Estrazione ad ultrasuoni ad acqua fredda di mucrosidi da frutta di Monk Fruit
- Frutta monaca (S. grosvenorii) e in particolare il suo composto mogroside V è usato come dolcificante naturale non calorico.
Mogrossidi. - L'estrazione ad ultrasuoni è un metodo di estrazione semplice, rapido, riproducibile e affidabile applicato con successo per produrre dolcificante naturale non calorico da frutta monaca.
- L'estrazione ad ultrasuoni può essere effettuata con acqua o solventi come etanolo o metanolo. L'estrazione dell'acqua è un metodo verde che permette di produrre estratti di mogroside di alta qualità.
Mogrossidi come dolcificanti
Il frutto monaco contiene triterpenoidi di tipo cucurbitano, detti mogrosidi. Soprattutto il mogroside V ha guadagnato l'attenzione perché offre una dolcezza 100-250 volte più dolce dello zucchero normale, senza calorie. Pertanto l'estratto di frutta monaco è oggi un popolare edulcorante naturale a zero calorie. I suoi mogrosidi dal sapore dolce mostrano vari benefici per la salute come proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, che ne fanno un consumo per molti aspetti benefico.
Estrazione ad ultrasuoni di mucrosidi da frutta di Monk Fruit
La tecnica di estrazione ad ultrasuoni è ben nota per intensificare i processi di estrazione aprendo le strutture cellulari e aumentando il trasferimento di massa. Gli estratti di Mogroside possono essere recuperati in modo molto efficiente dalla materia prima della frutta utilizzando acqua o varie soluzioni acquose come solvente. L'sonicazione è un trattamento delicato, non termico, che può essere combinato con l'estrazione di acqua fredda per produrre estratti di frutta monaci di altissima qualità. Grazie alla temperatura di processo moderata e all'assenza di solventi aggressivi si evita una degradazione termica e chimica dei mogrosidi.
Tuttavia, per quanto riguarda l'uso di solventi, la sonicazione può essere utilizzata con una varietà di mezzi di estrazione. Per saperne di più sull'uso di solventi per l'estrazione ad ultrasuoni da piante!
Per esempio, in un caso di studio di Luo et al. 2016 l'estrazione solido-liquido ultrasuono assistita di mogrosidi in metanolo/acqua (80:20 v/v) ha dato risultati ottimali, pur essendo conveniente, economico e altamente riproducibile.
- maggiore resa
- Qualità superiore
- estrazione a freddo non termica
- senza solventi
- riduzione considerevole del tempo di estrazione ridotto
- intensificazione del processo
- possibilità di montaggio successivo
- Estrazione verde
SonoStation – un sistema ad ultrasuoni con 2 ultrasuoni 2x 2kW, serbatoio e pompa mescolati – è un sistema di estrazione facile da usare.
Ultrasuoni ad alte prestazioni per l'estrazione
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Ultrasuoni Hielscher’ promozioni modesto, taglia media e Industriale processori ad ultrasuoni, che possono essere utilizzati 24/7. A seconda della materia prima e del volume del processo, siamo in grado di offrirvi un sistema di estrazione ad ultrasuoni che si adatta alle vostre esigenze. È possibile scegliere tra l'estrazione a lotti e l'estrazione continua. In un secondo momento è possibile aumentare la scalabilità fino a maggiori capacità di processo, poiché i processi ad ultrasuoni possono essere scalati linearmente.
I sistemi pilota e industriali di Hielscher sono in grado di fornire ampiezze molto elevate. – consentendo di eseguire ampiezze di funzionamento fino a 200 µm in modo affidabile e continuo in funzionamento 24 ore su 24, 7 giorni su 7 giorni su 7. Per ampiezze ancora maggiori, sono disponibili sonotrodi ad ultrasuoni personalizzati. La robustezza delle apparecchiature ad ultrasuoni Hielscher consente di operare in ambienti gravosi e in ambienti difficili.
Come produttore di lunga data di estrattori ad ultrasuoni ad alta potenza, Hielscher è il vostro partner affidabile per l'estrazione sofisticata. Noi consultarsi e assiste i nostri clienti con le nostre conoscenze e li guida dal test di fattibilità all'installazione industriale.
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La tabella seguente fornisce un'indicazione della capacità di lavorazione approssimativa dei nostri ultrasuoni:
| Volume di batch | Portata | Dispositivi raccomandati |
|---|---|---|
| 10 - 2000mL | 20 - 400mL/min | UP200Ht, UP400St |
| 0,1 - 20L | 0,2 - 4L/min | UIP2000hdT |
| 10 - 100L | 2 - 10L/min | UIP4000 |
| n.a. | 10 - 100L/min | UIP16000 |
| n.a. | più grande | cluster di UIP16000 |
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- Estratti di alta qualità
- Eestrazione più completo
- Tasso di estrazione più elevati
- Uso di vari solventi
- Non tossico
- Metodo non termico (a freddo)
- Processo di estrazione rapida
- Sicuro e facile da usare
- Scalabilità lineare
Letteratura/riferimenti
- Jing Liu, Can Liu, Yonghai Rong, Long Rong (2012): Estrazione di Mogroside e Limonina con diversi metodi di estrazione e la sua modellazione. International Journal of Food Engineering, volume 8, numero 2. 1556-3758.
- Luo Z., Shi H., Zhang K., Qin X., Guo Y., Ma X. (2016): Cromatografia liquida con metodo di spettrometria di massa in tandem per la determinazione simultanea di più mogrosidi dolci nei frutti di Siraitia grosvenorii e dei suoi edulcoranti commercializzati. J Sep Sci. Novembre 2016;39(21):4124-4135.
Particolarità / Cose da sapere
Frutta monaca
I frutti di Siraitia grosvenorii (Swingle), un vitigno erbaceo noto anche come Luo Han Guo, Buddha fuit, o frutto della longevità, si trovano in tutta l'Asia, dove sono apprezzati come pianta medicinale per curare tosse, mal di gola e costipazione. Nel mondo occidentale, gli estratti di frutta dei monaci hanno guadagnato un'alta popolarità come dolcificante non calorico per cibi e bevande.
I componenti principali degli estratti grezzi di frutta Luo Han Guo Guo sono i glicosidi del cucurbitano (noti come mogrosidi, in particolare i mogrosidi II, III, IV, V e VI), nonché flavonoidi e melanoidine.
I mucrosidi sono glicosidi triterpenoidi di tipo cucurbitano, responsabili del gusto dolce intenso. Frutta monaca’ glicosidi sono composti da vari mogrosidi. Mogroside V è la principale componente dolcezza del frutto ed è presente in quantità relativamente elevate (0,50%) in S. grosvenorii. L'estratto puro di mogroside V è circa 250-450 volte più dolce di quello della stessa concentrazione di saccarosio (zucchero da tavola).
L'estratto di frutta monacale, che è stato isolato con acqua come solvente, è circa 150 volte più dolce del saccarosio e si dice che rimane stabile anche se bollito in acqua per 5 ore.
La ricerca ha dimostrato che il mogroside V agisce come antiossidante che può eliminare le specie reattive dell'ossigeno (ROS) e previene così i danni al DNA. Queste molteplici caratteristiche dei mogrosidi dei frutti dei monaci trasformano l'estratto in un prodotto molto apprezzato. L'estrazione assistita da ultrasuoni è stata applicata con successo per estrarre e isolare il mogroside V da S. grosvenorii (frutta monaco) per uso nutrizionale in alimenti e bevande, nonché per prodotti medici.