ულტრაბგერითი დახმარებით მოპოვება და მალაქსაცია უფრო ეფექტურს ხდის ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის წარმოებას. ულტრაბგერითი პროცესის გაძლიერება იწვევს EVOO-ს უფრო მაღალ მოსავალს, უფრო მაღალ კვებით ხარისხს და ხანმოკლე მალაქსაციას. ამავდროულად, სონიკა ზრდის ანტიოქსიდანტებისა და პოლიფენოლის შემცველობას ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთში.

ულტრაბგერითი დახმარებით მალაქსაცია და ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის მოპოვება

მალაქსაცია და ექსტრაქცია, ზეითუნის ზეთის მექანიკური მოპოვების პროცესის ძირითადი საფეხურები, შეიძლება მნიშვნელოვნად გაუმჯობესდეს სონიკაციით. მალაქსაციისა და ექსტრაქციის ეფექტურობა დამოკიდებულია ზეთისხილის პასტის რეოლოგიურ მახასიათებლებზე, ასევე მალაქსაციის პროცესის პარამეტრებზე, როგორიცაა დრო და ტემპერატურა. ეს ფაქტორები დიდ გავლენას ახდენს ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის მოსავლიანობასა და ხარისხზე.
როდესაც ძლიერი ულტრაბგერითი ტალღები ვრცელდება ზეთისხილის პასტაზე, ხდება კავიტაცია. კავიტაცია არის გაზების ბუშტების წარმოქმნა, ზრდა და აფეთქება ალტერნატიული წნევის ციკლების დროს. ულტრაბგერითი კავიტაცია არღვევს უჯრედის სტრუქტურებს ისე, რომ ხსნადი ნაერთები გამოიყოფა ზეთისხილის მცენარის ქსოვილიდან და გაუმჯობესდება მასის გადაცემა. ამრიგად, მოპოვების სიჩქარე და მოსავლიანობა მნიშვნელოვნად გაუმჯობესებულია ულტრაბგერითი საშუალებით. გაჟღენთილი ზეთისხილის პასტებისგან მიღებული ზეთები აჩვენებს უფრო დაბალ მწარეობას და ტოკოფეროლის, ქლოროფილების და კაროტინოიდების უფრო მაღალ შემცველობას.
Sonication არის რბილი, არათერმული საკვების გადამუშავების ტექნოლოგია, რომელიც იძლევა ზეთისხილის პასტისგან ზეთის და აქტიური ნაერთების (მაგ. ანტიოქსიდანტების, ფენოლის, ვიტამინების) გამოყოფის საშუალებას. უწყვეტი ინლაინ პროცესი, სადაც ზეთისხილის პასტა გადის ულტრაბგერითი კავიტაციის ზონას, იძლევა ძალიან ერთგვაროვანი დამუშავების საშუალებას. Sonication ძალიან სასარგებლოა პროცესის ტემპერატურისთვისაც: ულტრაბგერითი დამუშავება იძლევა მყისიერ გათბობას და მკვეთრად ამცირებს ზეთისხილის პასტის წინასწარ გაცხელების დროს, შემდეგ პროცესის ტემპერატურა ადვილად შენარჩუნდება პროცესის ოპტიმალურ ტემპერატურაზე (მაგ. 28-30ºC). .

დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის ულტრაბგერითი ექსტრაქციის უპირატესობები

ულტრაბგერითი ინტენსიური ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის ექსტრაქციის ძირითადი უპირატესობებია:

• უფრო მაღალი მოსავლიანობა: ულტრაბგერითი ექსტრაქციამ შეიძლება გაზარდოს დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის მოპოვება ავოკადოს ხორციდან ზეთის გამოყოფის ეფექტურობის გაუმჯობესებით.
• გაუმჯობესებული ხარისხი: ულტრაბგერითი ექსტრაქციას შეუძლია აწარმოოს დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი უფრო მაღალი ხარისხის, მაღალი ტემპერატურის შემცირებული ზემოქმედებისა და დაჟანგვის დაბალი დონის გამო. ეს იმიტომ ხდება, რომ ულტრაბგერითი მოპოვება წარმოქმნის ნაკლებ სითბოს, ვიდრე ტრადიციული მოპოვების მეთოდები, რამაც შეიძლება დააზიანოს ზეთი და გავლენა მოახდინოს მის ხარისხზე.
• უფრო სწრაფი მოპოვება: ულტრაბგერითი ექსტრაქციამ შეიძლება დააჩქაროს მოპოვების პროცესი ზეთისხილის პასტისგან ზეთის გამოყოფისთვის საჭირო დროის შემცირებით.

ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, როგორც წესი, იწარმოება მექანიკური მოპოვების გზით. ულტრაბგერითი დახმარებით მოპოვების პროცესის დამატებითი ეტაპი აუმჯობესებს ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის მოპოვების პროცესის ეფექტურობას, მოსავალს და ხარისხს.

ზეითუნის ზეთის მოპოვების ხაზის სქემა: ა. დასუფთავების განყოფილება; B. გამანადგურებელი; C. ღრუს ტუმბო; D. აშშ მანქანა; E. 6-მალაქსერის განყოფილება; F. ჰორიზონტალური ცენტრიფუგა; G. ვერტიკალური ცენტრიფუგები.
(ავტორი და საავტორო უფლებები: მ. სერვილი და სხვები. 2019; საავტორო უფლებების დარღვევა არ არის გამიზნული.)

სამრეწველო ულტრაბგერითი ექსტრაქციის სისტემები

Hielscher ულტრაბგერითი აწვდის ულტრაბგერით ექსტრაქტორებს და ულტრაბგერითი საკვების გადამამუშავებელ სისტემებს, რომლებიც ადაპტირებულია თქვენი პროცესის მოთხოვნებზე. ჩვენ ვადგენთ ჩვენი სონიკაციის სისტემებს მომხმარებლის სპეციფიკაციების შესაბამისად, როგორიცაა სიმძლავრე / გამტარუნარიანობა, ზეთისხილი (ნედლეული), ზეთის დახარისხება და ხარისხი, სივრცე და არსებული წარმოების ნაკადებში გადაკეთება. ზეთისხილის პასტის ულტრაბგერითი რეაქტორის პალატაში გადატუმბვით, ულტრაბგერითი ტალღები ძალიან თანაბრად გამოიყენება ზეთისხილის პასტის მეშვეობით ისე, რომ მიიღწევა პროდუქტის ძალიან ერთგვაროვანი ხარისხი.
Hielscher ულტრაბგერითი სისტემების ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა არის პროცესის ყველა პარამეტრზე სრული კონტროლი. გახმოვანების ინტენსივობა, ტემპერატურა და წნევა შეიძლება მთლიანად კონტროლდებოდეს ისე, რომ გაჟღერების პროცესი სრულყოფილად იყოს ოპტიმიზირებული მოსავლიანობისა და ხარისხის სტანდარტებთან დაკავშირებით.
ჩვენი ულტრაბგერითი სისტემების სამრეწველო შეფასება საშუალებას იძლევა 24/7 ოპერაციისთვის და გაღიზიანების გარეშე.

Sonication აუმჯობესებს ქალწული ზეითუნის ზეთი მოპოვებისა და malaxation.

Hielscher ულტრაბგერითი ზეითუნის ზეთის ექსტრაქტორების უპირატესობები:

• სრული პროცესი კონტროლი
• მომხმარებელთა მოთხოვნების ადაპტირება
• უსაფრთხო ექსპლუატაციის
• ადვილი შეკრება & გაწმენდა
• სიმტკიცე & სამრეწველო კლასის (24/7)
• დაბალი, თითქმის უგულებელყოფილი ხარჯები
• მცირე სივრცის მოთხოვნები
• ადვილი retrofitting

კვებით გამდიდრებული ექსტრა ქალწული ზეითუნის ზეთი

ულტრაბგერითი ტალღების გამოყენებისას მაცერაციის / ფარისებრი ჯირკვლის საფეხურის გამოყენებისას აძლევს ზეთისხილის ნავთობის კვების ღირებულების გაუმჯობესებას ფენოლური ნაერთებისა და ვიტამინების ზეთისხილის ფოთლებზე გამდიდრების გზით. ფენოლის ნაერთების მოპოვებით, როგორიცაა α-tocopherol და ოლეროპინი ზეთისხილის ფოთლებისგან და ზეთისხილის ზეთის დამატებაში, ზეთისხილის ზეთის კვებითი ეფექტი შეიძლება გაუმჯობესდეს.

არომატიზირებული ზეითუნის ზეთი

მწვანილი და სანელებლები, როგორიცაა ბაზილიკის, სოგეის, როზმარინის, ნიორი, ლიმონის ქერქი, წიწაკა, კოჭა, როზმარინის სპრეგები და ა.შ. გამონაბოლქვის ინტენსიური ექსტრაქციის ეფექტი ხელს უწყობს მცენარეული / სუნის სუბსტრატის არომატის გაცილებას უფრო და უფრო სწრაფად. დააჭირეთ აქ დაწვრილებით შესახებ ულტრაბგერითი მოპოვების!

ჩვენი ულტრაბგერითი სისტემები ძალიან მრავალმხრივია და შეიძლება გამოყენებულ იქნას თქვენი პროცესის რამდენიმე პროცესში. თუ გსურთ თქვენი ზეითუნის ნავთობის შემდგომი დამუშავება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ულტრაბგერითი სისტემა, რათა შეიქმნას ჯარიმა ზომის ემულსიები, მაგალითად, ზეითუნის ზეთი ვინჟრეტები, ტანსაცმელი ან საწებელი.

ლიტერატურა / ლიტერატურა

• ანტონია ტამბორინო, აგნეს ტატიჩი, რობერტო რომანიელო, კლაუდიო პერონე, სონია ესპოსტო, ალესანდრო ლეონე, მაურიციო სერვილი (2021): ზეითუნის ზეთის მოპოვების მცენარის განლაგების შეფასება მაღალი სიმძლავრის ულტრაბგერითი აპარატის გამოყენებით. ულტრაბგერითი სონოქიმია, ტომი 73, 2021.
• Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Serوی (2019): ინდუსტრიული მასშტაბით მიღებული T ულტრაბგერითი დახმარების მოპოვების შედეგად მიღებული ქალწული ზეთისხილის ფიზიკოქიმიური დახასიათება: ზეთისხილის სიმწიფის ინდექსის გავლენა და მელაქსაციის დრო. კვების ქიმიის ტომი 289, 2019 წლის 15 აგვისტო, გვერდები 7-15.
• სერვილი მ; ვენეზიანი გ .; ტატიჩი ა .; რომანიელო რ .; ტამბორინო ა .; ლეონე ა (2019): დაბალი სიხშირე, მაღალი სიმძლავრის ულტრაბგერითი მკურნალობა სხვადასხვა წნევის ზეითუნის პასტაზე: ზემოქმედება ზეითუნის ზეთის მოსავლიანობასა და ხარისხზე. ულტრაბგერითი Sonochemistry 59, 2019.
• Manganiello R., Pagano M., Nucciarelli D., Ciccoritti R., Tomasone R., Di Serio MG, Giansante L., Del Re P., Servili M., Veneziani G. (2021): ულტრაბგერითი ტექნოლოგიის გავლენა იტალიური ექსტრა ღვთისმშობლის ზეითუნის ზეთის ხარისხობრივ თვისებებზე. საკვები. 2021 ნოემბერი 22; 10 (11): 2884.
• აჩატ, ს. რაქოტომომანანა, N .; თომაო, ვ .; მადანი, კ .; ჩიბანი, მ .; ქიმატი, ფ .; Dangles, O. (2013): ზეთისხილის ნავთობის Oleuropein in ულტრაბგერითი დახმარებით მაკარონი და ანტიოქსიდანტური აქტიურობა. რეზიუმე Nutr & მეტაბოლი 2013.
• ბეჯაუი, მაგ. ბელტრანი, გ .; აგილერა, დეპუტატი; ჯიმენეზი, ა .; (2016): ზეთისხილის პასტის უწყვეტი კონდიცირება მაღალი დენის ულტრაბგერით: ტემპერატურის პროგნოზირება და მისი გავლენა ნავთობის სარგებლობასა და ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი (VOO) მახასიათებლებზე. LWT – სურსათის მეცნიერება და ტექნიკა 69, 2016. 175-184.
• ვოსენი, პოლ (1998): მრავალფეროვნება და დაფარვა ორი უმსხვილესი გავლენა ზეთისხილის ნავთობის ხარისხის შესახებ. პროექტის ანგარიში. კალიფორნიის უნივერსიტეტი, დევისი, 1998.