بالموجات فوق الصوتية الباردة الشراب الشاي
- الموجات فوق الصوتية السلطة هو أسلوب ناجح لاستخراج مكثفة من النكهات، البوليفينول والمكونات الفعالة من النباتات.
- يقدم الشاي يخمر البارد فوائد كثيرة، بما في ذلك المزيد من المكونات النشطة سليمة لالفوائد الصحية فضلا عن نكهة أكثر سلاسة.
- كوسيلة من وسائل استخراج غير الحراري، والموجات فوق الصوتية يكثف استخراج / ضخ دون تدهور الجزيئات الحيوية.
- صوتنة، يمكن الشاي ودفعات أن يخمر البارد – دون زمن طويل.
الفوائد من الشاي بالموجات فوق الصوتية الباردة المشروب
الشاي هو المشروب العطرية، عن طريق سكب الساخنة أو الماء المغلي على أوراق علاجه إعداد عادة. المشروب البارد هو عملية نقع أوراق الشاي في درجة حرارة الغرفة أو الماء البارد لفترة طويلة (حوالي 10-15 ساعة).
يمكن يخمر الشاي البارد من خلال وضع الشاي فضفاض (أو أكياس الشاي) في ماء بارد ويترك الوعاء لعدة ساعات أعدت. هذا وقتا طويلا جدا واستخراج غالبا ما تكون ناقصة. طريقة المشروب البارد بالموجات فوق الصوتية يسرع عملية التسريب بشكل كبير، ونقل العناصر (الكافيين، الفينول، بمضادات الاكسدة الخ) من أوراق الشاي في الماء. لأنه لا يخمر الشاي مع الماء، والموجات فوق الصوتية النتائج المشروب البارد في نكهة سلاسة المغلي.
لماذا بالموجات فوق الصوتية المشروب البارد؟
- استخراج غير الحرارية
- تجنب تدهور الجزيئات الحيوية الحساسة درجة الحرارة
- تجنب متقلبة التبخر عنصر
- تحسين استخراج مكونات رائحة والسلائف رائحة غليكوزيدية
- أقل مرارة
استخراج بالموجات فوق الصوتية هي عملية غير حرارية ، وبالتالي يفضل استخراج polyphenols مثل catechins من الشاي. تزيد الموجات فوق الصوتية من فعالية عملية الاستخراج عند درجة حرارة منخفضة حتى يتم منع تدهور المكونات الصحية. غالباً ما يؤدي الاستخراج بدرجة حرارة عالية إلى تدهور البوليفينول وزيادة استخراج البروتين والبكتين الذي يتداخل مع نوعية الشاي الحسية من خلال تكوين الكريمة. توفر طريقة المشروبات الباردة بمساعدة فوق صوتي مشروبًا من الشاي ذي سمات حسية أفضل ، حيث يمكن إجراؤه عند درجة حرارة منخفضة وتجنب تبخر المكونات المتطايرة وتدهور درجة الحرارة الحساسة للجزيئات الحيوية (مثل مضادات الأكسدة).
وقد أظهرت الدراسات أيضا أن طريقة الموجات فوق الصوتية يعطي العائد استخراج العالي من السكريات من الطريقة التقليدية مع الماء المغلي. السكريات هي الصحة المنفعة مثل المواد المضادة للاكسدة، وتوفير سكر الدم، ومكافحة فيروس نقص المناعة البشرية، ومكافحة السرطان، وتجلط الدم مكافحة الدم، المضادة للإشعاع، وتأثير كبد.
استخراج بالموجات فوق الصوتية لإنتاج غير الحرارية من مستخلص الشاي الأخضر. تظهر الصورة cascatrode التحقيق CS4d40L3 في UIP2000hdT
اتصل بنا! / اسألنا!
بالموجات فوق الصوتية لاستخراج الباردة الشاي المشروب
الشاي المشروب البارد
في حين يتم إعداد معظم الشاي باستخدام (الغليان) الماء الساخن، فمن الممكن أيضا لهذا الشراب ضخ شاي من أوراق الشاي باستخدام درجة حرارة الغرفة أو المياه المبردة. هذا يتطلب وقتا أطول بكثير نقع لاستخراج المكونات النشطة ونكهة. تكثيف استخراج المكونات الرئيسية ولتسريع هذه العملية، والموجات فوق الصوتية السلطة هو أداة مثالية. وبالاضافة الى استخراج أكثر اكتمالا في وقت قصير جدا يؤدي هذا الشراب البارد بالموجات فوق الصوتية في نكهة مختلفة الشخصي.
مزايا عملية بالموجات فوق الصوتية الباردة المشروب
تختمر الباردة التقليدية لديها بعض العيوب مقارنة نقع في الماء الساخن. خلال تخمير الباردة التقليدية المركبات أقل نشاطا (مثل بمضادات الاكسدة، بوليفينول، الكافيين الخ) يتم استخراج مما أدى إلى عدم وجود الفوائد الغذائية والصحية للشاي.
مزايا بالموجات فوق الصوتية الباردة المشروب
- سريعون
- عملية خفيفة
- العائد استخراج عالية
- توفير الطاقة
- بسيط & عملية آمنة
- تكاليف منخفضة
بالموجات فوق الصوتية الباردة الشراب لمدة الإنتاج الصناعي
إذا كنت ترغب في إنتاج كميات صغيرة، متوسطة أو كبيرة للإنتاج التجاري من الشاي المشروب البارد – HIELSCHER ديها معدات الموجات فوق الصوتية مناسبة لأغراضك. في حين الصغيرة إلى أحجام متوسطة الحجم يمكن معالجتها على دفعات، على كميات أكبر هو صوتنة في الوضع المستمر الموصى بها. معالجات بالموجات فوق الصوتية مع مختلف القدرات من 500W إلى 16،000W ومجموعة واسعة من sonotrode، وتدفق مفاعلات المحمولة وملحقاتها تسمح إعدادات عملية الأمثل.
انقر هنا لقراءة المزيد عن ultrasonicators الصناعية القوية لدينا!
بالموجات فوق الصوتية الباردة المشروب وصفة الشاي
للاختبارات الجدوى وإعداد كميات أصغر (500 – 1000 مل)، والشراب البارد بالموجات فوق الصوتية يمكن حملها بسهولة مع Uf200 ः ر أو UP200St. العثور على التعليمات التالية:
- اختيار سفينة مناسبة. حجم كوب زجاجي أو وعاء من البلاستيك يجب أن تطابق حجم (لا تختار سفينة كبيرة جدا).
- ل1L من الشاي، وإضافة 10 – 15gr (حوالي 2-3 ملاعق) من أوراق الشاي كله.
- ملء مع الماء البارد (تصفية).
- يصوتن للتقريبا. 30 – 60sec. قتا أطول مقتطفات نكهة أقوى وأكثر الكافيين. والشاي الأبيض الشراب أسرع، تليها الشاي الأخضر ومن oolongs الملتوية / شقة، يسمح معظم الوقت للمن oolongs تدحرجت، بو erhs، ضخ العشبية والشاي الأسود.
- استخدام مصفاة الشاي لفصل أوراق الشاي من المشروبات. خدمة وفقا لذوق (نقية مثل، على مكعبات الثلج، مع السكر أو الحليب) أو تخزينها في الثلاجة.
بالموجات فوق الصوتية الباردة يخمر القهوة
على غرار استخراج الشاي بالموجات فوق الصوتية والشراب البارد، يمكن أن القهوة التي أعدت في الماء البارد تحت صوتنة. ويستخدم الموجات فوق الصوتية السلطة أيضا لاستخراج مادة الكافيين والفينول من حبوب البن. انقر هنا لمعرفة المزيد عن استخراج الكافيين بالموجات فوق الصوتية!
اتصل بنا! / اسألنا!
الأدب / المراجع
- Md. Afroz Bakht, Mohammed H. Geesi, Yassine Riadi, Mohd. Imran, Md. Imtiyaz Ali, Mohamed Jawed Ahsan, Noushin Ajmal (2019): Ultrasound-assisted extraction of some branded tea: Optimization based on polyphenol content, antioxidant potential and thermodynamic study. Saudi Journal of Biological Sciences, Volume 26, Issue 5, 2019. 1043-1052.
- Shalmashi, Anvar (2009): Ultrasound-assisted extraction of oil from tea seed. Journal of Food Lipids. 16. 465 – 474.
- Banerjee, S.; Chatterjee, J. (2014): Efficient extraction strategies of tea (Camellia sinensis) biomolecules. Food Scientists & Technologists 2014.
- Shalmashi, A. (2009): Ultrasound-Assisted Extraction of Oil from Tea Seeds. Journal of Food Lipids 16; 2009. 465–474.
- Saleh, I.A.; Kamal, S.K.; Shams, K A.; Abdel-Azim, N.S.; Aboutabl, E.A:; Hammouda, F.M. (2015): Effect of Particle Size on Total Extraction Yield and Silymarin Content of Silybum marianum L. Seeds. Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences 6/2; 2015. 803-809.
- Venditti,E.; Bacchetti,T.; Tiano, L.; Carloni, P.; Greci, L.; Damiani, E. (2010): Hot vs. cold water steeping of different teas: Do they affect antioxidant activity? Food Chemistry 119/ 4; 2010. 1597–1604.
معلومات عامة حول الشاي
الشاي بعد الماء ثاني المشروبات المستهلكة في الغالب وكما هو معروف لكثير من تأثير مفيد على صحة الإنسان.
أوراق الشاي تحتوي على مادة البوليفينول متنوعة، بما في ذلك مركبات الفلافونويد، يبيغالوكاتشين غالاتي (EGCG) وبمضادات الاكسدة الأخرى، التي تعمل المواد المضادة للاكسدة قوية كما. المكونات الأخرى هي الكافيين، الثيوبرومين والثيوفيلين.
الكافيين يشكل حوالي 3٪ من الوزن الجاف للشاي، وترجمة إلى ما بين 30 ملغ و 90 ملغ لكل 8oz / 250mL كوب اعتمادا على نوع، والعلامة التجارية، وطريقة تخمير. الشاي يحتوي أيضا على كميات صغيرة من الثيوبرومين والثيوفيلين، والتي هي المنشطات والزانتينات مماثلة للكافيين. وجدت دراسة أن محتوى الكافيين من 1 غرام من الشاي الأسود تراوحت بين 22 إلى 28 ملغ، في حين أن محتوى الكافيين من 1g من الشاي الأخضر تراوحت بين 11 إلى 20 ملغ، مما يعكس فرقا كبيرا. فيما يتعلق بالتغذية والفوائد الصحية، البوليفينول هي أهم المكونات. أوراق الشاي تحتوي على البوليفينول متنوعة، بما في ذلك الفلافونويدات، epigallocatechin gallate (يشار إليها عادة باسم EGCG) وغيرها من catechins. البوليفينول يبدو أن تكون مسؤولة عن العديد من الفوائد الصحية المنسوبة إلى الشاي, التي تمنع الأمراض التنكسية. أنها تظهر المضادة للموتوجينيك, المضادة للسكري, المضادة للالتهابات, مضادات الأكسدة, آثار مضادة للميكروبات، فضلا عن أنشطة وقائية من السرطان لمنع أمراض القلب والأوعية الدموية. البوليفينول هي مضادات الأكسدة وأنها تعمل كما الراديكالية زبال, تعديل مسارات نقل إشارة, العمل كنقاط تفتيش دورة الخلية, قمع موت الخلايا المبرمج, والتأثير التعريفي الأنزيمية.
الشاي الأخضر والأسود هو مصدر غذائي هام يوفر مادة البوليفينول النباتية ، وتشير العديد من الدراسات إلى أن مادة البوليفينول من الشاي قد تحمي من أمراض مثل السرطان أو السمنة أو مرض الزهايمر. تعتبر Epigallocatechin Gallate (EGCG) واحدة من أقوى المكونات الفعالة التي تعطي الشاي الأخضر خصائصه الطبية القوية.