Ultrasəs ilə şərab çəlləklərini effektiv şəkildə təmizləmək və təmizləmək

Şərab yaşlanması üçün palıd çəlləkləri güclü ultrasəs istifadə edərək səmərəli şəkildə təmizlənə və təmizlənə bilər. Sonikasiya ilə tartrat çıxarılır və maya (Brettanomyces, Dekkera) kimi mikroorqanizmlər öldürülür. Bundan əlavə, çəlləklər şərabın yaşlanması və yetişməsi üçün istifadə edildikdə, taxta aroma birləşmələri daha çox əldə edilir.

Şərab çəlləklərinin ultrasəslə təmizlənməsi

Yüksək güclü ultrasəs ağacın səthinə və daha dərin strukturuna müxtəlif təsirlər göstərir. Ultrasonik (aka akustik) kavitasiya ağacı yüksək təzyiq diferensialları, yüksək temperatur və yüksək sürətli maye axını daxil olmaqla, yerli enerji sıxlığı yaradır.
Bu fiziki / sonomexaniki qüvvələr çəlləklərin səthinin intensiv islanmasına, qalıq çöküntülərin (məsələn, tartrat) çıxarılmasına, mikroorqanizmlərin pozulmasına və oksigen ötürmə kinetikasının artmasına səbəb olur.

İnformasiya tələbi




Bizimlə əlaqə saxlayın Gizlilik Siyasəti.


Ultrasəs şərab çəlləklərinin sanitariyası

  • Tartaratın çıxarılması
  • Mikroorqanizmlərin inaktivasiyası
  • Taxta səthin aktivləşdirilməsi
  • Təkmilləşdirilmiş oksigen desorbsiyası
  • Aroma birləşmələrinin mövcud edilməsi

Ultrasəs şərab çəlləklərinin sanitariyası – Elmi Təsdiqlənmiş Nəticələr

Mikroorqanizmlərin sayı və xüsusi səth ölçmələri kimi elmi analizlər mikroorqanizmlərin ultrasəslə inaktivasiyasını və tartratın elmi olaraq çıxarılmasını nümayiş etdirir. Sübut edilmişdir ki, ultrasəs çəllək təmizlənməsi etibarlı şəkildə təkrarlana bilən nəticələr verir (təkrarlanabilirlik) və ağac səthinin heterojenliyindən təsirlənmir. Taxta çəllək taxtaları müəyyən bir hidrofobiklik göstərir, bu da aroma birləşmələrinin daha dərin ağac strukturundan sərbəst buraxılmasına mane olur. Yüksək performanslı ultrasəs, xüsusilə yüksək temperaturda (80◦C) ağac və maye arasındakı təmas bucağını artıra bilər. Beləliklə, yüksək performanslı ultrasəs ağacın ilkin oksigen ötürmə qabiliyyətini artırır, çünki odun tartrat çıxarıldıqda və ağac lazımi qaydada təmizləndikcə bərpa olunur. Güclü ultrasəsin təsiri təkcə üst səthi təmizləmir, həm də ağacda təbii olaraq mövcud olan məsamələrdən daha dərin ağac təbəqələrinə nüfuz edir.
Sonikasiyanın bu dərin təsiri təkcə çəlləyini sanitarlaşdırmır, həm də şərabın yaşlanması və yetişməsi üçün taxta strukturda mövcud olan aroma birləşməsini təmin edir.

Şərab palıd çəlləklərində yaşlanır. Ultrasonikasiya, yüksək performanslı ultrasəs dalğalarının tətbiqi, şərabların yetişməsini gücləndirir və sürətləndirir.

İnformasiya tələbi




Bizimlə əlaqə saxlayın Gizlilik Siyasəti.


Ultrasonication tartratı aradan qaldırır, maya kimi mikroorqanizmləri öldürür və şərab çəlləklərinin palıd ağacında aroma birləşmələrinin mövcudluğunu təşviq edir. Buna görə də, ultrasəs barel sanitariyasının effektiv üsulu kimi tanınır.

Ultrasonik müalicədən əvvəl (solda) və sonra (sağda) tartratın çıxarılması nümunələri (UIP4000hdT, 60ºC).
(Tədqiqat və şəkillər: © Breniaux et al., 2019)

Ultrasonik Maya Öldürmə

Breniaux və başqalarının tədqiqatı. (2019) həmçinin yüksək güclü ultrasəsin Brettanomyces spp. üçün əhalinin 35%-ni, ümumi mayaların 36%-ni, laktik turşu bakteriyalarının 90%-ni və sirkə bakteriyalarının 100%-ni 8 mm dərinliyə qədər çıxara bildiyini nümayiş etdirdi. ağac quruluşu. Optimallaşdırılmış əməliyyat parametrləri ilə tədqiqatçılar hətta sonikasiya effektlərini daha da təkmilləşdirə bilərdilər ki, ultrasəs sanitar effekti ağacda 9 mm dərinliyə çatır ki, bu da şərabın və buna görə də Brettanomyces mayasının nüfuz edə biləcəyi dərinlikdir.

Palıd çəlləklərinin oksigen desorbsiyasına ultrasəs effektləri

Ultrasonication ağacın oksigen desorbsiya qabiliyyətinə əhəmiyyətli təsir göstərir. Sonicated və təmizlənməmiş palıd ağacı müqayisə edildikdə, oksigen desorbsiya dərəcəsi səssiz ağacda iki dəfə aşağı idi. Yüksək güclü ultrasəs müalicəsindən sonra oksigen desorbsiyasının 10 mq/L-ə yaxın olması sonikasiya nəticəsində oksigen desorbsiya qabiliyyətinin əhəmiyyətli dərəcədə artdığını göstərir. Sonicated təkrar istifadə edilən palıd çəlləklərinin bu oksigen desorbsiya dəyərləri istifadə olunmamış palıd ağacı ilə müqayisə edilə bilər ki, bu da istifadə edilmiş çəlləklərin ultrasəs ilə cavanlaşdırıla biləcəyini və palıdın strukturuna mənfi təsir göstərmədiyini göstərir. (bax. Breniaux və başqaları, 2019)

Barel Təmizləmə üçün Yüksək Performanslı Ultrasonikatorlar

Sənaye tətbiqləri üçün yüksək güclü ultrasəs zondu: Hielscher Cascatrode™️Hielscher Ultrasonics yüksək performanslı ultrasəs avadanlıqları üçün bazar lideridir. Ultrasəs amplitudası, vaxt və suyun temperaturu kimi əməliyyat parametrləri şərab çəlləklərinin ultrasəs təmizlənməsi və sanitariyasının səmərəliliyinə kömək edir. Hielscher yüksək güclü ultrasəs cihazları etibarlı təmizləmə və təmizləyici effektlər üçün tam idarə olunur. Kaskatrod ilə təchiz edilmiş UIP4000hdT taxta şərab çəlləklərinin səmərəli və sürətli dərindən təmizlənməsi üçün istifadə edilən ən tipik quraşdırmadır.
Ultrasonicators dizayn, istehsal və paylanması uzunmüddətli təcrübə ilə, Hielscher ultrasonicators performans, möhkəmlik və etibarlılıq üçün tanınır.

Bizimlə əlaqə saxlayın! Bizdən soruşun!

Daha ətraflı məlumat üçün müraciət edin

Şərab çəlləklərinin təmizlənməsi üçün ultrasəs prosessorlarımız, tətbiq detalları və qiymətlər haqqında əlavə məlumat tələb etmək üçün aşağıdakı formadan istifadə edin. Prosesinizi sizinlə müzakirə etməkdən və tələblərinizə cavab verən ultrasəs sistemi təklif etməkdən şad olarıq!









Xahiş edirik unutmayın Gizlilik Siyasəti.


Ultrasonik yüksək kəsici homogenizatorlar laboratoriya, dəzgah üstü, pilot və sənaye emalında istifadə olunur.

Hielscher Ultrasonics, laboratoriya, pilot və sənaye miqyasında tətbiqetmələri qarışdırmaq, dağılmaq, emulsiya etmək və hasil etmək üçün yüksək performanslı ultrasəs homogenizatorları istehsal edir.


Yüksək performanslı ultrasəs! Hielscher-in məhsul çeşidi kompakt laboratoriya ultrasəs cihazından tutmuş tam sənaye ultrasəs sistemlərinə qədər tam spektri əhatə edir.

Hielscher Ultrasonics, yüksək performanslı ultrasəs homogenizatorları istehsal edir Laboratoriya qədər sənaye ölçüsü.