UIPEVO – ულტრაბგერითი ზეითუნის ზეთი Extractor უმაღლესი შემოსავალი
- Hielscher UIPEVO არის ულტრაბგერითი მოპოვების სისტემა, რომელიც აუმჯობესებს მალაქსაციას და ექსტრაქციას, რითაც ზრდის ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის მოსავალს.
- ულტრაბგერითი UIPEVO ამუშავებს ზეთისხილის პასტს რბილად და არათერმულად ულტრაბგერითი ტალღებით, რაც იწვევს ზეითუნის ზეთის მაღალ მოსავალს და მაღალ ხარისხს.
- ნაზი დამუშავების გამო, სრულიად შემონახული საუცხოო ხელუხლებელი ზეთი ყველა ნუტრიენტებია.
ზეთისხილის პასტის ულტრაბგერითი ექსტრაქტორი და მალაქსაცია
ულტრაბგერითი მოპოვება კარგად არის ცნობილი, რომ გაიზარდოს სარგებელი, გააუმჯობესოს ექსტრაქტის ხარისხი და შეამციროს მოპოვების დრო – რის შედეგადაც ხდება უფრო ეკონომიური პროცესი. ზეითუნის ზეთისთვის, ულტრაბგერითი ექსტრაქციას აქვს სხვადასხვა უპირატესობა ზეთის ჩვეულებრივი წნევით: ულტრაბგერითი მკურნალობა რბილი, არათერმული პროცესია. ულტრაბგერითი მალაქსაცია და ექსტრაქცია მიიღწევა კავიტაციით, წმინდა მექანიკური ძალებით.
მიერ tuning ინტენსივობის ულტრაბგერითი malaxation და მოპოვების შეიძლება ადაპტირებული კულტივირებული, ზეთისხილის ხილი და სასურველი არომატის პროფილი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი. ეს საშუალებას იძლევა, გააკონტროლოს ზეითუნის ზეთის პოლიფენოლის შემცველობა, რომელიც პასუხისმგებელია პანკენისა და შელფის ცხოვრებაში. ზეითუნის ზეთი მაღალი პოლიფენოლის შემცველობით უფრო გრძელვადიანი სიცოცხლის, არამედ უფრო ინტენსიური არომატის პროფილია.
- ზეთის მაღალი მოსავლიანობა
- ექსტრა ხელუხლებელი ზეთის ხარისხი
- მეტი პოლიფენოლი
- არათერმული, რბილი მოპოვება
- დამუშავების მოკლე დრო
- წმინდა მექანიკური პროცესი
- შემცირებული წყლის მოხმარება
- ენერგორენტაბელურობა
- გარემოსდაცვითი
ულტრაბგერითი პროცესორი UIP4000hdT (4kW) ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის მალაქსაციისთვის.
ზეითუნის ზეთის მოპოვების ხაზის სქემა: ა. დასუფთავების განყოფილება; B. გამანადგურებელი; C. ღრუს ტუმბო; D. აშშ მანქანა; E. 6-მალაქსერის განყოფილება; F. ჰორიზონტალური ცენტრიფუგა; G. ვერტიკალური ცენტრიფუგები.
(ავტორი და საავტორო უფლებები: ©მ. სერვილი და სხვ. 2019; საავტორო უფლებების დარღვევა არ არის გამიზნული.)
როგორ იწარმოება ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი?
ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი მიიღება ზეითუნის ხის ნაყოფიდან. პროცესი, როგორც წესი, მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:
- მოსავლის აღება: ზეთისხილის კრეფა ხდება ხელით ან მექანიკური აღჭურვილობის გამოყენებით.
- სარეცხი: ზეთისხილი ირეცხება ჭუჭყისა და ნარჩენების მოსაშორებლად.
- სახეხი: ზეთისხილი დაფქვა პასტის სახით დიდი წისქვილის ან ჩაქუჩის წისქვილის გამოყენებით.
- მალაქსაცია: პასტა ურევენ 20-30 წუთის განმავლობაში, რათა ზეთის წვეთებმა წარმოქმნან უფრო დიდი წვეთები, რაც გაადვილებს ზეთის ამოღებას. ულტრაბგერითი ექსტრაქტორები – შედგება ულტრაბგერითი ზონდისა და ნაკადის უჯრედის რეაქტორისაგან – ხშირად ტარდება მალაქსერის წინ ან უკან, რათა მნიშვნელოვნად გაიზარდოს ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის მოსავლიანობა. ულტრაბგერითი ტალღები და აკუსტიკური კავიტაცია ათავისუფლებს ზეთს ზეთისხილის ნაყოფის უჯრედებიდან და ხელს უწყობს ოპტიმალურ მოსავალს. როგორც არათერმული, წმინდა მექანიკური დამუშავება, ულტრაბგერითი ზეითუნის ზეთის ექსტრაქცია გამოიყენება ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის დასამზადებლად უმაღლესი პოლიფენოლის შემცველობით და უმაღლესი ხარისხით.
- ულტრაბგერითი მალაქსაცია და ექსტრაქცია: ულტრაბგერითი არის არჩევითი დამუშავების ეტაპი ზეითუნის ზეთის მოპოვებაში. ულტრაბგერითი ნაკადის ინტეგრირება ზეითუნის ზეთის გადამამუშავებელ ხაზში საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მეტი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი. როგორც წმინდა მექანიკური მკურნალობა, ულტრაბგერითი არღვევს ზეითუნის რბილობში არსებულ უჯრედებს და ხელს უწყობს ზეთისხილის ხორციდან ზეთის სრულ გამოყოფას.
- გამოყოფა: შემდეგ ნარევი მოთავსებულია ცენტრიფუგაში, რომელიც გამოყოფს ზეთს წყლისა და მყარი ნივთიერებებისგან.
- ფილტრაცია: შემდეგ ზეთი იფილტრება დარჩენილი მინარევების მოსაშორებლად.
- ჩამოსხმა: ზეთი შემდეგ ჩამოისხმება და ინახება გრილ, ბნელ ადგილას მისი ხარისხის შესანარჩუნებლად.
UIPEVO – ულტრაბგერითი სისტემის დამატებითი ღვინის ზეითუნის ნავთობის ექსტრაქცია
Hielscher's UIPEVO არის ინდუსტრიული დონის ულტრაბგერითი ექსტრაქტორი ზედმეტი ქალწული ზეთის დასამუშავებლად. სისტემა შექმნილია ზეთისხილის პასტის დამუშავების მოთხოვნების ოპტიმალურად დასაკმაყოფილებლად. უპირატესობა აქვს სპეციალურ დაპროექტებულ სონოტრასს (ულტრაბგერითი რქა), რომელიც ულტრაბგერითი ტალღების წყვილს ატარებს ზეთისხილის პასტში. პროცესის ყველა პარამეტრზე ზუსტი კონტროლი საშუალებას იძლევა დაარეგულიროთ პროცესის პირობები და ამის შესაძლებლობას გთავაზობთ პარამეტრების ადაპტირებას ზეთისხილის პასტასა და მიზნობრივ საბოლოო პროდუქტზე. ეს ნიშნავს, რომ მსუბუქი არომატული პროფილის მქონე კულტურები შეიძლება უფრო დიდი ინტენსივობით გამოვიყენოთ, ხოლო ზეთისხილი მაღალი პოლიფენოლის შემცველობით, შესაძლოა მოგება მიიღოთ ზომიერი ულტრაბგერითი მკურნალობის შედეგად, მწარე გემოს თავიდან ასაცილებლად. ამავე დროს, ზეითუნის ზეთის მოსავალი მაქსიმალურია მას შემდეგ, რაც ულტრაბგერითი malaxation და მოპოვება არღვევს საკანში კედლები და ავრცელებს entrapped lipids.
- მაღალი ხარისხის ულტრაბგერითი
- მარტივი და ზუსტი კორექტირება
- ტემპერატურის კონტროლი
- ძლიერი
- ადვილად სუფთა
- 24/7 ოპერაცია
UIPEVO აღჭურვილია მაღალი სიმძლავრის მქონე 4kW ულტრაბგერითი პროცესორით, სპეციფიური malaxation sonotrode და ნაკადის საკანში. პროცესის მოთხოვნებისა და მოცულობის მიხედვით, სისტემა ადვილად იზიდავს. სისტემა შეიძლება ადვილად დამონტაჟებული შლანგები და ტუმბოს დამაკავშირებელი, რომელიც კვებავს ზეთისხილის პასტს.
ციფრული კონტროლი, მონაცემთა ავტომატური ჩაწერა (როგორც CVS ფაილი ინტეგრირებულ SD ბარათზე), წინასწარ დაპროგრამება, სიხშირის ავტომატური რეგულირება და ბრაუზერის დისტანციური მართვა UIPEVO- ს საიმედო და მოსახერხებელ სისტემად აქცევს. ულტრაბგერითი ზეითუნის ზეთის ექსტრაქტორი UIPEVO მარტივად შეიძლება გაიწმინდოს წყლით გაჟღენთილი ან სითხის ქვეშ მყოფი სითხის დასუფთავებით. – იყენებს სისტემას, როგორც ძლიერი ულტრაბგერითი სუფთა (CIP / SIP).
Hielscher- ის ულტრაბგერითი აპარატის სიმტკიცე საშუალებას იძლევა 24/7 ოპერაცია მძიმე მოვალეობათა და მოითხოვს გარემოში.
დიზაინი, წარმოება და კონსულტაცია – ხარისხი დამზადებულია გერმანიაში
Hielscher ულტრაბგერითები ცნობილია მათი უმაღლესი ხარისხისა და დიზაინის სტანდარტებით. გამძლეობა და მარტივი ოპერაცია საშუალებას იძლევა ჩვენი ულტრაბგერითი აპარატების გლუვი ინტეგრაცია სამრეწველო ობიექტებში. უხეში პირობები და მომთხოვნი გარემო ადვილად უმკლავდება Hielscher ულტრაბგერითებს.
Hielscher Ultrasonics არის ISO სერთიფიცირებული კომპანია და განსაკუთრებული აქცენტი კეთდება მაღალი ხარისხის ულტრაბგერაზე, რომელიც აღჭურვილია უახლესი ტექნოლოგიით და მომხმარებლის კეთილგანწყობით. რა თქმა უნდა, Hielscher ულტრაბგერითები შეესაბამება CE და აკმაყოფილებს UL, CSA და RoHs მოთხოვნებს.
დაგვიკავშირდით! / გვკითხე ჩვენ!
- უმაღლესი სარგებელი
- მაღალი ხარისხი
- არა თერმული
- Rapid მოპოვების
- ზეთისხილის ჯიშების ადაპტირება
ფაქტები Worth Knowing
ზეთისხილი და ზეითუნის ზეთი
ზეთისხილი არის სახეობის ზეთისხილის ხეების მოსავალი ოლეა ევროპაოჯახი ოლეცეე. ზეითუნის ზეთი არის თხევადი ცხიმი, რომელიც მწიფე ზეთისხილიდან გაათავისუფლებს მთელი ხილის დაჭერას. ზეთისხილის ზეთის შემადგენლობა და ხარისხი გავლენას ახდენს კულტივირებული, ნიადაგის, სიმაღლის, მოსავლის დროისა და მოპოვების პროცესში. ზეთისხილის ზონის ძირითადი კომპონენტია ოლეური მჟავა (83%), ხოლო სხვა ცხიმოვანი მჟავები, როგორიცაა ლინოლემიური მჟავა (21% -მდე) და პალმიტიუმის მჟავა (20% -მდე).
ზეთისხილის ნავთობის თვისებები
ყველაზე მნიშვნელოვანი ხარისხის კრიტერიუმი არის მისი ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა, რომელიც გამოიყენება ზეთისხილის ზეთის ხარისხისა და ნამდვილობის შესამოწმებლად. თავისუფალი ოლეური მჟავის შემცველობა იზომება წონის პროცენტებში.
ცხიმიანი ზეთი ტექსტურისა და პირის ღრუს განისაზღვრება ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობით. ცხიმოვანი მჟავები, სტეროლები, მეთილ-სტეროლები და ზოგიერთი ალკოჰოლური სასმელები არ არის არომატიზებული ნაერთები, რომლებიც არ არიან არომატიზატორული ნაერთები, მაგრამ ძალზე მნიშვნელოვანია რევოლუციის, პირის ღრუს და სტაბილურობისთვის.
ზეთისხილის ზეთის ნამდვილი არომატი ძირითადად გავლენას ახდენს არასასურველი არომატული ნაერთებით, როგორიცაა ალდეჰიდები, კეტონები, ეთერები და ორგანული მჟავები.
პოლიფენოლები (მაგ. ტიროზოლის, ჰიდროქსიტიროზოლის, ოლეოკანტალი და ოლეროპეინის ესთები), ტოკოფეროლები, გლუკოზიდები, ალდეჰიდები, კეტონები, ეთერები, ორგანული მჟავები, არომატული ნახშირწყალბადები და ბუნებრივი პიგმენტები, როგორიცაა ქლოროფილი და კაროტინოიდები, სხვა ნაერთებია ზეთისხილის ზეთში. პოლიფენოლები, გლუკოზიდები და ტოკოფეროლები ცნობილია ანტიოქსიდანტური თვისებებით და, შესაბამისად, კვებითი მნიშვნელობით ფასდება. პოლიფენოლები და გლუკოზიდები პასუხისმგებელნი არიან ზეითუნის ზეთის მწარე, მძაფრი არომატის ნოტაზე. ქლოროფილი ზეთს აძლევს მწვანე ფერს.
ღვთისმშობლის ზეთისხილის ზეთები
თუ ნავთობი ითვლება ქალწულად, ნავთობი მხოლოდ მექანიკური მოპოვების შედეგად წარმოიქმნა (ქიმიური დამუშავების გარეშე). ეს ხარისხი დაკავშირებული ტერმინი “ღვთისმშობელი” არის დიფერენცირებული ყველა დამატებითი ქალწული, ღვთისმშობლის, ჩვეულებრივი ქალწული და ლამპანტური ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთები.
ზეთისხილის ნავთობის ხარისხის სტანდარტები
საერთაშორისო ზეთისხილის საბჭომ დაასახელა შემდეგი ხარისხის სტანდარტები ზეითუნის ზეთი:
დამატებითი ქალწული ზეითუნის ზეთი არის უმაღლესი ხარისხის ღვთისმშობლის ზეთი მიღებული ცივი მექანიკური მოპოვების გარეშე გამხსნელების ან გადამუშავების მეთოდები. იგი არ შეიცავს არაუმეტეს 0.8% თავისუფალი მჟავიანობას და აქვს ზედმეტი გემოვნება ზოგიერთ ნაყოფთან და არ არის განსაზღვრული სენსორული დეფექტები.
ღვთისმშობელი ზეითუნის ზეთი არის ნაკლებად კლასიკური ზეთი, თავისუფალი მჟავიანობის მდე 1.5%, კარგი გემო, მაგრამ შეიძლება აჩვენოს გარკვეული სენსორული დეფექტების.
დახვეწილი ზეითუნის ზეთი არის ტიპის ღვთისმშობლის ზეთი, რომელიც მკურნალობდა ნახშირის, სხვა ქიმიური და / ან ფიზიკური ფილტრები. თუმცა, გლიცერიდების სტრუქტურა არ იცვლება ამ მკურნალობის შედეგად. მისი თავისუფალი მჟავიანობა არ აღემატება 0.3% -ს, ხოლო მისი სხვა მახასიათებლები შეესაბამება ამ სტანდარტის ამ კატეგორიას. მიღებულია ქალღმერთების დახვეწით, რათა შეამციროს მაღალი მჟავიანობა ან ორგანოლეპტიკური დეფექტები.
ზეთისხილი პომესის ზეთი მზადდება გადამუშავების pomace ზეითუნის ზეთი, რომელიც ხშირად შერეული ზოგიერთი ღვთისმშობლის ზეთი გააუმჯობესოს მისი არომატი. მაღალი კვამლის გამო ის გამოიყენება როგორც ნავთობზე.
ზეთისხილის კულტივები
Olea europaea L. კულტურა არის ზეთისხილის მნიშვნელოვანი სახეობა, რომელსაც აქვს მრავალწლიანი ჯიშები, რომლებიც განსხვავდება ზეთის ხარისხით და არომატით. ქვემოთ მოცემულ სიაში ნაჩვენებია ყველაზე ხშირად გამოყენებული ჯიშები და მათი მახასიათებლები.
- არბეკინა: აღიარებულია მისი არომატული მწიფე ნაყოფი, დაბალი მწარე, პანგენი და სტაბილურობა
- Aglandau: მაღალი ხილის, მწარე, pungent და სტაბილური
- Barnea: Fruity რბილი მწარე, pungency და სტაბილურობა
- ბოსნია: მაღალი ხილის, ბალახოვანი, საშუალო პანთეზია, მწარე და სტაბილურობა
- Chemlali: ძლიერი არომატული fruitiness აღსანიშნავია ჯიშური ხასიათის
- კორატინას: მკაცრად მწვანე ბალახოვანი, მწარე, მკვეთრი და სტაბილური
- Cornicabra: ძალიან ხილის და არომატული საშუალო მწარე, pungency და სტაბილურობა
- მგრძნობიარე: რბილად რომ ვთქვათ, მწვავე სიმწარე, მწვავე და სტაბილურობა
- ფრანტოოო: ძალიან ხილის, არომატული და ბალახოვანი; საშუალო სიმწარე და სტაბილურობა; მკაცრად მკაცრი
- Hojiblanca: ხილის, არომატული, რბილად მწვავე, მწვავე სიმწარე და სტაბილურობა
- Koroneiki: ძლიერი ხილის, ბალახოვანი, და ძალიან სტაბილური; რბილი მწარე და პანგენი
- Lechin de Sevilla: ძალიან ხილის, რბილი მწარე, pungent და სტაბილური
- ლეკინო: საშუალო ნაყოფი და სტაბილურობა; დაბალი მწარე და პანგენი
- მანზანილიო: ხილის, არომატული და ბალახოვანი; საშუალო სიმწარე და სტაბილურობა; მკაცრად მკაცრი
- Moraiolo: ძალიან მკაცრად ხილის, ბალახოვანი, და სტაბილური; საშუალო მწარე და pungency
- პიკუდო: ძალიან არომატული მწიფე ნაყოფი; საშუალო პანთეზია და სტაბილურობა; მწარედ მწარე
- Picual: საკამათო ჯიშის, რომ როდესაც მოსავალს ადრეული აწარმოებს ლამაზად არომატული ხილის ზეთი, რომელსაც აქვს საშუალო მწარე და ძალიან მაღალი სტაბილურობა. ცუდი რეპუტაცია ცუდი ხილის გატარებაა.
- პიკოლინი: ძალიან ხილისა და არომატული; საშუალო ნაყოფი, მწარე და სუნთქვა
- Picholine Marocaine: ძალიან ხილისა და არომატული; საშუალო ნაყოფი, მწარე და სუნთქვა
- Taggiasca: რბილი ხილის დაბალი მწარე, პანგენი და სტაბილურობა
- ვერდის დე ჰუვარი: რბილი ხილი, მწარე და მღელვარე; ძალიან მწვანე ფერის
(ც. ვოსენი 1998)
UIP4000hdT (4kW) სამრეწველო ულტრაბგერითი პროცესორი ზეითუნის ზეთის მოპოვებისთვის
ულტრაბგერითი მოპოვებული დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი ტოვებს ულტრაბგერითი ნაკადის უჯრედს.
ლიტერატურა / ლიტერატურა
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Manganiello R., Pagano M., Nucciarelli D., Ciccoritti R., Tomasone R., Di Serio M.G., Giansante L., Del Re P., Servili M., Veneziani G. (2021): Effects of Ultrasound Technology on the Qualitative Properties of Italian Extra Virgin Olive Oil. Foods. 2021 Nov 22;10(11):2884.
- Achat, S.; Rakotomanomana, N.; Tomao, V.; Madani, K.; Chibane, M.; Chemat, F.; Dangles, O. (2013): Enrichment of Olive Oil in Oleuropein by Ultrasound-Assisted Maceration and Antioxidant Activity. Abstract in Nutr & Metabol 2013.
- Bejaoui, M.A.; Beltran, G.; Aguilera, M.P.; Jimenez, A.; (2016): Continuous conditioning of olive paste by high power ultrasounds: Response surface methodology to predict temperature and its effect on oil yield and virgin olive oil (VOO) characteristics. LWT – Food Science and Technology 69, 2016. 175-184.
- Vossen, Paul (1998): Variety and Maturity the Two Largest Influences on Olive Oil Quality. Project Report. University of California, Davis, 1998.
UIPEVO – ულტრაბგერითი სამრეწველო პროცესორი Extra Virgin ზეითუნის ზეთი