Oldószermentes Stevia Extrakció ultrahanggal
- Az édes komponensek, például Stevia rebaudiana sztevioglikozidok szokásos extrakciója mérgező oldószereket alkalmaz.
- Az egészséges, kedvező táplálék előállításához oldószermentes extrahálási módszert kell alkalmazni.
- Az ultrahangos extrakciós technika elkerüli az oldószerek használatát, amelyek rendkívül magas kitermelési hozamot eredményeznek.
Egészséges kivonatok ultrahangos extrahálással
A Stevia édesítőszereknek a Stevia rebaudiana Bertoni gyógynövény leveleiből készült egészségjavító terméknek kell lenniük, és nulla kalóriatartalmú édesítőszerként használják. Az édességet diterpén glikozidok okozzák, ami kb. 300-szor édesebb, mint a szacharóz.
A stevia rebaudiana Bertoni glikozidtartalma 5-10% -os steviosidból, 2-4% rebaudiozidból, 2-7% rebaudiozidból, 1-25% A-dulozidból, rebaudiozid B-ből, rebaudiozid D-ből , és rebaudiozid E. A többi glikozidtól eltérően az "rebaudiana A" -ot nem keserűség jellemzi. Ezért a rebaudiana A a leginkább célzott vegyület a stevia levelekből. Az ultrahangos extrakció segíti a nagy tisztaságú steviosidok és rebaudiosidok extrakcióját. Ultrahangos kitermelése A steviol-glikozidok könnyen elvégezhetők vízben és nagy kitermeléssel nagy kitermelési sebesség mellett adnak. A viszonylag alacsony extrakciós hőmérséklet 60 ° C és 80 ° C között, enyhe, hogy elkerüljük a kivonatok lebomlását.
Azóta a stevia édesítőszerként jóváhagyott, a természetes cukor, kalóriatömeg helyettesítés iránti igény jelentősen megnőtt. A kívánt stevia termékek előállítása érdekében a kereskedelmi termelés kapacitásait bővíteni kell. Az ultrahang bizonyított módszer extrakciós intenzitás.
Ultrahangos kivonás előnyei:
- oldószermentes, pl. vízben
- Magasabb hozamok
- magas extrakciós arány
- időmegtakarítás
- megtakarítás
- biztonságos
- környezetbarát
- batch vagy inline feldolgozás
Ultrahangos Stevia Extraction: Kutatási eredmények
Liu et al. (2010) tanulmányozta a Stevia rebaudiana Bertoni teljes szénhidrátja ultrahangos extrakcióját Hielscher ultrahangos készülékével UP400S. A Stevia rebaudiana Bertoni teljes szénhidráttartalmának maximalizálása érdekében mintát vettünk a LUYU-131 típusú stevia-ból. A válaszfelületi módszert (RSM) alkalmazták az ultrahanggal segített extrakciós állapot optimalizálására. Az eredmények azt mutatták, hogy az optimális extrakciós körülmények 68 ° C-os extrakciós hőmérséklet, 60 W szonikus teljesítmény és 32 perc extrakciós idő. Az ultrahanggal segített kitermelés segítségével a a kivonatok hozama nőtt 1,5 - es tényezővel alacsonyabb extrakciós hőmérséklet (68 ° C) és az extrahálási idő (32 perc) lényegesen lerövidült a klasszikus extrakcióhoz képest. A nyers extraktumok komponens analízise azt mutatta, hogy az ultrahanggal segített kivonatokban a rebaudiozid A relatív mennyisége nőtt a klasszikus eljárással kapott kivonatokhoz képest, és az ultrahanggal segített kivonatok jobb minőség.
A steviosidok ultrahangos utófeldolgozása
Az ultrahang megbízható módszer a keveréshez, keverési és homogenizáló, ezért az ultrahangos anyagot gyakran használják a végtermék kialakításakor és összeadásakor. Ha a stevia kivonatot fel kell oldani egy folyadékban, az ultrahang gyors és hatékony módszer egy homogén keverék előállítására – függetlenül a viszkozitástól. Ultrahangos feloldása lehetővé teszi igen telített, sőt túl telített oldatok készítését.
Ultrahangos extrakciós rendszerek
A Hielscher termékcsaládját Ön fedezi – hogy a kisebb és közepes nagyságú köteteket kivonja-e az elemzéshez és kutatáshoz, vagy kivonja a nagy kereskedelmi termelési skálát. Az ultrasonicok termékpalettája magában foglalja ultrahangos laboratóriumi eszközök, pad-top rendszerek az R esetében&D és kísérleti üzemek, valamint ipari nagy teljesítményű ultrahangos rendszerek max 16 000 watt egy egységenként, amely könnyen csoportosítható és konténeres. A széles választékunk ultrahangos kiegészítők mint például a szonotrode, az áramlási cellák, a reaktorok és a boosterek lehetővé teszik a tökéletesen illeszkedő rendszer optimális konfigurálását ügyfeleink igényeihez.
Beruházás
Az összes Hielscher ultrahangos berendezés beépített 24/7 üzemeltetésünk, ami azt jelenti, hogy felszerelésünk gyors beruházási megtérülést tesz lehetővé (Rendszerállapot). Alupului et al. (2009) kutatása során azt találták, hogy a nagy intenzitású ultrahang alkalmazásának viszonylag gazdasági igazolása alacsony költségű módszer nem mellőzhető. Továbbá, Ultrahangos kitermelése meggyőző technikája miatt egyszerű felhasználás és jelentős hatékonyság.
A SonoStation – az ultrahangos rendszer 2x 2kW ultrahang, keveri tartály és a szivattyú – a felhasználóbarát rendszer kitermelés.
A steviosid molekuláris szerkezete
Irodalom / References
- Liu, Jie; Li, Jin-Wei; Tang, Jian (2010): A Stevia rebaudiana Bertoni teljes szénhidrátjainak ultrahanggal történő kinyerése és a kivonatok azonosítása. Élelmiszerek és biotermékek feldolgozása 88 / 2-3, 2010. 215-221.
- Toboc, Ani (Alupului); Lavric, Vasile (2012): A mesterséges neurális hálózat modellezése a bioaktív alkotóelemek ultrahangból és mikrohullámú extrakciójából. Revista Chimica 63/7, 2012. 743-748.
- Wang L .; Weller CL (2006): A növényi táplálékkiegészítők kivonatának legújabb fejlődése. Élelmiszertudományi és technológiai trendek 17, 2006. 300-312.
- Žlabur, Jana Šic; Voća, Sandra; Dobričević, Nadica; Brnčić, Mladen; Dujmić, Filip; Karlović, Sven (2012): A nagy intenzitású ultrahangtechnika használata a Stevia-val - felülvizsgálat. Horvát Élelmiszer Technológia, Biotechnológia és Táplálkozás 7, 2012. 152-158.
Tudni érdemes
Steviol glikozidok
A Steviol glikozidok azok az anyagok, amelyek felelősek az édes íze a Stevia levelek. A Steviol e glikozidok a diterpene vegyületek. Ezek a kémiai szerkezete Steviol molekula, ahol a Karboxil hidrogén atom helyébe egy glükóz molekula alkotnak észter, és a hidroxil-hidrogén kombinációi glükóz és Ramnóz alkotnak acetál.
A Steviol glikozidok található S. rebaudiana levelek között (kb. súly százalék):
- Stevioside (5 – 10%)
- Rebaudioside A (2 – 4%)
- Rebaudioside C (1 – 2%)
- Dulcoside A (0,5 – 1%)
- Baló István
- Döme Gábor
- E. László
Rebaudioside B, rebaudioside D, rebaudioside E található csak perc mennyiségben. Kereskedelmi forgalomban kapható Steviol glikozid keveréket használják, nem kalóriatartalmú édesítőszer kivont a növény többnyire áll kb. 80% stevioside, 8%-rebaudioside A, és 0,6% rebaudioside C.
Ultrahangos berendezés
Az ultrahangos szövet homogenizátorokat gyakran mint szonda ultrahangos / szonifikátor, ultrahangos zúzó, ultrahangos csiszológép, szamár-ruptor, sonifier, sonic dismembrator, cell disrupter, ultrahang diszpergáló, emulgeálószer vagy oldószer. A különböző kifejezések az egyes alkalmazásokból származnak, amelyeket az ultrahangos kezeléssel lehet teljesíteni.