Hielscher Ultrasəs Texnologiyası

Şərab sonication – Wineries Ultrason Yenilikçi Applications

Ultrasəs artıq geniş onun mülayim tətbiq lakin məhsul əhəmiyyətli təsiri qida sənayesində istifadə olunur, qeyri-istilik emal metodu var. wineries üçün, sonication belə tatlar, phenolics və boyaq, püxtəlik çıxarılması kimi müxtəlif proqramları təklif edir & deqazasiya, eləcə də oaking yaşlanma.
Wine ən çox üzüm hazırlanmış bir spirtli içki deyil, həm də digər meyvə (məsələn alma şərab, elderberry şərab) və ya nişasta əsaslı materialların (məsələn düyü şərab, qarğıdalı şərab) edir.
Wine onun istehsal dəbdəbəli prosesi tələb bəxş istehlakçı yaxşıdır. keyfiyyətli və yüksək keyfiyyətli şərablar edilməsi bir vaxt aparan və bununla dəyəri intensiv iş kimi tanınır. Nəhayət, sürətləndirmək şərabçı maraq var fermentasiya (Spirt dönüşüm) və (mürəkkəb tatlar və aroması yaymaq) və istədiyiniz dad, buket, mouthfeel və rəng ilə eyni zamanda yüksək keyfiyyətli içki istehsal püxtəlik.
Power ultrasonics hasilatı, oaking, polis, və yaşlanma üçün müxtəlif mərhələlərində şərab istehsal yardım üçün effektiv texnikadır.

Güclü Ultrasonikator UIP4000 böyük həcmi axınları üçün

Şərab Qenerasiya ultrason müxtəlif Effects

şərab tətbiq Power ultrasəs çox faydalı təsirləri təqdim edir. ən mühüm applications daxildir ləzzət intensivləşdirilməsi Belə phenolics və aromatik kimi ləzzət zəngin komponentləri çıxarılması ilə şərab buket oaking, və sürətləndirilməsi püxtəlik & qocalma.

Üzüm olan Aromatik və fenol birləşmələri hasilatı

Ultrasəs hüceyrədaxili bitki maddi və aromatik birləşmələrin çıxarılması üçün tanınmış və sübut vasitədir. ultrasəs mexaniki fəaliyyət toxuma daxil həlledicilər diffuziya dəstəkləyir. ultrasəs çuxurluq kəsmək qüvvələri tərəfindən mexaniki mobil divar pozur ki, bu həlledici daxil hüceyrə transfer asanlaşdırır. ultrasəs çuxurluq ilə hissəcik ölçüsü azaldılması bərk və maye fazada arasında əlaqə səthinin sahəsi artır.
Üzümlər məşhurdur və polifenollarda zənginlik tələb edirlər. Üzümün bu fenolik birləşmələri (monomerik flavanollar, dimer, trimerik və polimerik prokyanidinlər, həmçinin fenolik turşular) onların antiradik və antioksidant xüsusiyyətləri ilə tanınır. Kimyəvi cəhətdən, onlar iki alt kateqoriyaya bölünürlər: flavonoidlər və qeyri flavonoidlər. Şərab içərisində ən əhəmiyyətli flavonoidlər rəngin, dadı və ağız boşluğuna kömək edən antosiyaninlər və tanenlerdir. Qeyri-flavonoidlər arasında resveratrol və benzoik, kafeik və cinnamik turşu kimi acidic birləşmələr kimi stilbenler vardır. Ən çox bu fenolik birləşmələr üzüm dərisində və toxumlarda var. Güclü ultrasəs qüvvələri üzüm toxumundan və dəridən qiymətli maddələr çıxarmaq qabiliyyətlidir.
Cocito et al öyrənilməsi. (1995), ultrasonication lazımdır və şərab aroma birləşmələrin çıxarılması üçün bir, sürətli repeatable və xətti proses kimi nümayiş etdirilib. ultrasəs hasilatı ilə mürəkkəb konsentrasiyaları əldə edilən nəticələr C18 sütun çıxarma (qatran çıxarılması) bu daha yüksək idi.
ultrasəs hasilatı üstünlükləri yekun vuran ultrasəs yüksək hidrostatik təzyiq (HP), sıxılmış karbon dioksid (cCO2) və superkritik karbon dioksid (ScCO2) və yüksək kimi ənənəvi qeyri-istilik hasilatı vasitələrinin, üçün, ucuz sadə və səmərəli alternativ elektrik sahəsində paxlalı (HELP). Yuxarıda adı çəkilən alternativ əksinə - - bir daha istifadə ki, ultrasəs hasilatı faktdır asanlıqla test edilə bilər Laboratoriya və ya bench-top miqyaslı. bir Aşağıdakı miqyaslı-up optimal qəbulu tapmaq daha səy tələb etmir ki, bu məhkəmə reproducible nəticələr verir. tam kommersiya istehsalı üçün etibarlı ağır ultrasonicators vahidi ilə qədər 16,000 vat çox yüksək həcmi axınları sonication müalicə imkan verir.

Şərab Oaking üçün ultrasəs Yardım Extraction

Yağlama mərhələsində şərab, barrellərin ağacına (ənənəvi yemək) və ya əlavə ağac çiplərinə, ağac çubuqlarına / çubuqlarına və ya yuyunma tozu (alternativ yalama) ilə əlaqə yaradır. Yağlama üçün ən çox yayılmış ağac (ətirli) - prosedur müddətinə görə - palıd (quercus). Daha çox nadir hallarda istifadə edilən digər taxta növləri, məsələn, kestane, şam, qırmızıgül, albalı və ya akasiya. Ağacın kimyəvi xassələri şərab dadı və buketə görə dərin təsirlər əldə etmək üçün istifadə olunur. Palıddakı fenollar vanil, karamel, krem, ədviyyat və ya aromatik tatlar kimi şərab çıxaran tatlarla qarşılıqlı fəaliyyət göstərir. Çox əhəmiyyətli bir təsir, şərabın oksidləşmə və azaldılmasından qoruduğu üçün, ağacdakı lignin strukturlarından əldə edilən ellagitanninlərə (hidroliz oluna bilən tannin) malikdir.
Ultrasonik hasilat, toz, çiplər, çubuqlar və ya staves taxta quruluşuna sıvının nüfuzunun ultrasəs ilə meydana gətirdiyi yüksək təzyiq və aşağı təzyiq dövrləri ilə daha da artacaqdır. Beləliklə, kütləvi ötürülmə diqqətlə artırılacaq, buna görə də qısa müddətə və ləzzətlə bağlı daha yüksək nəticələrə səbəb olur. Şüşəyə palıd pudrası və ya ağac dadını (alternativ yalama) tətbiq edilərsə, ultrasəs qüvvələri səthin nəmləndirilməsi və ifşa edilməsi üçün şərabın içərisində parçacıqların və ya damlaların çox gözəl şəkildə dağılmasını təmin edir. Bu, yüksək zövqə və ağız boşluğuna nail olmaq və alkoqollu içkilərin keyfiyyətinə kömək etmək üçün çox vacibdir. Çiçəklənmə və yaşlanma, vinifikasiyada uzun müddət və xərc amilini meydana gətirən həqiqət, Hielscher ultrasəs cihazları aşağı investisiyalar xərcləri, asan tətbiq və qeyri-adi enerji səmərəliliyi.

Yüksək güc ultrasəs üzüm və şərab müxtəlif müsbət təsir göstərir. (Böyütmək üçün)

ultrasonicator UIP500hd şərab ultrasəs müalicəsi üçün

Şərab Yaşlanma üçün Agglomeration Ultrasound-Yardım

şərab ənənəvi vaxt intensiv yaşlanma prosesi zamanı müxtəlif molekulların reaksiyalar şərab baş verir. Bu molekulların bir-birinə arasında qarşılıqlı müvafiq dəyişiklik deməkdir. bu molekulyar dəyişiklik vaxt və nəticə şərab və onun ətraf mühitin maddələr asılıdır. Adətən, bu spirt içkilər səpələnmiş ki, təsdiq, lakin bu molekulların bir qarışdırma nail olunacaq ki, demək deyil. reaksiyalar üçün şərab təbii yalnız aşağı enerji kimi – bonding və qarışdırma kimi - mövcud təbii dəyişikliklərin dərəcəsi əsasən yarımçıq olacaq. maddələr, qarşılıqlı əlavə və molekulyar xassələri dəyişdirmək üçün edirlər baxmayaraq, onlar aşağı enerji indiki görə molekulyar səviyyədə mütləq qarşılıqlı dönüşüm və ya bonding dərk edə bilməz.
şərab (maye daxil enerji giriş deməkdir) sonicated kimi, maddələr dispersiyası daha ardıcıl və vahid dərəcəli təklif edirik. sonicating edərək, şərab müalicə çox qısa müddətdə uzun rəf həyat bir homogen maye olur. birnövlülük molekulları və beləliklə daha tam molekulyar dəyişiklik arasında yüksək qarşılıqlı imkan verir. Bu dad və keyfiyyəti genişləndirilməsi deməkdir.

Dispersiya: Prior doldurulması, ən şərabları belə konservantlardan kimi əlavələri (məsələn kalium bisulfate, natrium bisulfate), temizleyiciler, boyayıcı tozlar və daha cərimə agentləri və meliorantlar ilə müalicə olunur. Bu aşqarlar, şərab keyfiyyətinin yaxşılaşdırılması üçün nöqsanların aradan qaldırılması üçün və ya qıcqırtma prosesi dəstəkləmək üçün, erkən Browning və zay qarşısını almaq üçün istifadə olunur. ultrasonication görə, bu əlavələri emal yüksək nəticələr verir, belə ki, şərab daxil çox ardıcıl şəkildə dağıldı bilər. Bu yüksək keyfiyyətli və daha yaxşı dad nəhayət çıxarır - hər üzümçünün səy.

Active birləşmələrin Ultrasonik hasilatı

Şərab belə pharma, qida və kosmetik sənayesində istifadə qiymətli maddələr var tanninlər, phenolics, flavonoids və başqaları kimi sağlamlıq benefical aktiv birləşmələrin geniş sıra var.

ekskurs

Chang et al: Rice Şərab və Qarğıdalı Şərab Yaşlanma. (2002) düyü şərab və şərab sonication yaşlanma təsiri şərab cür asılıdır qarğıdalı şərab onların iş tapdı. Belə ki pH dəyəri, spirt, Asetaldehidin, ləzzət və qarğıdalı şərab ultrasəs dəstəkli yaşlanma xeyli yaxşı sensor keyfiyyətləri ilə bağlı düyü şərab ultrasəs aging idi. üçün, düyü şərab və qarğıdalı şərab yaşlanma vaxt xeyli (1 il 1 həftə və 3 gün) azalmışdır.

Power ultrasonics ləzzət yaxşılaşdırılması üçün şərab, şirə, smoothies və souslar tətbiq edilir. ultrasəs lizisi və çıxarma edərək, daxili mobil material təkmilləşdirilmiş qida keyfiyyəti və ləzzət nəticəsində azad edilir.

sənaye ultrasonicators şərab və sonication üçün axın reaktorlar ilə şirə.

Hielscher nin ultrasəs Processors

Hielscher yüksək keyfiyyətli və yüksək performans ultrasəs cihazları aparıcı təchizatçısıdır. Hielscher tərəfindən Ultrasonik cihazlar laboratoriya nümunələrinin, sənaye və tədqiqat manifold çatır pilot miqyaslı emal və ya tam miqyaslı istehsal üçün istifadə olunur. Hər bir proses üçün mükəmməl performans və tənzimlənməsi üçün, Hielscher saatda cubicmeters yüzlərlə bir neçə microliters hər hansı bir maye həcmi sonication üçün ultrasəs cihazları bir geniş təklif edir. ultrasəs cihazları asanlıqla kiçik miqyasda öz prosesi səmərəliliyi üçün test edilə bilər. Tipik olaraq, UIP1000hd (1kW) saatda 1000l üçün 0.5L axını dərəcələri proses inkişafı üçün istifadə olunur. bu miqyasda, emal səmərəliliyi amplituda, təzyiq və axını dərəcəsi müxtəlif ilə optimize bilər. quraşdırma və ya bir ultrasəs sistemi təchiz istehsal xətti daxil eləcə də əməliyyat və istismar sadə və çətinlik olmadan.

Mayelər da ultrason

Yüksək güc ultrasəs yaradır çuxurluq maye. Cavitational "isti spot" çox yüksək temperatur (. təqribən 5,000K) və təzyiqlər (təqribən 2,000atm.) əldə olunur: çuxurluq Bubbles süqutu zamanı yerli yüksək qüvvələri görünür. boşlama bubble implosion də qədər üslubunda 280 metr / s sürət maye təyyarəsi ilə nəticələnir. Bu gərgin qüvvələr maye getmək zaman, onlar müxtəlif effektlər səbəb olur. spirtli maye ildə ultrasonication daha yaxşı ləzzət və buket yaratmaq yeni birləşmələr yaratmaq üçün spirt, aldehidlər, mürəkkəb efirləri və olefinlərin oksidləşmə, polimerləşmə və kondensasiya bir sürətləndirilməsi səbəb olur.
xüsusilə ultrasəs dəstəkli şərabçılıq üçün ən maraqlı ultrasəs applications (vinification) kimi Çıxarılması, Aqlomerasiyası və dispersiya adlı olmalıdır. Bu təsirlər şərab və digər içkilər üçün sonication belə bir effektiv emal metodunu etmək.

Ədəbiyyat / Referanslar

  • Chang, Audrey Chingzu; et al. (2002): 20kHz ultrasəs dalğalarının proqram müxtəlif şərab yaşlanma sürətləndirmək üçün.
  • Cocito, C .; et al. (1995): ultrasəs vasitəsilə olmalıdır və şərab aroma birləşmələrin Rapid hasilatı.
  • Ghafoor, Kashif; et al. (2009): ultrasəs istifadə ağ şərab aroma birləşmələrin ekstraksiya metodu optimallaşdırılması.
  • Hernanz Vila, Dolores; et al. (1999): ultrasəs istifadə ağ şərab aroma birləşmələrin ekstraksiya metodu optimallaşdırılması.
  • Jiranek, Vladimir et al. (2007): şərab mikrobiologiya idarə olunması üçün yeni imkanlar təklif roman vasitə kimi yüksək enerji ultrasonics.
  • Vilkhu, Kamaljit; et al. (2006): qida sənayesi ultrasəs yardım çıxarılması üçün Applications və imkanlar - A baxış.
  • Daha çox məlumat üçün xahiş edirik

    Sizin emal tələblər haqqında bizə danışmaq. Biz sizin layihə üçün ən uyğun quraşdırma və emal parametrləri tövsiyə edəcəkdir.





    Xahiş edirik unutmayın Gizlilik Siyasəti.