Spirtləri ultrasəslə necə yağla yumaq olar
- Yağla yuyulmuş spirt, yağ və ya yağla dəmlənmiş spirtli içkidir.
- Yüksək güclü ultrasəs dalğaları çox incə emulsiyalar yaradır və bu, iki faza arasında kütlə ötürülməsini artırır.
- Ultrasonik yağ yuyulması, ruhu yağın ləzzət profili ilə doldurur və unikal yeni dad əldə edir.
Ultrasonik Yağ Yuma
Alkoqol müvafiq olaraq yağda və suda həll olunan tatları həll edə bilər. Yağ ilə yuyulmuş spirtdə yağ və ya yağ dad verən tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Yağlarda, məsələn, küncüt yağı və yağlarda, məsələn, ördək yağı, aroma birləşmələrinin əksəriyyəti yağda həll olur. Yağ-yuma texnikası, ruhu yağ aroması komponentləri ilə doldurur.
Ultrasonication çox kiçik damcılar və bununla da incə emulsiyalar yaradır. Mikron ölçülü və nano ölçülü damlacıqlar sayəsində spirt və yağ arasında kütlə ötürülməsi əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşır. Daha yüksək kütlə ötürülməsi daha çox ləzzət komponentini spirtə köçürür. Spirtlər yağlı ləzzəti qəbul edir, lakin onun yağlılığını deyil.
Tərkibi:
120 q / 4 unsiya güclü dadlı yağ və ya 240 q / 8 unsiya (və ya 6 fl oz) daha az intensiv yağlar / yağ
750 ml (25 fl oz.) spirt (məsələn, araq, cin, rom)
Ultrasonik Yağların yuyulması – Addım-addım:
- Zeytun yağı, hindistan cevizi yağı və ya donuz yağı kimi maye yağı bir qaba tökün!
- Spirt əlavə edin və çox incə emulsiya əldə etmək üçün qarışığı sonikləşdirin!
- Maye qarışığı bir şüşə qaba doldurun və otaq temperaturunda təxminən 5 dəqiqə buraxın ki, ləzzətlər spirtə nüfuz etsin!
- Kavanozu bir gecədə dondurucuya qoyun!
- Ertəsi gün yağ ruhun üstündə bərkidi.
- Qatılaşmış yağdan bir deşik açmaq üçün bıçaqdan istifadə edin! Yağla yuyulmuş ruhu cuna ilə süzün!
- Artıq qalan yağ hissəciklərini çıxarmaq üçün qəhvə filtrindən ikinci dəfə süzün!
Yağla yuyulmuş spirtlər üçün yaxşı birləşmələr:
- Rum və kokos yağı
- Vodka və truffle yağı
- Burbon və ərimiş dumanlı donuz yağı
- Vodka və ya cin və zeytun yağı
- Vodka və ya mezkal və avokado yağı
- Cin və küncüt yağı
- Cin və süd
- Tekila və yağlanmış popkorn
- Şotland və qəhvəyi kərə yağı
- Kalvados və ördək foie gras yağı
UP200Ht miksologiya üçün ultrasəs homogenizator
Mixology üçün ultrasəs cihazları
Hielscher Ultrasonics bar və restoranlarda istifadə üçün kompakt ultrasəs cihazların müxtəlif modellərini təklif edir. Rəqəmsal idarəetmə və rəngli sensor displeyli əl cihazımız UP200Ht (200W) barmenlər və miksoloqlar üçün ən populyar ultrasəs cihazıdır. UP200Ht 200 vata qədər güc verən yüngül, yığcam cihazdır. Etibarlı və davamlı yüksək güc çıxışı ilə UP200Ht incə emulsiyalar və nanoemulsiyalar yaratmaq üçün lazım olan enerjini təmin edir. Belə incə ölçülü emulsiyalar ləzzət komponentlərini çıxarmaq və spirtli içkiləri infuziya etmək üçün vacibdir. Unikal dizayn UP200Ht-ni hər barda diqqəti cəlb edir. Bu barmenləri və havadarları vizual və dadlı nəticələrlə heyran edir.
Bizimlə əlaqə saxlayın! / Bizdən soruşun!
Bilməyə Dəyər Faktlar
Yağlı Yuyulmuş Kokteyllər
Benton's Old Fashioned, ehtimal ki, əsas tərkib hissəsi kimi donuz yağı ilə infuziya edilmiş burbon da daxil olmaqla ən məşhur içkidir. Benton's Old Fashioned ilk dəfə 2008-ci ildə PDT-də Don Li tərəfindən yaradılmışdır (Lütfən Demə). PDT Manhettenin ən görkəmli barlarından biridir.
Tərkibi:
- 2 unsiya pastırma yağı ilə yuyulmuş Burbon
- 1⁄4 unsiya B dərəcəli ağcaqayın siropu
- 1 büküm portağal qabığı
- 2 tire Bitters, Anqostura
Əlinizdə düzgün inqrediyentlərlə Benton's Old Fashioned tez hazırlanır. Tərkiblər bir qarışdırıcı qabda qarışdırılır. Qarışıq daha sonra süzülür və alçaq stəkanda böyük bir buz kubunun üzərinə tökülür. Narıncı bir bükülmə ilə bəzəyin!
Əsas tərkib hissəsi kimi yağ ilə yuyulmuş içkiləri ehtiva edən digər məşhur kokteyllər: Kokos Negroni (kokos yağı ilə yuyulmuş pisco istifadə edərək), Duck Hunt (ördək yağı ilə yuyulmuş burbon ilə), İberiko-Burbon (donuz yağı ilə yuyulmuş burbon ilə) , Buck-Kərə yağı (muskat yağı ilə yuyulmuş burbon ilə) və ya Polineziya Pearl Diver (yağ ilə yuyulmuş skoç ilə).
UP200Ht – Spirtli içkilərin yağ yuyulması üçün ultrasəs homojenizatoru