Spirtli içkiləri ultrasəslə yağla necə yumaq olar

• Yağla yuyulmuş spirtli içki duru və ya bərk yağın dadı hopdurulmuş alkoqollu içkidir.
• Yüksək güclü ultrasəs dalğaları çox incə emulsiyalar yaradır və iki faza arasında kütlə ötürülməsini artırır.
• Ultrasəslə yağla yuma spirtli içkiyə yağın dad profilini hopdurur və özünəməxsus yeni dad yaradır.

Ultrasəslə yağla yuma

Alkoqol müvafiq olaraq yağda həll olan və suda həll olan dad maddələrini həll edə bilər. Yağla yuyulmuş alkoqollu içkidə dadverici inqrediyent kimi duru və ya bərk yağdan istifadə olunur. Duru yağlarda, məsələn, küncüt yağında və bərk yağlarda, məsələn, ördək piyində aroma birləşmələrinin əksəriyyəti yağda həll olur. Yağla yuma üsulu yağın aroma komponentlərini spirtli içkiyə hopdurur.
Ultrasəs emalı çox kiçik damcılar və bununla da incə emulsiyalar yaradır. Mikron və nanoölçülü damcılar sayəsində alkoqol ilə yağ arasında kütlə ötürülməsi əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşır. Daha yüksək kütlə ötürülməsi alkoqola daha çox dad komponentinin keçməsini təmin edir. Spirtli içkilər yağın dadını alır, lakin onun yağlılığını almır.

İnqrediyentlər:

120g / 4 oz güclü dadı olan yağ və ya 240g / 8 oz (və ya 6 fl oz.) daha zəif dadı olan bərk / duru yağ
750ml (25 fl oz.) alkoqollu içki (məsələn, araq, cin, rom)

Ultrasəslə yağla yuma – addım-addım:

1. Zeytun yağı, kokos yağı və ya bekon piyi kimi maye halında olan yağı laboratoriya stəkanına tökün!
2. Alkoqollu içkini əlavə edin və çox incə emulsiya yaratmaq üçün qarışığı ultrasəslə emal edin!
3. Maye qarışığı şüşə bankaya tökün və dadların alkoqola hopması üçün otaq temperaturunda təxminən 5 min saxlayın!
4. Bankanı gecə boyu dondurucuda saxlayın!
5. Növbəti gün yağ spirtli içkinin səthində bərkiyir.
6. Bərkiyib qatılaşmış yağda bıçaqla dəlik açın! Yağla yuyulmuş spirtli içkini tənzifdən süzün!
7. Qalan bütün yağ hissəciklərini çıxarmaq üçün qəhvə filtrindən ikinci dəfə süzün!

Yağla yuyulmuş alkoqollu içkilər üçün yaxşı birləşmələr bunlardır:

• Rom və kokos yağı
• Araq və trüfel yağı
• Burbon və əridilmiş hisə verilmiş bekon piyi
• Araq və ya cin və zeytun yağı
• Araq və ya mezkal və avokado yağı
• Cin və küncüt yağı
• Cin və süd
• Tekila və kərə yağlı popkorn
• Şotland viskisi və qəhvəyi rəng alana qədər qızdırılmış kərə yağı
• Kalvados və ördək fua-qra piyi

Miksologiya üçün ultrasəs cihazları

Hielscher Ultrasonics barlarda və restoranlarda istifadə üçün kompakt ultrasəs cihazlarının müxtəlif modellərini təklif edir. Rəqəmsal idarəetməyə və rəngli sensor ekrana malik əl cihazımız UP200Ht (200W) barmenlər və miksoloqlar arasında ən populyar ultrasəs cihazıdır. UP200Ht 200 vatta qədər güc verən yüngül, kompakt cihazdır. Etibarlı və fasiləsiz yüksək güc çıxışı ilə UP200Ht incə emulsiyalar və nanoemulsiyalar yaratmaq üçün lazım olan enerjini təmin edir. Belə incə dispersli emulsiyalar dad komponentlərini ekstraksiya etmək və onları spirtli içkilərə hopdurmaq üçün vacibdir. Özünəməxsus dizayn UP200Ht cihazını hər bir barda diqqətçəkən edir. O, vizual və dad nəticələri ilə barmenləri və müştəriləri heyran edir.