Превъзходна ефективност и качество в производството на ядки с ултразвук

Ядките и алтернативите на млякото на растителна основа са растящ хранителен сегмент. За производството на ядки и млечни аналози на растителна основа ултразвуковата екстракция и хомогенизацията показаха големи предимства пред конвенционалните техники. Ултразвукът с висока мощност увеличава добива, стабилността на продукта, съдържанието на хранителни вещества и цялостната ефективност на обработката.

По-високи добиви на ядки с ултразвук на мощност

Ultrasonic homogenization is a reliable method to prepare homogeneous and microbially stabilized nutmilks.Ултразвуковата екстракция е добре позната като надежден и високоефективен метод за увеличаване на добива на растителни производни масла, протеини, полизахариди, и хранителни микроелементи. Следователно, ултразвук се използва в производството на заместители на мляко на растителна основа, например, направени от бадем, кашу, кокос, лешник, фъстък, сусам, соев, тигров орех, овес, ориз, коноп, грах, шам фъстък, орех, амарант, или киноа. Суровината на ядките и други алтернативи за мляко на растителна основа често е скъпа и по-високите добиви на добив от тези суровини понижават производствените разходи и подобряват производствената ефективност.

Искане на информация




Забележете нашите Правила за поверителност,


High-performance ultrasonic food homogenizers are used to disperse and stabilize nutmilks and other plant-based milk substitutes.

Промишлени Ултразвукова процесор UIP2000hdT за хомогенизация на ядките.

Как ултразвуковата екстракция увеличава добива?

Ultrasonic inline processor for the extraction and homogenization of nutmilks and plant-based mild substitutes.Работният принцип на ултразвуковата екстракция е акустична кавитация. Екстракционният усилващ механизъм на нискочестотния, ултразвук с висока интензивност се приписва главно на явлението акустична кавитация. Когато кавитационните мехурчета се срутят по повърхността на ботаническия материал, Ерозията и сонопорацията разбива матрицата на растителните клетки (като мацерени ядки, семена, бобови растения, и листа), което води до разрушаване на клетъчната структура и освобождаване на вътреклетъчни вещества като протеини, липиди, полизахариди, влакна, витамини, минерали, и фитохимикали. По този начин засиленото масово прехвърляне улеснява отделянето на молекули като протеини, липиди, полизахариди и фито-химикали.
Ултразвуково генерираните сили на срязване подобряват проникването на разтворителя в клетъчната матрица на ботаническата материя и подобряват пропускливостта на клетъчните мембрани, съответно. (Моля, имайте предвид, че терминът разтворител се използва в широк смисъл и включва всяка течност, напр., вода). Тези механизми на мощност ултразвук са отговорни за значителното интензифициране на процеса, постигнато при ultrasonication се прилага за извличането на хранителни продукти от ботаническа суровина. Тъй като ултразвуковата кавитация генерира такива интензивни сили, тя задвижва високоефективно разрушаване на клетките и смесване върху макро- и микро-ниво. Освен това проникването на разтворители, разтварянето на биоактивни съединения, и масовото прехвърляне са значително подобрени. Това прави екстракцията, подпомагана с ултразвук, силно ефикасна, което води до превъзходни добиви на екстракти в рамките на бързо време на процеса.

Подобрена стабилност на nutmilk с ултразвук

Високоинтензивната, нискочестотна ultrasonication е ефикасен и надежден метод за подобряване на физическата стабилност на суспензиите, както и микробната стабилност на хранителните продукти (напр., индийско мляко и други заместители на млякото).

Ултразвуково подобрена физикохимична стабилност на ядките

Ultrasonic homogenizers are efficient in particle and droplet size reduction, e.g. in dairy and milk substitutes.Широко използван за хомогенизация и емулгиране на хранителни продукти, ултразвукът с висока мощност е високоефективна нетермална техника за производство на високо хомогенни и дългосрочни стабилни хранителни продукти. Ултразвуковата хомогенизация намалява диаметъра на мастните капчици до еднакъв размер минута и разпръсква твърди частици като нишестета, захари и влакна равномерно. По този начин ултразвуковата хомогенизация подобрява физикохимичното на ядките и други млека на растителна основа значително, така че нежеланото разделяне на фазата да бъде предотвратено.
Lu et al. (2019) изследва ефектите от ултразвуковата ултразвукова връзка с висока мощност върху кокосовото мляко. Лечението с ултразвук намалява размера на частиците на кокосовата мляко и хомогенизира разпределението на капчиците и твърдите вещества в системата. В сравнение с механично емулгирани кокосово мляко, ултразвуковото лечение показа значителен ефект върху униформата на емулсионната система (p< 0.05). Освен това се наблюдава, че ултразвукът насърчава капсулирането на амилозата в ензима амилаза в интерфейсния слой. Исварин и Пермади (2012) изследваха как ултразвуковата обработка влияе на диаметъра на капчиците на млечни напитки на кокосова основа, изучаващи различни комбинации от ултразвукова интензивност. Ултразвуковата обработка намали диаметъра на размера на капчиците и намаляването на размера се увеличиха при по-висока интензивност на ултразвука.

Ултразвуково подобрена микробна стабилност на ядките

Доказано е, че ultrasonication намалява микробното натоварване в млечните продукти, плодовите сокове и други течни храни. Ето защо, ултразвукова пастьоризация също е приета към процеса на запазване на млечни алтернативи с цел подобряване на микробната стабилност в гайка- и други заместители на мляко на растителна основа.
Iorio et al. (2019) изследва ултразвуковото инактивиране на Escherichia coli O157:H7 и Listeria monocytogenes в бадемовото мляко и би могло да демонстрира ултразвуковата пастьоризация причинява подлетални увреждания на патогените, което води до повишен срок на годност. Например ултразвуковото пастьоризиращо лечение значително намалява нивото на E. coli O157:H7 от 5,12 на 3,81 log CFU/mL и понижава скоростта на растеж (μmax) (от 1,19 на 0,79 (log CFU /mL)/ден).

Ползите от ултразвуковото производство на ядки

  • по-високи добиви
  • Превъзходно качество
  • Подобрен профил на хранителните вещества
  • Физикохимична и микробна стабилизация
  • не термично разграждане
  • Интензивиране на процесите за по-висока обща ефективност
  • Прецизно контролируеми условия
  • рентабилен
High-performance ultrasonic homogenizer system with 4x 4kW ultrasonic probes for the inline processing (extraction, homogenization) of nutmilks and plant-based beverages.

Мултисонореактор с 4x 4kW ултразвукови хомогенизатори за непрекъсната обработка на ядки мляко

Искане на информация




Забележете нашите Правила за поверителност,


По-високо съдържание на хранителни вещества с ултразвукова екстракция на ядки

Микроелементи като витамини, полифеноли и антиоксиданти се намират в рамките на клетъчната матрица на растенията. За да освободите тези микроелементи ефективно, се изисква пълно разрушаване на клетките и интензивно микро-смесване между клетъчната материя и разтворителя. Както е описано по-горе, ултразвуковата екстракция е много ефективна в деинтеграционните клетки и освобождаването на липидите, протеините, полизахаридите, влакната и фитохимиката от клетъчната матрица. Ултразвуковата екстракция е високоефективен метод за изолиране на пълното количество фитохимиали от ботаниката в рамките на процес на бързо извличане. Прилагането на ултразвук с висока мощност произвежда силни кавитационно ефекти, смущения / турбуленции, висока скорост течно стрийминг, които измиват фитохимикалите от клетъчния интериор. Бидейки нетермичен метод на екстракция, термично разграждане на тези чувствителни микроелементи се предотвратява при използване на ultrasonication.

Ultrasonication intensifies the extraction of polyphenols and other bioactive compounds from almonds significantly. Ultrasound-assisted extraction gives higher yields within shorter processing time.

Общо Фенолно Съдържание (изразено като eq mg Нарингенин/г бадеми) кинетика със и без ултразвук с помощта на UIP1000hdT. Ултразвуковата екстракция увеличи общото фенолно съдържание с 258 %.
Данните са средствата ± SD, n = 3. Ултразвук (жълт) срещу безшумен (оранжев).
Графика и проучване: Tabib et al., 2020

Превъзходна ефективност в производството на ядки мляко с ултразвук

По-високите добиви, подобреният хранителен профил и намалената продължителност на обработката са само няколко предимства, когато става въпрос за превъзходната ефективност на ултразвуковата индийско мляко и немлечна обработка на напитки. Ниската консумация на енергия, ниската поддръжка и 24/7 работа са допълнителни фактори, които допринасят за изключителната обща ефективност на ултразвуковата обработка. Hielscher високопроизводителни ултразвукови хомогенизатори могат да работят 24 / 7 под тежкотоварни и процес високи обеми в режим на непрекъснат поток. Hielscher ултразвукови процесори имат n изключителна цялостна енергийна ефективност. Здравината и ниската поддръжка също поддържат оперативните разходи ниски.

Какво изследвания казва за ултразвукова обработка на храни

"Ultrasonic's се появи в безусловна степен през последното десетилетие. Той е намерил прилагането си в плодов сок и напитки промишленост поради своите многофункционални желани ефекти. Технологията е евтина, проста, надеждна, и щадяща околната среда и високоефективна при запазването на сокове с подобрени качествени атрибути." (Dolas et al., 2019)

“Sonication е предстояща технология, която може да повиши качеството на храните и да намали загубата на хранителни вещества.” (Cheok et al., 2013)

Искане на информация




Забележете нашите Правила за поверителност,


Ултразвукови кухненски роботи за промишлено производство на ядки

Hielscher Ultrasonics проектира, произвежда и разпространява високопроизводителна система за ултразвукова обработка на храни за непрекъснато промишлено производство на ядки (като кашу, Бадем, лешник, орех, фъстъчено, кокосово мляко), и заместители на мляко на растителна основа (като ориз, соя, лимец, овес, сусам, ленено семе, грах, ферментирало мляко от тигрови ядки).
Използването на ултразвукова обработка на храни предлага основни предимства са нетермичен, чисто механичен метод, който води до подобрени крайни продукти, намалява времето за обработка, и е по-екологичен.
UIP4000hdT поток клетка за вградена соникация в промишлен мащабHielscher ултразвукови системи за преработка на храни се използват за колекторни приложения е безопасна, надеждна и рентабилна технология за производство на висококачествени храни и напитки. Монтаж и работа на всички Hielscher ултразвукови процесори е проста: Те изисква само малко пространство, може лесно да бъде преоборудвана в съществуващите съоръжения за обработка.
Hielscher Ultrasonics е с дългогодишен опит в прилагането на мощност ултразвук в храната & както и много други промишлени отрасли. Нашите ултразвукови процесори са оборудвани с лесни за почистване (чисти на място CIP / стерилизира на място SIP) sonotrodes и поток-клетки (мокрите части). Hielscher Ултразвук’ промишлени ултразвукови процесори могат да доставят много високи амплитуди. Амплитудите до 200μm могат лесно непрекъснато да се изпълняват в 24/7 работа. Високите амплитуди са важни постигат ахомогенно разпределение на частиците и за инактивиране на по-устойчиви микроби (напр., грам-положителни бактерии). За още по-високи амплитуди се предлагат персонализирани ултразвукови сонотродове. Всички сонотродни и ултразвукови реактори на поточните клетки могат да се експлоатират при повишени температури и налягания, което позволява надеждна термо-мано-ултразвукова обработка (ултразвук в комбинация с повишена температура и налягане) и високоефективна екстракция и стабилизиране.
Най-съвременни технологии, високопроизводителни и сложни софтуер направи Hielscher Ultrasonics’ надеждни работни коне във Вашата линия за добив на храни, хомогенизация и пастьоризация. С малък отпечатък и универсални опции за монтаж, ultrasonicators Hielscher могат лесно да бъдат интегрирани или ретро-монтирани в съществуващите производствени линии.
Моля, свържете се с нас знайте, за да научите повече за функциите и способността на нашите ултразвукови системи за екстракция, хомогенизация и пастьоризация. Ще се радваме да обсъдим кандидатурата ви с вас!

Таблицата по-долу дава индикация за приблизителната капацитет за преработка на нашите ultrasonicators:

Партида том Дебит Препоръчителни Devices
1 до 500mL 10 до 200 ml / мин UP100H
10 до 2000mL 20 до 400 ml / мин Uf200 ः т, UP400St
00,1 до 20L 00,2 до 4 л / мин UIP2000hdT
10 до 100L 2 до 10 л / мин UIP4000hdT
п.а. 10 до 100 L / мин UIP16000
п.а. по-голям струпване на UIP16000

Свържете се с нас! / Попитай ни!

Поискайте повече информация

Моля, използвайте формата по-долу, за да поискате допълнителна информация за ултразвукови процесори, приложения и цена. Ще се радваме да обсъдим процеса с вас и да ви предложим ултразвукова система, която отговаря на вашите изисквания!









Моля, обърнете внимание, че нашите Правила за поверителност,


Ultrasonic high-shear homogenizers are used in lab, bench-top, pilot and industrial processing.

Hielscher Ultrasonics произвежда високопроизводителни ултразвукови хомогенизатори за смесване на приложения, дисперсия, емулгиране и екстракция на лаборатория, пилот и промишлен мащаб.



Литература / Препратки

Факти заслужава да се знае

Производство на ядки и заместители на млечни продукти на растителна основа

Производството на ядки и други растителни, немлечни напитки (например, от бадем, кашу, кокос, лешник, фъстъци, сусам, Соя, тигрова гайка, овес, лимец, ориз, коноп, грах, ленено семе, ленено семе, орех) включва често следните стъпки на обработка: мокро смилане и смилане за екстракция, филтрация, добавяне на хранителни добавки и съставки, пастьоризация / стерилизация, хомогенизация, и асептични опаковки.
широко използвани добавки са венците и лецитинът, които се използват за подобряване на стабилността, както и сол и подсладители, които се използват за модифициране на текстура и ароматен профил. Често заместителите на млякото на растителна основа са укрепени и обогатени с протеини, витамини и минерали, за да се получи балансиран хранителен профил на растителната немлечно напитка.
В зависимост от вида на заместителя на млякото на растителна основа като основа се използва различна сурова съставка (напр., ядки, зърна, бобови растения). Тази специфична суровина (напр., бадеми, соеви зърна или овес) се смесват с определено количество вода и се бланшират в процес на мокро смилане при повишени температури. По време на този процес на нагряване фрезоване, ценни растителни съединения като протеини, липиди, влакна и витамини се извличат от суровината, която е отнема много време и често доста неефикасна. Поради непълната екстракция може да е необходима втора стъпка на екстракция, за да се увеличи добивът на млечната или млечната заместителка на растителна основа. Когато ултразвуковата екстракция се реализира в процеса на фрезоване, извличането на растителни съединения е значително увеличено и ускорено.
След смилането и екстракцията растителното мляко се отделя от извлечените растителни влакна в големи центрофуги. За да се подобрят текстурата и сензорните качества, растителното мляко може да бъде хомогенизирано с ядливо масло или да се сгъсти чрез добавяне на венци, смесено с различни добавки (витамини, минерали), и накрая се пастьоризира чрез топлинна обработка и след това се опакова.
Sonication може да се използва за разпръсване на венците и други хранителни добавки хомогенно в растението базирани напитка и насърчаване на микробната стабилизация чрез ултразвукова пастьоризация.


High performance ultrasonics! Hielscher's product range covers the full spectrum from the compact lab ultrasonicator over bench-top units to full-industrial ultrasonic systems.

Hielscher Ultrasonics произвежда високопроизводителни ултразвукови хомогенизатори от лаборатория да се промишлени размери.