موضوع فراصوتی: "پردازش فراصوتی در صنعت غذا"
کاربرد امواج فراصوت پرقدرت بر فرآورده‌های غذایی مایع برای همگن‌سازی و پراکنش یکنواخت آن‌ها، استخراج ترکیبات معطر و زیست‌فعال (مثلاً طعم‌ها، ویتامین‌ها، رنگ‌دانه‌های طبیعی) و بهبود پایداری میکروبی به کار می‌رود. فراصوت‌دهی به‌عنوان فرایندی غیرحرارتی، از تجزیه حرارتی مواد حساس به دما جلوگیری می‌کند و از این رو روشی ملایم برای پردازش است. Hielscher Ultrasonics طیف گسترده‌ای از سامانه‌های فراصوتی پرکارایی برای فرآوری مواد غذایی ارائه می‌دهد که می‌توانند در حالت ناپیوسته (بچ) یا در چیدمان پیوسته و درون‌خطی با استفاده از راکتور جریانی فراصوتی کار کنند.
درباره فرآوری قدرتمند مواد غذایی با فراصوت و مزایای آن بیشتر بیاموزید!
59 نتیجه یافت شد. نمایش نتایج 1 – 12.
فرآوری فراصوتی پروتئین برای مواد غذایی و مکمل‌های تغذیه‌ای
فراصوت‌دهی فناوری فرایندی قدرتمندی برای بهبود کارکرد، پراکنده‌شوندگی، حلالیت و پایداری پروتئین‌های مورد استفاده در مواد غذایی و مکمل‌های تغذیه‌ای است. از پروتئین‌های گیاهی مانند جو دوسر، نخودفرنگی، سویا، شاهدانه و برنج گرفته تا پروتئین‌های لبنی و فرمولاسیون‌های ترکیبی، فراصوت…
https://www.hielscher.com/fa/ultrasonic-protein-processing-for-food-and-nutritional-supplements.htm
بهبود انعقاد شیر با مایه‌پنیر به کمک فرآوری فراصوتی
انعقاد فراصوتی شیر با مایه‌پنیر، روشی نوآورانه در فرآوری برای بهبود کیفیت محصول و بهره‌وری تولید است. تیمار فراصوتی شیر پیش از انعقاد، توانمندی چشمگیری برای بهینه‌سازی مرحلهٔ انعقاد با مایه‌پنیر در تولید پنیر نشان داده است. فراصوت کم‌فرکانس و…
https://www.hielscher.com/fa/renneting.htm
فراصوت برای بهبود یخ‌زدایی و پوست‌گیری میگو
عمل‌آوری سنتی میگو در آب‌نمک می‌تواند اتصال پوسته به گوشت را سست کند، اما برای جلوگیری از رنگ‌پریدگی، کاهش شیرینی و افت کیفیت بافت، به زمان خیساندن طولانی و کنترل دقیق نمک نیاز دارد. پیشرفت‌های اخیر نشان می‌دهند که فراصوت…
https://www.hielscher.com/fa/ultrasonics-for-improved-thawing-and-peeling-of-shrimp.htm
ویدئو: فراصوت‌دهی آب‌هویج برای پایداری و طعم بهتر
این ویدئو نشان می‌دهد که چگونه فراصوت‌دهی با تخریب ساختارهای سلولی و آزادسازی طعم‌ها، آب‌هویج ارگانیک تازه را پایدار می‌کند؛ این اثر در تصویربرداری زمان‌گریز از نگهداری در یخچال نمایش داده می‌شود. سونیکاتورهای Hielscher با استفاده از فرایندی کاملاً…
https://www.hielscher.com/fa/video-sonication-of-carrot-juice-for-stability-and-better-taste.htm
ویدئو: تشدیدگر صفحه‌ای پله‌ای
این ویدئو تشدیدگر صفحه‌ای پله‌ای Hielscher را نشان می‌دهد که امواج فراصوتی با عملکرد بالا را برای خشک‌کردن، کف‌زدایی و پاک‌سازی دقیق، بدون تماس یا آلودگی، فراهم می‌کند. هندسهٔ پله‌ای پیشرفتهٔ آن صدا را تقویت و متمرکز می‌کند و…
https://www.hielscher.com/fa/video-stepped-plate-resonator.htm
تشدیدگر صفحه‌ای پله‌ای: امواج آکوستیکی شدید در هوا
از خشک‌کردن فراصوتی و تولید آئروسل تا پاک‌سازی دقیق و کف‌زدایی، تشدیدگر صفحه‌ای پله‌ای Hielscher (SPR) راهکارهای نوآورانه‌ای برای طیف گسترده‌ای از فرایندهای صنعتی ارائه می‌دهد. این تشدیدگر صفحه‌ای پله‌ای، ابزاری تخصصی در فناوری فراصوت است که برای تولید فراصوت…
https://www.hielscher.com/fa/stepped-plate-resonator-intense-acoustic-waves-in-air.htm
نوآوری در نوشیدنی‌های لبنی میوه‌ای: نقش فراصوت‌دهی
تولید نوشیدنی‌های لبنی حاوی میوه (مانند شیر میوه‌ای) با استفاده از فراصوت‌دهی به‌طور چشمگیری بهبود می‌یابد؛ فناوری‌ای در فرآوری مواد غذایی که مزایای قابل‌توجهی نسبت به روش‌های سنتی دارد. فرآوری فراصوتی با استفاده از سونیکاتورهای پروبی Hielscher، با کاهش اندازهٔ…
https://www.hielscher.com/fa/fruit-milk.htm
هموژنایزرهای مواد غذایی
هموژنایزرها از تجهیزات ضروری اختلاط هستند که در صنعت غذا و نوشیدنی به‌طور گسترده برای بهبود طبیعی طعم، قوام و ماندگاری به کار می‌روند. از آنجا که غذا و نوشیدنی بخش قابل‌توجهی از اقتصاد جهانی را تشکیل می‌دهند، تضمین کیفیت…
https://www.hielscher.com/fa/food-homogenizers.htm
اولئوژل‌ها: فراصوت‌دهی چگونه فرمولاسیون‌های اولئوژل را بهبود می‌دهد
اولئوژل‌ها موادی چندمنظوره با کاربرد در طیف گسترده‌ای از صنایع هستند که از نظر بافت، پایداری و کارکرد مزایای منحصربه‌فردی ارائه می‌دهند. استفاده از سونیکاتورهای پروبی، سنتز و عملکرد اولئوژل‌ها را به‌طور چشمگیری بهبود می‌دهد و آن‌ها را برای کاربردهای…
https://www.hielscher.com/fa/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
بهبود سرخ‌کردن مواد غذایی با فراصوت
مواد غذایی سرخ‌شده مانند سیب‌زمینی سرخ‌کردهٔ خلالی، چیپس سیب‌زمینی و سایر غذاهای سرخ‌شده در روغن فراوان می‌توانند از فراصوت‌دهی پیش از سرخ‌کردن یا در حین آن بهره‌مند شوند. ببینید چگونه فناوری فراصوت به تولید غذاهای سرخ‌شدهٔ سالم‌تر با روغن و…
https://www.hielscher.com/fa/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
مشروبات تقطیری و نوشیدنی‌های الکلی قوی – طعم‌های غنی با طعم‌دهی فراصوتی
با استفاده از فراصوت پرتوان می‌توان طعم‌دهی به نوشیدنی‌های الکلی مانند مشروبات تقطیری، نوشیدنی‌های الکلی قوی و کوکتل‌ها را به‌طور چشمگیری بهبود بخشید. فرایند فراصوت‌دهی، طعم‌ها و رایحه‌ها را به نوشیدنی‌های الکلی منتقل می‌کند و نمایهٔ طعمی غنی و ملایمی…
https://www.hielscher.com/fa/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
بهبود فرآوری صنعتی گوجه‌فرنگی
رب گوجه‌فرنگی از مواد تشکیل‌دهندهٔ رایج در محصولات غذایی است و در بسیاری از محصولات مانند کچاپ، سوپ‌ها، سس‌ها، آب‌میوه‌ها و پوره‌ها به‌عنوان مادهٔ اولیهٔ اصلی به کار می‌رود. فرآوری فراصوتی گوجه‌فرنگی تیماری ملایم و غیرحرارتی است که به محصول…
https://www.hielscher.com/fa/improved-tomato-processing.htm