અલ્ટ્રાસોનિકલી કોલ્ડ બ્રૂ ટી
- પાવર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ ફ્લેવર પોલિફીનોલ અને છોડ સક્રિય ઘટકોના તીવ્ર નિષ્કર્ષણ માટે સાબિત પદ્ધતિ છે.
- શીત ઉકાળવામાં ચા આરોગ્ય લાભો માટે વધુ અકબંધ સક્રિય ઘટકો તેમજ સરળ સ્વાદ સહિત અનેક લાભો, આપે છે.
- નોન-થર્મલ નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિ તરીકે, અલ્ટ્રાસાઉન્ડ જૈવિકઅણુઓ અધઃપતન વગર નિષ્કર્ષણ / પ્રેરણા તીવ્ર.
- sonication દ્વારા, ચા અને રેડવાની ઠંડા ઉકાળી શકાય – લાંબા પ્રક્રિયા સમય વગર.
અલ્ટ્રાસોનિક ઠંડા યોજવું ચા થી લાભો
ચા સુગંધિત પીણું, સામાન્ય ગરમ જલધારા અથવા માવજત કરેલા પાંદડાઓને પર ઉકળતા પાણી દ્વારા તૈયાર છે. શીત યોજવું વિસ્તૃત અવધિ માટે ઓરડાના તાપમાને અથવા ઠંડા પાણીમાં ચાના પાંદડાઓ ચા પલાળવા પ્રક્રિયા છે (આશરે. 10-15 કલાકે.).
શીત ઉકાળવામાં ચા ઠંડા પાણીમાં છૂટક ચા (અથવા ટી બેગ્સ) મૂકવાનો અને કલાકો નંબર માટે કન્ટેનર છોડીને દ્વારા તૈયાર કરી શકાય છે. આ ખૂબ જ સમય માંગી લે તેવી છે અને નિષ્કર્ષણ ઘણીવાર અપૂર્ણ છે. અવાજ ઠંડા યોજવું પદ્ધતિ ભારે પ્રેરણા પ્રક્રિયા ઝડપી બનાવે છે, ઘટકો (કેફીન, phenolics, ઓકિસજન વગેરે) ચા પાણીમાં પાંદડા પરિવહન. ત્યારથી ચા ઉકળતા પાણી, એક સરળ સ્વાદ અવાજ ઠંડા યોજવું પરિણામો સાથે ઉકાળવામાં નથી.
શા માટે અવાજ ઠંડા યોજવું?
- બિન-થર્મલ નિષ્કર્ષણ
- તાપમાન સંવેદનશીલ જૈવિકઅણુઓ અધઃપતન ટાળવા
- અસ્થિર ઘટક બાષ્પીભવન ટાળવા
- સુવાસ ઘટકો અને glycosidic સુવાસ અગ્રદૂત સુધારેલા નિષ્કર્ષણ
- ઓછી કડવાશ
અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ એક બિન-થર્મલ પ્રક્રિયા છે અને તેમાંથી ચામાંથી કેટેચિન જેવા પોલિફીનોલની નિષ્કર્ષણ માટે પસંદગી કરવામાં આવે છે. અલ્ટ્રાસાઉન્ડ નીચલા તાપમાને નિષ્કર્ષણ પ્રક્રિયાની અસરકારકતા વધે છે જેથી તંદુરસ્ત ઘટકોના ઘટાડાને રોકવામાં આવે. હાઇ તાપમાન નિષ્કર્ષણ ઘણીવાર પોલિફીનોલના ઘટાડા તરફ દોરી જાય છે અને પ્રોટીન અને પેક્ટીન નિષ્કર્ષણ વધે છે, જે ક્રીમ રચના દ્વારા ચાના કાર્નેગીટીક ગુણવત્તા સાથે દખલ કરે છે. આ ultrasonically સહાયિત ઠંડા યોજવું પદ્ધતિ વધુ સારી સંવેદનાત્મક લક્ષણો સાથે ચા પીણું પૂરી પાડે છે કારણ કે તે અસ્થિર ઘટકો બાષ્પીભવન ટાળવા અને બાયોમોલિક્લ્સ (દા.ત. એન્ટીઑકિસડન્ટોના) ના સંવેદનશીલ તાપમાનના ઘટાડાને કારણે નીચા તાપમાને હાથ ધરવામાં આવે છે.
સ્ટડીઝ પણ દર્શાવ્યું છે કે અવાજ પદ્ધતિ ઉકળતા પાણી સાથે પરંપરાગત પદ્ધતિ કરતાં પોલીસેકરીડસ ઊંચી નિષ્કર્ષણ ઉપજ આપે છે. પોલીસેકરીડસ આરોગ્ય- લાભકારી એન્ટીઑકિસડન્ટોના જેવા જ છે, hypoglycemic, એન્ટિ-એચઆઇવી કેન્સર વિરોધી એન્ટિ-રક્ત જમાવવાનો, એન્ટિ-રેડીયેશન, અને hepatoprotective અસર પૂરી પાડે છે.
Ultrasonic extraction for the non-thermal production of green tea extract. The picture shows the cascatrode probe CS4d40L3 at the UIP2000hdT
અમારો સંપર્ક કરો! / અમારો કહો!
ઠંડા યોજવું ટી માટે અલ્ટ્રાસોનિક એક્સટ્રેક્શન
ઠંડા યોજવું ટી
મોટાભાગની ચા (ઉકાળવું) ગરમ પાણી મદદથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જ્યારે તે પણ ઓરડાના તાપમાને અથવા ઠંડુ પાણી મદદથી ચાના પાંદડાઓ માંથી ચા પ્રેરણા ઉકાળવામાં શક્ય છે. આ એક નોંધપાત્ર રીતે લાંબા બોળી સમય સક્રિય ઘટકો અને સ્વાદ કાઢવા જરૂરી છે. કી ઘટકોનો નિષ્કર્ષણ ઉગ્ર અને પ્રક્રિયા વેગ, શક્તિ અલ્ટ્રાસાઉન્ડ સંપૂર્ણ સાધન છે. ખૂબ જ ટૂંકા સમયમાં વધુ સંપૂર્ણ નિષ્કર્ષણ ઉપરાંત એક અલગ સ્વાદ પ્રોફાઇલમાં અવાજ ઠંડા યોજવું પરિણમે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક ઠંડા યોજવું પ્રક્રિયા ફાયદા
પરંપરાગત ઠંડા ગાળવાના ગરમ પાણીમાં ચા પલાળવા સરખામણીમાં કેટલાક ગેરફાયદા છે. પરંપરાગત ઠંડા ગાળવાના દરમિયાન ઓછા સક્રિય સંયોજનો (દા.ત. ઓકિસજન સાથે ન પોલિફીનોલ, કેફીન વગેરે) ચા પોષણ અને તંદુરસ્ત લાભો અભાવ પરિણામે કાઢવામાં આવે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક શીત યોજવું લાભો
- ઝડપી
- માઇલ્ડ પ્રક્રિયા
- ઉચ્ચ નિષ્કર્ષણ ઉપજ
- ઉર્જા બચાવતું
- સાદું & સલામત કામગીરી
- લો કોસ્ટ
ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન માટે અલ્ટ્રાસોનિક ઠંડા યોજવું
તમે ઠંડા યોજવું ચાનું વાણિજ્યિક ઉત્પાદન માટે, નાના મધ્યમ અથવા મોટા જથ્થાને પેદા કરવા માંગો છો કે નહીં – Hielscher તમારા હેતુઓ માટે યોગ્ય અવાજ સાધનો છે. જ્યારે મધ્ય કદ વોલ્યુમો નાના બૅચેસ પ્રક્રિયા કરી શકાય છે, મોટા વોલ્યુમો માટે સતત મોડમાં sonication આગ્રહણીય છે. 500W થી ક્ષમતા સાથે વિવિધ અવાજ પ્રોસેસર્સ 16,000W નથી અને Sonotrode એક વ્યાપક શ્રેણી, સેલ રિએક્ટરમાં પ્રવાહ અને એસેસરીઝ શ્રેષ્ઠ પ્રક્રિયા સેટિંગ્સ માટે પરવાનગી આપે છે.
અમારા શક્તિશાળી ઔદ્યોગિક ultrasonicators વિશે વધુ વાંચવા માટે અહીં ક્લિક કરો!
અલ્ટ્રાસોનિક ઠંડા યોજવું ટી રેસીપી
શક્યતા પરીક્ષણો અને નાના વોલ્યુમો તૈયાર કરવા માટે (500 – 1000 એમએલ), અવાજ ઠંડા યોજવું સરળતાથી બહાર સાથે લઇ શકાય Uf200 ः ટી અથવા UP200St. નીચેના સૂચનો શોધો:
- યોગ્ય જહાજ ચૂંટો. કાચ કટોરો અથવા પ્લાસ્ટિક જહાજ વોલ્યુમ સાથે મેળ જોઈએ કદ (એક ખૂબ મોટી જહાજ પસંદ નથી).
- ચા 1L માટે, 10 ઉમેરો – સમગ્ર ચાના પાંદડાઓ 15gr (આશરે. 2-3 TBS).
- ઠંડા (ફિલ્ટર) પાણી સાથે ભરો.
- આશરે માટે Sonicate. 30 – 60sec. લાંબા સમય સુધી મજબૂત સ્વાદ અને વધુ કેફીન શોષાય છે. સફેદ ચામાં સતત ઝડપી ઉકાળવામાં કરશે, લીલી ચા અને વાંકી / ફ્લેટ oolongs દ્વારા અનુસરવામાં, રોલ્ડ oolongs, પુ-erhs, હર્બલ રેડવાની અને કાળા ચા માટે સૌથી વધુ સમય પરવાનગી આપે છે.
- પીણું માંથી ચાના પાંદડાઓ છૂટા પાડવા માટે ચા સ્ટ્રેનર ઉપયોગ કરો. સ્વાદ અનુસાર આપે છે (દા.ત. શુદ્ધ, બરફ સમઘનનું પર, ખાંડ અથવા દૂધ સાથે) અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર.
અલ્ટ્રાસોનિક શીત માત્રાની ઉકાળેલી કોફી
અવાજ ચા નિષ્કર્ષણ અને ઠંડા યોજવું સમાન, કોફી sonication હેઠળ ઠંડા પાણીમાં તૈયાર કરી શકો છો. પાવર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ પણ કોફી બીજ માંથી કેફીન અને phenolics ના નિષ્કર્ષણ માટે વપરાય છે. અવાજ કેફીન નિષ્કર્ષણ વિશે વધુ જાણવા માટે અહીં ક્લિક કરો!
સાહિત્ય / સંદર્ભો
- બેનરજી, એસ .; ચેટર્જી, જે (2014): ચા કાર્યક્ષમ નિષ્કર્ષણ વ્યૂહરચના (કેમેલીયા સીનેન્સીસ) જૈવિકઅણુઓ. ખોરાક વૈજ્ઞાનિકોમાં & તકનીકી વિજ્ઞાનીઓના 2014.
- Shalmashi, એ (2009): ટી બીજમાંથી અલ્ટ્રાસાઉન્ડ-આસિસ્ટેડ ઓઇલના એક્સટ્રેક્શન. ફૂડ લિપિડ 16 જર્નલ ઓફ; 2009 465-474.
- સાલેહ, I.A .; કમાલ, S.K .; Shams, કેવલી એ .; અબ્દેલ-અઝીમ, N.S .; Aboutabl, E.A :; Hammouda, એફ.એમ. (2015): કુલ એક્સટ્રેક્શન યિલ્ડ અને Silybum marianum એલ સીડ્સ ઓફ Silymarin સામગ્રી પર કણ કદ અસર. ફાર્માસ્યુટિકલ, જૈવિક અને રાસાયણિક સાયન્સ 6/2 સંશોધન જર્નલ; 2015 803-809.
- Venditti, ઇ .; Bacchetti, ટી .; Tiano, એલ .; Carloni, પી .; Greci, એલ .; Damiani, ઇ (2010): વિવિધ ચા હોટ અને બીજુ ઠંડુ પાણી ચા પલાળવા: તેઓ એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર કરે છે? ફૂડ રસાયણશાસ્ત્ર 119/4; 2010 1597-1604.
ટી વિશે સામાન્ય માહિતી
ટી પાણી પછી બીજા મોટે ભાગે વપરાતું પીણું છે અને માનવ સ્વાસ્થ્ય પર ઘણા લાભદાયી અસર માટે જાણીતા છે.
ચાની પત્તીઓને ફલેવોનોઈડ્સના, epigallocatechin gallate (EGCG) અને અન્ય ઓકિસજન, જે મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટોના કામ કરે સહિત વિવિધ પોલિફીનોલ, ધરાવે છે. અન્ય સામગ્રીઓ અથવા લોટ કેફીન, theobromine અને થિયોફિલિન છે.
કેફીન ચાના શુષ્ક વજનના લગભગ 3% જેટલા હોય છે, જે પ્રકાર, બ્રાન્ડ અને ઉકાળવાની પદ્ધતિના આધારે 30 મિલિગ્રામથી 8 એમજી / 250 એમએલ કપ દીઠ 90 મિલિગ્રામની વચ્ચે અનુવાદ કરે છે. ચામાં નાની માત્રામાં થિયોબ્રોમિન અને થિયોફિલિન પણ હોય છે, જે કેફિર જેવા જ ઉત્તેજક અને ઝેન્થાઇન્સ છે. એક અધ્યયનમાં જાણવા મળ્યું છે કે 1 જી બ્લેક ટીની કેફીનની સામગ્રી 22 થી 28 મિલિગ્રામ સુધીની હોય છે, જ્યારે 1 જી ગ્રીન ટીની કેફીન સામગ્રી 11 થી 20 એમજી સુધીની હોય છે, જે નોંધપાત્ર તફાવત દર્શાવે છે. પોષણ અને આરોગ્ય લાભો વિશે, પોલિફેનોલ્સ એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટકો છે. ચાના પાનમાં વૈવિધ્યપૂર્ણ પોલિફેનોલ હોય છે, જેમાં ફ્લેવોનોઇડ્સ, એપિગાલોક્ટેચિન ગેલેટ (સામાન્ય રીતે ઇજીસીજી તરીકે ઓળખાય છે) અને અન્ય કેટેકિન્સનો સમાવેશ થાય છે. ચાને આભારી ઘણા આરોગ્ય લાભો માટે પોલિફેનોલ્સ જવાબદાર હોવાનું જણાય છે, જે ડિજનરેટિવ રોગોને અટકાવે છે. તેઓ રક્તવાહિનીના રોગોને રોકવા માટે એન્ટિમિટageજેનિક, એન્ટિબાયeticબેટિક, એન્ટિ-ઇન્ફ્લેમેટરી, એન્ટીoxકિસડન્ટ, એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ઇફેક્ટ્સ તેમજ કેન્સર-નિવારક પ્રવૃત્તિઓ દર્શાવે છે. પોલિફેનોલ્સ એન્ટીoxકિસડન્ટો છે અને તે રેડિકલ-સ્કેવેન્જર તરીકે કાર્ય કરે છે, સિગ્નલ ટ્રાંસ્ડક્શન માર્ગોમાં ફેરફાર કરે છે, સેલ સાયકલ ચેકપોઇન્ટ્સ તરીકે કામ કરે છે, એપોપ્ટોસિસને દબાવવા અને એન્ઝાઇમેટિક ઇન્ડક્શનને પ્રભાવિત કરે છે.
લીલા અને કાળી ચા એ એક મહત્વપૂર્ણ આહાર સ્રોત છે જે પ્લાન્ટ પોલિફીનોલ પ્રદાન કરે છે અને ઘણા અભ્યાસો સૂચવે છે કે ચામાંથી પોલિફીનોલ કેન્સર, સ્થૂળતા અથવા અલ્ઝાઈમર રોગ જેવા રોગો સામે રક્ષણ આપી શકે છે. એપિગોલ્ટોચેચિન ગૅલેટે (ઇજીસીજી) એ સૌથી શક્તિશાળી સક્રિય ઘટકો પૈકીના એક ગણવામાં આવે છે જે લીલી ચાને તેના મજબૂત ઔષધીય ગુણધર્મો આપે છે.