ულტრაბგერითი თემა: "ფიტოქიმიკატები"

ფიტოქიმიკატი არის ზოგადი ტერმინი მცენარეული წარმოშობის ქიმიკატებისთვის (ბერძნული სიტყვა „ფიტო“ ნიშნავს მცენარეს), რომელიც მოიცავს მცენარეებში ბუნებრივად არსებულ ნაერთთა ფართო მრავალფეროვნებას. ბევრი ფიტოქიმიკატი ცნობილია ადამიანის ჯანმრთელობაზე თავისი სასარგებლო ზემოქმედებით და ამიტომ კვების უაღრესად ღირებული ნაერთებია. ტერპენები, ფიტოსტეროლები, იზოთიოციანატები, ორგანოსულფიდები, სტილბენები, იზოფლავონოიდები, ალკალოიდები, ფენოლური მჟავები და ანტოციანიდები ფიტოქიმიკატების ყველაზე მნიშვნელოვანი ქვეჯგუფებია, რომლებიც მოიცავს მრავალ ფიტოქიმიკატს, როგორიცაა კოფეინი და თეობრომინი (ალკალოიდები); ალიცინი, გლუტათიონი და სულფორაფანი (ორგანოსულფიდები); პტეროსტილბენი და რესვერატროლი (სტილბენები); ან ეპიკატექინი, ნარინგინი და კვერცეტინი (ფლავონოიდები), რომ რამდენიმე დავასახელოთ.
ფიტოქიმიკატების წამლებად ან საკვებ დანამატებად გამოსაყენებლად მცენარეული ქიმიკატები უნდა გამოიყოს უჯრედის მატრიქსიდან. ულტრაბგერითი ექსტრაქცია მძლავრი და საიმედო მეთოდია ფიტოქიმიკატების გამოსათავისუფლებლად ისეთი მცენარეებიდან, როგორიცაა ბოსტნეული, ბალახები, ხილი, ფესვები და ქერქი. ულტრაბგერითი ექსტრაქციის აღჭურვილობა გამოიყენება მცირე და დიდ მასშტაბში, მაგ. ტერპენების წარმოებისთვის კანაფისგან, კვერცეტინისთვის ვაშლისგან, ჩაისა და ხახვისგან, ალიცინისთვის ნივრისგან, კოფეინისთვის ყავისგან, თეობრომინისთვის კაკაოს ლობიოსგან ან ელაგის მჟავასთვის ბროწეულისგან.
ინტენსიური ულტრაბგერითი ტალღები გამოიყენება აკუსტიკური კავიტაციის შესაქმნელად, რომლის ძვრის ძალები არღვევს უჯრედის კედლებს და ფიტოქიმიკატებს უჯრედის შიგნიდან გამხსნელში გამორეცხავს. არათერმული მეთოდის სახით ულტრაბგერითი ექსტრაქცია ხელს უშლის სითბოს მიმართ მგრძნობიარე ნაერთების თერმულ დაშლას და იძლევა მაღალი ხარისხის ექსტრაქტებს. ექსტრაქციის მაღალი ეფექტიანობა, (თითქმის) სრული ექსტრაქცია, სწრაფი დამუშავება და უსაფრთხო ექსპლუატაცია ულტრაბგერითი ექსტრაქციის დამატებითი უპირატესობებია.
იხილეთ მეტი ულტრაბგერითი პროცესორებისა და მათი ფიტოქიმიკატების ექსტრაქციაში გამოყენების შესახებ!