Утразонична тема: "Ултразвукова обработка в хранително-вкусовата промишленост"
Прилагането на мощни ултразвукови вълни върху течни хранителни продукти се използва за равномерното им хомогенизиране и разпръскване, за извличане на ароматни и биоактивни съединения (напр. аромати, витамини, естествени оцветители) и за подобряване на микробната стабилност. Като нетермична обработка, ултразвукът избягва термичното разлагане на чувствителни към температурата вещества и по този начин е мек метод за обработка. Hielscher Ultrasonics предлага широка продуктова гама от високоефективни ултразвукови системи за преработка на храни, които могат да работят в партиден режим или непрекъсната поточна настройка с помощта на ултразвуков проточен реактор.
Научете повече за мощната ултразвукова обработка на храни и нейните предимства!
Показани са 12 страници по тази тема:
Ултразвук за подобряване на размразяването и обелването на скариди
Традиционното зреене на скариди в саламура може да разхлаби връзката между черупката и месото, но изисква дълго накисване и внимателен контрол на солта, за да се избегне избледняване на цвета, загуба на сладост и влошаване на текстурата. Последните постижения показват, че мощният ултразвук може да замени или подобри зреенето чрез…
https://www.hielscher.com/ultrasonics-for-improved-thawing-and-peeling-of-shrimp.htm
Видео: Сониране на сок от моркови за стабилност и по-добър вкус
Този видеоклип демонстрира как сонирането стабилизира пресен органичен сок от моркови, като нарушава клетъчните структури и освобождава ароматите, показано чрез времеви интервал в хладилник. Използвайки чисто механичен процес, сонаторите на Hielscher подобряват стабилността, текстурата и срока на годност на сокове, смутита и пюрета,…
https://www.hielscher.com/video-sonication-of-carrot-juice-for-stability-and-better-taste.htm
Видео: стъпаловиден резонатор
Това видео показва стъпаловидния резонатор на Hielscher, който осигурява високоефективни ултразвукови вълни за сушене, разпенване и прецизно почистване без контакт или замърсяване. Неговата усъвършенствана стъпаловидна геометрия усилва и фокусира звука, което го прави идеален за деликатен и сложен индустриален…
https://www.hielscher.com/video-stepped-plate-resonator.htm
Стъпаловиден резонатор: интензивни акустични вълни във въздуха
От ултразвуково сушене и генериране на аерозоли до прецизно почистване и разпенване, стъпаловидният пластинчат резонатор (SPR) на Hielscher предлага иновативни решения за широк спектър от промишлени процеси. Този стъпаловиден пластинчат резонатор е специализиран ултразвуков инструмент, предназначен за генериране на висока интензивност…
https://www.hielscher.com/stepped-plate-resonator-intense-acoustic-waves-in-air.htm
Иновация в плодово-млечните напитки: ролята на уникацията
Производството на млечни напитки с плодове (напр. плодово мляко) претърпява значителни подобрения с помощта на ултразвук, технология за обработка на храни, която предлага забележителни предимства пред традиционните методи. Ултразвуковата обработка с помощта на сондови ултразвукораздвижители Hielscher подобрява качеството и стабилността на тези напитки чрез намаляване…
https://www.hielscher.com/fruit-milk.htm
Хомогенизатори на храни
Хомогенизаторите са основно смесително оборудване, широко използвано в хранително-вкусовата промишленост за естествено подобряване на вкуса, консистенцията и срока на годност. Тъй като храните и напитките представляват значителна част от световната икономика, гарантирането на тяхното качество и стабилност е от първостепенно значение.…
https://www.hielscher.com/food-homogenizers.htm
Олеогели: Как уникирането подобрява формулировките на олеогела
Олеогелите са универсални материали с приложения в широк спектър от индустрии, предлагащи уникални предимства по отношение на текстура, стабилност и функционалност. Използването на сондови сонди значително подобрява синтеза и производителността на олеогелите, което ги прави по-подходящи за различни промишлени…
https://www.hielscher.com/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
Ултразвуково подобрено пържене на храна
Пържените храни като пържени картофи, картофен чипс и други пържени храни могат да се възползват от ултразвука преди или по време на пържене. Научете как ултразвукът води до по-здравословна пържена храна, тъй като съдържа по-малко масло и по-малко акриламид. Едновременно с това времето за пържене…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
Спиртни напитки и алкохолни напитки – Богати вкусове чрез ултразвукова инфузия
Вливането на алкохолни напитки като спиртни напитки, алкохолни напитки и коктейли с аромати може да бъде значително подобрено чрез прилагане на мощен ултразвук. Процесът на ултразвук прехвърля вкусове и аромати на алкохолните напитки, създавайки богат и гладък вкусов профил. Как работи ултразвукът…
https://www.hielscher.com/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
Подобрена индустриална обработка на домати
Доматеното пюре е често срещана съставка в хранителните продукти и е основна суровина в множество хранителни продукти като кетчуп, супи, сосове, сокове и пюрета. Ултразвуковата обработка на домати е лека, нетермична обработка, която дава крайния домат…
https://www.hielscher.com/improved-tomato-processing.htm
Разтваряне: Високоефективни разтворители
Ултразвуковите разтворители са мощни смесителни инструменти, използвани в различни индустрии за диспергиране и хомогенизиране на прахообразно-течни суспензии с несравнима ефективност. За разлика от традиционните методи за смесване, ултразвуковите разтворители използват ултразвукови вълни с висока интензивност, за да създадат интензивна кавитация и микротурбуленция в течността. Тези ефекти…
https://www.hielscher.com/dissolving-high-performance-dissolvers.htm
Превъзходна ефективност и качество при производството на ядково мляко с ултразвук
Ядковите млека и алтернативите на растителното мляко са разрастващ се хранителен сегмент. За производството на ядкови млека и аналози на растителна основа, ултразвуковата екстракция и хомогенизация са показали големи предимства пред конвенционалните техники. Високомощният ултразвук увеличава добива, стабилността на продукта, съдържанието на хранителни вещества и като цяло…
https://www.hielscher.com/superior-efficiency-and-quality-in-nutmilk-production-with-ultrasonics.htm