فرا صوت برای لذیذ رستوران
دستگاه های مافوق صوت ساخته شده توسط Hielscher توسط سرآشپزان رستوران های کلاس بالا برای پخت و پز نوآورانه، با کیفیت بالا استفاده می شود. این شامل استخراج طعم، emusification یا اصلاح بافت است. دستگاه های اولتراسونیک Hielscher برای برنامه های کاربردی چند برابر استفاده می شود و برای عملکرد، قابلیت اطمینان و اثربخشی خود را ثابت شده است. با توجه به مزایای استثنایی خود را, پردازنده های مافوق صوت برای مدت زمان طولانی در اعمال صنعت فرآوری مواد غذایی، به عنوان مثال. به بحالت تعلیق دراوردن مایعات غیر قابل امتزاج و یا به استخراج مواد داخل سلولی (مانند ترکیبات عطر، چربی ها، و مواد دیگر).
یک رشته نسبتا جدید از نرم افزار برای پردازنده مافوق صوت استفاده در غذاهای لذیذ است. به خصوص در آشپزخانه با تکنولوژی بالا و غذاهای مولکولی، برنامه های کاربردی چند برابر برای آماده سازی غذا قابل توجه، که تعجب رستوران با جدید، طعم فشرده وجود دارد.
در مارس 2010، سانگ-هون Degeimbre – آشپز و مالک رستوران معروف L'هوا رقیق دماهای در Noville سور Mehaigne (نزدیک نامور، بلژیک) – سونوگرافی ارائه به عنوان یک روش نوآورانه از آماده کردن غذا فوق العاده ای در Starchefs.com.

سنگ هون Degeimbre : آشپز ستاره با مافوق صوت UIP1000hd
سونوگرافی قادر به بحالت تعلیق دراوردن مایعات که به طور معمول بدون امولسیون جدا است. بنابراین، امواج فراصوت اجازه می دهد تا آماده سازی سرکه بریزید صاف، ترشیجات خوشمزه و سس مایونز خامه، بدون استفاده از عوامل امولسیون. عملکرد برجسته ای از فرا صوت برای طعم دهنده مایعات نیز در استفاده تولید سرکه. سونوگرافی این امکان را برای تولید سرکه با طعم های مختلف چند برابر، مانند تمشک، آهک، فلفل قرمز، آویشن.
برای به دست آوردن نتایج حداکثر در استخراج عطر، طعم، Hielscher توصیه به ظلم کردن یا خرد کردن مواد قبل از فراصوت. به این ترتیب، مواد ارائه می دهد مساحت سطح به طوری که بیشتر مواد درون سلولی را می توان استخراج. این افزایش از نتایج استخراج عطر و طعم مافوق صوت و منجر به یک طعم و مزه فشرده تر.

راه اندازی روش فراصوت با UIP1000hd برای استخراج ترکیبات فعال زیستی از گیاهان در یک دسته. [Petigny و همکاران. ۲۰۱۳]

جدول زیر به شما می دهد که نشانه ای از ظرفیت پردازش تقریبی ultrasonicators ما:
دسته ای دوره | نرخ جریان | دستگاه های توصیه شده |
---|---|---|
1 تا 500ML | 10 تا پوست 200ml / دقیقه | UP100H |
100 تا 2000mL | 10 تا پوست 200ml / دقیقه | UP200Ht |
200 تا 4000mL | 20 تا 400ML / دقیقه | UP400St |
250mL به 5L | 50mL به 1L / دقیقه | UIP500hdT |
0.05 تا 10L | 0.1 تا 2L/min | UIP1000hdT |
تماس با ما! / از ما بپرسید!

این UP200Ht پردازنده مافوق صوت برای برنامه های آشپزی مانند emulsification ، استخراج و مناقصه گوشت.