અલ્ટ્રાસોનિકલી કોલ્ડ બ્રુ ટી

• પાવર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ એ ફ્લેવર્સ, પોલિફીનોલ્સ અને છોડમાંથી સક્રિય ઘટકોના તીવ્ર નિષ્કર્ષણ માટે સાબિત પદ્ધતિ છે.
• ઠંડા ઉકાળવામાં આવેલી ચા ઘણા ફાયદાઓ આપે છે, જેમાં સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે વધુ અકબંધ સક્રિય ઘટકો તેમજ સરળ સ્વાદનો સમાવેશ થાય છે.
• બિન-થર્મલ નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિ તરીકે, અલ્ટ્રાસાઉન્ડ બાયોમોલેક્યુલ્સના અધોગતિ વિના નિષ્કર્ષણ / પ્રેરણાને તીવ્ર બનાવે છે.
• સોનિકેશન દ્વારા, ચા અને રેડવાની પ્રક્રિયા ઠંડા ઉકાળવામાં આવે છે – લાંબા પ્રક્રિયા સમય વિના.

અલ્ટ્રાસોનિક કોલ્ડ બ્રુ ટીના ફાયદા

ચા એક સુગંધિત પીણું છે, જે સામાન્ય રીતે સાજા પાંદડા પર ગરમ અથવા ઉકળતા પાણી રેડીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. કોલ્ડ બ્રૂ એ ચાના પાંદડાને ઓરડાના તાપમાને અથવા ઠંડા પાણીમાં વિસ્તૃત અવધિ (અંદાજે 10-15 કલાક) માટે પલાળવાની પ્રક્રિયા છે.
ઠંડા પાણીમાં લૂઝ ટી (અથવા ટી બેગ) મૂકીને અને કન્ટેનરમાં ઘણાં કલાકો સુધી છોડીને ઠંડી ઉકાળેલી ચા તૈયાર કરી શકાય છે. આ ખૂબ જ સમય માંગી લે તેવું છે અને નિષ્કર્ષણ ઘણીવાર અધૂરું હોય છે. અલ્ટ્રાસોનિક કોલ્ડ બ્રુ પદ્ધતિ ચાના પાંદડાના ઘટકો (કેફીન, ફિનોલિક્સ, કેટેચિન વગેરે)ને પાણીમાં સ્થાનાંતરિત કરીને, પ્રેરણા પ્રક્રિયાને તીવ્રપણે ઝડપી બનાવે છે. ચાને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળવામાં આવતી ન હોવાથી, અલ્ટ્રાસોનિક કોલ્ડ બ્રૂ એક સરળ સ્વાદમાં પરિણમે છે.

શા માટે અલ્ટ્રાસોનિક ઠંડા ઉકાળો?

• બિન-થર્મલ નિષ્કર્ષણ
• તાપમાન સંવેદનશીલ બાયોમોલેક્યુલ્સના અધોગતિને ટાળવું
• અસ્થિર ઘટક બાષ્પીભવન ટાળવા
• સુવાસ ઘટકો અને ગ્લાયકોસિડિક સુગંધના પૂર્વગામીઓના સુધારેલા નિષ્કર્ષણ
• ઓછી કડવાશ

અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ તે બિન-થર્મલ પ્રક્રિયા છે અને તેથી ચામાંથી કેટેચીન જેવા પોલિફીનોલ્સના નિષ્કર્ષણ માટે પસંદ કરવામાં આવે છે. અલ્ટ્રાસાઉન્ડ નીચા તાપમાને નિષ્કર્ષણ પ્રક્રિયાની અસરકારકતામાં વધારો કરે છે જેથી તંદુરસ્ત ઘટકોનું અધોગતિ અટકાવી શકાય. ઉચ્ચ તાપમાન નિષ્કર્ષણ ઘણીવાર પોલિફીનોલ્સના અધોગતિ તરફ દોરી જાય છે અને પ્રોટીન અને પેક્ટીન નિષ્કર્ષણમાં વધારો કરે છે જે ક્રીમની રચના દ્વારા ચાની ઓર્ગેનોલેપ્ટિક ગુણવત્તામાં દખલ કરે છે. અલ્ટ્રાસોનિકલી આસિસ્ટેડ કોલ્ડ બ્રૂ પદ્ધતિ વધુ સારી સંવેદનાત્મક વિશેષતાઓ સાથે ચાનું પીણું પૂરું પાડે છે કારણ કે તે અસ્થિર ઘટકોના બાષ્પીભવન અને બાયોમોલેક્યુલ્સ (દા.ત. એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ) ના સંવેદનશીલ તાપમાનના ઘટાડાને ટાળીને ઓછા તાપમાને હાથ ધરવામાં આવે છે.
અભ્યાસોએ એ પણ દર્શાવ્યું છે કે અલ્ટ્રાસોનિક પદ્ધતિ ઉકળતા પાણી સાથે પરંપરાગત પદ્ધતિ કરતાં પોલિસેકરાઇડ્સનું ઉચ્ચ નિષ્કર્ષણ ઉપજ આપે છે. પોલિસેકરાઇડ્સ એન્ટીઑકિસડન્ટની જેમ સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે, હાઈપોગ્લાયકેમિક, એન્ટિ-એચઆઈવી, એન્ટિ-કેન્સર, એન્ટિ-બ્લડ કોગ્યુલન્ટ, એન્ટિ-રેડિયેશન અને હેપેટોપ્રોટેક્ટીવ અસર પ્રદાન કરે છે.

ઠંડા ઉકાળો ચા

જ્યારે મોટાભાગની ચા (ઉકળતા) ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે ઓરડાના તાપમાને અથવા ઠંડા પાણીનો ઉપયોગ કરીને ચાના પાંદડામાંથી ચાના પ્રેરણાને ઉકાળવું પણ શક્ય છે. સક્રિય ઘટકો અને સ્વાદને બહાર કાઢવા માટે આને નોંધપાત્ર રીતે લાંબા સમય સુધી પલાળવાની જરૂર છે. મુખ્ય ઘટકોના નિષ્કર્ષણને તીવ્ર બનાવવા અને પ્રક્રિયાને વેગ આપવા માટે, પાવર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ એ સંપૂર્ણ સાધન છે. ખૂબ જ ટૂંકા સમયમાં વધુ સંપૂર્ણ નિષ્કર્ષણ ઉપરાંત અલ્ટ્રાસોનિક કોલ્ડ બ્રુ એક અલગ ફ્લેવર પ્રોફાઇલમાં પરિણમે છે.

અલ્ટ્રાસોનિક કોલ્ડ બ્રુ પ્રક્રિયાના ફાયદા

ગરમ પાણીમાં પલાળવાની તુલનામાં પરંપરાગત ઠંડા ઉકાળવામાં કેટલાક ગેરફાયદા છે. પરંપરાગત ઠંડા ઉકાળવા દરમિયાન ઓછા સક્રિય સંયોજનો (દા.ત. કેટેચીન, પોલિફીનોલ્સ, કેફીન વગેરે) કાઢવામાં આવે છે જેના પરિણામે ચાના પોષક અને આરોગ્યપ્રદ લાભોનો અભાવ થાય છે.

અલ્ટ્રાસોનિક કોલ્ડ બ્રુના ફાયદા

• ઝડપી
• હળવી પ્રક્રિયા
• ઉચ્ચ નિષ્કર્ષણ ઉપજ
• ઉર્જા બચાવતું
• સરળ & સલામત કામગીરી
• ઓછા ખર્ચ

ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન માટે અલ્ટ્રાસોનિક કોલ્ડ બ્રુ

શું તમે કોલ્ડ બ્રુ ચાના વ્યાવસાયિક ઉત્પાદન માટે નાના, મધ્યમ અથવા મોટા જથ્થાનું ઉત્પાદન કરવા માંગો છો – Hielscher પાસે તમારા હેતુઓ માટે યોગ્ય અલ્ટ્રાસોનિક સાધનો છે. જ્યારે નાનાથી મધ્યમ કદના વોલ્યુમોને બેચમાં પ્રક્રિયા કરી શકાય છે, મોટા વોલ્યુમો માટે સતત મોડમાં સોનિકેશનની ભલામણ કરવામાં આવે છે. 500W થી 16,000W સુધીની ક્ષમતાવાળા વિવિધ અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસર્સ અને સોનોટ્રોડ, ફ્લો સેલ રિએક્ટર અને એસેસરીઝની વ્યાપક શ્રેણી શ્રેષ્ઠ પ્રક્રિયા સેટિંગ્સ માટે પરવાનગી આપે છે.
અમારા શક્તિશાળી ઔદ્યોગિક અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સ વિશે વધુ વાંચવા માટે અહીં ક્લિક કરો!

અલ્ટ્રાસોનિક કોલ્ડ બ્રુ ટી રેસીપી

શક્યતા પરીક્ષણો અને નાના વોલ્યુમોની તૈયારી માટે (500 – 1000 એમએલ), અલ્ટ્રાસોનિક કોલ્ડ બ્રુ સરળતાથી એક સાથે કરી શકાય છે UP200Ht અથવા UP200St. નીચેની સૂચનાઓ શોધો:

• યોગ્ય વાસણ પસંદ કરો. ગ્લાસ બીકર અથવા પ્લાસ્ટિકના વાસણનું કદ વોલ્યુમ સાથે મેળ ખાતું હોવું જોઈએ (ખૂબ મોટું પાત્ર પસંદ કરશો નહીં).
• 1 લિટર ચા માટે, 10 ઉમેરો – 15 ગ્રામ (આશરે 2-3 ટીબીએસ) આખા ચાના પાંદડા.
• ઠંડા (ફિલ્ટર કરેલ) પાણીથી ભરો.
• આશરે માટે Sonicate. 30 – 60 સે. લાંબો સમય મજબૂત સ્વાદ અને વધુ કેફીન કાઢે છે. સફેદ ચા સૌથી ઝડપથી ઉકાળશે, ત્યારબાદ લીલી ચા અને ટ્વિસ્ટેડ/સપાટ ઓલોંગ્સ, રોલ્ડ ઓલોંગ્સ, પુ-એર્હ, હર્બલ ઇન્ફ્યુઝન અને બ્લેક ટી માટે સૌથી વધુ સમય આપે છે.
• ચાના પાંદડાને પીણામાંથી અલગ કરવા માટે ચા સ્ટ્રેનરનો ઉપયોગ કરો. સ્વાદ અનુસાર સર્વ કરો (દા.ત. શુદ્ધ, બરફના ટુકડા પર, ખાંડ અથવા દૂધ સાથે) અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

અલ્ટ્રાસોનિક કોલ્ડ બ્રુડ કોફી

અલ્ટ્રાસોનિક ચાના નિષ્કર્ષણ અને ઠંડા ઉકાળાની જેમ, કોફીને સોનિકેશન હેઠળ ઠંડા પાણીમાં તૈયાર કરી શકાય છે. પાવર અલ્ટ્રાસાઉન્ડનો ઉપયોગ કોફી બીન્સમાંથી કેફીન અને ફિનોલીક્સના નિષ્કર્ષણ માટે પણ થાય છે. અલ્ટ્રાસોનિક કેફીન નિષ્કર્ષણ વિશે વધુ જાણવા માટે અહીં ક્લિક કરો!

સાહિત્ય / સંદર્ભો