სხვა თესლის ზეთები ფართოდ არის გავრცელებული. გამოიყენება როგორც კულინარიული ზეთები და სანელებლები (მაგ. სალათის სოუსები, მარინადები, სოუსები, დიპსები და ა.შ.). მცენარეული ზეთები ჩვეულებრივ გამოიყენება როგორც სამზარეულოს ზეთის ალტერნატივა ცხოველური წარმოშობის ცხიმებისთვის, როგორიცაა კარაქი და ქონი.
მარგარინი არის პოპულარული კარაქის შემცვლელი, რომელიც დაფუძნებულია რაფინირებულ მცენარეულ ზეთებზე (მაგ., ზამბახის, მზესუმზირის, სოიოს, ბამბის თესლის, რაფსის ან ზეითუნის ზეთისგან). წაიკითხეთ მეტი ულტრაბგერითი მარგარინის წარმოების შესახებ!
საკვები ზეთები, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი, რაფსის ზეთი, მზესუმზირის ზეთი ან ყურძნის ზეთი, შეიძლება არომატიზებული იყოს არომატული მცენარეებით, როგორიცაა ბალახები (ეგროსმარინი, რეჰანი და ა.შ.), ხილი (მაგ. ციტრუსი, ფორთოხალი, ჟოლო), წიწაკა ან ნიორი. Sonication გამოიყენება მცენარეული ზეთების მცენარეული ექსტრაქტებით შესავსებად. წაიკითხეთ მეტი ულტრაბგერითი მაცერაციისა და ინფუზიის შესახებ!
ზეთები და ცხიმები – განსხვავება: ცხიმები მყარია ოთახის ტემპერატურაზე, ხოლო ზეთები თხევადი. უჯერი ცხიმები, როგორიცაა პოლიუჯერი და მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები, მიეკუთვნება ზეთების კატეგორიას. ცხიმები ძირითადად ცხოველური წარმოშობისაა და ძირითადად შეიცავს გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს. გავრცელებული ცხიმებია კარაქი, ქონი და ცხიმი.