अल्ट्रासोनिक फ्रीजिंग और खाद्य उत्पादों का बर्फ क्रिस्टलीकरण

• सोनिकेशन बर्फ के क्रिस्टल के न्यूक्लियेशन को बढ़ाता है और इस तरह बर्फ के क्रिस्टल के आकार पर तेजी से ठंड और नियंत्रण प्रदान करता है।
• पावर अल्ट्रासाउंड कई खाद्य-ठंड प्रक्रियाओं के लिए फायदेमंद है क्योंकि कम ठंड का समय होता है और उच्च उत्पाद की गुणवत्ता की ओर जाता है।
• अल्ट्रासोनिक रूप से सहायता प्राप्त ठंड खाद्य और दवा उद्योग में कई गुना अनुप्रयोगों को पाती है।

अल्ट्रासोनिक फूड फ्रीजिंग

Ultrasonics आइसक्रीम उत्पादन

ठंड प्रक्रियाओं पर पावर अल्ट्रासाउंड का सकारात्मक प्रभाव आइसक्रीम को सोनिकेट करके सफलतापूर्वक साबित किया गया था। अल्ट्रासोनिक उपचार एक तेज ठंड प्रक्रिया और एक चिकनी आइसक्रीम बनावट का कारण बनता है क्योंकि अल्ट्रासोनिक गुहिकायन बर्फ के क्रिस्टल को तोड़ता है।
आइसक्रीम प्रसंस्करण में ठंड के समय को लगभग 35% कम किया जा सकता है, जो ठंड के उपचार के लिए समय और ऊर्जा बचाता है और परिणामस्वरूप बेहतर खाद्य उत्पाद होता है क्योंकि बर्फ के क्रिस्टल काफी कम हो जाते हैं जिसके परिणामस्वरूप एक चिकनी, महीन बनावट होती है।
ठंड को बढ़ाता है, उच्च तीव्रता के अलावा, कम आवृत्ति अल्ट्रासाउंड एक समान, समान सूत्रीकरण के लिए सामग्री को समरूप और मिश्रण करने के लिए एक बहुत प्रभावी तकनीक है।

Hielscher अल्ट्रासोनिक खाद्य प्रोसेसर किसी भी प्रक्रिया पैमाने के लिए उपलब्ध हैं।

अल्ट्रासोनिक खाद्य प्रसंस्करण उपकरण

अल्ट्रासोनिक homogenizers व्यापक रूप से खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में कई गुना अनुप्रयोगों के लिए उपयोग किया जाता है। Hielscher खाद्य उत्पादों जैसे सुविधा भोजन, डेयरी, खाद्य सामग्री और न्यूट्रास्यूटिकल्स के उपचार के लिए अल्ट्रासोनिकेटर की आपूर्ति करता है & पूरक। सोनीशन बेहतर मिश्रण, संरक्षण, उत्पाद स्थिरता प्रदान करता है & शेल्फ-लाइफ, पाचन और स्वाद। Hielscher के अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर सीआईपी (क्लीन-इन-प्लेस) और एसआईपी (स्टरलाइज-इन-प्लेस) तकनीक से लैस हैं, इस प्रकार उन्हें सभी सैनिटरी प्रक्रिया चरणों में सुरक्षित रूप से स्थापित किया जा सकता है।
चूंकि अल्ट्रासाउंड स्वाद के निष्कर्षण में सुधार करता है और स्थिरीकरण में सहायता करता है & संरक्षण, आवश्यक योजक की मात्रा को भी काफी कम किया जा सकता है।
Hielscher के अल्ट्रासोनिक उपकरणों और प्रणालियों पूरी तरह से औद्योगिक संयंत्र उपकरण के लिए छोटे और मध्यम आकार बेंच-टॉप खाद्य प्रोसेसर से पूरी श्रृंखला को कवर। हमारे अल्ट्रासोनिकेटर बैच प्रोसेसिंग के लिए स्थापित किए जा सकते हैं या निरंतर उत्पादन धाराओं में इनलाइन एकीकृत किए जा सकते हैं।