Τα εκχυλίσματα είναι ουσίες, οι οποίες έχουν απελευθερωθεί από μια πρώτη ύλη μέσω μιας διαδικασίας εκχύλισης. Υπερήχων εκχύλιση (επίσης Sono-εκχύλιση) είναι μια εξαιρετικά αποτελεσματική, ταχεία, ασφαλής, και φιλική προς το χρήστη τεχνική για την εξαγωγή βιοδραστικών ενώσεων από βότανα όπως βότανα, σπόροι, φρούτα, λαχανικά, λουλούδια, ρίζες και φλοιό. Για τη διαδικασία εκχύλισης απαιτείται διαλύτης. Ένα πλεονέκτημα της εκχύλισης με υπερήχους είναι η ευρεία επιλογή των διαλυτών να επιλέξουν από: υπερήχων εκχύλιση έργα με κοινούς διαλύτες (π.χ. αιθανόλη, μεθανόλη, επτατάνης, εξάνιο κ. λπ.), αλλά και πολύ ήπιες, πράσινες διαλύτες όπως το νερό, φυτικά έλαια, γλυκερίνη κλπ είναι κατάλληλα για την εκχύλιση με υπερήχους από πολλές πρώτες ύλες.
Εκχυλίσματα είναι διαθέσιμα ως βάμματα, απόλυτους ή σε μορφή σκόνης. Τα εκχυλίσματα χρησιμοποιούνται συχνά στη βιομηχανία τροφίμων, φαρμακευτικής και φαρμακοβιομηχανίας, όπου τα εκχυλίσματα χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα γεύσης ή ως βιοδραστικές ενώσεις με φαρμακευτικά ή διατροφικά αποτελέσματα.