Hielscher Ultrasonics
С удоволствие ще обсъдим вашия процес.
Обадете ни се: +49 3328 437-420
Пишете ни: [email protected]

Хомогенизатори за храни

Хомогенизаторите са основно оборудване за смесване, широко използвано в хранително-вкусовата промишленост за естествено подобряване на вкуса, консистенцията и срока на годност. Тъй като храните и напитките представляват значителна част от световната икономика, осигуряването на тяхното качество и стабилност е от първостепенно значение. Ултразвуковите хомогенизатори играят решаваща роля за постигането на това чрез прилагане на усъвършенствани нетермични процеси, които значително подобряват качеството на продуктите.

Предимства на ултразвуковата хомогенизация

  • Стабилност: Хомогенизираните хранителни продукти се отличават с повишена стабилност, което намалява риска от разделяне с течение на времето.
  • Нетермичен процес: Ултразвуковата хомогенизация е нетермична обработка. Условията на процеса, които могат да се контролират прецизно, предотвратяват разграждането на термочувствителни съединения.
  • Срок на годност: Процесът удължава срока на годност на продуктите, като осигурява смес с постоянни характеристики и равномерна структура.
  • Текстура и вкус: Ултразвуковата хомогенизация подобрява текстурата и вкуса на хранителните продукти и напитките, като ги прави по-привлекателни за потребителите.

Запитване за информация



Промишлен ултразвуков процесор за храни за хомогенизация на храни и напитки в режим на непрекъснат поток.

Ултразвуков хомогенизатор за храни UIP16000 за промишлена обработка на храни и напитки.

Процесът на ултразвукова хомогенизация

Процесът на ултразвукова хомогенизация използва принципите на акустичната кавитация, интензивното срязване и сономеханичните сили, генерирани от мощен ултразвук. Тази усъвършенствана техника се прилага при смеси от твърда и течна фаза, пулпа и продукти от утайки. Основните предимства на този процес включват:

  • Равномерно смесване: Ултразвуковите сили на срязване смесват равномерно смеси от две течни фази и смеси от твърда и течна фаза, като създават емулсии, дисперсии и колоидни суспензии.
  • Диспергиране и деагломерация на твърди частици: Ултразвуковите сили осигуряват ефективно разделяне на твърдите частици, което води до равномерно и хомогенно разпределение в течността.
  • Предотвратяване на образуването на утайка: Чрез поддържане на равномерно разпределение на частиците ефективно се предотвратява образуването на утайка.
  • Подобрен вкус и бионаличност на хранителните вещества: Процесът освобождава вкусови и биоактивни съединения от хранителната матрица, като осигурява продукти с интензивни вкусови профили и подобрена бионаличност на хранителните вещества.

 

Ултразвуково хомогенизиране на доматено-зеленчуков сок от биологично производствоВидеото показва ултразвуково хомогенизиране на доматено-зеленчуков сок от биологично производство. Използваният ултразвуков процесор е Hielscher UP400St, който е идеален за приготвяне на средни партиди за кулинарни приложения. За по-големи обеми Hielscher Ultrasonics предлага промишлени проточни реактори за непрекъсната обработка в поток.
Видеото показва ултразвуково хомогенизиране на доматено-зеленчуков сок от биологично производство. Използваният ултразвуков процесор е Hielscher UP400St, който е идеален за приготвяне на средни партиди за кулинарни приложения. За по-големи обеми Hielscher Ultrasonics предлага промишлени проточни реактори за непрекъсната обработка в поток.

 



 
 

Ултразвукови хомогенизатори Hielscher за обработка на храни

 

Плодови сокове и пулпи Соеви напитки и растителни млека Оцет Меласа
Плодови концентрати Млечни продукти Ксантан, гуми, сгъстители Хранителни добавки
Сиропи Бебешки храни Животински мазнини Подправки и билкови екстракти
Аромати и вкусово-ароматни емулсии Пудинги Хранителни масла Желета и мармалади
Супи Сосове Десерти Маргарин
Соево мляко Сладкарски изделия Доматено пюре Доматени продукти
Кетчуп Мед Доматен сок Шоколад и пълнежи
Майонеза Яйца Овкусители Глазура за торти
 

Ултразвуковата обработка подобрява размера на частиците, структурата и гладкостта на плодови сокове и нектари като ябълков сок и портокалов сок.

Ефектът на ултразвуковата обработка с UP400S при амплитуда 100μm върху микроструктурата на ябълков сок.
Изследване и изображение: Ertugay & Baslar, 2014

Колко струва един ултразвуков хомогенизатор?

Цената на ултразвуковия хомогенизатор варира в зависимост от фактори като капацитета за обработка, принадлежностите и предназначението. Въпреки че не е възможно да се посочи конкретна цена без тези подробности, можете да бъдете уверени, че нашите решения предлагат оптимална производителност и стойност. За индивидуална оферта се свържете директно с нас.

Защо да изберете ултразвукови хомогенизатори Hielscher?

Hielscher Ultrasonics е известна с производството на висококачествени хомогенизатори, проектирани и изработени в Германия. Нашите хомогенизатори осигуряват превъзходна обработка, която води до производството на хранителни продукти от най-висок клас, отговарящи на очакванията на клиентите и надхвърлящи ги. Ето защо да изберете хомогенизатор Hielscher:

  • Изключително инженерно качество: Нашите хомогенизатори се произвеждат съгласно най-високите инженерни стандарти, което гарантира надеждност и производителност.
  • Задълбочени консултации и обслужване от експерти: Служителите на Hielscher Ultrasonics са експерти в ултразвуковата технология и ултразвуковата обработка. Подкрепяме ви от оценката на осъществимостта до инсталирането на промишлени уреди за ултразвукова обработка.
  • Десетилетия опит: Благодарение на богатия си опит и целенасочената научноизследователска и развойна дейност създаваме ултразвукови хомогенизатори, които превъзхождат конвенционалните техники за смесване.
  • Удовлетвореност на клиентите: Нашият фокус върху качеството и иновациите гарантира, че клиентите ни получават възможно най-добрите решения, което води до високи нива на удовлетвореност.
Ултразвуков хомогенизатор за поточна линия за хомогенизация и пастьоризация на сокове, млечни продукти и течни яйца.

Ултразвуковите хомогенизатори се използват широко при обработката на храни. Типичните приложения включват екстракция, смесване и емулгиране.

За допълнителни запитвания или за индивидуална оферта се свържете с нас. Нашият екип е готов да ви помогне да намерите идеалния ултразвуков хомогенизатор за вашите нужди.

Защо Hielscher Ultrasonics?

  • висока ефективност
  • най-съвременна технология
  • надеждност и здравина
  • регулируем, прецизен контрол на процеса
  • периодична обработка и обработка в поточна линия
  • за всякакъв обем
  • интелигентен софтуер
  • интелигентни функции (напр. възможност за програмиране, регистриране на данни, дистанционно управление)
  • лесна и безопасна работа
  • малка необходимост от поддръжка
  • CIP (почистване на място)

Уредите за ултразвукова обработка Hielscher се предлагат за контрол на качеството в лаборатория и за хомогенизация с висок капацитет за обработка при производството на храни и напитки. Таблицата по-долу дава представа за приблизителния капацитет за обработка на ултразвуковите хомогенизатори Hielscher:
 

Обем на партидата Дебит Препоръчителни устройства
0,5 до 1,5mL n.a. VialTweeter
1 до 500mL 10 до 200mL/min UP100H
10 до 2000mL 20 до 400mL/min UP200Ht, UP400St
0,1 до 20L 0,2 до 4L/min UIP2000hdT
10 до 100L 2 до 10L/min UIP4000hdT
15 до 150L 3 до 15L/min UIP6000hdT
15 до 150L 3 до 15L/min UIP6000hdT
n.a. 10 до 100L/min UIP16000
n.a. по-висок група от UIP16000

Поискайте повече информация

Моля, използвайте формуляра по-долу, за да заявите допълнителна информация за ултразвукови процесори, приложения и цена. С удоволствие ще обсъдим с Вас Вашия процес и ще Ви предложим ултразвукова система, която отговаря на Вашите изисквания!





Проектиране, производство и консултации – качество, произведено в Германия

Уредите за ултразвукова обработка Hielscher са добре известни с най-високите си стандарти за качество и проектиране. Здравината и лесната работа позволяват безпроблемното интегриране на нашите уреди за ултразвукова обработка в промишлени съоръжения. Уредите за ултразвукова обработка Hielscher лесно се справят с тежки условия и взискателни среди.

Hielscher Ultrasonics е сертифицирана по ISO компания и поставя специален акцент върху високопроизводителните уреди за ултразвукова обработка, отличаващи се с най-съвременна технология и удобство за потребителя. Разбира се, уредите за ултразвукова обработка Hielscher съответстват на изискванията за CE и отговарят на изискванията на UL, CSA и RoHs.
 

Хомогенизиране и пастьоризиране на течна яйчна маса с мощен ултразвук чрез ултразвуковия процесор UP400STУлтразвуковите процесори на Hielscher могат да хомогенизират и пастьоризират течни яйчни продукти (цели яйца, белтъци, жълтъци), за да осигурят безопасност на храните и механична стабилност. Ултразвуковите хомогенизатори на Hielscher създават интензивна кавитация и големи сили на срязване за унищожаване на микроорганизмите. Ултразвуковата пастьоризация е високоефективна и икономична алтернатива за пастьоризация при ниски температури. Течната яйчна маса, пастьоризирана чрез ултразвук, се характеризира с по-малка денатурация на белтъците, по-малка загуба на вкус, подобрена хомогенност и значително по-висока енергийна ефективност.
Ултразвуковите процесори на Hielscher могат да хомогенизират и пастьоризират течни яйчни продукти (цели яйца, белтъци, жълтъци), за да осигурят безопасност на храните и механична стабилност. Ултразвуковите хомогенизатори на Hielscher създават интензивна кавитация и големи сили на срязване за унищожаване на микроорганизмите. Ултразвуковата пастьоризация е високоефективна и икономична алтернатива за пастьоризация при ниски температури. Течната яйчна маса, пастьоризирана чрез ултразвук, се характеризира с по-малка денатурация на белтъците, по-малка загуба на вкус, подобрена хомогенност и значително по-висока енергийна ефективност.
Ултразвуковите хомогенизатори с интензивно срязване се използват при лабораторна, настолна, пилотна и промишлена обработка.

Hielscher Ultrasonics произвежда високопроизводителни ултразвукови хомогенизатори за приложения за смесване, диспергиране, емулгиране и екстракция в лабораторен, пилотен и промишлен мащаб.

Свързани теми

Литература / Източници

Полезни факти

За какво се използва хомогенизаторът в хранително-вкусовата промишленост?

Хомогенизаторът в хранително-вкусовата промишленост се използва за създаване на равномерна и стабилна смес чрез намаляване на размера на частиците и равномерното им диспергиране в целия продукт, като подобрява текстурата, вкуса и срока на годност, както и консистенцията на продукти като мляко, сосове и напитки.

Каква е функцията на хомогенизацията?

Функцията на хомогенизацията е да раздробява големите частици до по-малки частици с еднакъв размер и да ги диспергира равномерно в цялата смес. Този процес осигурява еднородна текстура и предотвратява разделянето на компонентите, като подобрява стабилността, външния вид и срока на годност на продуктите. В хранително-вкусовата промишленост хомогенизацията подобрява качеството и вкусовите качества на продукти като мляко, сосове и напитки, като създава гладък и равномерен продукт.

Защо е необходима хомогенизацията на храните?

Хомогенизацията на храните е необходима за подобряване на стабилността и консистенцията на продуктите, като предотвратява разделянето на компоненти като мазнини и вода. Тя подобрява текстурата и усещането в устата, като осигурява гладък и равномерен продукт. Хомогенизацията също така удължава срока на годност чрез намаляване на размера на частиците, което може да потисне растежа на микроорганизмите и окисляването. Този процес е от решаващо значение за поддържане на качеството и вкусовите качества на различни хранителни продукти и напитки, като мляко, сосове и дресинги.

Какво е предимството на ултразвуковата хомогенизация?

Предимството на ултразвуковата хомогенизация включва по-ефективно и прецизно намаляване на размера на частиците, което води до по-фино и по-равномерно диспергиране на частиците. Този нетермичен метод подобрява процеса на смесване, като подобрява стабилността и текстурата на крайния продукт, без да разгражда биомолекулите чрез топлина. Ултразвуковата хомогенизация е също така по-бърза и може да бъде по-енергийно ефективна в сравнение с традиционните методи, а освен това е ефективна за широк спектър от приложения, включително емулгиране, диспергиране и разрушаване на клетките.

С удоволствие ще обсъдим вашия процес.

✕