Sản xuất các thành phần hương vị siêu âm

• Khai thác bằng siêu âm làm tăng năng suất và rút ngắn thời gian xử lý.
• Siêu âm là công nghệ quan trọng để khai thác xanh bền vững vì nó là một quá trình an toàn sử dụng dung môi xanh, an toàn.
• Hơn nữa, nó có một hiệu quả năng lượng rất cao.

Chất chiết xuất từ thực vật

Khai thác bằng siêu âm là kỹ thuật thương mại hóa để sản xuất chất chiết cao cho thực phẩm & ngành công nghiệp nước giải khát, dược phẩm và Mỹ phẩm.
“Sử dụng siêu âm, hoàn toàn nhổ có thể được hoàn thành trong vài phút với khả năng tái tạo cao, giảm tiêu thụ dung môi, đơn giản hóa thao tác và làm việc, cho độ tinh khiết cao hơn của sản phẩm cuối cùng, loại bỏ sau xử lý nước thải và tiêu thụ chỉ một phần nhỏ năng lượng hóa thạch thường cần thiết cho một phương pháp khai thác thông thường như khai thác Soxhlet, ngâm hoặc chưng cất Clevenger. Một số lớp học của các thành phần thực phẩm như hương liệu, sắc tố, chất chống oxy hóa, và các hợp chất hữu cơ và khoáng sản khác đã được chiết xuất, phân tích và xây dựng hiệu quả từ nhiều loại ma trận (chủ yếu là mô động vật, vi tảo, nấm men, thực phẩm và thực vật vật liệu).” [Chemat et al. 2017]

Là nhà lãnh đạo thị trường, Hielscher Ultrasonics đã thiết lập một cơ sở dữ liệu rộng về kiến thức về quá trình khai thác siêu âm bao gồm việc khai thác các loại gia vị, thảo dược, Hoa, trái cây, rau để sản xuất hương vị và nước hoa. Hielscher Ultrasonics đã đạt được kiến thức sâu sắc về việc khai thác các vật liệu thực vật khác nhau như Cà phê, nghệ tây, nho (rượu)Oak lá chè, hoa oải hương, bạc hà, Stevia, ớt, vani, ca cao, táovà lá, và nhiều người khác.
Quá trình khai thác siêu âm có thể được thực hiện với hầu hết các dung môi như nước, rượu, dầu, hexan, benzen vv.
Để sản xuất hương vị, nước hoa và các thành phần hoạt tính, sẽ được sử dụng làm nguyên liệu trong thực phẩm & đồ uống, dược phẩm, Mỹ phẩm và các ngành công nghiệp nước hoa, việc sử dụng các dung môi xanh không nguy hiểm như nước và rượu là một lợi thế lớn.

Các hình thức khai thác siêu âm:

• Sonication
• Nhiệt-Sonication
• Mano-Sonication
• Thermo-Mano-Sonication
• Soxhlet siêu âm (Sono-Soxhet)
• Siêu âm supercritical khai thác

Phương pháp siêu âm cho chiết xuất tốt hơn so với hầu hết các quá trình khai thác thông thường, ví dụ như ngâm, về thời gian xử lý, năng suất cao hơn, tiết kiệm năng lượng hơn, sạch sẽ, an toàn và chất lượng sản phẩm. Đặc biệt là liên quan đến việc sản xuất thực phẩm, đồ uống và dược phẩm và các chất phụ gia Mỹ phẩm, kỹ thuật khai thác siêu âm màu xanh lá cây là một lợi thế cao về an toàn sản phẩm.

Nhũ tương hương trong suốt

Nhũ tương là một chất phụ gia phổ biến để functionalize thực phẩm và đồ uống liên quan đến hương vị, giá trị dinh dưỡng và sự ổn định. Đặc biệt đối với việc xây dựng đồ uống, độ rõ là một yếu tố quan trọng kể từ khi sản phẩm cuối cùng phải hoàn thành không chỉ chất lượng và tiêu chuẩn dinh dưỡng, mà còn là những cái quang học. Đối với đồ uống và thức ăn rõ ràng, điều này có nghĩa là phụ gia nhũ tương không nên can thiệp vào mục tiêu chất lượng cuối cùng. Qua đó, một nhũ tương rõ ràng là dễ dàng hơn để xử lý. Do kích thước của chúng, nanonhũ tương trong suốt và mờ (ít nhất là cho mắt thường). Do độ ổn định động học cao của chúng, độ nhớt thấp, độ trong suốt cao và độ ổn định cao chống lại sự lắng đọng, tạo bọt, phối hợp và flocculation, chúng được sử dụng rộng rãi làm nguyên liệu.
Lớn hơn các giọt/kích thước hạt, opacity nhiều hơn là đóng góp cho các sản phẩm cuối cùng. Để xây dựng đồ uống rõ ràng, việc sử dụng nhũ tương rõ ràng với các giọt Nano mang lại kết quả tốt nhất. Nhũ tương siêu âm cho phép sản xuất W/O, O/W, nhũ tương nghịch đảo, cũng như tăng gấp đôi hoặc nhiều nhũ tương W/O/W với các giọt trong phạm vi nano (được gọi là mininhũ tương, nanonhũ tương, nhũ tương siêu mịn hoặc nhũ tương submicron). Kích thước giọt có thể được điều chỉnh và kiểm soát bởi các thông số quá trình siêu âm. Các thiết bị siêu âm của Hielscher được điều khiển chính xác cho kết quả quá trình tối ưu và có thể tái tạo.

Với multiphasecavitator, Hielscher đã phát triển một chèn tế bào dòng chảy duy nhất để cải thiện nhũ tương siêu âm hơn nữa.
Click vào đây để đọc thêm về MultiPhaseCavitator!
Click vào đây để đọc thêm về siêu âm emulsification!

Hương vị đóng gói

Việc sử dụng các liposome trong dược phẩm và thực phẩm liên tục gia tăng. Liposome có thể được sử dụng như là các chất mang cho các phân tử hoạt động, ví dụ như dinh dưỡng và thuốc. Bởi sonication, liposome có thể được hình thành bởi nhũ tương của một hệ thống treo lipid/nước hoặc bằng sonication của multilamellar túi (mlvs). Bởi quá trình nhũ tương siêu âm, bilayers lipid được chia thành các gãy xương nhỏ hơn, để những miếng này tạo ra cho mình các túi đơn bào nhỏ (SUV) bao gồm phospholipid. Trong quá trình sonication, các thành phần hoạt tính có thể được đóng gói vào các liposome.
Click vào đây để tìm hiểu thêm về sản xuất siêu âm của liposomes!

Hệ thống siêu âm Extraction

Bảng dưới đây cung cấp cho bạn một dấu hiệu của công suất xử lý gần đúng của hệ thống khai thác siêu âm phổ biến nhất của chúng tôi:

Siêu âm supercritical khai thác

Chất lỏng siêu tới hạn và siêu quan trọng CO₂ khai thác một trong những kỹ thuật khai thác quan trọng nhất khi nói đến việc sản xuất hương vị và nước hoa.
Carbon dioxide siêu tới hạn là một dung môi chọn lọc với một mật độ điều chỉnh. Khả năng chọn lọc và dung môi của nó phụ thuộc vào mật độ biến đổi có thể bị ảnh hưởng bởi áp suất và nhiệt độ.
Bằng cách kết hợp khai thác siêu tới hạn với sonication, nó trở thành có thể sử dụng dung môi cấp thực phẩm như rượu hoặc nước và chưa đạt được tỷ lệ chiết xuất cao và năng suất cao.
Sử dụng mẫu dưới đây để có thêm thông tin về hệ thống khai thác siêu âm của chúng tôi và các ứng dụng của họ!

---

---