Verbena ilə dəmlənmiş Tequila Blanco – Bar Fritz’n barının xüsusi içkisi

Potsdam‘s Bar Fritz’n yüksək səviyyəli kokteyl mədəniyyətini inkişaf etdirir və diqqətlə seçilmiş inqrediyentlərdən istifadə edərək müştərilərinə yeni içkilər təqdim etməyə çalışır. Bu həm də o deməkdir ki, Bar Fritz’n barmenləri innovativ üsullardan istifadə etməkdən çəkinmirlər. Məsələn, onlar dəmlənmiş spirtli içkilər və eliksirlər hazırlamaq üçün sonikatordan istifadə edirlər.

Ultrasəs emalı ilə verbena ilə dəmlənmiş tekila

Burada onlar ultrasəslə verbena ilə dəmlənmiş tekila reseptlərini sizinlə bölüşürlər. Verbena ilə dəmlənmiş tekilanın ətri sitrusun ilkin ətir notları ilə verbenanın yüngül torpaq notlarının birləşməsi ilə səciyyələnir və tekiladan gələn aqavanın özünəməxsus qoxusu ilə tamamlanır. Ultrasəslə dəmləmə prosesi aromatik profili zənginləşdirərək unikal və incə çalarlı dad və qoxu təcrübəsi yaradır.

 
İnqrediyentlər və alətlər

• 20gr. təzə verbena
• 0,7 L ağ tekila
• sonikator UP100H + MS14
• 500mL laboratoriya stəkanı (şüşə və ya plastikdən hazırlanmış)
• bar süzgəci

 
Addım-addım təlimatlar

1. Verbena yarpaqlarını yuyun və gövdədən ayırın. Ultrasəs üçün daha böyük təmas səthi yaratmaq məqsədilə yarpaqları iri doğrayın.
2. Yarpaqları 0,5L şüşə laboratoriya stəkanına qoyun.
3. 0,35L Tequila Blanco əlavə edin.
4. MS14 sonotrodu ilə təchiz edilmiş UP100H sonikatorundan 100% amplituda və 100% dövr parametrində istifadə edin və spirtli içkidəki yarpaqları ultrasəslə emal edin. Bütün yarpaqları ultrasəs dalğalarına məruz qoymaq üçün sonotrodu mayenin içində yavaş-yavaş hərəkət etdirin. Təxminən 2 dəqiqə ultrasəslə emal edin.
5. Bar süzgəcindən istifadə edərək yarpaqları tekiladan ayırın. İndi gözəl sitrus notlarına malik, verbena ilə dəmlənmiş şəffaf tekilanız var.
6. Verbena ilə dəmlənmiş tekilanı şüşəyə doldurun və qaranlıq, sərin yerdə və ya soyuducuda saxlayın. Gecə ərzində şəffaf tekila qəhvəyi rəng alacaq. Bu, keyfiyyətin azalması deyil, xlorofilin və digər birləşmələrin reaksiyası ilə əlaqədardır.

 
Ultrasəslə verbena ilə dəmlənmiş tekilanın dadından ən yaxşı şəkildə otaq temperaturunda, qatqısız kiçik porsiyalarla zövq almaq olar və ya ondan kokteyllərdə əsas inqrediyent kimi istifadə etmək olar. Məsələn, reseptini aşağıda tapa biləcəyiniz Agava Kadabra kokteylində.
 
 

Bu videoda sizi Bar Fritz’n-ə aparır və UP100H sonikatorundan istifadə edərək aromatlaşdırılmış güclü spirtli içkilərin, məsələn, barın özünəməxsus içkisi olan verbena ilə dəmlənmiş tekilanın necə hazırlandığını göstəririk.

 

Onların “Bar Fritz’n” kokteyl məkanında sahibi Stefan və onun barmenlər komandası ultrasəslə hazırlanmış verbenalı tekilanın daxil olduğu AGAVA KADABRA tekila kokteylini yaratdılar.

AGAVA KADABRA Kokteyl resepti

Bu “Agava Kadabra” kokteyli – BarFritz’n barının 2023-cü il payız menyusundakı xüsusi kokteyli – hazırlamaq üçün aşağıdakı addımları yerinə yetirin:
 
İnqrediyentlər:

• 4,5 cl ultrasəslə verbena ilə dəmlənmiş Tequila Bianco
• 1,5 cl naringi likörü
• Evdə hazırlanmış portağal şərbəti
• 3 cl laym şirəsi
• Qədəhin kənarı üçün portağal-duz örtüyü

 

Təlimatlar:

1. Kokteylin qarışdırılması:
   Şeykerdə 4,5 cl verbena ilə dəmlənmiş Tequila Bianco, 1,5 cl naringi likörü, 3 cl laym şirəsi və uyğun miqdarda evdə hazırlanmış portağal şərbətini birləşdirin. Portağal şərbəti istədiyiniz şirinlik səviyyəsindən asılı olaraq zövqə görə əlavə edilməlidir.
2. Çalxalayın və süzün:
   Şeykerə buz əlavə edin və inqrediyentləri soyutmaq üçün qarışığı güclü şəkildə çalxalayın. Kokteyli kənarı portağal-duz örtüyü ilə hazırlanmış qədəhə süzün.
3. Portağal-duz örtüyü:
   Qədəhin kənarını bir dilim laymla nəmləndirin, sonra portağal qabığının rəngli xarici hissəsi və duz qarışığına batıraraq kənarı portağal-duz təbəqəsi ilə örtün. Bu addım ümumi dad profilini zənginləşdirir.
4. Təqdim edin:
   İstəsəniz, kokteyli burulmuş portağal qabığı və ya bir dilim naringi ilə bəzəyin. Təzə və canlı dadlarından zövq almaq üçün kokteyli dərhal təqdim edin.

 
Bu resept verbena ilə dəmlənmiş Tequila Blanco içkisinin aromatik notlarını naringinin, laymın və evdə hazırlanmış portağal şərbətinin sitrus dadları ilə birləşdirərək yaxşı balanslaşdırılmış və təravətləndirici kokteyl yaradır.

 

Sonikatorla hazırlanmış qreypfrut tinkturası

Qreypfrut tinkturaları yalnız sitrus notu deyil, həm də zərif acılıq verir. Bu, qreypfrut tinkturasını tekila və ya cin əsasında hazırlanmış kokteylləri tamamlamaq üçün ideal edir.

Ultrasəslə maserasiya edilmiş qreypfrut tinkturasını hazırlamaq üçün sizə aşağıdakılar lazımdır:
 

• 2 qreypfrutun qabığının rəngli xarici hissəsi
• 200 mL Everclear (190 proof) və ya yüksək spirt tərkibli araq
• MS14 sonotrodu ilə təchiz edilmiş UP100H sonikatoru
• Laboratoriya stəkanı
• Bar süzgəci
• Saxlama qabı kimi tünd şüşədən hazırlanmış butulka

 
 

Addım-addım təlimatlar
 

1. Qreypfrutların qabığının rəngli xarici hissəsini soyun və nazik dilimlərə kəsin.
2. Qreypfrut qabıqlarını və yüksək spirt tərkibli içkini təmiz laboratoriya stəkanına qoyun.
3. Sonotrodu stəkanın içində yavaş-yavaş hərəkət etdirərək qarışığı təxminən 2 min ultrasəslə emal edin. Stəkanın divarlarına toxunmaqdan çəkinin.
4. Hazırlanmış qreypfrut tinkturasını qabıqlardan ayırmaq üçün mayeni bar süzgəcindən süzün.
5. Butulkanın üzərinə tarixi qeyd edin və onu sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.

 
Qreypfrut tinkturası kokteyllərdə qreypfrut qabığının rəngli xarici hissəsini əvəz etmək üçün idealdır. Onu püskürdücü butulkaya (dumanlayıcıya) doldurun və son toxunuş kimi içkinin üzərinə qreypfrut tinkturasını 1–2 dəfə püskürdün və ya içkini qədəhə əlavə etməzdən əvvəl qədəhi tinktura ilə yaxalayın. Tutulmuş qreypfrut dad molekulları kokteylə gözəl yekun ətir verir.

 

 

Haqqında məlumat: Bar Fritz’n

Bar Fritz’n Potsdamın mərkəzində zərif və dəbli bir bardır; klassik içkiləri, eləcə də həvəs və əyləncə ilə birləşən spontan yaradıcılığı təmsil edir.
Miksologiya və barmenlik haqqında daha çox öyrənmək istəyirsiniz? Bar Fritz’n barının komandası təlimlər də təklif edir!
 
Əlaqə:
Ünvan: Bar Fritz’n, Dortustraße 6, 14467 Potsdam, Germany

Veb: www.barfritzn.de
E-poçt: [email protected]
Telefon: +49 173 247 93 53 (5:00 pm vaxtından etibarən)
Facebook: fb.com/barfritzn
Instagram: @bar_fritzn
 

Miksologiyada mənim tətbiqim üçün hansı sonikator ən yaxşıdır?

Uyğun sonikatorla miksoloqlar incə teksturalı, zəngin dəmləməli və bir qədər molekulyar sehrə malik kokteyllər hazırlayaraq dad yaradıcılığının yeni sərhədlərini araşdıra bilərlər. Süni şəkildə yetişdirilmiş spirtli içkilər, aromatlaşdırılmış likörlər və bitterlər, yağla yuyulmuş spirtli içkilər və ya hamar emulsiyalaşdırılmış içkilər hazırlamaq üçün ultrasəs emalından istifadə edin!
Hielscher Ultrasonics qida və içki tətbiqləri üçün yüksək məhsuldarlıqlı sonikatorların istehsalında uzunmüddətli təcrübəyə malik istehsalçıdır. Güclü, eyni zamanda yüngül və yığcam sonikatorlarımız molekulyar mətbəxdə və miksologiyada etibarlı alətlərdir. Müstəsna spirtli içkilər və digər içkilər hazırlayarkən ultrasəs emalının sehrini yaşamaq üçün bizimlə əlaqə saxlayın!
Aşağıdakı cədvəl miksologiya və kulinariya tətbiqləri üçün ən populyar sonikatorları və onların təxmini emal tutumunu göstərir: