Тема за ултразвука: "Ултразвукова обработка в хранително-вкусовата промишленост"
Прилагането на мощни ултразвукови вълни върху течни хранителни продукти се използва за равномерното им хомогенизиране и диспергиране, за екстракция на ароматни и биоактивни съединения (напр. аромати, витамини, естествени оцветители) и за подобряване на микробната стабилност. Като нетермична обработка ултразвуковата обработка избягва термичното разлагане на чувствителни към температура вещества и затова е щадящ метод на обработка. Hielscher Ultrasonics предлага широка гама от високопроизводителни ултразвукови системи за обработка на храни, които могат да работят в периодичен режим или в непрекъсната конфигурация в производствената линия с ултразвуков проточен реактор.
Научете повече за мощната ултразвукова обработка на храни и нейните ползи!
Намерени са 59 резултата. Показани са резултати 1 – 12.
Ултразвукова обработка на протеини за храни и хранителни добавки
Ултразвуковата обработка е мощна технологична възможност за подобряване на функционалността, диспергируемостта, разтворимостта и стабилността на протеините, използвани в храни и хранителни добавки. От растителни протеини като овесен, грахов, соев, конопен и оризов до млечни протеини и смесени рецептури, ултразвукът с…
https://www.hielscher.com/bg/ultrasonic-protein-processing-for-food-and-nutritional-supplements.htm
Подобряване на сирищното подсирване на млякото чрез ултразвукова обработка
Ултразвуковото сирищно подсирване на млякото е иновативна технология за обработка, която подобрява качеството на продукта и производствената ефективност. Ултразвуковата обработка на млякото преди коагулацията е показала значителен потенциал за оптимизиране на етапа на сирищно подсирване при производството на сирене. Нискочестотният…
https://www.hielscher.com/bg/renneting.htm
Ултразвук за подобрено размразяване и белене на скариди
Традиционното зреене на скариди в саламура може да отслаби връзката между черупката и месото, но изисква продължително накисване и внимателен контрол на солта, за да се избегнат избледняване на цвета, загуба на сладост и влошаване на текстурата. Последните постижения показват,…
https://www.hielscher.com/bg/ultrasonics-for-improved-thawing-and-peeling-of-shrimp.htm
Видео: Ултразвукова обработка на сок от моркови за стабилност и по-добър вкус
Това видео демонстрира как ултразвуковата обработка стабилизира пресен органичен сок от моркови чрез разрушаване на клетъчните структури и освобождаване на аромати, като ефектът е показан чрез заснемане през интервали по време на съхранение в хладилник. Чрез изцяло механичен процес…
https://www.hielscher.com/bg/video-sonication-of-carrot-juice-for-stability-and-better-taste.htm
Видео: Резонатор със стъпаловидна плоча
Това видео показва резонатора със стъпаловидна плоча на Hielscher, който генерира високоефективни ултразвукови вълни за сушене, премахване на пяна и прецизно почистване без контакт или замърсяване. Неговата усъвършенствана стъпаловидна геометрия усилва и фокусира звука, което го прави идеален за…
https://www.hielscher.com/bg/video-stepped-plate-resonator.htm
Резонатор със стъпаловидна плоча: интензивни акустични вълни във въздуха
От ултразвуково сушене и генериране на аерозоли до прецизно почистване и обезпенване, резонаторът със стъпаловидна плоча (SPR) на Hielscher предлага иновативни решения за широк спектър от промишлени процеси. Този резонатор със стъпаловидна плоча е специализиран ултразвуков инструмент, предназначен за генериране…
https://www.hielscher.com/bg/stepped-plate-resonator-intense-acoustic-waves-in-air.htm
Иновации при плодово-млечните напитки: ролята на ултразвуковата обработка
Производството на млечни напитки с добавени плодове (напр. плодово мляко) се подобрява значително чрез ултразвукова обработка – технология за преработка на храни, която предлага забележителни предимства пред традиционните методи. Ултразвуковата обработка с ултразвукови устройства със сонда на Hielscher подобрява качеството…
https://www.hielscher.com/bg/fruit-milk.htm
Хомогенизатори за храни
Хомогенизаторите са основно оборудване за смесване, широко използвано в хранително-вкусовата промишленост за естествено подобряване на вкуса, консистенцията и срока на годност. Тъй като храните и напитките представляват значителна част от световната икономика, осигуряването на тяхното качество и стабилност е от…
https://www.hielscher.com/bg/food-homogenizers.htm
Олеогелове: как ултразвуковата обработка подобрява олеогеловите формулировки
Олеогеловете са многофункционални материали с приложения в широк кръг отрасли, които предлагат уникални предимства по отношение на текстурата, стабилността и функционалността. Използването на ултразвукови устройства със сонда значително подобрява синтеза и експлоатационните характеристики на олеогеловете, като ги прави по-подходящи за…
https://www.hielscher.com/bg/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
Пържене на храни, подобрено чрез ултразвук
Пържените храни, като пържени картофи, картофен чипс и други храни, пържени в маслена баня, могат да се подобрят чрез ултразвукова обработка преди или по време на пърженето. Научете как ултразвукът води до по-здравословни пържени храни, тъй като те съдържат по-малко…
https://www.hielscher.com/bg/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
Спиртни напитки и ликьори – богати вкусове чрез ултразвукова инфузия
Обогатяването с вкусове на алкохолни напитки като спиртни напитки, ликьори и коктейли може да бъде значително подобрено чрез прилагане на мощен ултразвук. Процесът на ултразвукова обработка пренася вкусове и аромати в алкохолните напитки, създавайки богат и мек вкусов профил. Как…
https://www.hielscher.com/bg/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
Подобрена промишлена преработка на домати
Доматената паста е често използвана съставка в хранителните продукти и основна суровина за множество хранителни продукти като кетчуп, супи, сосове, сокове и пюрета. Ултразвуковата преработка на домати е щадяща, нетермична обработка, която придава на крайния доматен продукт по-интензивен вкус, подобрена…
https://www.hielscher.com/bg/improved-tomato-processing.htm