נושא הקשור לאולטראסאונד: "מיצוי קולי של פוליפנולים"

פוליפנולים או פוליהידרוקסיפנולים הם תרכובות כימיות המתרחשות בטבע, אך ניתן לסנתז אותן גם באופן כימי. כמו פוליפנולים לפעול כמו נוגדי חמצון, הם ידועים כמו ביו-תרכובת מועילה לבריאות ואת הצריכה של מזונות עשירים פוליפנולים כגון פירות, ירקות, דגנים, תה וקפה קשורה בסיכון מופחת למחלות כרוניות.
פירות כמו פירות יער, ענבים, תפוחים, אגסים ודובדבנים מראים תכולת פוליפנולים גבוהה המכילה עד 200-300 מ"ג פוליפנולים לכל 100 גרם משקל טרי. לאחר מכן, מוצרים המיוצרים מפירות אלה, מכילים גם כמויות משמעותיות של פוליפנולים.
סוג הפוליפנולים כולל טאנינים, קטכינים, אפיקטכינים, פלבנונים, איזופלבונים, פלורידזין, קוורצטין ועוד. במזונות, פוליפנולים תורמים למרירות, עפיצות, צבע, טעם, ריח ויציבות חמצונית. לכן, תמציות פוליפנולים, למשל מקליפות ענבים, זרעי ענבים, עיסת זית, קליפת הדרים או קליפת עץ אורן החוף, נמכרות כמרכיבים למזונות פונקציונליים, תוספי תזונה וקוסמטיקה.
כמטבוליטים משניים של צמחים, פוליפנולים ממוקמים בתוך מטריצת התא. על מנת לייצר מזונות עשירים בפוליפנולים כגון שמן זית, יין, מיצים, מחית או תמציות, יש לשחרר את הפוליפנולים מתאי הצמח. מיצוי קולי הוא שיטה רבת עוצמה לשבור מבנים תאיים של צמחים ולשחרר אותם לתוך הנוזל שמסביב. כטכניקה לא תרמית, מיצוי קולי מונע את הפירוק התרמי של פוליפנולים חום. יחד עם זאת, סוניקציה היא שיטה להגברת תהליכים, אשר מגדילה את תפוקת המיצוי ומאיצה את מהירות התהליך. מיצוי קולי משמש לייצור תמציות פוליפנולים מעולה. מעבדים על-קוליים, הזמינים ממעבדה ועד בקנה מידה תעשייתי, יכולים להיות מיושמים בקלות בקו הייצור שלך כדי לשפר את תהליך החילוץ שלך.

קרא עוד על היתרונות של מיצוי קולי של פוליפנולים מחומרי גלם בוטניים!