Ultrasəs infuziyası ilə Sakura arağının və şərbətinin hazırlanması

Yapon dilində Sakura adı ilə də tanınan albalı çiçəkləri yalnız gözəl görünmür, həm də spirtli içkilərə badam və albalı çalarları olan acı-şirin dad vermək üçün istifadə olunur. Sizi Sakura arağı və ya Sakura cini hazırlamağa imkan verən ultrasəs maserasiyası və infuziyası üsulu ilə tanış edirik. Ultrasəs dalğalarının albalı çiçəklərinin tam dad profilini necə üzə çıxardığını və çiçək çalarları ilə acı albalı buketi olan spirtli içkilər yaratdığını öyrənin.

Ultrasəslə emal nəticəsində üzə çıxan albalı çiçəyi dadları

Yapon dilində “sakura” adlanan albalı çiçəkləri Yaponiyada kulinariya məqsədləri üçün geniş istifadə olunur; albalı çiçəkləri çaylardan şirniyyatlara, eləcə də spirtli içkilərə və likörlərə qədər müxtəlif kulinariya ləzzətlərini tamamlayır. Distillə mütəxəssisləri və spirtli içki hazırlayanlar zərif çiçək çalarlarını incə acılıqla birləşdirən dad təcrübəsi yaratmaq üçün sake, araq və ya cinə albalı çiçəkləri ilə infuziya tətbiq edirlər.

Albalı çiçəklərinin ultrasəslə ekstraksiyası

Ənənəvi infuziya və maserasiya vaxt aparan prosesdir, çünki spirtli maye çiçəklər kimi bitki materialına çox yavaş nüfuz edir və onun dad birləşmələrini çox yavaş həll edir. Albalı çiçəklərinin zərif dadlarını spirtli içkiyə səmərəli şəkildə ötürmək üçün ultrasəs adlanan yüksək tezlikli səs dalğaları tətbiq edilərək infuziya prosesi ultrasəslə emal vasitəsilə intensivləşdirilir. Ultrasəslə emal Sakura arağı və cininin hazırlanmasını innovativ miksologiyaya çevirir. Ultrasəs dalğaları ultrasəs zondu vasitəsilə spirt və albalı çiçəkləri qarışığına ötürülür və beləliklə, albalı çiçəklərinin dadlarının spirtli içkiyə keçməsi intensivləşir.

Ultrasəs infuziyası ilə hazırlanmış Sakura arağı

Albalı çiçəklərinin bitki mənşəli inqrediyent kimi istifadə olunduğu yapon cin ənənələrinə əsaslanan infuziya prosesi albalı çiçəkləri və yüksək keyfiyyətli spirtli içkilərlə başlayır. Aşağıdakı ətraflı resept sizi ultrasəs vasitəsilə Sakura arağının hazırlanması mərhələləri ilə tanış edir.
Aşağıdakı reseptdə albalı çiçəklərinin səmərəli maserasiyası və infuziyası üçün çəhrayı ləçəklərin acı-şirin albalı və badam ətrini ekstraksiya edən UP200Ht zond tipli sonikatorundan istifadə edirik.

Sonikator vasitəsilə albalı çiçəkli spirtli içkinin hazırlanması üçün addım-addım təlimatlar

 
İnqrediyentlər:

• 300ml araq və ya cin
• 1 stəkan təzə çəhrayı albalı çiçəyi

Avadanlıq:

• S26d14 sonotrodu ilə təchiz olunmuş UP200Ht sonikatoru
• 500ml şüşə laboratoriya stəkanı
• Saxlama üçün butulka

Albalı çiçəklərinin ultrasəs infuziyası üçün addım-addım təlimatlar

1. Albalı çiçəklərinin ləçəklərini çiçək saplağından və kasacıqdan ehtiyatla ayırın.
2. Ləçəkləri şüşə laboratoriya stəkanına yerləşdirin.
3. Seçilmiş spirtli içkini, məsələn, araq və ya cin əlavə edin.
4. UP200Ht sonikatorunun amplitudasını 100% səviyyəsinə təyin edin və sonotrodu spirtli içki və çiçəklər olan stəkana daxil edin.
5. Sonikatoru işə salın və qarışığı təxminən 20 saniyə ultrasəslə emal edin.
6. Çiçəkləri spirtli içkidən ayırmaq üçün ultrasəslə emal olunmuş içkini filtr kağızından və ya tənzifdən süzün.
7. Spirtli içkini saxlamaq üçün butulkaya doldurun.

Qeyd: Uyğun albalı çiçəklərini seçin! Albalı çiçəkləri içkilərə və qidalara infuziya tətbiq etmək üçün istifadə olunur, buna görə də yeyilə bilən növləri yeyilə bilməyənlərdən ayırmaq vacibdir. Dəfnəgilası kolunun kiçik, ağ çiçəkləri dadları olmadığı üçün istehlaka uyğun deyil. Sakura üçün arzu olunan dad profilini əldə etmək məqsədilə albalı və badam dadlarının və ətirlərinin geniş çeşidini təqdim edən əsl albalı ağaclarının çiçəklərini seçin.
 

Sonikator vasitəsilə albalı çiçəyi şərbətinin hazırlanması üçün addım-addım təlimatlar

Albalı çiçəkləri spirtli içkilərə infuziya ilə acı-şirin albalı çaları vermək üçün əla olmaqla yanaşı, albalı-badam ətri ilə şərbətə də dad verə bilər. Albalı çiçəyi şərbəti kokteyllər və digər içkilər üçün əla inqrediyentdir.
 
İnqrediyentlər:

• 1/2 stəkan albalı çiçəyi ləçəyi
• 1 stəkan ağ dənəvər şəkər
• 1 stəkan təmizlənmiş su
• Saxlama üçün butulka

Addım-addım təlimatlar
Burada reseptin cəmi bir neçə sadə addımını izləyərək UP200Ht zond tipli sonikatoru ilə albalı çiçəklərinin infuziyası əsasında ləzzətli şərbəti necə hazırlaya biləcəyinizi göstəririk:

Albalı çiçəyi ləçəklərinin hazırlanması:
Ayrı-ayrı albalı çiçəklərini saplaqdan ayırın, ləçəkləri kasacıqdan çıxarın və bütün yaşıl hissələri atın, çünki onlar şərbətə acı dad verə bilər.

Şərbət qarışığının hazırlanması:
Şüşə laboratoriya stəkanında bərabər hissələrdə su və şəkəri birləşdirin. Biz 1 stəkan su və 1 stəkan şəkərdən istifadə edirik.
Şəkəri həll etmək üçün sonikatorunuzdan istifadə edin. Biz S26d14 zondu ilə təchiz olunmuş UP200Ht cihazını 100% amplituda parametrində istifadə edirik. Ultrasəslə emal zamanı şəkər tam həll olunana qədər sonotrodu məhlulun içində daim hərəkət etdirin. Beləliklə, sadə şərbət əsası yaranır. Şərbət ultrasəslə emal zamanı qızıbsa, soyumasını gözləyin.

Dad maddələrinin ultrasəslə ekstraksiyası:
Şərbət olan stəkanı buzlu su vannasına yerləşdirin. İstiliyə həssas ətirli komponentlərin parçalanmasının qarşısını almaq üçün albalı çiçəklərinin ultrasəs infuziyası zamanı şərbətin qızmasının qarşısını almaq istəyirik.
Albalı çiçəyi ləçəklərini şərbətə əlavə edin.
Albalı çiçəklərinin ultrasəs infuziyası üçün 70% səviyyəsində orta amplituda parametri ilə başlayır və bir neçə dəqiqə ultrasəslə emal edirik. Arzu olunan dad intensivliyinə əsasən lazım gəldikdə parametrləri tənzimləyin.
Ultrasəslə emal zamanı qarışığın həddindən artıq qızmadığından əmin olmaq üçün onu diqqətlə izləyin. Qarışığın bir qədər soyumasına imkan vermək üçün ultrasəslə emal prosesini vaxtaşırı dayandırmaq lazım gələ bilər.
Süzmə:
Ultrasəslə emal tamamlandıqdan sonra ultrasəs zondunu qabdan çıxarın və sonikatoru kənara qoyun. Bərk albalı çiçəyi hissəciklərini ayırmaq və albalı çiçəklərinin infuziyası ilə hazırlanmış bircins şərbət əldə etmək üçün şərbət qarışığını xırda gözlü ələkdən və ya tənzifdən süzün.
Saxlama:
Süzülmüş şərbəti saxlamaq üçün təmiz, sterilizasiya edilmiş butulkalara və ya bankalara köçürün. Albalı çiçəklərinin infuziyası ilə hazırlanmış şərbəti soyuducuda bir neçə həftəyədək saxlayın.
İstifadə qaydası:
Kokteyllər, çaylar və limonadlar kimi içkiləri şirinləşdirmək üçün albalı çiçəklərinin infuziyası ilə hazırlanmış şərbətdən istifadə edin. Çiçək çaları vermək üçün onu pankek, vafli və ya dondurma kimi desertlərin üzərinə də az-az tökə bilərsiniz.
 

Sakura arağı və ya Sakura cini ilə kokteyl reseptləri

Albalı çiçəklərinin infuziyası ilə hazırlanmış spirtli içkilərin çox yönlü istifadəsi ultrasəs vasitəsilə hazırlanmış Sakura arağı və ya cininin kokteyllərə əlavə edilməsi üçün çoxsaylı imkanlar açır. Miksoloqlar albalı çiçəklərinin ultrasəs infuziyası ilə hazırlanmış spirtli içkiləri ləzzətli kokteyllərdə birləşdirirlər.

Ultrasəs vasitəsilə hazırlanmış Sakura araqlı Martini

• 75ml sake
• 15ml quru cin
• 15ml albalı çiçəklərinin ultrasəs infuziyası ilə hazırlanmış araq
• 1 çay qaşığı ultrasəs vasitəsilə hazırlanmış albalı çiçəyi şərbəti

Bütün inqrediyentləri qarışdırma stəkanında birləşdirin. Buz əlavə edin və soyuyana qədər 15 saniyə qarışdırın. Soyudulmuş martini stəkanına süzün və təzə albalı çiçəyi ilə bəzəyin.

Alternativ: Daha da qabarıq Sakura çaları yaratmaq üçün ultrasəs vasitəsilə hazırlanmış Sakura cinindən istifadə edin!

Hanami Whisky Sour

• 35ml viski
• 25ml albalı çiçəklərinin infuziyası ilə hazırlanmış araq
• 20ml təzə sıxılmış limon şirəsi
• 15ml ultrasəs vasitəsilə hazırlanmış albalı çiçəyi şərbəti
• 15ml yumurta ağı

Əvvəlcə inqrediyentləri buzsuz çalxalayın. Sonra buzla çalxalayın. Süzün və buzun üzərinə tökün. Təzə albalı çiçəyi ilə bəzəyin.

Spirtli içkilərin infuziyası və içkilərin hazırlanması üçün sonikatorlar

İstər barmen, istər miksoloq, istərsə də böyük həcmdə spirtli içki istehsalçısı olun, Hielscher Ultrasonics içkilərlə bağlı tətbiqiniz üçün ideal sonikatora malikdir. Hielscher sonikatorları spirtli və spirtsiz içkilərə infuziya vasitəsilə nəfis dadlar vermək, spirtli içkilərin yetişdirilməsini və palıdla emalını sürətləndirmək, eləcə də mürəkkəb dad qarışıqları hazırlamaq üçün uğurla istifadə olunur.

Aşağıdakı cədvəldə barmenlərin, miksoloqların və kommersiya məqsədli spirtli içki istehsalçılarının istifadə etdiyi ən populyar sonikatorlar göstərilir: