Hielscher Ultrasonics
Kami akan dengan senang hati mendiskusikan proses Anda.
Hubungi kami: +49 3328 437-420
Kirimkan email kepada kami: info@hielscher.com

Topik Utrasonik: "Cara menghasilkan rasa alami dari tumbuhan"

Rasa adalah karakteristik terpenting dari makanan dan minuman. Rasa adalah pengalaman gabungan rasa dan aroma.
Jadi apa itu rasa? Rasa mengacu pada indera yang dialami di dalam mulut termasuk lidah.
Dan apa itu aroma? Aroma adalah pengalaman yang dirasakan di dalam hidung yang secara khusus terkait dengan indera penciuman.

Untuk menciptakan makanan dan minuman yang beraroma, penting bahwa komponen rasa dari bahan-bahan dilepaskan dan disajikan dalam komposisi yang lezat. Ini dapat dilakukan selama memasak, ketika bahan mentah hidangan disiapkan dalam kondisi yang paling menguntungkan (misalnya panas, maserasi, kombinasi bahan makanan) serta dengan menambahkan rempah-rempah dan rempah-rempah, yang merupakan pembawa rasa yang kuat.
Dalam produksi makanan industri, aditif rasa (misalnya ekstrak perisa atau minyak esensial) digunakan untuk menyusun profil rasa dan aroma yang unik.

Ekstraksi ultrasonik adalah teknik inovatif untuk menghasilkan rasa alami dari tumbuhan. Kavitasi ultrasonik memecahkan matriks sel dalam tumbuhan, sehingga molekul rasa yang terperangkap dilepaskan. Ekstraksi ultrasonik banyak digunakan untuk mengisolasi minyak esensial (misalnya dari lavender, mawar, bergamot, jeruk, anis, menthe atau rosemary) serta senyawa perisa lainnya (termasuk volatil seperti terpene, alkohol, aldehida, ester, keton, furanon).

Menjadi metode ekstraksi non-termal, ekstraksi ultrasonik mencegah degradasi termal senyawa sensitif panas dan melindungi rasa serta nilai gizi senyawa bioaktif. Keuntungan lebih lanjut dari ekstraktor ultrasonik adalah hasil ekstrak yang lebih lengkap, pemrosesan yang cepat, dan operasi yang aman. Ekstraksi ultrasonik kompatibel dengan sebagian besar pelarut dan sonikasi sering memungkinkan penggunaan pelarut yang lebih ringan dan tidak beracun (seperti air, alkohol, etanol, gliserin, minyak nabati dll.).
Hielscher Ultrasonics telah lama berpengalaman dalam pengembangan peralatan ekstraksi ultrasonik untuk keperluan industri. Ekstraktor ultrasonik dapat digunakan sebagai teknik ekstraksi yang berdiri sendiri atau dapat dikombinasikan dengan metode ekstraksi lain seperti hidrodistilasi atau infus.

Baca lebih lanjut tentang manfaat ekstraksi ultrasonik senyawa rasa!

Ekstraksi nikotin dari daun tembakau kering dengan ultrasonicator UP400St

12 halaman tentang topik ini sedang ditampilkan:

Pengolah makanan ultrasonik industri untuk homogenisasi makanan dan minuman dalam mode aliran kontinu.

Homogenizer Makanan

Homogenizer adalah peralatan pencampuran penting yang banyak digunakan dalam industri makanan dan minuman untuk meningkatkan rasa, konsistensi, dan umur simpan secara alami. Karena makanan dan minuman merupakan bagian penting dari ekonomi global, memastikan kualitas dan stabilitasnya adalah yang terpenting.…

https://www.hielscher.com/food-homogenizers.htm

Minta informasi lebih lanjut

Jika Anda tidak menemukan apa yang Anda cari, silakan hubungi kami!

Harap perhatikan kami Kebijakan Privasi.

Kami akan dengan senang hati mendiskusikan proses Anda.

Mari kita hubungi.