ფიტოქიმიური არის ქოლგის ტერმინი მცენარეთაგან მიღებული (ბერძნული სიტყვა “ფიტო” ნიშნავს მცენარე) ქიმიკატები, რომელიც მოიცავს მრავალფეროვან ნაერთებს, რომლებიც ბუნებრივად გვხვდება მცენარეებში. მრავალი ფიტოქიმიური ნივთიერება ცნობილია ადამიანის ჯანმრთელობაზე სასარგებლო თვისებების გამო და, შესაბამისად, დიდად აფასებს კვების ნაერთებს. ფიტოქიმიკატების უმნიშვნელოვანესი ქვეჯგუფები წარმოადგენს ტერპენებს, ფიტოსტეროლებს, იზოტიოციანატებს, ორგანოსულფიდებს, სტილბენებს, იზოფლავონოიდებს, ალკალოიდებს, ფენოლურ მჟავებს და ანტოციანებს, რომლებიც მოიცავს უამრავ ფიტოქიმიკატს, როგორიცაა კოფეინი და თეობრომი (ალკალოიდები); ალიცინი, გლუტათიონი და სულფორაფანი (ორგანოსულფიდები); ptherostilbene და resveratrol (stylbenes); ან epicatechin, naringin და quercitin (flavonoids) ასახელებს მხოლოდ რამდენიმე.
ფიტოქიმიკატების, როგორც ნარკოტიკების ან საკვები დანამატების მისაღებად, მცენარეთა ქიმიკატები უნდა იყოს იზოლირებული უჯრედის მატრიქსისგან. ულტრაბგერითი მოპოვება არის ძლიერი და საიმედო მეთოდი, რომ გაათავისუფლოს ფიტოქიმიკატები მცენარეებიდან, როგორიცაა ბოსტნეული, მწვანილი, ხილი, ფესვები და ქერქი. ულტრაბგერითი მოპოვების მოწყობილობები გამოიყენება მცირე და დიდი მასშტაბით, მაგალითად, კანაფის და კანაფისგან ტერპენის წარმოებისთვის, ვაშლისგან კვარცეტინის, ჩაის და ხახვის, ალიცინისგან ნიორიდან, კოფეინისგან ყავისგან, თეობროინის ფორმის კაკაოს ლობიოდან ან ბროწეულისგან ელლაგმჟავასგან.
ინტენსიური ულტრაბგერითი ტალღები გამოიყენება აკუსტიკური კავიტაციის შესაქმნელად, რომლის გამჭვირვალე ძალები არღვევს უჯრედის კედლებს და უჯრედების ინტერიერიდან ფიტოქიმიკატებს ხსნის გამხსნელში. როგორც არა თერმული მეთოდი, ულტრაბგერითი მოპოვება ხელს უშლის სითბოს მგრძნობიარე ნაერთების თერმული დეგრადაციას და იწვევს მაღალხარისხიან ექსტრაქტებს. ექსტრაქციის მაღალი ეფექტურობა, (თითქმის) სრული მოპოვება, სწრაფი დამუშავება და უსაფრთხო მოქმედება ულტრაბგერითი ექსტრაქციის კიდევ ერთი უპირატესობაა.
წაიკითხეთ მეტი ულტრაბგერითი პროცესორების შესახებ და ფიტოქიმიური მოპოვებისას მათი გამოყენების შესახებ!