موضوع فراصوتی: "استخراج فراصوتی آنتی‌اکسیدان‌ها"

آنتی‌اکسیدان‌ها ترکیباتی طبیعی هستند که اکسایش را مهار می‌کنند. در جریان اکسایش رادیکال‌های آزاد تولید می‌شوند که ممکن است به سلول‌ها آسیب بزنند و از این رو بر سلامت و سرزندگی تأثیر منفی بگذارند.
آنتی‌اکسیدان‌ها به‌عنوان رباینده رادیکال‌های آزاد عمل می‌کنند. این بدان معناست که می‌توانند از آسیب سلول‌ها به‌دست رادیکال‌های آزاد، یعنی مولکول‌های ناپایداری که بدن در واکنش به عوامل تنش‌زای محیطی و دیگر عوامل تولید می‌کند، جلوگیری کنند یا آن را کند سازند.
منبع اصلی آنتی‌اکسیدان‌ها گیاهان هستند. گیاهان دارویی، میوه‌ها و سبزیجات سرشار از آنتی‌اکسیدان هستند و از این رو به‌عنوان ماده خام برای استخراج آنتی‌اکسیدان‌ها به کار می‌روند. مواد مغذی گیاهی و فیتوشیمیایی‌هایی مانند ویتامین‌های A، C و E، مواد معدنی مس، روی و سلنیوم، فلاونوئیدها، فنول‌ها، پلی‌فنول‌ها و فیتواستروژن‌ها آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمندی شناخته می‌شوند.
استخراج فراصوتی برای جداسازی فیتوشیمیایی‌های آنتی‌اکسیدانی از مواد گیاهی به منظور تولید آنتی‌اکسیدان‌هایی به کار می‌رود که در غذاهای سلامت‌محور، داروها، مکمل‌ها و به‌عنوان افزودنی آرایشی استفاده می‌شوند. استخراج فراصوتی به‌عنوان روشی غیرحرارتی، از تجزیه حرارتی آنتی‌اکسیدان‌های حساس به دما جلوگیری می‌کند. علاوه بر این، فراصوت‌دهی بازده بالای آنتی‌اکسیدان را در فرایندی بسیار سریع فراهم می‌کند. درباره استخراج آنتی‌اکسیدان‌ها و دیگر مواد زیست‌فعال در ادامه بیشتر بخوانید!