Mixology: Kokteyl barları üçün ultrasəs homojenizatoru
İndiki vaxtda mürəkkəb barlar unikal kokteyllər və içkilər yaratmaq üçün yüksək innovativ alətlərlə işləyir. Molekulyar mətbəxdən ilhamlanaraq, barmenlər içkiləri infuziya etmək, emulsiyaları qarışdırmaq və şərab və ya spirtli içkiləri qarışdırmaq üçün ultrasəs homogenizatorlarından istifadə edirlər. Hielscher UP200Ht ən populyar sonikatordur, çünki bu ultrasəs mikser rahat, istifadəsi asan və bar qonaqlarında heyranlıq oyatmaqla yanaşı, unikal ləzzət təcrübələri yaradır.
Ultrasəs dalğaları ilə içkilərin qarışdırılması və infuziyası
Müasir mətbəxlər və barlar çox vaxt laboratoriyada və ya aptekdə kökləri olan möhtəşəm alətlərlə təchiz olunur. Aşpazlar və barmenlər fırlanan buxarlandırıcılardan, vakuum kameralarından və sous-vide avadanlıqlarından istifadə edirlər. Ultrasonik homojenizatorlar sürətlə mətbəxlərə və barlara da daxil oldu. Ultrasəs dalğaları bir neçə saniyə ərzində içkilərin çıxarılmasına və yeni ləzzətlərlə infuziya edilməsinə, spirtli içkilərin və şərabın yaşlanmasına və yağ/su qarışıqlarının emulsiyalaşdırılmasına imkan verir. Bu sürətli infuziya texnikası yeni dad təcrübəsi və ləzzət birləşmələri yaratmaq üçün yeni sahə açır. Xüsusilə otlar, ədviyyatlar və ağac kimi botanikalardan çox istifadə olunur.
Sonicator UP200Ht kimi ultrasəs mikserlə, məsələn, viski palıd çipləri ilə infuziya edilə bilər və bununla da bir neçə ildir ki, çəllək köhnəlmiş kimi ləzzət profilinə malik bir viskiyə çevrilir.
Miksologiya üçün UP200Ht
Ultrasonik içkilər və kokteyllər: reseptlər
Ultrasəs New Orleans Cin Fizz
Tərkibi:
60ml (2 fl. oz) Cin
5 ml (0,1 fl. oz) portağal çiçəyi suyu
15 ml (0,5 fl. oz) təzə sıxılmış limon suyu
15 ml (0,5 fl. oz) təzə sıxılmış əhəng suyu
20 ml (0,7 fl. oz) şəkər siropu
1 vanil qabığı
1 yumurta ağı
25ml (0,8 fl. oz) ikiqat krem
Qazlı su
Metod:
- Bir stəkana cin və vanil qabığını əlavə edin.
- Vanil qabıqlarını pestle ilə təqribən əzin.
- Cin içində vanil qabığını təqribən sonikləşdirin. 70-90 san.
- Vanil qabığını çıxarmaq üçün cinni süzün.
- Sonicated cin, portağal çiçəyi suyu, yumurta ağını, limon şirəsini, əhəng suyu və ikiqat kremi çalkalayıcıya əlavə edin.
- 25 saniyə güclü silkələyin.
- Buz əlavə edin və 30 saniyə daha silkələyin.
- Qarışığı 8 unsiya şüşəyə süzün.
- Qalan köpüyü boşaltmaq üçün çalkalayıcının daxili kənarına yavaş-yavaş soda suyu tökün.
- Sodalı su/köpük qarışığını yumşaq bir şəkildə içkiyə tökün və xidmət edin.
Ultrasonik Basil Smash
Tərkibi:
50ml (1,6 fl. oz) Hendrick's Cin
6-8 reyhan yarpağı
25 ml (0,8 fl. oz) təzə limon suyu
15 ml (0,5 fl. oz) şəkər siropu
Metod:
- Cin və limonu bir stəkana qoyun və qısa müddətdə qarışdırın.
- Cin əlavə edin və təqribən sonikləşdirin. 60-90 san.
- Sonicated qarışığı buz ilə bir kokteyl çalkalayıcıya doldurun.
- Şəkər siropu əlavə edin və güclü bir şəkildə silkələyin.
- Bir qaya stəkanında buzun üzərinə iki dəfə süzün və reyhan yarpaqları ilə bəzəyin.
Aperitif: Ultrasonik Negroni
Tərkibi:
25ml (0,8 fl. oz) Cin
25ml (0,8 fl. oz) Campari (yaxud daha yumşaq dad profilinə üstünlük verirsinizsə, Aperol)
12,5 ml (0,4 fl. oz) Martini Rosso
12,5 ml (0,4 fl. oz) Tünd Vermut
Metod:
- Bütün maddələri bir stəkana əlavə edin.
- Qarışığı UP200Ht ilə təqribən sonikləşdirin. 4 dəq.
- Buz üzərində qaya şüşəsində içki hazırlayın.
- Portağal qabığı ilə bəzəyin.
Spirtli içkilərin və içkilərin ultrasəs infuziyası və spirtin ultrasəslə yağla yuyulması haqqında burada daha çox oxuyun!
Ultrasonik Mikser
Əlverişli, möhkəm ultrasəs cihazı kimi UP200Ht üçün idealdır
- spirt dəmləmək
- yetkin ruhlar
- yaş şərabı & viski
- dokuları dəyişdirin
- dad tinctures
Daha çox ilham almaq üçün necə olduğunu öyrənin “BarFritz'n” komanda tekila biankonu verbena ilə dəmləmək üçün Hielscher sonikatorundan istifadə edir – ləzzətli tekila yaratmaq!
Sonicator UP200Ht çevik və istifadəsi asan olan ultrasəs kokteyl qarışdırıcısıdır. Bu, iddialı barmenlərə və ekspert miksoloqlara saniyələr ərzində unikal ətir, ləzzətli infuziyalar və incə emulsiyalar və qarışıqlar hazırlamağa imkan verir.
Ultrasonik Homojenizator UP200Ht miksologiya və spirtli içkilərin yaşlanması üçün
Bizimlə əlaqə saxlayın! / Bizdən soruşun!
Bilməyə Dəyər Faktlar
Ultrasonik Qarışdırma haqqında
Ultrasəs qarışdırma və çıxarma ultrasəs dalğalarının mayeyə birləşməsinə əsaslanır. Ultrasonik kavitasiya hüceyrə strukturlarını pozur ki, sıxılmış komponentlər ətrafdakı mayeyə buraxılır. Buna görə də ultrasəs qarışdırma və çıxarma spirtli içkilərin infuziyası üçün çox təsirli olur. Məsələn, araqda lavanda çiçəklərini sonikasiya edərkən ultrasəs qüvvələr lavanda çiçəyinin hüceyrə divarlarını qırır və hüceyrənin içindən gələn aromatik molekullar və efir yağları arağa buraxılır. Lavanda çiçəklərini spirtdən süzdükdən sonra araq sıx lavanda ilə zəngin spirtli içki kimi qalır.
molekulyar miksologiya
Molekulyar miksologiya molekulyar qastronomiyanın avadanlıq və texnikalarından istifadə edərək kokteyllərin yaradılması prosesidir. Bu alətlər və texnikalar kokteyllərin daha böyük intensivliyi və yeni ləzzət növlərinin, unikal ləzzət birləşmələrinin və/və ya innovativ görünüşünün yaradılmasına imkan verir. Yaradıcı miksoloqların tez-tez istifadə etdiyi üsullara sferikasiya, suspenziya, infuziya və emulsifikasiya. Xüsusilə sonuncu iki ultrasəs üçün möhtəşəm ləzzətlər əldə etməyə imkan verən bir texnikadır.
Ultrasəs qarışdırıcı UP200Ht dəmlənmiş içkilərin və spirtli içkilərin hazırlanması üçün kokteyl barlarında məşhurdur.