Τεχνολογία Υπερήχων Hielscher

Χυμός και Smoothie Ομογενοποίηση χρησιμοποιώντας υπερήχους δύναμη

Οι χυμοί, τα smoothies και τα ποτά απαιτούν αξιόπιστη και αποτελεσματική ομογενοποίηση για να παρέχουν επιθυμητή γεύση και υφή καθώς και μακροπρόθεσμη σταθερότητα. Οι υπερηχητικοί ομογενοποιητές υψηλής διάτμησης χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών για την παραγωγή χυμών, ποτών, πουρέ και σάλτσες ανώτερης ποιότητας. Ως μη θερμική επεξεργασία, υπερήχων υψηλής διάτμησης ομογενοποίηση αποτρέπει βιταμίνες και βιοδραστικές ενώσεις από θερμική υποβάθμιση, παρέχοντας παράλληλα εξαιρετική σταθερότητα και απαλότητα.

Υπερήχων υψηλής διάτμησης ομογενοποίηση χυμών, smoothies και ποτών

Ultrasonic high-shear homogenization improves flavour, texture, nutritional profile, and smoothness.Υπερηχητικά βελτιωμένη σταθερότητα – αποφυγή διαχωρισμού φάσης και καθίζησης: Ο πολτός φρούτων και λαχανικών αναλύεται σε μικρά σωματίδια επιτυγχάνοντας υψηλή σταθερότητα, αποφεύγοντας την καθίζηση και δίνοντας μια ομαλή υφή.
Υπερήχων τροποποίηση του ιξώδους χυμού και υφή: Φρούτα και λαχανικά όπως μήλα, καρότα, πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, λεμόνια, και ντομάτες είναι πλούσια σε πηκτίνες. Οι πηκτίνες είναι πολυσακχαρίτες που λειτουργούν ως φυσικός σταθεροποιητής. Υπερήχων ομογενοποιητές εξαγάγετε τις πηκτίνες από τη μήτρα των κυττάρων και αφήστε το στο χυμό, αυξάνοντας έτσι το ιξώδες και τη σταθερότητα. Υπερήχων ομογενοποιητές είναι επομένως μεγάλη για τη χρήση των φυσικών σταθεροποιητών, όπως πηκτίνες.
Βελτιωμένο προφίλ φυτοθρεπτικών συστατικών με εκχύλιση με υπερήχους: Οι υπερηχητικοί ομογενοποιητές σπάνε τους κυματοσανίδες και προωθούν την απελευθέρωση των παγιδευμένων μορίων όπως οι βιταμίνες, τα αντιοξειδωτικά, οι πολυφαινόλες και τα φλαβονοειδή στο προϊόν χυμού. Τα φυτοθρεπτικά συστατικά γίνονται με αυτόν τον τρόπο πιό βιοδιαθέσιμα και βιοπαρατέσιμα όταν καταναλώνονται.
Εντατικοποιημένο προφίλ γεύσης λόγω υπερήχησης: Υπερήχων ομογενοποιητές υψηλής διάτμησης όχι μόνο απελευθέρωση πηκτίνες, αλλά και μόρια γεύσης, αιθέρια έλαια, φυσικά σάκχαρα και φυτο-θρεπτικά συστατικά. (Για υπερηχητικά βελτιωμένο θρεπτικό προφίλ, βλ. παρακάτω περιπτωσιολογική μελέτη). Υπερήχων εκχύλιση απελευθερώνει βιοδραστικά μόρια, όπως ενώσεις γεύση και βιταμίνες από τη μήτρα των κυττάρων και τα καθιστά έτσι διαθέσιμα για τους γευστικούς οφθαλμούς του καταναλωτή.
Εντατικοποιημένο προφίλ χρώματος λόγω υπερήχησης: Οι χρωστικές ουσίες εγκαταστάσεων περιέχονται επίσης στη μήτρα κυττάρων του φυτού. Οι υπερηχητικοί ομογενοποιητές απελευθερώνουν τις χρωστικές ουσίες εγκαταστάσεων όπως τα καροτενοειδή, η χλωροφύλλη, οι βηταλανίνες και οι ανθοκυανίνες και τις μειώνουν στο μέγεθος μορίων. Το μειωμένο μέγεθος χρωστικών ουσιών διασκορπίζει το φως καλύτερα από τα μεγαλύτερα μόρια και λαμβάνει με αυτόν τον τρόπο ένα εντατικοποιημένο χρώμα του χυμού, του πουρέ ή της σάλτσας.

Ultrasonic high-shear mixers are used to homogenize fruit and vegetable juices.

Υπερηχητικός ομογενοποιητής υψηλής διάτμησης με κύτταρο ροής γυαλιού για τη θεραπεία χυμών, smoothies, πουρέ και σάλτσες.

Αίτηση για πληροφορίες




Σημειώστε τις Πολιτική Απορρήτου.


Γιατί υπερήχων απο ομογενοποίηση χυμό;

  • Βελτιωμένο προφίλ γεύσης λόγω εκχύλισης
  • Αυξημένη απόδοση χυμού
  • Υψηλότερη τιμή μικροθρεπτικών συστατικών
  • Αυξημένη γλυκύτητα χωρίς πρόσθετη ζάχαρη (Ηπα εξάγει την ενδοκυτταρική φυσική ζάχαρη και το καθιστά έτσι διαθέσιμο για τους γευστικούς οφθαλμούς)
  • Ενισχυμένη βιοδιαθεσιμότητα φυτοθρεπτικών συστατικών
  • Απαλή υφή
  • Αδρανοποίηση ενζύμων
  • μικροβιακή σταθερότητα
  • Βελτιωμένη διάρκεια ζωής

Ομογενοποίηση χυμού υπερήχων – Πολλαπλά οφέλη

Οι υπερηχητικοί ομογενοποιητές υψηλής διάτμησης είναι αξιόπιστοι και αποτελεσματικοί για την ανάμειξη ποτών όπως χυμοί φρούτων, νέκταρ, χυμοί λαχανικών, smoothies, λεμονάδες με φρούτα, αρωματισμένα ποτά γάλακτος, πρωτεϊνικά μιλκσέικ, ποτά με έγχυση και πολλά άλλα.
Στην εκχύλιση χυμού και πιέζοντας, ultrasonication μπορεί να αυξήσει την απόδοση του χυμού. Για παράδειγμα, η θεραπεία με υπερήχους αύξησε την απόδοση χυμού σταφυλιών έως και 3,4 %, ενώ μείωσε το χρόνο θεραπείας τριπλάσιο. Ultrasonication συνδυάζει με ενζυμική θεραπεία επίσης αυξημένη απόδοση χυμού έως και 2 % και συντομευμένη χρόνο θεραπείας σε τετραπλάσιο σε σύγκριση με την παραδοσιακή ενζυμική θεραπεία. Η διαδοχική εφαρμογή υπερήχων και ενζυμικής θεραπείας αύξησε την απόδοση χυμού έως και 7,3 %. Ομοίως, μόνο στο χυμό ανανά ultrasonication αύξησε την απόδοση εκχύλισης κατά 10,8 % για το χυμό από πολτοποίηση ανανά. Η θεραπεία με υπερήχους ενίσχυσε επίσης την περιεκτικότητα σε σάκχαρα, συνολικά οξέα, φαινολικά και βιταμίνη C. (βλ. Baslar et al. 2015)
Η παρασκευή ποτών όπως χυμοί, οι λεμονάδες με χυμούς και άλλα ποτά απαιτεί αξιόπιστη ομογενοποίηση και γαλακτωματοποίηση για σταθερότητα, βελτιωμένη γεύση και υφή, ελκυστική οπτική εφαρμογή και βελτιωμένες λειτουργίες. Για παράδειγμα, η ομογενοποίηση υπερήχων παρέχει εξαιρετική σταθερότητα, αποτρέπει το διαχωρισμό φάσης και βελτιώνει τη γεύση και την υφή των χυμών, smoothies, καθώς και ποτά με βάση το γάλα και τις πρωτεΐνες. Επιπλέον υπερήχων υψηλής διάτμησης ομογενοποιητές γαλακτωματοποιούν εύκολα διάφορα συστατικά για την παραγωγή σαφή γαλακτώματα. Μια κοινή εφαρμογή της υπερηχητικής γαλακτωματοποίησης είναι η προετοιμασία των νερά και τα ποτά που εγχύονται με κάνναβη. Τα καθαρά ποτά νερού και άλλα ποτά μπορούν να εγχύονται με υπερήχους με σταθερά κανναβινοειδή (π.χ., CBD, CBG, THC). Προκειμένου να ληφθούν διαυγή γαλακτώματα με υψηλή βιοδιαθεσιμότητα των δραστικών ενώσεων, οι βιοδραστικές ενώσεις πρέπει να γαλακτωματοποιούνται σε νανο-μέγεθος. Υπερήχων γαλακτωματοποίηση είναι η ανώτερη τεχνική για την παραγωγή νανογαλακτώματα με σαφή εμφάνιση, εξαιρετική σταθερότητα, βιοδιαθεσιμότητα, και λειτουργίες. Ως εκ τούτου, υπερήχων νανο-γαλακτωματοποίηση εφαρμόζεται ευρέως στην παρασκευή φαρμακευτικών προϊόντων και συμπληρωμάτων (π.χ. βάμματα CBD κ.λπ.)
Ταυτόχρονα, οι υπερηχητικοί ομογενοποιητές εξάγουν μόρια γεύσης, βιοδραστικές ενώσεις και φυτοθρεπτικά συστατικά καθιστώντας τα πιο βιοδιαθέσιμα και βιοπαραδεκτικά. Αλλά υπερήχων ομογενοποιητές διαλύουν επίσης σάκχαρα, σιρόπια ή γλυκαντικά και διασκορπίζουν και ενυδατώνουν τα ούλα, άμυλα και άλλα πρόσθετα σε μακροπρόθεσμα σταθερά εναιωρήματα. Μια ενιαία μονάδα υπερήχων Hielscher παρέχει την κατασκευή χυμού και ποτών με την εκπλήρωση των διαφόρων καθηκόντων της ομογενοποίησης, νανογαλακτοποίηση, εκχύλιση, διασπορά, διάλυση, ενυδάτωση και ανάμειξη.

Ultrasonication improves the particle size, structure and smoothness of fruit juices and nectars such as apple juice and orange juice.

Η επίδραση της υπερήχησης με το UP400S σε ένα πλάτος 100μm στη μικρο-δομή του χυμού μήλου.
Μελέτη και εικόνα: Ertugay & Μπάσλαρ, 2014

Περιπτωσιολογική μελέτη: Βελτιωμένο θρεπτικό προφίλ σε sonicated χυμό πορτοκαλιού

Υπερήχων υψηλής διάτμηση ομογενοποίηση είναι μια μη θερμική μέθοδος διατήρησης και επεξεργασίας των τροφίμων που έχει το πλεονέκτημα της βελτίωσης της σταθεροποίησης και απενεργοποίησης μικροοργανισμών σε χυμούς φρούτων χωρίς να προκαλεί τις κοινές ανεπιθύμητες παρενέργειες που σχετίζονται με συμβατικές θερμικές θεραπείες. Guerrouj et al. (2016) διερεύνησε τις επιδράσεις της υπερήχων στο συνολικό φαινολικό και φλαβονοειδές περιεχόμενο, καθώς και σε καροτενοειδή και ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) σε χυμό πορτοκαλιού χρησιμοποιώντας ένα Hielscher Υπερήχων UP200S ομογενοποιητή. Βρήκαν μια σημαντική αύξηση της συνολικής φαινολικής περιεκτικότητας στα sonicated δείγματα χυμού πορτοκαλιού σε σύγκριση με έναν έλεγχο (βλ. πίνακα κατωτέρω). Η αύξηση αυτή ήταν από 42,74 έως 69,45 mg GAE/100 ml για μια υπερηχητική θεραπεία των 30 λεπτών. Αυτά τα αποτελέσματα δείχνουν μια σημαντική ενίσχυση στις φαινολικές ενώσεις στο πλαίσιο της θεραπείας υπερήχων.
Τα αποτελέσματα σχετικά με την ελεύθερη ριζική δραστηριότητα καθαρισμού του χυμού πορτοκαλιού του DPPH αντιπροσωπεύονται επίσης στον παρακάτω πίνακα. Sonicated δείγματα έδειξαν σημαντική αύξηση του ποσοστού DPPH αναστολή σε σύγκριση με τον έλεγχο που δείχνει ένα υψηλότερο επίπεδο αντιοξειδωτικών. Η αναστολή του DPPH κατά τοις εκατό ήταν 37,48%, 35,70%, 34,70% και 35,21% σε 1, 10, 20 και 30 λεπτά ηχητικά δείγματα, αντίστοιχα σε σύγκριση με τα δείγματα ελέγχου (21,67%). Τα ευρήματα αυτά είναι σύμφωνα με τα αποτελέσματα που βρέθηκαν σε sonicated kasturi χυμό ασβέστη (Bhat et al., 2011). Αυτά τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η θεραπεία υπερήχων ενισχύσει την εκχυλίσιμη των αντιοξειδωτικών ενώσεων.
Οι ερευνητές καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι η υπερηχητική θεραπεία του χυμού πορτοκαλιού είχε ως αποτέλεσμα μια γενική ενίσχυση σε βιοδραστικές ενώσεις όπως η ολική φαινολικά, φλαβονοειδή, καροτενοειδή, ανθοκυανίνες και ασκορβικό οξύ με σημαντικές μειώσεις στις μικροβιακές μετρήσεις.

Ultrasonically stabilized orange juice shows increased stability and no sedimentation.

Αριστερά: μη επεξεργασμένος χυμός πορτοκαλιού; Δεξιά: sonicated χυμό πορτοκαλιού
Υπερήχων υψηλής διάτμησης ομογενοποίηση παράγει σταθερό χυμό χωρίς καθίζηση


Ο χυμός πορτοκαλιού στα αριστερά δεν αντιμετωπίζεται και παρουσιάζει σαφή καθίζηση. ο χυμός πορτοκαλιού στα δεξιά είναι υπερηχητικά ομογενοποιημένος και έχει μια ομοιογενή, σταθερή, και ομαλή υφή.

Ο χυμός πορτοκαλιού στα αριστερά δεν αντιμετωπίζεται και παρουσιάζει σαφή καθίζηση. ο χυμός πορτοκαλιού στα δεξιά είναι υπερηχητικά ομογενοποιημένος και έχει μια ομοιογενή, σταθερή, και ομαλή υφή.


The study shows that sonication with the Hielscher UP200S improves the nutrient profile in orange juice.

Υπερήχων βελτίωση της συνολικής φαινολικές, συνολικά φλαβονοειδή, DPPH ριζική δραστηριότητα καθαρισμού, συνολικά καροτενοειδή, και περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ σε χυμό πορτοκαλιού.
Μελέτη και πίνακας: Guerrouj et al. 2016


Υπερηχητικοί ανιχνευτές και κύτταρα ροής για την ομογενοποίηση χυμού

Hielscher Ultrasonics είναι μακροπρόθεσμη κατασκευαστής εμπειρίες υψηλής απόδοσης υπερήχων ομογενοποιητές που χρησιμοποιούνται σε όλο τον κόσμο στη βιομηχανική παραγωγή των φρούτων και λαχανικών χυμούς, νέκταρ, smoothies, ποτά πρωτεΐνης, καθώς και για πολτοί και σάλτσες. Η αξιόπιστη και αποτελεσματική ομογενοποίηση των χυμών φρούτων, ποτών και προϊόντων διατροφής είναι μια απαιτητική εφαρμογή που απαιτεί υψηλής ισχύος υπερήχων καθετήρες που παράγουν σταθερά πλάτη και παρέχουν επαρκή διάτμηση για την απόκτηση ομοιογενών τροφίμων και ποτών. Όλες οι συσκευές υπερήχων Hielscher έχουν σχεδιαστεί και κατασκευαστεί για να λειτουργούν για 24 ώρες το 24ωρο, 7 ημέρες την εβδομάδα υπό πλήρες φορτίο. Οι υπερηχητικοί επεξεργαστές είναι διαθέσιμοι από τους συμπαγείς ultrasonicators εργαστηρίων 50 watt σε 16.000watts ισχυρά ενσωματωμένα υπερηχητικά συστήματα. Μια μεγάλη ποικιλία από αναμνηστικά κέρατα, sonotrodes και κύτταρα ροής επιτρέπουν την ατομική εγκατάσταση ενός υπερήχου υψηλής διάτμησης ομογενιζάερ σε αντιστοιχία με την πρώτη ύλη (π.χ. φρούτα, λαχανικά, άλλα συστατικά κ.λπ.) και τα επιθυμητά χαρακτηριστικά του τελικού προϊόντος.
Hielscher Υπερήχων κατασκευάζει υψηλής απόδοσης υπερήχων καθετήρες που μπορεί να θέσει ειδικά για να παραδώσει το πλήρες φάσμα των πολύ ήπια έως πολύ υψηλά πλάτη. Εάν η εφαρμογή ομογενοποίησης απαιτεί ασυνήθιστες προδιαγραφές (π.χ. συνδυασμός με αυξημένες πιέσεις ή/και αυξημένες θερμοκρασίες), διατίθενται προσαρμοσμένα υπερηχητικά sonotrodes. Η ευρωστία του υπερηχητικού εξοπλισμού της Hielscher επιτρέπει 24 ώρες το 24ωρο, 7 ημέρες την εβδομάδα λειτουργία σε βαρέα επαγγελματικά και απαιτητικά περιβάλλοντα.

Ομογενοποίηση υπερηχητικών χυμών σε λειτουργία παρτίδας και ενσωματωμένου

Hielscher υπερήχων υψηλής διάτμησης ομογενοποιητές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για παρτίδα και συνεχή inline υπερήχηση. Ανάλογα με τον όγκο του ποτού και την ταχύτητα επεξεργασίας, θα σας προτείνουμε την πιο κατάλληλη εγκατάσταση υπερήχων.
Feeding multiple feeding streams, which can be independently metered into the continuous ultrasonic homogenizer system, makes the inline homogenization using ultrasonic high-shear treatment highly time- and labour-efficient, convenient and capable to process industrial volumes of juices and beverages.

Υπερηχητικοί ανιχνευτές και κύτταρα ροής για οποιοδήποτε όγκο

Hielscher Ultrasonics σειρά προϊόντων καλύπτει το πλήρες φάσμα των υπερήχων επεξεργαστές από συμπαγή ultrasonicators εργαστήριο πάνω από πάγκο-top και πιλοτικά συστήματα για την πλήρως βιομηχανική υπερήχων επεξεργαστές με την ικανότητα να επεξεργάζονται truckloads ανά ώρα. Η πλήρης σειρά προϊόντων μας επιτρέπει να σας προσφέρουμε τον καταλληλότερο υπερηχητικό εξοπλισμό για το ποτό ή το προϊόν τροφίμων σας, την προβλεπόμενη ικανότητα διαδικασίας και τους στόχους παραγωγής.

Ακριβώς ελέγξιμα πλάτη για βέλτιστα αποτελέσματα

Hielscher's industrial processors of the hdT series can be comfortable and user-friendly operated via browser remote control.Όλα hielscher υπερήχων ομογενοποιητές είναι ακριβώς ελεγχόμενη και ως εκ τούτου αξιόπιστα άλογα εργασίας. Το εύρος είναι μία από τις κρίσιμες παραμέτρους της διαδικασίας που επηρεάζουν την αποδοτικότητα και την αποτελεσματικότητα των ηχητικά επιδράσεων όπως ομογενοποίηση, γαλακτωματοποίηση, εκχύλιση, ενυδάτωση, διάλυση και συντήρηση. Όλα hielscher υπερήχων’ επεξεργαστές επιτρέπουν την ακριβή ρύθμιση του εύρους. Sonotrodes και αναμνηστικά κέρατα είναι αξεσουάρ που επιτρέπουν να τροποποιήσει το πλάτος σε ένα ακόμη ευρύτερο φάσμα. Οι βιομηχανικοί υπερηχητικοί ομογενοποιητές υψηλής διάτμησης hielscher μπορούν να παραδώσουν τα πολύ υψηλά πλάτη και να παραδώσουν την απαιτούμενη υπερηχητική ένταση για τις απαιτητικές εφαρμογές. Τα πλάτη μέχρι 200μm μπορούν να τρέξουν εύκολα συνεχώς στη λειτουργία 24 ώρες το 24ωρο, 7 ημέρες την εβδομάδα.
Οι ακριβείς ρυθμίσεις εύρους και η μόνιμη παρακολούθηση των παραμέτρων της διαδικασίας υπερήχων μέσω έξυπνου λογισμικού σας δίνουν τη δυνατότητα να επεξεργαστείτε το χυμό, το ποτό ή το προϊόν διατροφής σας υπό βελτιστοποιημένες συνθήκες. Βέλτιστη υπερήχηση για την πιο αποτελεσματική ομογενοποίηση χυμού!
Η ευρωστία του υπερηχητικού εξοπλισμού της Hielscher επιτρέπει 24 ώρες το 24ωρο, 7 ημέρες την εβδομάδα λειτουργία σε βαρέα επαγγελματικά και απαιτητικά περιβάλλοντα. Αυτό καθιστά τον υπερηχητικό εξοπλισμό της Hielscher ένα αξιόπιστο εργαλείο εργασίας που εκπληρώνει το φαγητό σας & απαιτήσεις παρασκευής ποτών.

Υψηλότερη ποιότητα – Σχεδιασμένο και κατασκευασμένο στη Γερμανία

Ως οικογενειακή και οικογενειακή επιχείρηση, η Hielscher δίνει προτεραιότητα στα υψηλότερα πρότυπα ποιότητας για τους επεξεργαστές υπερήχων της. Όλα τα ultrasonicators σχεδιάζονται, κατασκευάζονται και ελέγχονται λεπτομερώς στην έδρα μας σε Teltow κοντά στο Βερολίνο, Γερμανία. Η ευρωστία και η αξιοπιστία του υπερηχητικού εξοπλισμού της Hielscher το καθιστούν άλογο εργασίας στην παραγωγή σας. 24 ώρες το 24ωρο, 7 ημέρες την εβδομάδα λειτουργία υπό πλήρες φορτίο και σε απαιτητικά περιβάλλοντα είναι ένα φυσικό χαρακτηριστικό των υπερήχων ομογενοποιητές υψηλής διάτμησης hielscher του.

Ο παρακάτω πίνακας σας δίνει μια ένδειξη για την κατά προσέγγιση ικανότητα επεξεργασίας των υπερήχων μας:

Μαζική Όγκος Ρυθμός ροής Προτεινόμενες συσκευές
1 έως 500mL 10 έως 200 ml / λεπτό UP100H
10 έως 2000mL 20 έως 400mL / λεπτό Uf200 ः t, UP400St
0.1 έως 20 λίτρα 0.2 έως 4 λίτρα / λεπτό UIP2000hdT
10 έως 100L 2 έως 10 λίτρα / λεπτό UIP4000hdT
μ.δ. 10 έως 100 λίτρα / λεπτό UIP16000
μ.δ. μεγαλύτερος σύμπλεγμα UIP16000

Επικοινωνήστε μαζί μας! / Ρωτήστε μας!

Ζητήστε περισσότερες πληροφορίες

Παρακαλούμε χρησιμοποιήστε την παρακάτω φόρμα για να ζητήσετε πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με υπερήχους επεξεργαστές, εφαρμογές και τιμή. Θα χαρούμε να συζητήσουμε τη διαδικασία σας μαζί σας και να σας προσφέρουμε ένα υπερηχητικό σύστημα που πληροί τις απαιτήσεις σας!









Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι η Πολιτική Απορρήτου.


Hielscher υπέρηχοι κατασκευάζει υψηλή απόδοση υπερήχων Ομογενοποιητές για διασπορά, γαλακτωματοποίηση και εξόρυξη κυττάρων.

Υψηλής ισχύος υπερήχων Ομογενοποιητές από Εργαστήριο προς την πιλότος και Βιομηχανικός κλίμακα.

Λογοτεχνία / Αναφορές



Γεγονότα που αξίζει να γνωρίζουμε

Χυμός, Χυμός από Συμπύκνωμα και Νέκταρ

Ο χυμός είναι ένα ποτό που παρασκευάζεται από την εκχύλιση ή το πάτημα του φυσικού υγρού που περιέχεται στα φρούτα και τα λαχανικά. Μπορεί επίσης να αναφέρεται σε υγρά που αρωματίζονται με συμπύκνωμα. Ο χυμός καταναλώνεται συνήθως ως ποτό, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό ή αρωματικό συστατικό σε τρόφιμα ή άλλα ποτά, όπως και για smoothies.
Ο χυμός διαφοροποιείται σε 100% χυμό, χυμό από συμπύκνωμα και νέκταρ. 100% χυμός είναι χυμός φρούτων από 100% από φυσικά φρούτα και λαχανικά χωρίς προσθήκη χρωστικών, συντηρητικών ή σακχάρων. Ωστόσο, χυμό φρούτων μπορεί να προετοιμαστεί με διαφορετικούς τρόπους, δηλαδή. από φρέσκο μη συμπυκνωμένο χυμό ή από συμπύκνωμα χυμού. Για το πρώτο, τα φρούτα πιέζονται και αποθηκεύονται ή εμφιαλώνονται απευθείας μετά τη συγκομιδή φρούτων. Για την τελευταία παραλλαγή του χυμού "από συμπύκνωμα", ο πιεσμένος χυμός συγκεντρώνεται αφαιρώντας το νερό από το φρεσκο πιεσμένο χυμό κάτω από μια επεξεργασία κενού. Με αυτόν τον τρόπο, λαμβάνεται ένα σιροπιαστό συμπύκνωμα, το οποίο έχει μειωμένο όγκο, ο οποίος είναι ευνοϊκός για τη μεταφορά του προϊόντος χυμού. Μετά την αποστολή του χυμού συμπύκνωμα στον τελικό προορισμό του, μετατρέπεται σε χυμό φρούτων με την προσθήκη νερού.
Ο όρος νέκταρ αναφέρεται στο χυμό από φρούτα που περιέχουν υπερβολική οξύτητα φρούτων ή πολτό φρούτων που πρέπει να καταναλωθούν ως 100% χυμό. Κοινά παραδείγματα για τα φρούτα που παράγουν νέκταρ είναι οι μπανάνες, τα μάνγκο, τα βερίκοκα, τα ροδάκινα ή τα αχλάδια. Ο χυμός ή, που είναι τεχνικά ένας πουρές, αραιώνεται με νερό και μπορεί να έχει προσθήκη ζάχαρης του δώσει μια πόσιμο συνέπεια και ευχάριστη γεύση. Η περιεκτικότητα σε χυμό φρούτων σε νέκταρ κυμαίνεται μεταξύ 25 και 99 %, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε φρούτα και τη συνταγή του κατασκευαστή. Ενώ το νέκταρ μπορεί να περιέχει πρόσθετα σάκχαρα, δεν περιέχει χρωστικές ή συντηρητικά.
Άλλες μορφές ποτών που περιέχουν χυμούς είναι λεμονάδες με γεύση χυμού και γάλατα, smoothies και εμπλουτισμένα προϊόντα χυμού. Οι χυμοί μπορούν να αποτελούνται από το εκχύλισμα από ένα μόνο φρούτο ή λαχανικό ή να συνδυάζονται από δύο ή περισσότερες πηγές φρούτων και λαχανικών. Οι πιο δημοφιλείς χυμοί φρούτων γίνονται από πορτοκάλια, μήλα, cranberries ή σταφύλια. Άλλα δημοφιλή ποτά με βάση τα φρούτα παρασκευάζονται από ανανά, φρούτα του πάθους, γκρέιπφρουτ, μάνγκο, μπανάνα, κεράσι και ακτινίδιο.
Οι εμπορικοί χυμοί λαχανικών γίνονται συνήθως από τους ποικίλους συνδυασμούς καρότων, τεύτλων, σέλινο, κολοκύθας, και των τοματών. Τα δύο τελευταία, αν και όχι τεχνικά λαχανικά, χρησιμοποιούνται συνήθως για την αύξηση της γευστικότητας. Άλλα δημοφιλή στοιχεία στους φυτικούς χυμούς είναι μαϊντανός, χόρτα πικραλίδας, λάχανο, σέλινο, μάραθο, μπρόκολο, και αγγούρια. Λεμόνι, σκόρδο, τζίντζερ, tumeric και άλλα μπαχαρικά προστίθενται για τα οφέλη για την υγεία και να δημιουργήσει ενδιαφέροντα προφίλ γεύση.