همگن در حمام اولتراسونیک از شیر سویا

  • چالش های دروغ تولید شیر سویا در تولید یک، با کیفیت بالا مبتنی بر سویا نوشیدنی تغذیه خوشمزه تحت شرایط فرآیند راندمان بالا.
  • همگن التراسونیک و پاستوریزاسیون ارائه می دهد مزایای استفاده از یک شیر سویا سالم با ارزش تغذیه ای بالا & خواص قفسه پایدار و همچنین بالا مکانیکی ثبات میکروبیولوژیکی.

التراسونیک کمک تولید شیر سویا

درمان مافوق صوت از سویا و باز و شیر سویا تغییر خواص فیزیکی (تغییرات ماکرومولکولی، آنزیم غیر فعال)، می دهد همگن یکنواخت، ریز اندازه و بهبود می بخشد ویژگی های رئولوژیکی. التراسونیک امولسیون نتایج در یک شیر خود گیاه پایدار، در حالی که حفظ مافوق صوت و غیر فعال از میکروارگانیسم ها تضمین ثبات میکروبی. علاوه بر بهبود ارزش تغذیه ای، ثبات و عطر، طعم، فراصوت متقاعد انرژی و زمان بهره وری. در مقایسه با روش های مرسوم، درمان مافوق صوت کمتر مصرف انرژی و بیشتر زمانی کارآمد است.
اسیاب التراسونیک پوشش ظرفیت تولید کامل تولید شیر سویا، در نتیجه در حفظ بهینه سازی شده و اجازه می دهد برای تطبیق پذیری عملکردی خط تولید. اسیاب های درون خطی التراسونیک می تواند به راحتی به اهداف تولید اجازه می دهد برای تولید پروفیل های مختلف عطر و طعم (به عنوان مثال Beany و، غیر Beany و) و کردن funcionality کالا به سادگی با تغییر پارامترهای فرایند تنظیم شده است.

درخواست اطلاعات




توجه داشته باشید ما سیاست حفظ حریم خصوصی.


هموژنایزر آلتراسونیک برای پروتئین سویا و شیر سویا

روش فراصوت بسیار کارامد به همگن و حفظ شیر سویا است

طعم سویا و اثر سونوگرافی

فراصوت اجازه می دهد تا برای نفوذ در عطر و طعم از soybase: سویا شیر، شیر محصولات می توانید با عطر و طعم Beany و قوی است که توسل به مشتری هدف آسیایی، در حالی که مصرف کنندگان غربی ترجیح می دهند یک غیر Beany و، طعم صاف تولید شده است. توسط adapation از پارامترهای فرآیند مافوق صوت (دامنه، زمان فراصوت، دما، فشار)، از پروفایل عطر و طعم قوی و یا خفیف را می توان به دست آورد. این به این معنی است که سیستم اولتراسونیک همان را می توان به تولید پروفیل های انتخابی مختلف عطر و طعم سویا به منظور تولید انواع مختلف کالا لطفا به بازارهای هدف مختلف استفاده می شود.

التراسونیک آنزیم غیر فعال

شدید طعم سویا لوبیا است و عمدتا به فعالیت آنزیم لیپواکسیژناز (LOX) مربوط می شود. غیر فعال این LOX آنزیم یکی از اهداف عمده ای از سیستم پردازش مدرن است.
ماراتن ارتباط (MTS) – فراصوت تحت فشار و شرایط درجه حرارت – روش ثابت شده است برای غیر فعال کردن آنزیم لیپواکسیژناز (LOX) است. فعالیت لیپواکسیژناز باعث اکسیداسیون اسیدهای چرب و رنگدانه. امواج فراصوت شدید باعث غیر فعال و یا دناتوره شدن آنزیم مانند لیپواکسیژناز، پراکسیداز و پلی فنل اکسیداز.
MTS ثابت شده است به عنوان یک ابزار کارآمد برای غیر فعال کردن برخی از آنزیم های دیگر، مانند لیپواکسیژناز، پراکسیداز و پروتئازها و لیپاز از باکتری سرما دوست. (Kuldiloke 2002: 2)

مزایای استفاده از تولید التراسونیک شیر سویا

  • راندمان استخراج بالا
  • عطر و طعم دلپذیر
  • پایداری مکانیکی
  • ثبات میکروبیولوژیکی / حفاظت
  • غیر فعال آنزیم
  • بهره وری انرژی

ثبات میکروبیولوژیکی توسط حفاظت التراسونیک

سونوگرافی به تنهایی یا در ترکیب با گرما (thermosonication) یا فشار (manosonication) و یا هر دو از گرما و فشار (manothermosonication) به عنوان یک روش موثر برای غیر فعال کردن آنزیم های مختلف مواد غذایی از قبیل لیپواکسیژناز، پراکسیداز و پلی فنل اکسیداز، و همچنین مقاوم در برابر حرارت شناخته شده لیپاز و پروتئاز. امواج اولتراسوند قدرتمند نابودی میکروارگانیسم ها و در نتیجه غیر فعال کردن میکروبها و ثبات کالا در نتیجه میکروبی. غیر فعال میکروارگانیسم های بیماری زا و عامل فساد و یا آنزیم های فراصوت است که عمدتا توسط فیزیکی (caviation، نیروهای مکانیکی) و / یا اثرات شیمیایی ایجاد می شود.

استخراج پروتئین سویا و جداسازی با استفاده از فرا صوت

سلول های جریان التراسونیک ساخته شده از فولاد ضد زنگ و اتصالات بهداشتی مناسب برای پردازش مواد غذایی هستند.استفاده از امواج فراصوت به پروتئین ایزوله سویا (SPI) و کنسانتره پروتئین سویا، (SPC) را قادر می سازد برای اصلاح هدفمند از پروتئین سویا برای به دست آوردن یک افزودنی غذایی بسیار کاربردی. مانیفولد مفاهیم محصول جدید شامل استفاده از پروتئین سویا به عنوان یک پایه و پردازش التراسونیک کمک اجازه می دهد تا برای ساخت صنعتی از محصولات با کیفیت برتر مانند بدون لبنی، مخلوط گیاهی وگان، جایگزین پنیر، سوپ خامه سویا بر اساس، گسترش می یابد و سس خامه.
روش فراصوت با یک ultrasonicator قدرتمند (به عنوان مثال UIP2000hdT) باعث تغییرات قابل توجهی در هدایت، حلالیت کنسانتره پروتئین سویا را افزایش می دهد، سطح خاص به طور قابل توجهی، که برای بافت غذا مهم است را افزایش می دهد، و ارزش های شاخص فعالیت امولسیون (EAI) افزایش می دهد. متوسط ​​وزن قطر D و حجم سطح متوسط ​​قطر کاهش D به طور قابل توجهی برای جدا پروتئین سویا (SPI) و کنسانتره پروتئین سویا (SPC).
در مقایسه با درمان های پروتئین سویا معمولی، فراصوت مصرف انرژی کمتر و به طور قابل توجهی بیشتر زمانی کارآمد است.

سلول های جریان التراسونیک برای کاهش اندازه ذرات و همچنین استخراج ترکیبات تغذیه ای و عطر و طعم استفاده می شود. این باعث می شود sonicators ایده ال برای پردازش شیر سویا.

راکتورهای جریان التراسونیک برای استخراج و همگن سازی بسیار کارامد هستند، به عنوان مثال در پردازش شیر سویا،

اسیاب التراسونیک برای شیر سویا و جایگزین شیر گیاهی

Hielscher فرا صوت پردازنده های مواد غذایی همه کاره هستند و می تواند به راحتی نصب شده و یا مقاوم سازی به خطوط تولید موجود است. قدرت بالا، قابلیت اطمینان و استحکام را Sonicators Hielscher “اسب کار” در تولید سویا. Sonotrodes از تیتانیوم ساخته شده، راکتورهای اولتراسونیک و دیگر مرطوب قطعات از فولاد ضد زنگ مواد غذایی درجه و می تواند با اتصالات بهداشتی مجهز شده است. این اجازه می دهد تا برای پردازش امن و قابل اعتماد از محصولات غذایی و اشامیدنی.

چرا Hielscher فرا صوت؟

  • بازدهی بالا
  • تکنولوژی دولت از هنر
  • قابلیت اطمینان & نیرومندی
  • قابل تنظیم، کنترل فرایند دقیق
  • دسته & درون خطی
  • برای هر حجم
  • نرم افزار هوشمند
  • ویژگی های هوشمند (به عنوان مثال، قابل برنامه ریزی، پروتکل داده ها، کنترل از راه دور)
  • آسان و ایمن برای کارکردن
  • تعمیر و نگهداری کم
  • CIP (تمیز در محل)

طراحی، ساخت و مشاوره – کیفیت ساخته شده در آلمان

Ultrasonicators Hielscher به خوبی برای بالاترین کیفیت و استانداردهای طراحی خود شناخته شده است. استحکام و عملیات آسان اجازه می دهد ادغام صاف از مافوق صوت ما را به امکانات صنعتی. شرایط خشن و محیط های خواستار به راحتی توسط Ultrasonicators Hielscher رسیدگی می شود.

Hielscher Ultrasonics یک شرکت گواهی ایزو و تاکید ویژه ای بر مافوق صوت با عملکرد بالا شامل دولت از هنر فن آوری و کاربر دوستی است. البته، سونوگرافی Hielscher سازگار CE و دیدار با الزامات UL، CSA و RoHs.

جدول زیر به شما می دهد که نشانه ای از ظرفیت پردازش تقریبی ultrasonicators ما:

دسته ای دوره نرخ جریان دستگاه های توصیه شده
10 به 2000mL 20 تا 400ML / دقیقه UP200Ht، UP400St
00.1 به 20L 00.2 به 4L / دقیقه UIP2000hdT
10 تا 100L 2 تا 10L / دقیقه UIP4000hdT
15 تا 150L 3 تا 15L/min UIP6000hdT
خب 10 تا 100L / min و UIP16000
خب بزرگتر خوشه UIP16000

تماس با ما! / از ما بپرسید!

لطفاجهت کسب اطلاعات بیشتراز فرم زیر استفاده کنید .









لطفا توجه داشته باشید ما سیاست حفظ حریم خصوصی.


صنعتی مافوق صوت پردازشگر مواد غذایی برای تولید بستنی در حالت جریان مداوم.

UIP16000 پردازنده مواد غذایی التراسونیک برای تولید صنعتی جایگزین های شیر گیاهی.



آمار ارزشمند دانستن

شیر سویا

شیر سویا یک جایگزین شیر گیاهی است که با استخراج از لوبیای سویا در اب تولید می شود. شیر سویا امولسیونی از چربی های مشتق شده از اب و سویا است که حاوی پروتئین های محلول در اب و کربوهیدرات ها است. برای روش قدیمی و سنتی اماده سازی شیر سویا، لوبیا سویا خیس، اسیاب شده، فیلتر و پخته می شد. بنابراین شیر سویا اماده تنها یک عمر کوتاه خود را ارائه می دهد. با این حال، مصرف کنندگان امروز و شیوه زندگی مدرن، محصولات با عمر مفید طولانی تر را درخواست می کنند که در طول دوره ذخیره سازی کامل ایمن و پایدار باقی می مانند. برای تولید چنین شیر سویا و نوشیدنی استفاده از تکنولوژی UHT واضح است. بدین وسیله عمر مفید از چند ماه و تا یک سال می تواند بسته به ترکیب محصول به دست اورد. علاوه بر این، انتخاب مناسب امولسیون ها و تثبیت کننده ها برای اطمینان از یک محصول همگن بدون خامه و رسوب در طول عمر مفید ضروری است.

تولید شیر سویا و نوشیدنی های سویا بر اساس

شیر سویا از تمام آرد سویا یا تمام چربی سویا ساخته شده است. لوبیا خشک در آب یک شبه و یا برای حداقل 3 ساعت یا بیشتر خیس. زمان خیساندن به شدت در دمای آب مرتبط است. پس از آن, لوبیا آغشته در یک فرایند مرطوب فرز زمین. آب اضافه شده است به افزایش محتوای آب مورد نیاز برای محصول شیر سویا نهایی. نوشیدنی سویا نهایی ویژگی های به طور کلی محتوای پروتئین از 1 – 4% و نسبت وزن آب به soyabeans 20:1 برای یک نوشیدنی سویا معمولی که تجدید نظر به مصرف کنندگان غربی. (شیر سویا سنتی آسیایی دارای آب: نسبت وزن سویا به عنوان بالا به عنوان 5:1). دوغاب دانه سویا آسیاب شده است به منظور بهبود خواص طعم و مزه, قابلیت هضم, و ثبات میکروبی. عملیات حرارتی غیر فعال کردن مهارکننده تريپسين سویا, غیر فعال لیپواکسیژناز برای عطر و طعم خفیف تر, و پستوریستین شیر سویا. عملیات حرارتی برای تقریبا اعمال می شود 15 – 20 دقایق, پس از فیلتراسیون به حذف باقی مانده نامحلول مانند الیاف پالپ سویا/وكر. در نهایت ، نوشیدنی سویا می تواند با اضافه کردن شکر ، وانیل ، شکلات ، میوه یا سایر طعم دهنده ها ، طعم دهنده باشد.

نوشیدنی های سویا و ماست

دانه سویا به تولید محصولات مختلف از جمله جایگزین های شیر و نوشیدنی های سویا، آب میوه، نوشیدنی مخلوط سویا (به خصوص در آمریکای لاتین) و همچنین ماست سویا استفاده می شود. نوشیدنی های سویا و ماست به طور گسترده ای به عنوان جایگزین های لبنی توسط نابردبار به لاکتوز و گیاهخواران مصرف می شود، اما مصرف کنندگان در انتخاب محصولات سویا برای مزایای سلامت و عطر و طعم آن، TOO.
شیر سویا معمولی ترکیب زیر از حدود نشان می دهد. پروتئین 3.6٪، 2٪ چربی، 2.9٪ کربوهیدرات و 0.5٪ خاکستر. دانه سویا یک کم و چربی های اشباع، عاری از کلسترول و فاقد لاکتوز. علاوه بر این، آنها باید یک مقدار زیادی از ویتامین ها و مواد معدنی را مصرف آن بسیار سلامت مفید است.

ارتباط منوترمز

Manothermosonication (MTS) ترکیب توأم اولتراسوند با حرارت و فشار است.

ادبیات / منابع

  • Mauricio A. Rostagno, Miguel Palma, Carmelo G. Barroso (2003): Ultrasound-assisted extraction of soy isoflavones. Journal of Chromatography A, Volume 1012, Issue 2, 2003. 119-128.
  • M. Morales-de la Peña, O. Martín-Belloso, J. Welti-Chanes (2018): High-power ultrasound as pre-treatment in different stages of soymilk manufacturing process to increase the isoflavone content. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 49, 2018. 154-160.
  • Berk, Z. (1992): Soymilk and related products. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome, Italy; Corporate Document Repository: Technology of Production of Edible Flours and Protein Products from Soybeans. Services Bulletin No. 97, Chapter 8. Retrieved 16 January 2017.
  • Bourke, P.; Tiwari, B.; O’Donnell, C.; Cullen, P. J. (2010): Effect of ultrasonic processing on food enzymes of industrial importance. Trends in Food Science and Technology, Vol. 21, Issue 7, 2010.

خوشحال خواهیم شد که در مورد روند شما بحث کنیم.

بيا باهاش تماس بگيرم