• ძირითადი წარმოების ნაბიჯი წარმოების დროს მარგარინი შედგება emulsifying ნაზავია მცენარეული ზეთები და ცხიმები წყლით და დანამატებით.
• ულტრაბგერითი ემულსიფიკაცია aa სანდო, დადასტურებული ტექნიკის მომზადება სტაბილური, სახვითი ზომის საკვები ემულსიები.
• ულტრაბგერითი ემულსიური პროცესი ეფუძნება ინტენსიურ Cavitational Shear ძალების უზრუნველყოფს მიკრონი და ნანო ზომის წვეთები უმაღლესი პროდუქტის ხარისხი.

ულტრაბგერითი მარგარინი ემულსიფიკაცია

მარგარინის წარმოების მთავარი დამუშავებაა ემულსიფიკაცია წყლის და ჰიდროგენული ზეთები / ცხიმები, როგორიცაა სიმინდის ზეთები, სოიოს ზეთები, პიკანტური ზეთები, მზესუმზირის სათესლე ზეთები და ა.შ. 40-90% მაღალი ნავთობის კონცენტრაციის გამო, ძალიან მნიშვნელოვანია გამოიყენოს მაღალი მტკნარი ძალები, ჯარიმა ემულსია. ულტრაბგერითი ემულსიფიკაცია არის დოკუმენტირებული როგორც სწრაფი და ეფექტური ტექნიკის ფორმულირება სტაბილური nanoemulsion ძალიან პატარა წვეთი დიამეტრით დაბალი polydispersity. ულტრაბგერითი ემულსიები ხშირად უფრო სტაბილურია, ვიდრე წარმოებული ჩვეულებრივი და ხშირად მოითხოვს მცირე, თუ რაიმე, surfactant.^{[მეისონ 1996}
ის droplet ზომა ემულსიას აქვს ძირითადი ზეგავლენა მარადინის ხარისხზე, როგორიცაა გავრცელების შემადგენლობა, სტაბილურობა და გემოვნების აღქმა.
მექანიკური აგიტატორებისა და წებოვანი მიქსერების შედარებით, ულტრაბგერითი მოითხოვს ნაკლებია ზედაპირული და აწარმოებს პატარა და სხვა სტაბილური წვეთები. ულტრაბგერითი ემულსიფიკაცია ეროზიული პროდუქციის ხარისხის გასაუმჯობესებლად არსებულ სამრეწველო ხაზებში ადვილად გადაქცევა და უსაფრთხოება მარტივია.

Ultrasonically გაუმჯობესებული მარგარინის ფორმულირება:

• მცირე წვეთები, უკეთესი ემულსია
• შესაძლებელია წყლის ხარისხი
• ნაკლები ამონაწერები
• ნაკლებად მიკრობული სპოილია

ულტრაბგერითი ფორმულირება

ულტრაბგერითი არ არის მხოლოდ ძალიან ეფექტური ემულსიფიკაციისთვის, მაგრამ ის ხელს უწყობს ფხვნილების შერწყმას და ნაზავს, როგორიცაა სტაბილიზატორები, ვიტამინები, კოლონტიტები და სხვა ინგრედიენტები, თანაბრად მარგარინში. დააწკაპუნეთ აქ, რომ შეიტყოთ უფრო მეტი ულტრაბგერითი ჰომოგენიზაციისა და შერწყმაზე!

ნაკლებად მიკრობული სპოილია მარგარინში ულტრაბგერითი ემულსიფიკაციით

პატარა წყლის წვეთი ზომა. ნაკლებად მიმზიდველია მიკროორგანიზმების გარემო, რადგან ნაკლებად ნუტრიენტები აქვთ მათთვის. ანალოგიურად, უფრო პატარა წყლის წვეთი უფრო დიდია უფრო სტერილური წყლის წვეთები პროპორციული შანსი, ვიდრე ფაქტობრივი მიკროორგანიზმები. აქედან გამომდინარე, მცირე წყლის წვეთი ზომა ზრდის პროდუქტის შენახვის ვადას. და ეს არის გვერდითი ფუნქცია იმის შესახებ, თუ რა ემულსიებს შეუძლიათ გააკეთონ საფუძველი ძირითადად ტექსტურა და სტაბილურობა. მცირე ზომის მიხედვით, ნიშნავდა, რომ მარგარინის საშუალო სიდიდის ზომა 4-5 მკგ-ს შეადგენს 1-დან 20 მმ-მდე. როდესაც droplet ზომის ნაკლებია 10μm, საეჭვოა, რომ ეს შემაკავებელი გარემოებები საშუალებას მისცემს მიკროორგანიზმური ზრდის (Delamarre და Batt, 1999). როგორც ულტრაბგერითი ემულსიფიკაცია უზრუნველყოფს წვეთები submicron– და ნანო-რადგანი, sonication პროცესი ეხმარება შემცირება გაფუჭდა და გააძლიერონ თაროზე ცხოვრება მარგარინი და სხვა გავრცელება.

საკვები ზეთების ულტრაბგერითი ჰიდროგენაცია

მცენარეული ზეთების წყალბადის მნიშვნელოვანი სამრეწველო ფართომასშტაბიანი პროცესია. წყალბადის მიერ, თხევადი მცენარეული ზეთები გარდაიქმნება მყარი ან ნახევრად მყარი ცხიმებით. წყალბადის წარმოქმნა წარმოადგენს მარგარინის წარმოების ზოგად წინასწარ გადამუშავებას. ქიმიურად, არასასურველი ცხიმოვანი მჟავების დროს მოაქცია ეტაპი გადაცემის კატალიზირებული წყალბადის რეაქცია მათი შესაბამისი გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავებით, წყალბადის ატომების დამატებით ორჯერ. ეს კატალიზური პროცესი შეიძლება იყოს დაჩქარდა მაღალი სიმძლავრის ულტრაბგერითი. ჩვეულებრივ გამოყენებული კატალიზატორები არიან ნიკელის, ალუმინის ან პალადიუმი. მაღალხარისხოვანი ცხიმები სავსეა როგორც საცხობი აგენტებით საცხობი საშუალებებით. გაჯერებული ცხიმების უპირატესობა მათი დაჟანგვისადმი დაბალი ტენდენციაა და რიჟანტის დაბალი რისკია.

ულტრაბგერითი კვების პროცესორები

Hielscher გთავაზობთ ფართო სპექტრი ულტრაბგერითი მანქანები და აქსესუარები შეასრულოს თავის მომხმარებელს’ საჭიროა ზუსტად. ლაბორატორიული მოწყობილობების ულტრაბგერითი აპარატები ადვილად ხელმისაწვდომი გახდება სკამი-ტოპ / პილოტი და სამრეწველო საწარმოო მასშტაბები. უფრო მეტიც, დამუშავება გსურთ batches ან მოცულობის ნაკადები ხაზში, Hielscher გთავაზობთ შესაფერისი ულტრაბგერითი სისტემა.
მარგარინი ჩვეულებრივ წარმოებულია უწყვეტი პროცესი. Hielscher ის ულტრაბგერითი ნაკადის უჯრედები მოვიდეს სხვადასხვა ზომები, რათა შეესაბამებოდეს თქვენს მოთხოვნებს. ულტრაბგერითი ემულსიფიცირების პროცესის გასაუმჯობესებლად, Hielscher- მა შეიმუშავა საპატენტო- MultiPhaseCavitator რომელიც შეიცავს მეორე ფაზის ინექციას, როგორც თხევადი ნაკადები ინექციის კანუალებში პირდაპირ cavitational ზონაში ულტრა ჯარიმა ემულსია.
ყველა საწარმოო ულტრაბგერითი პროცესორის ადვილად დამონტაჟება და არსებული პროდუქციის გადამუშავება შესაძლებელია. სპეციალურ მოთხოვნებსა და აპლიკაციებში ჩვენ მიწოდებას მორგებული გადაწყვეტილებები, რომლებიც ადაპტირებულია თქვენს სპეციფიკურ მოთხოვნებთან.