Ultrasonik Yaşlı və Yetkin Ruhlar və İçkilər

Distillə zavodları, distillə olunmuş spirtlərin keyfiyyətini bir neçə saat ərzində yaxşılaşdırmaq üçün yüksək performanslı ultrasəs müayinəsindən istifadə edir və bununla da bir neçə il çəkən vaxt aparan barel yaşlanmasını atlayır və ya azaldır. Ultrasoniklər ənənəvi olgunlaşma şərtləri altında bir neçə il çəkən mexaniki və kimyəvi reaksiyaları təbliğ edir və bir neçə saatlıq müalicə müddətinə sıxlaşdırırlar. Ultrasonik olaraq yaşlı və düzəldilmiş distillatlar uzun müddət lülə yaşlı spirtlərlə eyni keyfiyyət xüsusiyyətlərini nümayiş etdirən tam bədənli, yuvarlaq və yetişmiş içkilər kimi tanınır.

Ultrasəs distillə edilmiş ruhların qocalmasını təşviq edir

Distilled spirits such as whiskey require seral years of ageing. Sonication can accelerate the ageing and oaking process significantlyBir çox yüksək keyfiyyətli alkoqollu içkilərin uzun müddət lülələrdə qocalması tələb olunur. Məqsəd lülənin ağacından (məsələn, palıd, ağcaqayın, akasiya, şabalıd, albalı və s.) Distillə edilmiş ruha və ya şəraba tatlar verməkdir. Yaşlanma dövründə, alkoqollu içkinin dadını və aromasını əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdirən bir çox kimyəvi reaksiya meydana gəlir. Bununla birlikdə, qocalma vaxt aparır və xərc tələb edir. Odur ki, yüksək keyfiyyətli, uzun yaşlı içkilər və şərablar bahadır. Bu səbəbdən ultrasəs qocalma texnologiyası geniş maraq və içki zavodlarında və üzüm bağlarında sürətlə mənimsənilmişdir.
Ultrasəs, qarışıq, toxuma modifikasiyası və ləzzət çıxarma kimi müxtəlif tətbiqetmələri ilə həm də gurme mətbəxində olduğu kimi sənaye qida emalı ilə də tanınır. Ultrasəs distillə edilmiş spirt, şərab və sirkənin yetişmə prosesi zamanı süni yaşlanma üçün də uğurla istifadə olunur.
Elmi tədqiqatlar artıq ultrasəs müalicəsinin təqribən sübut olundu. 20 kHz distillə edilmiş spirtləri, məsələn, düyü spirtli içkilərini müsbət təsir göstərir. 20kHz-də ultrasəs yaşlanma, 1.6 MHz sonikasiyadan daha yaxşı olgunlaşma nəticələri əldə etdi. Chang (2005), 20 kHz ultrasəs şüalanmasının alkoqollu içkilərin qocalması üçün yaxşı bir alternativ metod olduğu qənaətinə gəldi. (bax: Chang, 2005)

İnformasiya tələbi




Bizimlə əlaqə saxlayın Gizlilik Siyasəti.


Ultrasonicator UIP500hdT for accelerated artificial ageing and maturation of distilled spirits and liquors.

Dəzgah üstü ultrasəs prosessor UIP500hdT (500W, 20kHz) mikro distillə zavodlarının distillə edilmiş spirtlərin qocalması və bitməsi üçün idealdır.

Distilləri Ultrasonik Tətbiqlər

  • Sürətli yaşlanma
  • oaking
  • İnfüzyon / xüsusi ləzzət notları yaradır
  • Sərt ruhların hamarlanması
  • Sərbəst yağ turşularının aromatik esterlərə çevrilməsi

Ultrasonik Yaşlanma və Sonlandırma

Spirtli içkilərin və şərabın ənənəvi barel yaşlanma üsulu ilə qocalması uzun müddətdir. Yetişməmiş ruhun barel və ya taxta çiplərinin ağacına nüfuz etməsi üçün vaxt lazımdır. Maye ilə ağac arasında uçucu ləzzət molekulları kimi ləzzət birləşmələrinin mayeyə köçürüldüyü kütlə ötürülməsi çox yavaş olur. Buna görə, bir çox içki zavodu daha kiçik barellərdən istifadə edərək olgunlaşma sürətləndirməyə çalışırlar, çünki bu, ağacın səthi ilə maye arasındakı nisbəti yaxşılaşdırır. Bununla birlikdə, bu rəngi yaxşılaşdırıb ruha şirin və yüngül bir ləzzət verə bilsə də, hələ tam yetişməmiş alkoqolun sərtliyini maskalamaq və ya hamarlamaq kifayət deyil.
Həll: Yaşlanma prosesinə ultrasəs tətbiq edin. Ultrasonication, kavitasiya, sıx kəsmə və həyəcan yaradan mexaniki bir emal üsuludur. Bu enerji sıx qüvvələr yalnız mayedə qarışıqlıq və həyəcan yaratmır, həm də mayenin ağacın içinə nüfuz etməsini təşviq edir. Bu o deməkdir ki, ruh və ya şərab odun hüceyrə matrisində içəri və xaricə hərəkət edə bilər. Ağacın hüceyrə matrisi yaşlı ruhlara və şərablara özünəməxsus buketini və bənzərsiz ləzzətini verən ləzzət molekullarını ehtiva edir.
Avar və ya bıçaq qarışdırıcıları kimi digər qarışdırma texnologiyaları mayeni yalnız ağacın səthində hərəkət etdirərkən, ultrasəs kavitasiya hüceyrə quruluşlarını pozur və bununla da ləzzət molekullarının səmərəli və sürətli çıxarılması ilə nəticələnir.

Distillə edilmiş ruhların yuyulması və infuziyası

Innovative distilleries use ultrasound waves to age, oak and finish their distilled spirits. Təzə distillə edilmiş ruhların sərt bir dadı var, bu da müxtəlif kimyəvi reaksiyaların olmaması ilə əlaqələndirilə bilər. Buna görə likörlər distillə edildikdən sonra olgunlaşma üçün vaxt tələb edir. Taxta çəlləklərdə və ya qablarda bir neçə il yaşlanarkən, tez-tez qızardılmış palıd çipləri və ya digər ləzzət verən bitki mənşəli bitkilər əlavə edilərkən, ruhda esterləşmə və oksidləşmə kimi bir neçə kimyəvi reaksiya meydana gəlir. Bu kimyəvi reaksiyaların ləng olması distillatın lülədə uzun müddət qalmasını zəruri edir.
Ultrasəs ilə olgunlaşmanı gücləndirin və sürətləndirin: Ultrasəs sadə və etibarlı bir həll təklif edir – bu yavaş kimyəvi reaksiyalar yüksək güclü ultrasəs dalğalarının tətbiqi ilə asanlıqla sürətləndirilə bilər. Mayelərin sonikasiyası zamanı akustik kavitasiya fenomeni müşahidə olunur. Akustik kavitasiyanın kimyəvi reaksiyaların təşviqi üçün yaxşı bilinir. Bu o deməkdir ki, ultrasəs distillatlardakı esterləşmə və oksidləşmə kimyəvi proseslərini sürətləndirir və olgunlaşmanı əhəmiyyətli dərəcədə qısaldır.
Əlavə olaraq, ultrasəs kavitasiyasının dəyişən yüksək təzyiq / aşağı təzyiq dövrləri distillə edilmiş ruhu ağacın məsamələrinə basaraq maye və qatı maddələr arasında kütlə ötürülməsini kəskin şəkildə artırır. Ultrasonik olaraq təbliğ olunan palıd və meyvələrdən, otlardan və s.-dən digər ləzzət birləşmələri ilə infuziya ultrasəs çıxarılması prinsipinə əsaslanır. Bitki mənşəli məhsulların ultrasəs çıxarılması haqqında daha çox oxuyun!

İnformasiya tələbi




Bizimlə əlaqə saxlayın Gizlilik Siyasəti.


Ruhların dadını hamarlaşdırmaq

Distillə edilmiş spirtli içkilər, xüsusən də uzun müddət qocalmadıqda, tez-tez yüksək turşuluq / aşağı pH dəyərindən qaynaqlanan sərt bir ləzzət profili nümayiş etdirirlər. Xüsusilə nəzərəçarpacaq dərəcədə turşuluğa malik olan və pH dəyəri 3-dən aşağı olan spirtli içkilər və likörləri turşu içkisinə çevirir (portağal suyunun turşuluğu ilə müqayisə olunur). Ruhların hamarlığı böyük ölçüdə pH-nin bir funksiyasıdır.
Əlavə olaraq izopropanol kimi birləşmələr, aromatik esterlərin əmələ gəlməsi üçün sərbəst yağ turşuları ilə reaksiya göstərmək üçün olgunlaşma müddətinə ehtiyac duyur. Distillə edilmiş spirtli bu esterlər əsasən buket və ləzzətdən məsul olan aromatik komponentlərdir. Ultrasəs və ultrasəs təbliğ olunan oksidləşmə istənən esterlərin əmələ gəlməsini sürətləndirir və istənməyən konjenləri azaldır. – bir neçə ilin yetişmə müddətini bir neçə saata endirmək.

Distillə edilmiş spirtli içkilərin və şərabın ultrasəs qocalmasının üstünlükləri

  • yüksək effektivliyi
  • Prosesi əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirdi
  • Təkmilləşdirilmiş dad və hamarlıq
  • xərcin effektivliyi
  • İstifadəsi asan və təhlükəsizdir
  • Hər hansı bir cild üçün mövcuddur
 Ultrasound and ultrasonication are used in distilleries to accelerate ageing and oaking of distilled spirits and liquors.

Distillə edilmiş ruhların yaşlanması, palıd edilməsi və bitirilməsi üçün axın hüceyrələri olan ultrasonikatorlar. SOnication olgunlaşma müddətini bir neçə ildən bir neçə saata endirdi.

Ultrasonication yaxşılaşdırılmış alkoqollu içkilər

Viski, burbon, skotç, rom, tekila, mezkal, araq, şeri, absinte, vermut, saxe düyü şərabı, sochu, grappa, schapps, cin, qırmızı şərab da daxil olmaqla bir çox fərqli alkoqollu içkilərə yüksək güclü ultrasəs dalğaları uğurla tətbiq edilmişdir. , ağ şərab, zinfandel və digər içkilər. Ultrasonikasiya intensivləşdirilmiş və sürətlənmiş yaşlanma və olgunlaşma, həmçinin ekstraksiya və infuziya prosesləri üçün istifadə olunur. Ümumiyyətlə, ultrasəs müalicəsi faydalı şəkildə dəyişdirilmiş distillə edilmiş içkilər və şərablarla nəticələnir.

Distillə edilmiş Ruhların Yaşlanması və Sonlandırılması üçün Yüksək Performanslı Ultrasonikatorlar

Hielscher Ultrasonics onilliklərdən bəri qida və içki sənayesinə yüksək güclü, aşağı tezlikli ultrasəs prosessorları verir. Distillə zavodları və şərab zavodları, daha səmərəli şərtlərdə, yəni sürətləndirilmiş müalicə və tam nəzarət oluna bilən şərtlərdə yüksək keyfiyyətli alkoqollu içkilər istehsal etmək üçün ultrasəs texnologiyasını mənimsəmişdir.
Hielscher ultrasəsləndiriciləri tədqiqat və keyfiyyətə nəzarət üçün əl laboratoriya cihazından tutmuş mikro-distilleriya zavodları və orta ölçülü distillə zavodları üçün dəzgah üstü və pilot sistemlərə qədər böyük ticarət ruhu istehsalçıları üçün yüksək işlək ultrasəsləndiricilərə qədər istənilən ölçüdə mövcuddur.
Bütün Hielscher ultrasəs prosessorları rəqəmsal rəngli ekran, inkişaf etmiş proqram təminatı, ağıllı parametrlər, inteqrasiya olunmuş SD kartda avtomatik məlumat protokolu və brauzerin uzaqdan idarə olunması da daxil olmaqla ən müasir texnologiyaya malikdir, dəqiq iş, təkrarlanabilir və təkrar oluna bilən nəticələr, eyni zamanda ən yüksək istifadəçi dostu. Dünyadakı müştərilər, şərab zavodlarında və içki zavodlarında Hielscher Ultrasonics texnologiyasından istifadə edərək distillə edilmiş spirtli içkilərin və şərabların təmizlənməsi, yaşlanması, palıd edilməsi və dəmlənməsi sahəsində böyük nəticələr əldə edirlər.
Hielscher ultrason’ sənaye ultrasəs prosessorları davamlı olaraq çox yüksək amplituda təsir göstərə bilər və 24/7/365 əməliyyat üçün nəzərdə tutulmuşdur. Sağlamlıq və etibarlılıq bütün Hielscher ultrasonikatorlarının aşkar keyfiyyət xüsusiyyətləridir.
Aşağıdakı cədvəldə bizim ultrasonicators təxmini emal gücü bir göstəriş verir:

Partiyanın həcmi Axın tövsiyə Cihazlar
1 500ml 10 200ml / dəq UP100H
10 2000ml üçün 20 400ml / dəq Uf200 ः t, UP400St
0.1 20L üçün 04L / min .2 UIP2000hdT
10 100L üçün 10L 2 / dəq UIP4000hdT
na 10 100L / dəq UIP16000
na daha böyük çoxluq UIP16000

Bizimlə əlaqə saxlayın! Bizdən soruşun!

Daha ətraflı məlumat üçün müraciət edin

Zəhmət olmasa, ultrasəs prosessorları, tətbiqetmələr və qiymətlər haqqında əlavə məlumat tələb etmək üçün aşağıdakı formadan istifadə edin. Prosesinizi sizinlə müzakirə etməkdən və tələblərinizə cavab verən bir ultrasəs sistemini təklif etməkdən məmnun olarıq!









Xahiş edirik unutmayın Gizlilik Siyasəti.


Ultrasonic high-shear homogenizers are used in lab, bench-top, pilot and industrial processing.

Hielscher Ultrasonics, laboratoriya, pilot və sənaye miqyasında tətbiqetmələri qarışdırmaq, dağılmaq, emulsiya etmək və hasil etmək üçün yüksək performanslı ultrasəs homogenizatorları istehsal edir.

Ədəbiyyat / İstinadlar



Bilmək lazımdır

Distillə edilmiş ruhlar və likörlər

Distillə edilmiş spirtli içkilər, distillə edilmiş spirt və likörlər əvvəllər alkoqollu fermentasiya yolu ilə mayalanmış taxıl, meyvə və ya tərəvəzlərin distillə edilməsindən yaranan alkoqollu içkini təyin edir. Damıtma prosesi zamanı maye alkoqolunu həcmcə artırmaq üçün cəmlənir (%%). Distillə edilmiş spirtli içkilərin tərkibində şərab, pivə və ya alkoqollu qarışıq içkilər kimi digər alkoqollu içkilərdən əhəmiyyətli dərəcədə daha çox alkoqol (etanol) var.Ruhların aromatik xüsusiyyətləri əsasən fermentasiya, distillə daxil olmaqla müxtəlif müalicə mərhələlərində işlənən kənd təsərrüfatı xammalından əldə edilir. və barelin yaşlanması.


High performance ultrasonics! Hielscher's product range covers the full spectrum from the compact lab ultrasonicator over bench-top units to full-industrial ultrasonic systems.

Hielscher Ultrasonics, yüksək performanslı ultrasəs homogenizatorları istehsal edir Laboratoriya qədər sənaye ölçüsü.