Ултразвукова екстракция на масло от авокадо
Ултразвуковата екстракция и малаксация увеличават добива при производството на екстра върджин масло от авокадо. Ултразвуковата обработка е щадящ нетермичен процес и поради това е подходяща за производство на екстра върджин масло от авокадо от най-висок клас. Пресоването на масло с помощта на ултразвук не само подобрява добива, но и запазва високото качество на мастните киселини и полифенолите и значително съкращава времето за екстракция на маслото.
Ултразвукова екстракция и малаксация на екстра върджин масло от авокадо
Ултразвуковата екстракция е добре утвърден процес за производство на висококачествени хранителни масла (напр. маслиново, ленено, от гроздови семки, водорасли, кокос и др.), както и на активни съединения (напр. фитохимикали, антиоксиданти, витамини, полифеноли, оцветители и др.). За запазване на хранителните качества на растителната суровина е от решаващо значение да се използва щадяща и нетермична техника за екстракция. Екстра върджин маслото от авокадо се произвежда чрез щадящо, нетермично студено пресоване. Ултразвуковата екстракция и малаксация представляват нетермична обработка, която може да се интегрира като допълнителен технологичен етап за увеличаване на добива на екстра върджин масло от авокадо при запазване на фитохимикалите и структурата на мастните киселини в маслото от авокадо.
Ултразвуковата обработка подпомага студеното пресоване на масло от авокадо чрез ефективно разрушаване на клетките, така че цялото количество масло да се освободи от пулпата на авокадото. Нетермичната техника на пресоване дава екстра върджин масло от авокадо, което запазва ценния си хранителен състав, богатите си ароматни характеристики и наситения си изумруденозелен цвят.
Ултразвуковата малаксация и екстракция на пулпа от авокадо осигуряват изключително висок добив на масло от авокадо и същевременно намаляват времето за раздробяване и малаксация при промишленото производство на масло от авокадо, като избягват всякакви отрицателни въздействия върху качеството.
- висококачествено масло от авокадо
- по-висок добив
- нетермичен процес
- по-бърза екстракция
- ниска инвестиция
- бърза възвръщаемост на инвестицията
Ултразвуков екстрактор UIP4000hdT за производството на екстра върджин масло от авокадо
Щадящо пресованото с помощта на ултразвук масло от авокадо запазва – за разлика от процесите на топло пресоване – всички свои полезни хранителни съединения, като витамини, ензими, микронутриенти и вкусово-ароматни компоненти. Тъй като използват изцяло механични сили, малаксацията и екстракцията с помощта на ултразвук се определят като нетермичен метод на обработка и позволяват производството на екстра върджин масло от авокадо с най-високо качество.
Производство на масло от авокадо чрез ултразвукова обработка
Маслото от авокадо обикновено се произвежда чрез процес, наречен механична екстракция, който включва отделяне на месестата част на плода авокадо и последващото ѝ пресоване или центрофугиране за извличане на маслото.
По-долу са представени основните технологични етапи при производството на масло от авокадо, както и допълнителната ултразвукова обработка за повишаване на добива на екстра върджин масло от авокадо:
- Прибиране на реколтата и подбор: Зрелите плодове авокадо се берат и подбират за екстракция на масло въз основа на качеството им.
- Измиване и отстраняване на костилките: Маслото от авокадо се произвежда от плодове с отстранени костилки и обелки. Плодовете се измиват, след което се обелват и се отстраняват костилките, за да се премахнат обелката и голямото семе във вътрешността.
- Раздробяване или пюриране: Месестата част на авокадото се раздробява или пюрира, за да се подготви за екстракция на масло. За процеса на пресоване на маслото се използва само месестата част на авокадото (пюре или пулпа). След това месестата част се смила до пулпа от авокадо и се подлага на малаксация за приблизително 40–60 минути при 45–50°C.
- Ултразвукова малаксация и екстракция: Ултразвуковата обработка е незадължителен технологичен етап при екстракцията на масло от авокадо. Интегрирането на проточен ултразвуков апарат в технологичната линия за масло от авокадо позволява производството на повече върджин масло от авокадо. Като изцяло механична обработка, ултразвукът разрушава клетките на авокадото и подпомага пълното освобождаване на маслото от месестата част на плода.
- Разделяне: Маслото се отделя от раздробената или пюрирана месеста част на авокадото с помощта на преса или центрофуга. Остатъчната вода се отстранява чрез центрофугиране.
- Филтриране: Маслото се филтрира, за да се отстранят всички останали твърди частици или примеси.
Предимства на ултразвуковата екстракция на масло от авокадо
Основните предимства на интензифицираната с ултразвук екстракция на масло от авокадо са:
- По-висок добив: Ултразвуковата екстракция увеличава добива при извличането на масло от авокадо, като подпомага пълното освобождаване на маслото от месестата част на авокадото. Това означава, че ултразвуковата обработка дава повече масло от авокадо от същото количество плодове.
- Подобрено качество: Ултразвуковата екстракция дава масло от авокадо с по-високо качество поради намаленото излагане на високи температури и по-ниската степен на окисление. Причината е, че ултразвуковата екстракция генерира по-малко топлина от традиционните методи за екстракция, които могат да увредят маслото и да повлияят на качеството му.
- По-бърза екстракция: Ултразвуковата малаксация и екстракция ускоряват процеса на екстракция, като намаляват времето, необходимо за освобождаване на маслото от месестата част на авокадото.
Ултразвуков апарат UIP6000hdT, инсталиран за екстракция на масло от авокадо.
Маслото от авокадо обикновено се произвежда чрез механично пресоване. Екстракцията с помощта на ултразвук е допълнителен технологичен етап, който може лесно да се интегрира във всяка технологична линия за масло от авокадо и значително подобрява ефективността, добива и качеството на екстра върджин маслото от авокадо.
Производството на екстра върджин масло от авокадо е много сходно с производството на екстра върджин маслиново масло.
Ултразвуковият процесор може лесно да се интегрира във всяка съществуваща линия за екстракция на масло от авокадо, за да се подобри пресоването на маслото, така че от същото количество суровина от авокадо да се извлече по-голямо количество масло.
Освен за производството на студено пресовани висококачествени хранителни масла, ултразвуковата обработка може да се прилага и при последващата преработка на маслото от авокадо, например чрез емулгирането му с компоненти на водна основа за салатни дресинги, сосове или дори козметични продукти.
Щракнете тук, за да научите повече за ултразвуковото емулгиране!
Системи за ултразвукова екстракция на масло от авокадо
Hielscher Ultrasonics доставя ултразвукови процесори и екстрактори за производството на висококачествени хранителни масла. Ултразвуковите системи на Hielscher могат лесно да се интегрират в линиите за пресоване / малаксация на екстра върджин и върджин масла от авокадо.
За интегриране в линията за пресоване на масло от авокадо или маслиново масло най-често се използват системите Hielscher UIP2000hdT (2kW), UIP4000hdT (4kW) и UIP6000hdT (6kW). Те са оборудвани със сонотроди и реактори с проточни клетки според консистенцията на суровината (пулпа от авокадо) и целевия капацитет за обработка.
Всички наши ултразвукови системи са конструирани за работа 24/7 при тежки условия. Като отговарят на изискванията за промишлена употреба, ултразвуковите преобразуватели на Hielscher могат да се инсталират в прашни и влажни среди.
Проектиране, производство и консултации – качество, произведено в Германия
Ултразвуковите апарати на Hielscher са добре известни с най-високото си качество и стандарти на проектиране. Здравината и лесната работа позволяват безпроблемното интегриране на нашите ултразвукови апарати в промишлени съоръжения. Ултразвуковите апарати на Hielscher лесно се справят с тежки условия и взискателни среди.
Hielscher Ultrasonics е компания, сертифицирана по ISO, и поставя специален акцент върху високопроизводителните ултразвукови апарати, които се отличават с най-съвременна технология и удобство за потребителя. Разбира се, ултразвуковите апарати на Hielscher съответстват на CE и отговарят на изискванията на UL, CSA и RoHs.
Свържете се с нас още днес, за да откриете предимствата на пресоването на масло от авокадо с помощта на ултразвук!
Таблицата по-долу дава представа за приблизителния капацитет на нашите ултразвукови апарати за проточна обработка:
| Дебит | Препоръчителни устройства |
|---|---|
| 0,2 до 4L/min | UIP2000hdT |
| 2 до 10L/min | UIP4000hdT |
| 3 до 15L/min | UIP6000hdT |
| 10 до 100L/min | UIP16000 |
| по-висок | група от UIP16000 |
Свържете се с нас! / Попитайте ни!
Ултразвуков апарат UIP4000hdT за проточна обработка на маслодайни плодове като маслини и авокадо за по-високи добиви на висококачествени хранителни масла.
Промишлени ултразвукови системи с мощност 1kW и 16kW за екстракция
Полезни факти
Ултразвукова екстракция
Ултразвуковата екстракция (наричана също соноекстракция) е добре познат, надежден метод за освобождаване на компоненти от биологичен материал (напр. масла, етерични масла, ароматни вещества, антиоксиданти, хранителни съединения). Ултразвуково генерираната кавитация перфорира или разрушава клетъчната стена, така че вътреклетъчният материал – например ценни съединения като масла, вкусово-ароматни вещества, витамини, оцветители – се освобождава. Ултразвуковата екстракция е високоефективен и икономичен метод и се използва широко за извличане при търговското производство на масла и активни вещества от растителен материал (напр. плодове, билки, ядки, семена, листа) за получаване на растителни екстракти с превъзходно качество за фармацевтичната, нутрацевтичната, козметичната и хранителната промишленост.
Масло от авокадо
Производството на масло от авокадо е много сходно с производството на маслиново масло. За получаване на масло от авокадо зрелите плодове се обелват и костилката (семето) се отстранява. След това месестата част се смила до пулпа от авокадо и се подлага на малаксация за приблизително 40–60 минути при 45–50°C.
Екстра върджин масло от авокадо
Подобно на екстра върджин маслиновото масло, студено пресованото масло от авокадо е нерафинирано и затова запазва вкусовите и цветовите характеристики на месестата част на плода.
Маслото от авокадо се класифицира според качеството си: освен екстра върджин масло от авокадо се предлагат и други класове, като върджин масло от авокадо, чисто (= рафинирано) масло от авокадо, както и смеси. Всички масла от авокадо, които не са екстра върджин, обикновено се извличат при повишени температури. За тези масла се прилагат допълнителни технологични етапи и/или химични разтворители за получаване на маслото от авокадото.
Процесът на рафиниране на растителните масла влияе върху точката на димене на маслото, срока му на годност и стабилността, цвета, вкуса, киселинността, както и върху състава му (хранителния профил). По време на рафинирането естествените восъци се отстраняват от маслото от авокадо. Това води до по-висока точка на димене. Маслото от авокадо има изключително висока точка на димене: точката на димене на нерафинираното масло е 480°F (249°C), а рафинираната форма може да издържа на температури до 520°F (271°C). Точната точка на димене зависи от качеството на рафинирането на маслото и от начина на боравене с него и съхранението му преди употреба.
Хранителна стойност
Маслото от авокадо е подходящо като масло носител за други вкусове и аромати. То е богато на мононенаситени мазнини и витамин E. Маслото от авокадо също така подобрява усвояването на каротеноиди и други хранителни вещества.
Екстра върджин маслото от авокадо е единственият клас масло от авокадо, който съдържа значителни количества от антиоксиданта витамин E. Освен това щадящото студено пресоване запазва други полезни фитохимикали и полифеноли, като дава висококачествено масло.
Плодът авокадо
Авокадото (известно още като алигаторова круша) е плод, който расте на дървото авокадо (Persea americana). От ботаническа гледна точка плодът авокадо се класифицира като едър ягодов плод, съдържащ едно голямо семе.
На пазара се предлагат различни видове авокадо. ‘Hass’ е най-разпространеният сорт авокадо. Той дава плодове целогодишно и осигурява приблизително 80% от отглежданото авокадо за световния пазар.
Други разпространени сортове авокадо са известни като Choquette, Lula, Gwen, Maluma, Lamb Hass, Pinkerton, Reed, Fuerte, Sharwil, Zutano, Bacon, Ettinger, Sir Prize и Walter Hole.
Авокадото често се нарича суперхрана, тъй като осигурява много полезни мазнини, витамини и микронутриенти.
Като плод авокадото има забележително високо съдържание на мазнини: от 71 до 88% от общите му калории се дължат на съдържащите се в него мазнини. Въпреки това авокадото е известно със здравословния си мастен състав, който включва 71% мононенаситени мастни киселини (MUFA), 13% полиненаситени мастни киселини (PUFA) и 16% наситени мастни киселини (SFA), които спомагат за поддържане на здравословен липиден профил на кръвта и повишават бионаличността на мастноразтворимите витамини и фитохимикали от авокадото или от други плодове и зеленчуци с естествено ниско съдържание на мазнини, консумирани заедно с авокадо. (Dreher et al. 2013)
Авокадото е богато на пантотенова киселина, хранителни влакнини, витамин K, мед, фолат, витамин B6, калий, витамин E (α-токоферол), витамин C, -каротен и ликопен. То естествено не съдържа натрий, захар и холестерол.
Литература/Източници
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Dreher, Mark L.; Davenport, Adrienne J. (2013): Hass Avocado Composition and Potential Health Effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013 May; 53(7): 738–750.
- Gutte, Krishna B.; Sahoo, Akshaya K.; Ranveer, Rahul C. (2015): Effect of Ultrasonic treatment on extraction of fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids, 2015.
- Hashemi, Seyed Mohammad Bagher; Khaneghah, Amin Mousavi; Akbarirad, Hamid (2016): The Effects of Amplitudes Ultrasound-Assisted Solvent Extraction and Pretreatment Time on the Yield and Quality of Pistacia Khinjuk Hull Oil. J. Oleo Sci. 65, (9) 2026. 733-738.
- Liu, Dan; Vorobiev, Eugène; Savoire, Raphaëlle; Lanoisellé, Jean-Louis LANOISELLÉ (2011): Extraction of polyphenols from grape seeds by unconventional methods and extract concentration through polymeric membrane. 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF) Athens, Greece. May, 22-26, 2011.
- Sicaire, Anne-Gaëlle; Abert Vian, Maryline; Fine, Frédéric; Carré, Patrick; Tostain, Sylvain; Chemat, Farid (2016): Ultrasound induced green solvent extraction of oil from oleaginous seeds. Ultrasonics Sonochemistry Vol. 31, 2016. 319-329.
Промишленият ултразвуков екстрактор UIP2000hdT е инсталиран за производството на висококачествено екстра върджин масло от авокадо.
Hielscher Ultrasonics произвежда високопроизводителни ултразвукови хомогенизатори с размери от лабораторни до промишлени.