Тема за ултразвука: "Ултразвукова техника за производство на хранителни добавки"

Хранителните добавки са продукти, които помагат да се осигурят хранителни вещества, за да се балансира приемът им от обичайното хранене. Обичайните хранителни добавки включват витамини, минерали, протеини, аминокиселини, антиоксиданти, билки или други хранителни вещества.

Има две основни приложения на ултразвуковите процесори в производството на хранителни добавки:
–

• екстракция или синтез на хранителни вещества и
• формулиране на крайния продукт – добавката.

Ултразвукова екстракция на хранителни вещества

Първата стъпка е подготовката на хранителните вещества за добавката. Това може да стане или чрез екстракция на съединението от природен продукт, напр. растение, или чрез химичен синтез на съединението.
Ултразвуковата екстракция е мощна техника, която разрушава клетъчните стени и освобождава биоактивните съединения. Основните предимства на ултразвуковата екстракция са изключително високата степен на екстракция, бързата скорост на екстракция, използването на „зелени“ разтворители (напр. вода, етанол, растителни масла и др.), безопасността и лекотата на работа. Като нетермичен метод на екстракция ултразвуковата екстракция предотвратява термичното разграждане на чувствителни към топлина материали и води до превъзходно качество на екстракта. Типични екстракти, произвеждани чрез ултразвукова обработка, са куркумин, липиди от водорасли, антиоксиданти, канабиноиди (CBD, THC, CBG, терпени и др.), витамини и флавоноиди.
При синтеза сонохимичното интензифициране на реакциите може да ускори степента на превръщане и да увеличи добивите. Сонохимичното приготвяне на аминокиселини във водни разтвори е добър пример, при който соникаторите се прилагат успешно в производството на хранителни вещества.

Ултразвуково формулиране на добавки

Ултразвукът е мощна техника за смесване, диспергиране и емулгиране. За да се формулират хранителни добавки, самите хранителни вещества трябва да бъдат преработени в бионаличен вид, напр. нанокапки. Ултразвуковите миксери помагат активните съставки да се разпределят равномерно във формулировката, която впоследствие се преработва в таблетки, капсули, прахове, гел таблетки, екстракти или течности. Много биоактивни съставки, като куркумин, канабидиол или ресвератрол, не са водоразтворими и показват ниска естествена бионаличност. Липозомните формулировки, при които активното съединение е капсулирано в двоен слой от фосфолипиди, значително повишават бионаличността на такива съединения. Ултразвуковите процесори са предпочитаната техника за формулиране на хранителни вещества в стабилни липозоми с нанометрични размери, включително липозомен витамин C, CBD или ресвератрол, за да назовем само някои.
Ултразвуковото смесване и диспергиране се използва и за създаване на формулировки като суспензии и дисперсии с нанометрични размери, наноемулсии, пикеринг емулсии и гелове.

Ултразвуковите процесори са добре утвърдени в хранително-вкусовата и фармацевтичната промишленост. Hielscher Ultrasonics предлага високопроизводителни ултразвукови устройства от лабораторен и настолен размер до напълно търговски промишлен мащаб с капацитет за обработка на няколко тона на час.

Прочетете повече за това как ултразвуковите процесори могат да подобрят производството на хранителни добавки.