فن آوری اولتراسوند Hielscher

همگن در حمام اولتراسونیک از شیر سویا

  • چالش های دروغ تولید شیر سویا در تولید یک، با کیفیت بالا مبتنی بر سویا نوشیدنی تغذیه خوشمزه تحت شرایط فرآیند راندمان بالا.
  • همگن التراسونیک و پاستوریزاسیون ارائه می دهد مزایای استفاده از یک شیر سویا سالم با ارزش تغذیه ای بالا & خواص قفسه پایدار و همچنین بالا مکانیکی ثبات میکروبیولوژیکی.

 

تولید شیر سویا

درمان مافوق صوت از سویا و باز و شیر سویا تغییر خواص فیزیکی (تغییرات ماکرومولکولی، آنزیم غیر فعال)، می دهد همگن یکنواخت، ریز اندازه و بهبود می بخشد ویژگی های رئولوژیکی. التراسونیک امولسیون نتایج در یک شیر خود گیاه پایدار، در حالی که حفظ مافوق صوت و غیر فعال از میکروارگانیسم ها تضمین ثبات میکروبی. علاوه بر بهبود ارزش تغذیه ای، ثبات و عطر، طعم، فراصوت متقاعد انرژی و زمان بهره وری. در مقایسه با روش های مرسوم، درمان مافوق صوت کمتر مصرف انرژی و بیشتر زمانی کارآمد است.
اسیاب التراسونیک پوشش ظرفیت تولید کامل تولید شیر سویا، در نتیجه در حفظ بهینه سازی شده و اجازه می دهد برای تطبیق پذیری عملکردی خط تولید. اسیاب های درون خطی التراسونیک می تواند به راحتی به اهداف تولید اجازه می دهد برای تولید پروفیل های مختلف عطر و طعم (به عنوان مثال Beany و، غیر Beany و) و کردن funcionality کالا به سادگی با تغییر پارامترهای فرایند تنظیم شده است.

طعم سویا

فراصوت اجازه می دهد تا برای نفوذ در عطر و طعم از soybase: سویا شیر، شیر محصولات می توانید با عطر و طعم Beany و قوی است که توسل به مشتری هدف آسیایی، در حالی که مصرف کنندگان غربی ترجیح می دهند یک غیر Beany و، طعم صاف تولید شده است. توسط adapation از پارامترهای فرآیند مافوق صوت (دامنه، زمان فراصوت، دما، فشار)، از پروفایل عطر و طعم قوی و یا خفیف را می توان به دست آورد. این به این معنی است که سیستم اولتراسونیک همان را می توان به تولید پروفیل های انتخابی مختلف عطر و طعم سویا به منظور تولید انواع مختلف کالا لطفا به بازارهای هدف مختلف استفاده می شود.

التراسونیک آنزیم غیر فعال

شدید طعم سویا لوبیا است و عمدتا به فعالیت آنزیم لیپواکسیژناز (LOX) مربوط می شود. غیر فعال این LOX آنزیم یکی از اهداف عمده ای از سیستم پردازش مدرن است.
ماراتن ارتباط (MTS) – فراصوت تحت فشار و شرایط درجه حرارت – روش ثابت شده است برای غیر فعال کردن آنزیم لیپواکسیژناز (LOX) است. فعالیت لیپواکسیژناز باعث اکسیداسیون اسیدهای چرب و رنگدانه. امواج فراصوت شدید باعث غیر فعال و یا دناتوره شدن آنزیم مانند لیپواکسیژناز، پراکسیداز و پلی فنل اکسیداز.
MTS ثابت شده است به عنوان یک ابزار کارآمد برای غیر فعال کردن برخی از آنزیم های دیگر، مانند لیپواکسیژناز، پراکسیداز و پروتئازها و لیپاز از باکتری سرما دوست. (Kuldiloke 2002: 2)

مزایای استفاده از تولید التراسونیک شیر سویا

  • راندمان استخراج بالا
  • عطر و طعم دلپذیر
  • پایداری مکانیکی
  • ثبات میکروبیولوژیکی / حفاظت
  • غیر فعال آنزیم
  • بهره وری انرژی
هموژنایزر آلتراسونیک برای پروتئین سویا و شیر سویا

همگن التراسونیک و حفظ شیر سویا

درخواست اطلاعات




توجه داشته باشید ما سیاست حفظ حریم خصوصی.


ثبات میکروبیولوژیکی توسط حفاظت التراسونیک

سونوگرافی به تنهایی یا در ترکیب با گرما (thermosonication) یا فشار (manosonication) و یا هر دو از گرما و فشار (manothermosonication) به عنوان یک روش موثر برای غیر فعال کردن آنزیم های مختلف مواد غذایی از قبیل لیپواکسیژناز، پراکسیداز و پلی فنل اکسیداز، و همچنین مقاوم در برابر حرارت شناخته شده لیپاز و پروتئاز. امواج اولتراسوند قدرتمند نابودی میکروارگانیسم ها و در نتیجه غیر فعال کردن میکروبها و ثبات کالا در نتیجه میکروبی. غیر فعال میکروارگانیسم های بیماری زا و عامل فساد و یا آنزیم های فراصوت است که عمدتا توسط فیزیکی (caviation، نیروهای مکانیکی) و / یا اثرات شیمیایی ایجاد می شود.

پروتئین سویا

استفاده از امواج فراصوت به پروتئین ایزوله سویا (SPI) و کنسانتره پروتئین سویا، (SPC) را قادر می سازد برای اصلاح هدفمند از پروتئین سویا برای به دست آوردن یک افزودنی غذایی بسیار کاربردی. مانیفولد مفاهیم محصول جدید شامل استفاده از پروتئین سویا به عنوان یک پایه و پردازش التراسونیک کمک اجازه می دهد تا برای ساخت صنعتی از محصولات با کیفیت برتر مانند بدون لبنی، مخلوط گیاهی وگان، جایگزین پنیر، سوپ خامه سویا بر اساس، گسترش می یابد و سس خامه.
روش فراصوت با یک ultrasonicator قدرتمند (به عنوان مثال UIP2000hdT) باعث تغییرات قابل توجهی در هدایت، حلالیت کنسانتره پروتئین سویا را افزایش می دهد، سطح خاص به طور قابل توجهی، که برای بافت غذا مهم است را افزایش می دهد، و ارزش های شاخص فعالیت امولسیون (EAI) افزایش می دهد. متوسط ​​وزن قطر D و حجم سطح متوسط ​​قطر کاهش D به طور قابل توجهی برای جدا پروتئین سویا (SPI) و کنسانتره پروتئین سویا (SPC).
در مقایسه با درمان های پروتئین سویا معمولی، فراصوت مصرف انرژی کمتر و به طور قابل توجهی بیشتر زمانی کارآمد است.

دستگاه های هموژنایزرآلترا ساند

شرکت Hielscher Ultrasonics ’ پردازنده های مواد غذایی متنوع می باشد و می تواند به راحتی نصب و یا مجهز به خطوط تولید موجود است. قدرت، قابلیت اطمینان بالا و نیرومندی را Hielscher`s ultrasonicators “اسب کار” در تولید soybase.
پردازنده مافوق صوت صنعتی Hielscher می تواند دامنه بسیار بالا ارائه کرده است. دامنه تا 200μm به راحتی می توان به طور مداوم در 24/7 عملیات را اجرا کنید. برای دامنه و حتی بالاتر، sonotrodes اولتراسونیک سفارشی در دسترس هستند. استحکام تجهیزات سونوگرافی Hielscher اجازه می دهد تا برای 24/7 عملیات در سنگین و در محیط های خواستار است.

جدول زیر به شما می دهد که نشانه ای از ظرفیت پردازش تقریبی ultrasonicators ما:

دسته ای دوره نرخ جریان دستگاه های توصیه شده
10 به 2000mL 20 تا 400ML / دقیقه UP200Ht، UP400St
00.1 به 20L 00.2 به 4L / دقیقه UIP2000hdT
10 تا 100L 2 تا 10L / دقیقه UIP4000
خب 10 تا 100L / min و UIP16000
خب بزرگتر خوشه UIP16000

تماس با ما! / از ما بپرسید!

لطفاجهت کسب اطلاعات بیشتراز فرم زیر استفاده کنید .









لطفا توجه داشته باشید ما سیاست حفظ حریم خصوصی.


ادبیات / منابع

  • ادم بی کله، زهرا (1992): شیر سویا و محصولات مرتبط. سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد، رم، ایتالیا؛ شرکت مخزن سند: فناوری تولید آرد خوراکی و پروتئین سویا محصولات از. خدمات بولتن شماره 97، فصل 8. برگرفته 2017 ژانویه 16.
  • بورک، P .؛ TIWARI، B؛ ادانل، C .؛ کالن، ص J. (2010): اثر فراصوت بر آنزیم های غذایی از اهمیت صنعتی. موضوعات داغ در علوم و صنایع غذایی، جلد. 21، شماره 7، 2010.
  • مه, ژوئن; Feng ، فی هانگ ؛ لی ، Yunfei (۲۰۱۷): موثر از روش های مختلف همگن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی ، بافتی و حسی سویا (Glycine max L.) ماست. CyTA – مجله غذا، 15: 1، 2017. 21-26.
  • Iswarin، S.J؛ Permadi، B. (2012): شکستن چربی شیر نارگیل را با استفاده از سونوگرافی. مجله بین المللی عمومی & علوم کاربردی IJBAS-IJENS دوره 12، شماره 01. 2012.
  • Kuldiloke، J. (2002): اثر امواج فراصوت، دما و درمان فشار بر فعالیت آنزیم و کیفیت شاخص های آب میوه و سبزیجات. پایان نامه TU برلین، 2002.


آمار ارزشمند دانستن

شیر سویا

شیر سویا یک نوشیدنی است که توسط استخراج از لوبیای سویا در آب تولید می شود. شیر سویا یک امولسیون از آب و چربی های حاصل از سویا است که حاوی پروتئین های محلول در آب و کربوهیدرات است. برای روش قدیمی و سنتی برای تهیه شیر سویا، لوبیا سویا خیس، ذوب شده، فیلتر شده و پخته شده بود. بنابراین شیر سویا آماده تنها زندگی کوتاه خود را ارائه می دهد. با این حال، مصرف کنندگان امروز و شیوه زندگی مدرن، محصولاتی را با طول عمر طولانی تر درخواست می دهند که در طول دوره نگهداری کامل باقی می ماند. برای تولید چنین شیر و سویا از تکنولوژی UHT آشکار است. از این رو، بسته به ترکیب محصول، می توان از چند ماه تا یک سال عمر مفید را به دست آورد. علاوه بر این، انتخاب مناسب امولسیون ها و تثبیت کننده ها برای اطمینان از یک محصول همگن بدون خامه و رسوب در طول عمر مفید لازم است.

تولید شیر سویا و نوشیدنی های سویا بر اساس

شیر سویا از تمام آرد سویا یا تمام چربی سویا ساخته شده است. لوبیا خشک در آب یک شبه و یا برای حداقل 3 ساعت یا بیشتر خیس. زمان خیساندن به شدت در دمای آب مرتبط است. پس از آن, لوبیا آغشته در یک فرایند مرطوب فرز زمین. آب اضافه شده است به افزایش محتوای آب مورد نیاز برای محصول شیر سویا نهایی. نوشیدنی سویا نهایی ویژگی های به طور کلی محتوای پروتئین از 1 – 4% و نسبت وزن آب به soyabeans 20:1 برای یک نوشیدنی سویا معمولی که تجدید نظر به مصرف کنندگان غربی. (شیر سویا سنتی آسیایی دارای آب: نسبت وزن سویا به عنوان بالا به عنوان 5:1). دوغاب دانه سویا آسیاب شده است به منظور بهبود خواص طعم و مزه, قابلیت هضم, و ثبات میکروبی. عملیات حرارتی غیر فعال کردن مهارکننده تريپسين سویا, غیر فعال لیپواکسیژناز برای عطر و طعم خفیف تر, و پستوریستین شیر سویا. عملیات حرارتی برای تقریبا اعمال می شود 15 – 20 دقایق, پس از فیلتراسیون به حذف باقی مانده نامحلول مانند الیاف پالپ سویا/وكر. در نهایت ، نوشیدنی سویا می تواند با اضافه کردن شکر ، وانیل ، شکلات ، میوه یا سایر طعم دهنده ها ، طعم دهنده باشد.

نوشیدنی های سویا و ماست

دانه سویا به تولید محصولات مختلف از جمله جایگزین های شیر و نوشیدنی های سویا، آب میوه، نوشیدنی مخلوط سویا (به خصوص در آمریکای لاتین) و همچنین ماست سویا استفاده می شود. نوشیدنی های سویا و ماست به طور گسترده ای به عنوان جایگزین های لبنی توسط نابردبار به لاکتوز و گیاهخواران مصرف می شود، اما مصرف کنندگان در انتخاب محصولات سویا برای مزایای سلامت و عطر و طعم آن، TOO.
شیر سویا معمولی ترکیب زیر از حدود نشان می دهد. پروتئین 3.6٪، 2٪ چربی، 2.9٪ کربوهیدرات و 0.5٪ خاکستر. دانه سویا یک کم و چربی های اشباع، عاری از کلسترول و فاقد لاکتوز. علاوه بر این، آنها باید یک مقدار زیادی از ویتامین ها و مواد معدنی را مصرف آن بسیار سلامت مفید است.

ارتباط منوترمز

Manothermosonication (MTS) ترکیب توأم اولتراسوند با حرارت و فشار است.