Ултразвукова екстракция на хранителни масла
Хранителните масла се използват за разнообразни приложения в готвенето и производството на храни. Механичното извличане на хранителни масла предотвратява разграждането на маслата. Ултразвуковата екстракция на хранителни масла е превъзходен метод за освобождаване на масла от семена, ядки и плодове. Като техника за нетермична екстракция, ултразвукова екстракция висококачествени хранителни масла, отличаващи се с по-високи добиви и намалено време за обработка.
Производството на хранителни масла се засилва чрез уникиране
Ултразвуковата екстракция се използва широко за освобождаване на ценна вътреклетъчна материя от растителен материал. Целевите екстракти включват липиди/мастни киселини, протеини, витамини, полифеноли и други биоактивни съединения. Като техника за засилване на процеса, ултразвуковата екстракция на хранителни масла, като екстра върджин зехтин, масло от авокадо, слънчогледово масло, ленено масло и др., увеличава добива на екстрахирано масло (мастни киселини), съкращава времето за екстракция и намалява или избягва консумацията на разтворители. Като техника без термична екстракция, принципът на работа на ултразвуковата екстракция се основава на явлението акустична кавитация. Акустичната ултразвукова кавитация създава интензивни сили на срязване, които нарушават клетъчните стени и увеличават преноса на маса между вътрешността на клетката и околния разтворител. Това прави ултразвуковата екстракция превъзходна техника, когато става въпрос за освобождаване и изолиране на съединения, уловени в растителните клетки.
- По-висок добив
- по-кратко време за извличане
- Липса или намалена консумация на разтворител
- Нетермичен процес
- високо хранително качество
- Лесен и безопасен за използване
- Бърза възвръщаемост на инвестициите
ултразвуков екстрактор UIP4000hdT инсталиран в маслинова мелница за подобрено производство на екстра върджин зехтин
Казуси за ултразвукова екстракция на ядливо масло
Ултразвуковата екстракция е тествана и доказано ефективна с различни маслодайни семена и плодове.
Ултразвукова екстракция на слънчогледово масло
Moradi et al. (2018) изследва влиянието на ултразвуковата екстракция върху добива на масло и хранителния състав от обелени и необелени слънчогледови семена. Те използваха UP400S (400 вата, 24kHz) ултразвуков за извличане на слънчогледово масло от слънчогледови семки с помощта на n-хексан като разтворител.
За да се оценят резултатите от екстракцията, маслото се извлича и чрез конвенционална екстракция с разтворител и екстракция на Soxhlet с помощта на n-хексан за всички методи на екстракция.
Ултразвуковата екстракция на слънчогледово масло дава най-високи добиви от масло с 45.44 ± 0.27% и 23.71 ± 0.22% за необелени и обелени слънчогледови семки, съответно. В ултразвуково изчерпаните слънчогледови шротове са останали по-малко от 4% и 5% остатъчно масло за необелено и олющено слънчогледово семе.
Времето за екстракция, необходимо при ултразвукова екстракция, беше намалено до само 105 минути, докато екстракцията на Soxhlet изискваше 6 часа, а екстракцията с партида с разтворител изискваше време за обработка от 10 часа.
Анализът с газова хроматография показва, че ултразвуковата екстракция значително подобрява качеството на извлечените масла и α-линоленова киселина.
Газова хроматограма на масло, извлечено от обелени слънчогледови семки чрез ултразвук
Проучване и диаграма от: Moradi et al. 2018 г.
Ултразвукова екстракция на зехтин екстра върджин
Servili et al. (2019) интегрират ултразвуков ултразвук с мощност 4kW UIP4000hdT в конвенционална линия за маллаксиране със зехтин. Механичната обработка на маслиновата паста чрез ултразвук подобрява ефективността на процеса на екстракция, увеличавайки капацитета за извличане на мелниците за зехтин. Тъй като налягането е важен фактор, ултразвуковата клетка се извършва с помощта на ултразвукова проточна клетка с каскатрода при 3,5 бара. Ултразвуковата екстракция не доведе до промени в основните законови параметри за качество и показа положително въздействие върху фенолния състав на екстра върджин маслина (EVOO) при повишено налягане от 3,5 бара. Ултразвуковото асистирано малаксиране на маслиновата паста води до по-високи добиви и подобрен фенолен състав на EVOO.
Кликнете тук, за да прочетете повече за ултразвуково асистираното малаксиране на екстра върджин зехтин!
Ултразвукова екстракция на масло от авокадо
Martinez-Oadilla et al. (2018) показаха в своето проучване, че ултразвукът с помощта на UIP1000hdT (20kHz, 1000W) За третиране на пюрето от авокадо, което не е намалено, се подобрява екстракцията с 15–24% допълнително оползотворяване на маслото.
Кликнете тук, за да прочетете повече за ултразвуковата екстракция на масло от авокадо!
Ултразвукова екстракция на ленено масло
Gutte et al. (2015) използва ултразвук за извличане на масло от смляно ленено семе, като се използва n-хексан като разтворител. Като алтернатива като разтворители могат да се използват дихлорметан, нефтен етер или етанол. Ултразвуковата екстракция подобри добива на екстракция с 11,5%, като използва подобно количество разтворител на конвенционалната екстракция. Хроматографският анализ показа, че няма значителни ефекти като разграждане на α-линоленовата киселина (ω-3) от ултразвуковата екстракция. Проучването показва, че ултразвукът увеличава добива на хранително масло и намалява времето за екстракция, като същевременно поддържа висок хранителен профил на лененото масло.
Синергични ефекти на ултразвуковата екстракция на масло
Ултразвуковата екстракция може да се приложи като единичен метод за освобождаване на масло от семена и богати на масло плодове или може да бъде интегрирана или модернизирана в конвенционални/вече съществуващи съоръжения за производство на хранителни масла, за да се увеличи добива и качеството на маслото. Системите за ултразвукова екстракция могат лесно да бъдат инсталирани като предварителна или последваща обработка на malaxation, в комбинация с екстракция Soxhlet или зад механична преса за масло или експелер.
Оборудването за екстракция на Hielscher Ultrasonics се монтира лесно, изисква много малко място (малък отпечатък) и по този начин може да бъде модернизирано в съществуващи маслобойни. С здравина и индустриален клас, индустриалните ултразвукови апарати Hielscher са създадени за работа 24/7 при големи натоварвания и в взискателни среди.
Увеличете добива и качеството на маслото си с Hielscher Ultrasonics!
UIP4000hdT, мощен ултразвуков процесор с мощност 4 kW за извличане на хранителни масла
Високоефективни ултразвукови екстрактори за производство на хранителни масла
За хранителна обработка на хранителни масла на промишлено ниво е необходимо високоефективно ултразвуково оборудване за обработка на големи потоци от маслодайни семена в непрекъсната проточна система. Hielscher Ultrasonics е дългогодишен и доверен доставчик на високопроизводително оборудване за ултразвукова екстракция, което е интегрирано в световен мащаб в предприятията за производство на храни.
Усъвършенстваните ултразвукови апарати на Hielscher Ultrasonics могат да бъдат прецизно управлявани и дават на оператора пълен контрол върху важните параметри на процеса като амплитуда, налягане, температура и време за ултразвук.
Широката гама от аксесоари като сондори (сонди), бустерни клаксони, реактори с поточни клетки и други добавки позволяват да се конфигурира системата за ултразвукова екстракция специално за преработената суровина и целевата продукция.
Ултразвуковите ултразвукови високозвукови ултразвукови апарати Hielscher лесно обработват суспензии с високо съдържание на твърдо вещество, което означава високо съотношение на твърди вещества (семена) към разтворител
Контрол на температурата по време на ултразвукова обработка
Тъй като ултразвуковата екстракция е метод без термична обработка, термичното разграждане на чувствителните към топлина хранителни съединения може да бъде предотвратено. Реакторите с ултразвукови поточни клетки на Hielscher се доставят с охлаждаща риза за разсейване на топлината. Освен това входящата енергия може да бъде точно адаптирана към оптималните условия на обработка, например чрез използване на режима на пулсация на ултразвуковия екстрактор. Ултразвуковата екстракция на хранителни масла при ниски температури избягва термично индуцираното разлагане на извлечените масла и минимизира загубата на биоактивни съединения.
Ултразвуков мониторинг на процеса
Всички цифрови ултразвукови уреди Hielscher – от лабораторен до индустриален размер – са оборудвани с интелигентен софтуер, който улеснява прецизното управление, наблюдение и ревизия на ултразвуковия процес. Амплитудата, границата на входящата енергия, импулсните цикли и времето за ултразвук могат да бъдат предварително зададени чрез удобния за потребителя софтуер. Чрез цветен сензорен дисплей менюто е лесно достъпно и е интуитивно за работа. Дистанционното управление на браузъра позволява на оператора да управлява и наблюдава ултразвуковата система дистанционно.
Всички важни данни за ултразвуковия процес (като амплитуда, температура, налягане, нетна енергия, обща енергия, час и дата) се съхраняват автоматично на вградена SD-карта. Автоматичното протоколиране на данни е високо ценено в хранително-вкусовата и фармацевтичната промишленост, тъй като позволява на производителя на храни да преразгледа условията на обработка на всяка партида с ултразвук. Това дава възможност за стандартизация на процесите, непрекъснато високо качество на продукцията и прилагане на добри производствени практики (GMP).
UIP4000hdT соникатор за поточна преработка на маслодайни семена за по-високи добиви на висококачествени хранителни масла
Индустриалните ултразвукови ултразвукопрослушители на Hielscher могат да осигурят много високи амплитуди. Амплитуди до 200 μm могат лесно да работят непрекъснато в режим на работа 24/7. За още по-високи амплитуди се предлагат персонализирани ултразвукови сонотроди. Здравината на ултразвуковото оборудване на Hielscher позволява 24/7 работа при тежки натоварвания и в взискателни среди.
Таблицата по-долу ви дава представа за приблизителния капацитет на обработка на нашите ултразвукови апарати:
| Обем на партидата | Дебит | Препоръчителни устройства |
|---|---|---|
| 1 до 500 мл | 10 до 200 мл/мин | UP100H |
| 10 до 2000 мл | 20 до 400 мл/мин | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 до 20L | 0.2 до 4 л/мин | UIP2000hdT |
| 10 до 100L | 2 до 10 л/мин | UIP4000hdT |
| Н.А. | 10 до 100 л/мин | UIP16000 |
| Н.А. | Голям | Клъстер от UIP16000 |
Свържете се с нас! / Попитайте ни!
Високомощни ултразвукови хомогенизатори от лаборатория да летец и промишлен мащаб.
Литература / Препратки
Факти, които си струва да знаете
Хранителни масла
Хранителните масла обикновено са течност при стайна температура, въпреки че някои масла, които съдържат наситени мазнини, като кокосово масло, палмово масло и масло от палмови ядки, могат да бъдат твърди. Хранителните масла са предимно растителни масла, както и масла от плодов произход като зехтин и масло от авокадо. Растителните масла като соево масло, рапично масло / рапично масло, царевично масло, фъстъчено масло, сусамово масло, слънчогледово масло, шафраново масло, палмово масло, синапено масло, масло от оризови трици, масло от тиквено семе, кокосово масло и други масла от семена се използват широко като масла за готвене и в подправки (напр. дресинги за салати, маринати, сосове, дипове и др.). Растителните масла обикновено се използват като алтернатива на олио за готвене на животински мазнини като масло и свинска мас.
Маргаринът е популярен заместител на маслото на базата на рафинирани растителни масла (напр. от шафран, слънчоглед, соя, памук, рапица или зехтин). Прочетете повече за производството на ултразвуков маргарин!
Хранителните масла като зехтин, рапично масло, слънчогледово масло или масло от гроздови семки могат да бъдат овкусени, като се вливат ароматни растения като билки (напр. розмарин, босилек и др.), плодове (например цитрусови, портокал, малина), люти чушки или чесън. Уникацията се използва за вливане на растителни масла с билкови екстракти. Прочетете повече за ултразвуковата мацерация и инфузия!
масла и мазнини – Разликата: Мазнините са твърди при стайна температура, докато маслата са течни. Ненаситените мазнини като полиненаситени и мононенаситени мастни киселини принадлежат към категорията на маслата. Мазнините са предимно от животински произход и съдържат предимно наситени мастни киселини. Често срещаните мазнини са масло, свинска мас и лой.