الموجات فوق الصوتية في صناعة المواد الغذائية
تجهيز المواد الغذائية بالموجات فوق الصوتية يقدم تطبيقات متعددة وهي أمنه وموثوق بها وكفاءه التكلفة التكنولوجيا لإنتاج الاطعمه والمشروبات عاليه الجودة. تركيب وتشغيل المعالجات بالموجات فوق الصوتية الصناعية بسيط ، يتطلب مساحة صغيره فقط ويسمح لمعالجه كميات كبيره للإنتاج التجاري.
يمكن بسهوله الجمع بين المعالجات الغذائية بالموجات فوق الصوتية مع تقنيات أخرى مثل الحرارة أو الضغط العلاجات من أجل تحسين نتائج المعدات الموجودة باستخدام الآثار التازر.
بجانب خلط والتجانس والاستخراج ، يتم تطبيق المعالجات بالموجات فوق الصوتية لتحسين استحلاب ، تبلور ، تجميد ، التفريغ ، التجفيف ، الترشيح ، البسترة والتعقيم ، الخ. يتم استخدام الموجات فوق الصوتية عاليه الأداء لمعالجه الخضروات والفواكه والحبوب والزيوت والحليب وألبان والعسل والسكريات والحلويات والمهروس والعصائر والعصائر والمشروبات الغازية والبيرة والمشروبات الكحولية.
تستخدم HIELSCHER المعالجات بالموجات فوق الصوتية في التصنيع الغذائي ل:
- تفكك الخلايا
- استخراج (استخراج مكونات داخل الخلايا أو الحصول على الإنزيم البكتيري خالية من الخلايا)
- تفعيل (تسارع) من رد فعل الانزيم في الأطعمة السائلة
- استخراج المركبات النشطة بيولوجيا والمغذيات من النباتات
- التغليف الشحمي وصياغة
- تسارع التخمير
- خلط
- المجانسة
- تشتت من مسحوق جاف في السائل
- الاستحلاب النفط / الدهون في مجرى السائل
- رش
- التفريغ
- التفتيش، على سبيل المثال في صناعة المشروبات
- إبطال مفعول الانزيمات
- إهماد الميكروبية (المحافظة)
- التبلور
- تجهيز اللحوم
- تحفيز الخلايا الحية
- تعزيز الأكسدة
- النقع والعطريات
بالموجات فوق الصوتية تجهيز مضمنة
استخراج بالموجات فوق الصوتية من النباتات مع اولتراسونيكاتور UP400St
عاليه الأداء اولتراسويتورز لتجهيز الاغذيه
HIELSCHER الفوق’ المعالجات الصناعية بالموجات فوق الصوتية عاليه الأداء ، والتي يمكن السيطرة عليها بدقه وتسمح بذلك لنتائج استنساخه ونوعيه المنتج المستمر. كونها قادره علي تقديم سعة عاليه جدا ، ويمكن استخدام المعالجات بالموجات فوق الصوتية Hielscher للتطبيقات صعبه للغاية. سعة تصل إلى 200 μm يمكن بسهوله تشغيل بشكل مستمر في 24/7 عمليه. متانة معدات الموجات فوق الصوتية Hielscher يسمح لعمليه 24/7 في واجب ثقيل وفي بيئات تطالب.
Customers are satisfied by the outstanding robustness and reliability of Hielscher Ultrasonic’s systems. Hielscher ultrasonicators reliably run in fields of heavy-duty application, demanding environments and 24/7 operation and ensure thereby efficient and economical processing. Ultrasonic process intensification reduces processing time and achieves better results, i.e. higher quality, higher yields, innovative products.
من خلال التطبيق المتسق للمواد الخاصة ، مثل التيتانيوم ، الفولاذ المقاوم للصدا ، السيراميك أو الزجاج من درجات مختلفه ، يتم ضمان توافق هذه التقنية مع العملية.
المعالجات بالموجات فوق الصوتية هي آلات صديقه للمشغل ومريحه مع صيانة منخفضه وتكلفه منخفضه نسبيا.
من اختبار الجدوى إلى تحسين العملية والتركيب الصناعي – Hielscher الفوق صوتيات هو شريك حياتك لعمليات الموجات فوق الصوتية ناجحة!
اتصل بنا! / اسألنا!
مراجع الادب
- Li, Fei (2012): Development of Nano-material for Food Packaging. PhD Dissertation at Università degli Studi di Milano.
- Kentish, Sandra; Ashokkumar, Meiyazhagan (2011): The Use of Power Ultrasound to enhance Food Processing Technologies.
- Liu, C.F.; Zhou, W.B. (2008): Stimulating Bio-yogurt Fermentation by High Intensity Ultrasound Processing. Food Science Technology 2008.
- Misra, N.N.; Deora, Navneet Singh; Tiwari, Brijesh, Cullen, Patrick J. (2013): Ultrasound for Improved Crystallisation in Food Processing. Food Engineering Reviews 5(1), 2013. 36-44.
- Shalmashi, Anvar (2009): Ultrasound-Assisted Extraction of Oil from Tea Seeds. Journal of Food Lipids 16, 2009. 465–474.
- Uppala, Shivani; Kaur, Khushwinder; Kumar, Rajendra; Kaur Kahlon, Nakshdeep; Singh, Rachna; Mehta, S.K. (2017): Encompassment of Benzyl Isothiocyanate in cyclodextrin using ultrasonication methodology to enhance its stability for biological applications. Ultrasonics Sonochemistry 39, 2017. 25-33.
- Wu, J.; Gamage, T.V; Vilkhu, K.S:; Simons, L.K.; Mawson, R. (2007): Effect of thermosonication on quality improvement of tomato juice. Innovative Food Science and Emerging Technologies 9, 2008. 186–195.
حقائق تستحق العلم
كيف الفوق صوتيات في الغذاء تجهيز العمل ؟
تجهيز الاغذيه بالموجات فوق الصوتية هي التكنولوجيا الراسخة المستخدمة في تطبيقات تجهيز الاغذيه مثل الاختلاط والتجانس ، استحلاب ، استخراج ، تذويب ، التفريغ & التهوية ، والعطاء اللحوم ، تبلور ، فضلا عن الوظيفية وتعديل المنتجات الغذائية الوسيطة والنهائية. يجري تثبيت منذ عقود في مصانع إنتاج المواد الغذائية ، Hielscher المعالجات الغذائية بالموجات فوق الصوتية هي متطورة ووضعت لتلبيه متطلبات الصناعة. المعالجات بالموجات فوق الصوتية تطبيق القوي المادية التي انشاتها موجات الموجات فوق الصوتية السلطة ، مما يؤدي إلى توليد التجويف.
ما هو التجويف الصوتي ؟
التجويف الصوتية ، والمعروف أيضا باسم التجويف بالموجات فوق الصوتية ، هو نمو وانهيار فقاعات فراغ دقيقه في مجال الموجات فوق الصوتية المتولدة في السوائل أو عجائن. التجويف فقاعات ينمو اثناء ال يتناوب [هيغ-برسور]/[لوو-برسور] دورات, اي يكون ضغطه و [ررككايشن] أطوار علي التوالي. بعد ان نمت علي عده دورات الضغط بالتناوب ، فقاعه فراغ تصل إلى نقطه حيث انه لا يمكن استيعاب المزيد من الطاقة بحيث الفقاعة غرس بعنف خلال دوره الضغط العالي. خلال انهيار فقاعه ، تحدث الظروف القاسية محليا بما في ذلك درجات الحرارة القصوى تصل إلى 5000 ك مع معدلات التدفئة والتبريد عاليه جدا ، وضغوط تصل إلى 2000atm والفروق المقابلة الضغط ، والطائرات السائلة مع ما يصل إلى 280m/s السرعة. في هذه التجويف “البقع الساخنة”، تخلق القوي المتطرفة محليا ظروفا ماديه ، مما يؤدي إلى الخلط والاستخراج وزيادة النقل الجماعي.
ويستند تجهيز الاغذيه بالموجات فوق الصوتية علي التجويف الصوتية وقواتها القص هيدروديناميكي