超音波の話題： "ファイトケミカル"

ファイトケミカルとは、植物由来（ギリシャ語）の化学物質の総称である。 “フィト” 植物化学物質とは、植物に自然に存在する多種多様な化合物を意味する。多くのファイトケミカルは、人間の健康に有益な効果をもたらすことが知られており、そのため栄養化合物として高く評価されている。テルペン、フィトステロール、イソチオシアネート、有機硫化物、スチレンベン、イソフラボノイド、アルカロイド、フェノール酸、アントシアニドは、ファイトケミカルの最も重要なサブグループであり、カフェインやテオブロミン（アルカロイド）など数多くのファイトケミカルが含まれる；アリシン、グルタチオン、スルフォラファン（有機硫化物）、プテロスチルベン、レスベラトロール（スチレンベン類）、エピカテキン、ナリンギン、ケルシチン（フラボノイド類）など、数多くの植物化学物質が含まれる。
植物化学物質を医薬品や栄養補助食品として利用するためには、植物化学物質を細胞マトリックスから分離する必要があります。超音波抽出は、野菜、ハーブ、果実、根、樹皮などの植物からフィトケミカルを放出するための強力で信頼性の高い方法です。超音波抽出装置は、麻や大麻のテルペン、リンゴ、茶、タマネギのケルセチン、ニンニクのアリシン、コーヒーのカフェイン、カカオ豆のテオブロミン、ザクロのエラグ酸などの製造に、小規模から大規模まで使用されている。
強力な超音波を用いて音響キャビテーションを発生させ、そのせん断力によって細胞壁を破壊し、植物化学物質を細胞内部から溶媒に流し込む。非加熱法である超音波抽出は、熱に弱い化合物の熱劣化を防ぎ、高品質の抽出物を得ることができます。高い抽出効率、（ほぼ）完全な抽出、迅速な処理、安全な操作は、超音波抽出のさらなる利点である。
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