УИПЕВО – Ултразвуков екстрактор за зехтин за по-високи добиви

Hielscher UIPEVO е ултразвукова система за екстразвукова екстракция на екстра върджин зехтин, която подобрява малаксацията и екстракцията. Използването на ултразвук за екстракция на зехтин увеличава добива и качеството, произвеждайки превъзходен екстра върджин зехтин. Благодарение на щадящата обработка, всички хранителни вещества на екстра върджин зехтина са напълно запазени.

Ултразвуков екстрактор и малаксиране на маслинова паста

Ултразвуковата екстракция е добре известна, че увеличава добива, подобрява качеството на екстракта и намалява времето за екстракция – което води до по-икономичен процес. За зехтина ултразвуковата екстракция има различни предимства пред конвенционалното пресоване на масло: Ултразвуковата обработка е лек, нетермичен процес. Ултразвуковото малаксиране и екстракция се постига чрез кавитация, чисто механични сили.
Чрез настройка на интензивността на ултразвуковото малаксиране и екстракция могат да бъдат адаптирани към сорта, маслиновите плодове и желания вкусов профил на екстра върджин зехтина. Това позволява например да се контролира съдържанието на полифеноли в зехтина, което е отговорно за пикантността и срока на годност. Зехтинът с високо съдържание на полифеноли има по-дълъг срок на годност, но и по-интензивен вкусов профил.

Схема на линия за екстракция на зехтин: А. почистваща секция; Б. трошачка; C. кухинова помпа; Г. Американска машина; Д. 6-малаксер секция; F. хоризонтална центрофуга; G. вертикални центрофуги.
(автор и авторски права: ©M. Servili et al. 2019; не се предвижда нарушаване на авторските права.)

Как се произвежда зехтинът Extra Virgin?

Екстра върджин зехтинът се извлича от плодовете на маслиновото дърво. Процесът обикновено включва следните стъпки:

• Събиране: Маслините се берат на ръка или с помощта на механично оборудване.
• Измиване: Маслините се измиват, за да се отстранят мръсотията и отломките.
• Смилане: Маслините се смилат на паста с помощта на големи мелници или чукова мелница.
• Малаксация: Пастата се разбърква за 20-30 минути, за да може маслените капчици да образуват по-големи капчици, което ще улесни извличането на маслото. Ултразвукови екстрактори – състоящ се от ултразвукова сонда и реактор с проточна клетка – се прилагат често преди или след malaxer, за да се увеличи значително добивът на екстра върджин зехтин. Ултразвуковите вълни и акустичната кавитация освобождават маслото от клетките на маслиновите плодове и допринасят за оптимален добив. Като нетермична, чисто механична обработка, ултразвуковата екстракция на зехтин се използва за производство на екстра върджин зехтин с превъзходно съдържание на полифеноли и най-високо качество.
• Ултразвукова малаксация и екстракция: Ултразвукът за е незадължителен етап на обработка при извличането на зехтин. Интегрирането на ултразвуков поток в линията за преработка на зехтин позволява да се произвежда повече екстра върджин зехтин. Като чисто механично лечение, ултразвукът разчупва клетките в маслиновата каша и насърчава пълното освобождаване на масло от маслиновата плът.
• Разделяне: След това сместа се поставя в центрофуга, която отделя маслото от водата и твърдите вещества.
• Филтрация: След това маслото се филтрира, за да се отстранят всички останали примеси.
• Бутилиране: След това маслото се бутилира и съхранява на хладно и тъмно място, за да се запази качеството му.

УИПЕВО – Ултразвукова система за екстракция на зехтин екстра върджин

Hielscher UIPEVO е ултразвуков екстрактор от индустриален клас за преработка на екстра върджин зехтин. Системата е проектирана да отговаря оптимално на изискванията за обработка на маслинова паста. Предимствата са специално проектиран сонотроде (ултразвуков рог), който свързва ултразвуковите вълни в маслиновата паста. Прецизният контрол върху всички параметри на процеса позволява фина настройка на условията на процеса и по този начин предлага възможност за адаптиране на параметрите към маслиновата паста и целевия краен продукт. Това означава, че сортовете с мек вкусов профил могат да бъдат ултразвукови с по-висока интензивност, докато маслините с високо съдържание на полифеноли могат да се възползват от лека ултразвукова обработка, за да се избегне горчив вкус. В същото време добивът на зехтин е максимален, тъй като ултразвукова малаксация и екстракция разрушава клетъчните стени и освобождава уловените липиди.

UIPEVO е оборудван с високомощен 4kW ултразвуков процесор, специална малаксационна сонотрода и проточна клетка. В зависимост от изискванията и обема на процеса, системата може лесно да се групира. Системата може лесно да се инсталира чрез свързване на маркучи и помпа, която захранва маслиновата паста.
Цифровото управление, автоматичното записване на данни (като CVS файл на вградената SD карта), предварителното програмиране, автоматичната настройка на честотата и дистанционното управление на браузъра правят UIPEVO надеждна и лесна за използване система. Ултразвуковият екстрактор от зехтин UIPEVO може лесно да се почисти чрез промиване с вода или почистваща течност под ултразвук – използване на системата като мощен ултразвуков почистващ препарат (CIP/SIP).
Здравината на ултразвуковото оборудване на Hielscher позволява 24/7 работа при тежки натоварвания и в взискателни среди.

Проектиране, производство и консултиране – Качество, произведено в Германия

Ултразвуковите апарати Hielscher са добре известни със своите най-високи стандарти за качество и дизайн. Здравината и лесната работа позволяват безпроблемното интегриране на нашите ултразвукови апарати в промишлени съоръжения. Тежките условия и взискателните условия се справят лесно с ултразвуковите апарати на Hielscher.

Hielscher Ultrasonics е сертифицирана по ISO компания и поставя специален акцент върху високопроизводителните ултразвукови уреди, отличаващи се с най-съвременна технология и удобство за потребителя. Разбира се, ултразвуковите апарати на Hielscher са съвместими с CE и отговарят на изискванията на UL, CSA и RoHs.

Литература/Препратки