ექსტრა ვირჯინიის ზეითუნის ზეთის ულტრაბგერითი მოპოვება
ულტრაბგერითი დახმარებით მოპოვება და მალაქსაცია უფრო ეფექტურს ხდის ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის წარმოებას. ულტრაბგერითი პროცესის გაძლიერება იწვევს EVOO-ს უფრო მაღალ მოსავალს, უფრო მაღალ კვებით ხარისხს და ხანმოკლე მალაქსაციას. ამავდროულად, სონიკა ზრდის ანტიოქსიდანტებისა და პოლიფენოლის შემცველობას ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთში.
ულტრაბგერითი დახმარებით მალაქსაცია და ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის მოპოვება
მალაქსაცია და ექსტრაქცია, ზეითუნის ზეთის მექანიკური მოპოვების პროცესის ძირითადი საფეხურები, შეიძლება მნიშვნელოვნად გაუმჯობესდეს სონიკაციით. მალაქსაციისა და ექსტრაქციის ეფექტურობა დამოკიდებულია ზეთისხილის პასტის რეოლოგიურ მახასიათებლებზე, ასევე მალაქსაციის პროცესის პარამეტრებზე, როგორიცაა დრო და ტემპერატურა. ეს ფაქტორები დიდ გავლენას ახდენს ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის მოსავლიანობასა და ხარისხზე.
როდესაც ძლიერი ულტრაბგერითი ტალღები ვრცელდება ზეთისხილის პასტაზე, ხდება კავიტაცია. კავიტაცია არის გაზების ბუშტების წარმოქმნა, ზრდა და აფეთქება ალტერნატიული წნევის ციკლების დროს. ულტრაბგერითი კავიტაცია არღვევს უჯრედის სტრუქტურებს ისე, რომ ხსნადი ნაერთები გამოიყოფა ზეთისხილის მცენარის ქსოვილიდან და გაუმჯობესდება მასის გადაცემა. ამრიგად, მოპოვების სიჩქარე და მოსავლიანობა მნიშვნელოვნად გაუმჯობესებულია ულტრაბგერითი საშუალებით. გაჟღენთილი ზეთისხილის პასტებისგან მიღებული ზეთები აჩვენებს უფრო დაბალ მწარეობას და ტოკოფეროლის, ქლოროფილების და კაროტინოიდების უფრო მაღალ შემცველობას.
Sonication არის რბილი, არათერმული საკვების გადამუშავების ტექნოლოგია, რომელიც იძლევა ზეთისხილის პასტისგან ზეთის და აქტიური ნაერთების (მაგ. ანტიოქსიდანტების, ფენოლის, ვიტამინების) გამოყოფის საშუალებას. უწყვეტი ინლაინ პროცესი, სადაც ზეთისხილის პასტა გადის ულტრაბგერითი კავიტაციის ზონას, იძლევა ძალიან ერთგვაროვანი დამუშავების საშუალებას. Sonication ძალიან სასარგებლოა პროცესის ტემპერატურისთვისაც: ულტრაბგერითი დამუშავება იძლევა მყისიერ გათბობას და მკვეთრად ამცირებს ზეთისხილის პასტის წინასწარ გაცხელების დროს, შემდეგ პროცესის ტემპერატურა ადვილად შენარჩუნდება პროცესის ოპტიმალურ ტემპერატურაზე (მაგ. 28-30ºC). .
უპირატესობები ულტრაბგერითი ზეთისხილის ნავთობის ექსტრაქცია:
- უმაღლესი სარგებელი
- უფრო არომატული გემო და არომატი
- ქვედა მწარე
- მაღალი ანტიოქსიდანტური შემცველობა
- აღარ შენობის ცხოვრება
- ინტენსიური მწვანე ფერი
დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის ულტრაბგერითი ექსტრაქციის უპირატესობები
ულტრაბგერითი ინტენსიური ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის ექსტრაქციის ძირითადი უპირატესობებია:
- უფრო მაღალი მოსავლიანობა: ულტრაბგერითი ექსტრაქციამ შეიძლება გაზარდოს დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის მოპოვება ავოკადოს ხორციდან ზეთის გამოყოფის ეფექტურობის გაუმჯობესებით.
- გაუმჯობესებული ხარისხი: ულტრაბგერითი ექსტრაქციას შეუძლია აწარმოოს დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი უფრო მაღალი ხარისხის, მაღალი ტემპერატურის შემცირებული ზემოქმედებისა და დაჟანგვის დაბალი დონის გამო. ეს იმიტომ ხდება, რომ ულტრაბგერითი მოპოვება წარმოქმნის ნაკლებ სითბოს, ვიდრე ტრადიციული მოპოვების მეთოდები, რამაც შეიძლება დააზიანოს ზეთი და გავლენა მოახდინოს მის ხარისხზე.
- უფრო სწრაფი მოპოვება: ულტრაბგერითი ექსტრაქციამ შეიძლება დააჩქაროს მოპოვების პროცესი ზეთისხილის პასტისგან ზეთის გამოყოფისთვის საჭირო დროის შემცირებით.
ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, როგორც წესი, იწარმოება მექანიკური მოპოვების გზით. ულტრაბგერითი დახმარებით მოპოვების პროცესის დამატებითი ეტაპი აუმჯობესებს ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის მოპოვების პროცესის ეფექტურობას, მოსავალს და ხარისხს.

ზეითუნის ზეთის მოპოვების ხაზის სქემა: ა. დასუფთავების განყოფილება; B. გამანადგურებელი; C. ღრუს ტუმბო; D. აშშ მანქანა; E. 6-მალაქსერის განყოფილება; F. ჰორიზონტალური ცენტრიფუგა; G. ვერტიკალური ცენტრიფუგები.
(ავტორი და საავტორო უფლებები: მ. სერვილი და სხვები. 2019; საავტორო უფლებების დარღვევა არ არის გამიზნული.)
- ულტრაბგერითი სისტემა გამოიყენეს ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის სამრეწველო ქარხანაში 2 ტონა/სთ.
- ნავთობის მოპოვების მაღალი ზრდა ზეთისხილიდან ადრეული ვადის ინდექსის ინდექსით იქნა მოპოვებული.
- ულტრაბგერა დადებითად მოქმედებს ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის ფენოლურ შემცველობაზე.
- მნიშვნელოვანი ფიზიკური ცვლილებები, გაზრდილი ექსტრაქციის მოსავლიანობა (22.7%), გაძლიერებული ფენოლის შემცველობა (10.1%) დაფიქსირდა ულტრაბგერით დამუშავებულ ზეითუნის ზეთში შედარებით ადრეული სიმწიფის ინდექსით ტრადიციული პროცესით მოპოვებულ საკონტროლო ზეთთან.

ულტრაბგერითი ექსტრაქტორი UIP4000hdT დამონტაჟებულია ზეითუნის წისქვილში ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის გაუმჯობესებული წარმოებისთვის
სამრეწველო ულტრაბგერითი ექსტრაქციის სისტემები
Hielscher ულტრაბგერითი აწვდის ულტრაბგერით ექსტრაქტორებს და ულტრაბგერითი საკვების გადამამუშავებელ სისტემებს, რომლებიც ადაპტირებულია თქვენი პროცესის მოთხოვნებზე. ჩვენ ვადგენთ ჩვენი სონიკაციის სისტემებს მომხმარებლის სპეციფიკაციების შესაბამისად, როგორიცაა სიმძლავრე / გამტარუნარიანობა, ზეთისხილი (ნედლეული), ზეთის დახარისხება და ხარისხი, სივრცე და არსებული წარმოების ნაკადებში გადაკეთება. ზეთისხილის პასტის ულტრაბგერითი რეაქტორის პალატაში გადატუმბვით, ულტრაბგერითი ტალღები ძალიან თანაბრად გამოიყენება ზეთისხილის პასტის მეშვეობით ისე, რომ მიიღწევა პროდუქტის ძალიან ერთგვაროვანი ხარისხი.
Hielscher ულტრაბგერითი სისტემების ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა არის პროცესის ყველა პარამეტრზე სრული კონტროლი. გახმოვანების ინტენსივობა, ტემპერატურა და წნევა შეიძლება მთლიანად კონტროლდებოდეს ისე, რომ გაჟღერების პროცესი სრულყოფილად იყოს ოპტიმიზირებული მოსავლიანობისა და ხარისხის სტანდარტებთან დაკავშირებით.
ჩვენი ულტრაბგერითი სისტემების სამრეწველო შეფასება საშუალებას იძლევა 24/7 ოპერაციისთვის და გაღიზიანების გარეშე.
Hielscher ულტრაბგერითი ზეითუნის ზეთის ექსტრაქტორების უპირატესობები:
- სრული პროცესი კონტროლი
- მომხმარებელთა მოთხოვნების ადაპტირება
- უსაფრთხო ექსპლუატაციის
- ადვილი შეკრება & გაწმენდა
- სიმტკიცე & სამრეწველო კლასის (24/7)
- დაბალი, თითქმის უგულებელყოფილი ხარჯები
- მცირე სივრცის მოთხოვნები
- ადვილი retrofitting
კვებით გამდიდრებული ექსტრა ქალწული ზეითუნის ზეთი
ულტრაბგერითი ტალღების გამოყენებისას მაცერაციის / ფარისებრი ჯირკვლის საფეხურის გამოყენებისას აძლევს ზეთისხილის ნავთობის კვების ღირებულების გაუმჯობესებას ფენოლური ნაერთებისა და ვიტამინების ზეთისხილის ფოთლებზე გამდიდრების გზით. ფენოლის ნაერთების მოპოვებით, როგორიცაა α-tocopherol და ოლეროპინი ზეთისხილის ფოთლებისგან და ზეთისხილის ზეთის დამატებაში, ზეთისხილის ზეთის კვებითი ეფექტი შეიძლება გაუმჯობესდეს.
არომატიზირებული ზეითუნის ზეთი
მწვანილი და სანელებლები, როგორიცაა ბაზილიკის, სოგეის, როზმარინის, ნიორი, ლიმონის ქერქი, წიწაკა, კოჭა, როზმარინის სპრეგები და ა.შ. გამონაბოლქვის ინტენსიური ექსტრაქციის ეფექტი ხელს უწყობს მცენარეული / სუნის სუბსტრატის არომატის გაცილებას უფრო და უფრო სწრაფად. დააჭირეთ აქ დაწვრილებით შესახებ ულტრაბგერითი მოპოვების!
ჩვენი ულტრაბგერითი სისტემები ძალიან მრავალმხრივია და შეიძლება გამოყენებულ იქნას თქვენი პროცესის რამდენიმე პროცესში. თუ გსურთ თქვენი ზეითუნის ნავთობის შემდგომი დამუშავება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ულტრაბგერითი სისტემა, რათა შეიქმნას ჯარიმა ზომის ემულსიები, მაგალითად, ზეითუნის ზეთი ვინჟრეტები, ტანსაცმელი ან საწებელი.
მეტი დამატებითი ღვთისმშობლის ზეითუნის ზეთის შესახებ
ზეითუნის ზეთი ძირითადად შედგება ტრიაცილგლიცეროლებისგან და აქვს მცირე რაოდენობით თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავები (FFAs), გლიცერინი, ფოსფატიდები, პიგმენტები, არომატული ნაერთები, სტეროლები, აგრეთვე ზეთისხილის ნაყოფის მიკროსკოპული ნაწილაკები. ოლეინის მჟავა არის მონოუჯერი ომეგა -9 ცხიმოვანი მჟავა, რომელიც შეიცავს 55-დან 83%-მდე ზეითუნის ზეთის ყველაზე დომინანტურ ცხიმოვან მჟავებს. თუ ზეითუნის ზეთი მზადდება დაბალი ხარისხის ზეითუნის ხილისგან ან არ არის მოპოვებული ფრთხილად, ტრიაცილგლიცეროლები იშლება ჰიდროლიზის/ლიპოლიზის გამო. ჰიდროლიზური/ლიპოლიტიკური რეაქციით, კვების მაღალი ხარისხის ტრიაცილგლიცეროლები გადაიქცევა თავისუფალ ცხიმოვან მჟავებად. თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავიანობა ზეითუნის ზეთის ხარისხის ყველაზე მნიშვნელოვანი საზომია.
მაღალხარისხოვან (ზედმეტი) ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი დაუმორჩილებელი ცხიმოვანი მჟავებისა და ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობა გულის დაავადებებისა და კიბოს რისკს შეამცირებს. გარდა ამისა, მისი ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი შეიძლება დადებითად აისახოს დაავადებებზე, როგორიცაა დიაბეტი, ჰიპერტენზია, ართრიტი და ასთმა.
ზეითუნის ზეთი (100g / 3.5 oz / 103mL)
- ენერგია 3,701 კჯ (885 კკალ)
- ნახშირწყლები 0 გ
- მსუქანი 100 გ
- გაჯერებული 14 გ
- გაუმართლებელი 73 გ
- polyunsaturated 11 გ
- ომეგა -3 ცხიმი 0.8 გ
- ომეგა -6 ცხიმი 9.8 გ
- ცილოვანი 0 გ
- ვიტამინი E 14 მგ
- ვიტამინი K 62 μg
გარდა ამისა, მისი კვების ღირებულება, ზეითუნის ზეთი უაღრესად ღირებული ნივთიერებაა კანის მოვლისა და კოსმეტიკური პროდუქტებისთვის. მისი მდიდარი ემოლისტების გამო, ზეითუნის ზეთი არის პოპულარული დამატენიანებელი დანამატი კანის ლოსიონებსა და კრემებში, სხეულის სქრაბიდან და თმის ნიღბით. ულტრაბგერითი ჰომოგენეზატორები ხშირად გამოიყენება კანის მოვლისა და კოსმეტიკური პროდუქტების ფორმულირებისა და შედგენის პროცესში. ულტრაბგერითი საჰაერო ძალები ქმნიან ჯარიმა ემულსიებს და დისპერციებს. ულტრაბგერითი encapsulation ფორმების liposomes როგორც გადამზიდავი აქტიური ინგრედიენტები. დააწკაპუნეთ აქ, რომ გაიგოთ მეტი Hielscher ულტრაბგერითი მიქსერების გამოყენების შესახებ კანის მოვლისა და კოსმეტიკური ინდუსტრიაში!

2x ულტრაბგერითი UIP4000hdT ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის მალაქსაციისთვის. ულტრაბგერითი იძლევა ზეთის მაღალ მოსავალს და მაღალ პოლიფენოლს.
ლიტერატურა / ლიტერატურა
- ანტონია ტამბორინო, აგნეს ტატიჩი, რობერტო რომანიელო, კლაუდიო პერონე, სონია ესპოსტო, ალესანდრო ლეონე, მაურიციო სერვილი (2021): ზეითუნის ზეთის მოპოვების მცენარის განლაგების შეფასება მაღალი სიმძლავრის ულტრაბგერითი აპარატის გამოყენებით. ულტრაბგერითი სონოქიმია, ტომი 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Serوی (2019): ინდუსტრიული მასშტაბით მიღებული T ულტრაბგერითი დახმარების მოპოვების შედეგად მიღებული ქალწული ზეთისხილის ფიზიკოქიმიური დახასიათება: ზეთისხილის სიმწიფის ინდექსის გავლენა და მელაქსაციის დრო. კვების ქიმიის ტომი 289, 2019 წლის 15 აგვისტო, გვერდები 7-15.
- სერვილი მ; ვენეზიანი გ .; ტატიჩი ა .; რომანიელო რ .; ტამბორინო ა .; ლეონე ა (2019): დაბალი სიხშირე, მაღალი სიმძლავრის ულტრაბგერითი მკურნალობა სხვადასხვა წნევის ზეითუნის პასტაზე: ზემოქმედება ზეითუნის ზეთის მოსავლიანობასა და ხარისხზე. ულტრაბგერითი Sonochemistry 59, 2019.
- Manganiello R., Pagano M., Nucciarelli D., Ciccoritti R., Tomasone R., Di Serio MG, Giansante L., Del Re P., Servili M., Veneziani G. (2021): ულტრაბგერითი ტექნოლოგიის გავლენა იტალიური ექსტრა ღვთისმშობლის ზეითუნის ზეთის ხარისხობრივ თვისებებზე. საკვები. 2021 ნოემბერი 22; 10 (11): 2884.
- აჩატ, ს. რაქოტომომანანა, N .; თომაო, ვ .; მადანი, კ .; ჩიბანი, მ .; ქიმატი, ფ .; Dangles, O. (2013): ზეთისხილის ნავთობის Oleuropein in ულტრაბგერითი დახმარებით მაკარონი და ანტიოქსიდანტური აქტიურობა. რეზიუმე Nutr & მეტაბოლი 2013.
- ბეჯაუი, მაგ. ბელტრანი, გ .; აგილერა, დეპუტატი; ჯიმენეზი, ა .; (2016): ზეთისხილის პასტის უწყვეტი კონდიცირება მაღალი დენის ულტრაბგერით: ტემპერატურის პროგნოზირება და მისი გავლენა ნავთობის სარგებლობასა და ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი (VOO) მახასიათებლებზე. LWT – სურსათის მეცნიერება და ტექნიკა 69, 2016. 175-184.
- ვოსენი, პოლ (1998): მრავალფეროვნება და დაფარვა ორი უმსხვილესი გავლენა ზეთისხილის ნავთობის ხარისხის შესახებ. პროექტის ანგარიში. კალიფორნიის უნივერსიტეტი, დევისი, 1998.

Hielscher Ultrasonics აწარმოებს მაღალი ხარისხის ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორებისგან ლაბორატორია to სამრეწველო ზომა.